Sådan fjerner du overskydende salt fra over-saltet kaviar

Kaviar er en delikatesse, der er elsket af mange. Rød kaviar på lige fod med salat "Olivier" og "sild under en pels" har længe været en obligatorisk egenskab ved en festlig festmiddag. Kun få mennesker er ligeglade med den glatte, runde, gennemsigtige kaviar, der let springer i munden og har en behagelig duft og en let salt smag. Men det kan desværre ske, at produktet ved forkert eller for lang opbevaring får en ubehagelig smag og lugt og bliver for salt. Desuden kan delikatessen blive oversaltet fra starten af produktionsfasen. Man ønsker ikke at smide et så dyrt produkt væk på grund af små fejl. Så du bør helt sikkert forsøge at genoplive den. Dette kan gøres på flere måder.

Forbedring af smagen af saltet kaviar med vand

Hvis kaviaren blot er oversaltet og endnu ikke har fået fremmede smagsstoffer, kan du fjerne overskydende salt med almindeligt vand. Du skal bruge følgende for at gøre dette:

• En dyb, ren skål;
• Rent drikkevand ved stuetemperatur;
• gaze eller en si.

Det er ganske enkelt. Kom kaviar i en stor skål, og hæld vand med stuetemperatur (vigtigt!) i forholdet to dele vand til en del produkt. Læg derefter æggene i vandet under forsigtig omrøring (for at undgå at beskadige dem) i 3-5 minutter. Herefter drænes det overskydende vand af, kaviaren lægges på en gaze eller en sigte og henstår i denne form, indtil den overskydende væske er fjernet. Lad den hvile ved stuetemperatur i 10 minutter, så smagen stabiliserer sig. Derefter kan du servere den igen.

Redning af oversaltet kaviar med sort te

Nogle gange kan overskydende salt i kaviar fremkalde en ubehagelig lugt. Almindeligt vand vil ikke længere gøre noget ved lugten. Men sådan kaviar kan stadig reddes. Sort te vil hjælpe. De nødvendige ting er næsten de samme som i den foregående metode, men i stedet for vand skal du bruge sort te.

Så bryg noget stærk te. Det er meget vigtigt, at teen er fri for smagsstoffer og aromastoffer. Si den derefter grundigt (ingen vil være glade for, at der er brygpartikler i kaviaren), og lad den køle ned til stuetemperatur. Derefter sker alt efter det allerede beskrevne skema: rognen hældes med te i forholdet 1/1, hvis lugten er knap nok mærkbar, og 2/1, hvis den er godt mærkbar. Læg æggene i blød i opløsningen under konstant omrøring (det vigtigste er, at æggene ikke beskadiges!) i 5-7 minutter. Derefter drænes teen af, og den overskydende væske fjernes med gaze eller en sigte. Derefter kan du smage på den. Hvis du stadig ikke er tilfreds med smagen af produktet, skal du gentage de ovenfor beskrevne manipulationer.

Forbedring af smagen af forældet kaviar med mælk

Nogle gange kan der opstå en ubehagelig lugt, hvis kaviaren har været opbevaret for længe. I et sådant tilfælde er det ikke tilstrækkeligt at fjerne overskydende salt fra produktet. Du kan dog stadig forsøge at redde den festlige ret.

For at gøre dette skal du forberede dig på forhånd:

• en dyb skål;
• mælk;
• gaze eller en sigte.

Mælken skal koges i forvejen og afkøles til en temperatur på 20-30 grader. Hvis temperaturen er højere, er der risiko for, at proteinet i æggene bliver størknet, og at æggene simpelthen koger væk.

Når mælken er klar, kommes æggene i skålen. Lad æggene stå i ca. 10-15 minutter. "Blandingen" skal røres konstant og forsigtigt, så alle æggene vaskes jævnt. Mælken vil absorbere al ubehagelig lugt og overskydende salt, hvorefter det er nødvendigt at dræne den, og selve kaviaren skal lægges i en sigte eller gaze for at slippe af med urenhederne så godt som muligt. Hvis produktet derefter smager som forventet, kan det anvendes efter hensigten.

Sådan fjerner du overskydende salt ved hjælp af øl

En anden interessant måde at forbedre smagen af denne delikatesse på. Metoden forbliver den samme. Kun kaviar skal lægges i blød i øl, idet ingredienserne blandes 1 til 1. Derefter skal de to produkter blandes omhyggeligt, indtil al øllet er absorberet i æggene. Denne metode hjælper ikke kun til at fjerne overskydende salt, men gør også æggene større, blødere og fastere. Efter disse behandlinger vil delikatessen se endnu bedre ud på en tallerken og på sandwiches.

På trods af at "redde" kaviar kræver et minimum af produkter og værktøjer, bør du stadig være mere forsigtig med at vælge forsyninger til dit bord og forsøge ikke at købe produkter af tvivlsom kvalitet og overholde betingelserne for deres opbevaring. I dette tilfælde vil retter, der er tilberedt af dem, glæde med deres sande smag og aroma.