Hvad er svinefedt, og hvorfor er det godt for din krop? Opskrift på madlavning

Den moderne mode for en sund kost med indførelsen i kosten af kun kaloriefattige, let fordøjelige fødevarer har fået folk til at glemme, at kroppen for et normalt liv har brug for 20-30 gram fedt dagligt. Uden det er det umuligt at få alle organer til at fungere normalt, og det betyder, at du ikke kan være sund. Fedt kan fås fra smør eller vegetabilsk olie, fedt kød og fedtspæk. Det er sidstnævnte produkt, som man sjældent husker i dag. Kun i landsbyer, hvor der traditionelt holdes husdyr til slagtning og forbrug, er der stadig efterspørgsel efter svinefedt.

Hvad er svinefedt

Kærnemælk er smeltet fedt, der er fremstillet ved at smelte fedt eller indvendigt fedt fra fjerkræ, kvæg, svin eller vilde dyr. Siden oldtiden har det været skik at bruge hele kroppen ved slagtning af svin eller fugle uden at kassere fedt og biprodukter. Især fordi landmændene i gamle dage ikke havde råd til vegetabilsk olie. De var nødt til at smelte indre spæk, fedt fra dyr og fugle. Det blev brugt til stegning, bagning og til at tilsætte det til dej i stedet for smør.

Spæk kan nemt tåle temperaturer på op til 210 grader. Kun ved en højere temperatur begynder at nedbrydes, hvilket giver dig mulighed for at tilberede det til produkter, der kræver en lang varmebehandling. Derfor anbefales ghee stadig til stegning af forskellige fødevarer - kartofler, kød og fjerkræ. Ghee kan bruges til at skabe en sprød og appetitlig skorpe, hvilket selv vegetabilsk olie af høj kvalitet ikke kan gøre. Spæk anvendes i vid udstrækning til friturestegning af forskellige ting som f.eks. bagværk, fisk og paneret kød.

Hvordan smager det?

Ghee har ingen udpræget smag, hvis der ikke er brugt tilsætningsstoffer ved tilberedningen. Men det har smagen af det dyr eller fjerkræ, som fedtet er fremstillet af. Kærnemælk kan have en let sødlig smag. Et produkt af højeste kvalitet, der er fremstillet i overensstemmelse med alle regler og er fuldstændig lugtfrit. Den kan bruges i madlavning, ikke kun til stegning, men også til bagning. Dette vil blive drøftet nedenfor.

Hvordan den spises

Kun få mennesker spiser svinefedt som smørelse på sandwiches. Det er trods alt for kalorielet og fedtet. Men hvis du tilsætter hvidløg og krydderier til topkvalitetsproduktet, kan du af og til få en lækker sandwich med sort brød og smeltet, naturligt smeltet spæk. Oftest bruges den til at stege forskellige fødevarer - kartofler, kød. Også til friturestegning af fødevarer, f.eks. kager. Det kan også tilsættes direkte til gærdej eller usyret dej til alle slags bagværk og gør dem ekstremt lette og luftige. Produkter lavet af en sådan dej bliver ikke forældet i lang tid, men forbliver friske og lækre.

Fra gammel tid har man også brugt svinefedt i de europæiske lande til at tilberede traditionelle og populære retter. F.eks. til at stege delikat lever foie gras, and eller gås confiteret. Generelt var polakkerne de første til at smelte det indre fedt og fedt fra dyr. Det er derfra, at traditionen med at lave spæk og bruge det til stegning stammer.

Sammensætning og kalorier

Den største del af spæk består af fedt (mere end 99 %). Og det er ikke overraskende - selve produktet er fedt. Protein, vand og aske har en meget lille andel. Smeltet fedt indeholder slet ingen kulhydrater. Det indeholder dog en hel gruppe B-vitaminer og det fedtopløselige A-vitamin. Mineralerne omfatter calcium, kalium, kalium, natrium, selen og i meget små mængder jern, fosfor, zink og kobber. I sin sammensætning indeholder spæk forskellige syrer, som er involveret i alle kroppens processer, og uden hvilke det er umuligt at fungere normalt.

Hvordan er svinefedt nyttigt?

Overkogt svinefedt ændrer ikke meget i sin kemiske sammensætning under en lang varmebehandling. Den tåler perfekt langvarig stegning uden at danne kræftfremkaldende stoffer og andre skadelige forbindelser. Den indeholder svinefedt:

1. Mættede fedtstoffer, som ikke kan oxideres, når de nedbrydes, og som fremkalder dannelsen af frie radikaler.
2. A-, B-, D- og E-vitaminer.
3. Mineraler, især selen, som anses for at være sjældent.

Produktet indeholder archidonsyre, som fremmer celledelingen i kroppen og bearbejdningen af skadeligt kolesterol. Denne ingrediens har en positiv effekt på den mentale ydeevne. For nylig har forskere opdaget, at fedt hjælper sår med at hele hurtigt.

Generelle fordele

Forbruget af svinefedt i fødevarer bidrager til:

• at forbedre funktionen af de kardiovaskulære organer;
• styrker væggene i blodkarrene;
• forhindre dannelsen af blodpropper;
• forbedring af blodkoagulationen;
• stimulering af stofskiftet;
• leverens aktive arbejde;
• normalisering af skjoldbruskkirtelfunktionen;
• styrke knoglevævet;
• et velfungerende immunsystem.

Smeltet animalsk fedt har kolesterol i sin sammensætning, som på den ene side er skadeligt, men på den anden side aktivt kan bekæmpe depressive tilstande, forbedre helbredet og forhindre udviklingen af Alzheimers sygdom.

Et moderat forbrug af fedt i maden er meget nyttigt for folk, der lider af hjerte-kar-sygdomme og har problemer med skjoldbruskkirtlen. Det bør også indgå i kosten for dem, der ofte er syge med forkølelser og virussygdomme. Det vil styrke dit immunforsvar og få dig til at føle dig godt tilpas. Især dem, der tilbringer mere tid udendørs om vinteren, har brug for at spise svinefedt. Spæk er også nødvendigt for afmagrede mennesker, der af en eller anden grund eller på grund af sygdom ikke kan tage på i vægt.

For kvinder

Spæk er rig på enkeltumættede syrer, som er vigtige for det kvindelige reproduktive systems normale funktion. Ved at spise det regelmæssigt kan kvinder, der ønsker at blive gravide, fremskynde denne proces. Selvfølgelig er svinefedt ikke en kur mod infertilitet. Men under moderne forhold, når mange piger torturerer sig selv med kaloriefattige diæter, udmatter kroppen og glemmer de naturlige produkter, bliver problemet med graviditet mere relevant end nogensinde.

Indtagelse af fedt i den første halvdel af dagen, for ikke at skade figuren, i små mængder vil bidrage til et hurtigt stofskifte samt forynge kroppen. Selv når du er på slankekur, bør du ikke helt give afkald på fedt, så du ikke skader dit hår, dine negle og din hud. Derfor bør svinefedt absolut være en del af kosten for kvinder i alle aldre.

For mænd

Ghee er en kalorieholdig fødevare, så det er vigtigt for mænd, der arbejder hårdt, er aktive eller dyrker sport. Det er ikke tomme kalorier! Spæk indeholder en masse vitaminer og næringsstoffer, som forbedrer præstationsevnen, velvære og humør. Takket være det bliver en person stærkere og mere udholdende. Produktet er meget nyttigt for arbejdere og intellektuelle. Og også for alle repræsentanter for det stærkere køn, som ønsker at forblive aktive og aktive.

Vigtigt: Spæk med hvidløg udskiller toksiner, hvilket er vigtigt for folk med tømmermænd!

Når du er gravid

Under graviditeten stiger kvinders behov for vitaminer og mineraler betydeligt. Smeltet fedt kan godt indgå i kosten, da det indeholder hele gruppen af B-vitaminer, som er nødvendige for fosterets succesfulde udvikling. Under graviditeten forringes de fleste kvinders hud og hår. Forbruget af svinefedt vil give kroppen mulighed for at genoprette den hormonelle ubalance, gøre huden og håret smukt og sundt.

Under amning

Spæk indeholder i sin sammensætning laurinsyre, som bidrager til produktionen af modermælk. Under amning er det et must at indtage dette produkt. Det vil øge mængden og kvaliteten af mælken. For ikke at skade figuren er det nok at inkludere det i kosten 2 gange om ugen i små mængder.

Det er vigtigt at spise 50 gram fedt om morgenen, hvis du er deprimeret og i et deprimeret humør, hvilket ofte er tilfældet efter en fødsel. Indtagelse af svinefedt og ghee giver også mulighed for en hurtigere genopretning efter fødslen, da de har en gavnlig virkning på hormonproduktionen og skjoldbruskkirtelfunktionen.

Kan jeg give det til børn?

Talg er et godt folkemedicin mod hoste. Det har længe været brugt til behandling af akutte luftvejsinfektioner hos børn. Selvfølgelig bør du ikke give svinefedt til børn under 1,5 år og heller ikke til ældre børn på regelmæssig basis. Det kan du godt - med måde, lidt og sjældent. Dette gælder især, fordi vitaminerne i produktet øger kroppens modstandsdygtighed over for virusinfektioner. Derfor kan man i vintertiden af året kun give børn lidt smeltet fedt ved lave temperaturer til børn lidt. Det er bedre ikke at stege på den, men at krydre grød eller kartofler. Det er godt at bruge produktet som et folkemedicin mod virussygdomme, men det vil blive diskuteret nedenfor.

Vigtigt: Hvis fedtet begynder at lugte ubehageligt under opbevaring, eller hvis det bliver gråt eller gult, bør du ikke bruge det i mad, især ikke til børn!

Spæk mod hoste: fordele eller ulemper

Kærnemælk er mest almindeligt anvendt som et naturligt folkemiddels mod hoste. Det bruges dog også til at fremstille salver mod forbrændinger, hudsygdomme og ledsmerter. Alt dette har været bevist siden oldtiden.

Ved forkølelse kan voksne og børn lave et spæknet, som forbedrer blodgennemstrømningen, giver varme i brystområdet og udskiller slim perfekt. Det fine net påføres med en vatpind, idet man undgår hjerteområdet. Der lægges en bomuldsklud ovenpå, og brystet pakkes ind natten over. Denne alsidige opskrift er også velegnet til meget små børn, som ikke kan få medicin. Midlet er fremragende til at lindre hoste, gøre den våd i stedet for tør og hjælpe kroppen med at bekæmpe toksiner. I dette tilfælde foregår behandlingen hovedsageligt indefra, hvilket er det vigtigste træk ved brugen af tarmfedt. Den omgiver trods alt dyrenes indre organer og skal beskytte dem mod hypotermi. Efter smeltning fortsætter produktet med at udføre sin naturlige funktion.

Varm mælk, hvori der er opløst en skefuld honning og en skefuld spæk - i samme mængde pr. glas - hjælper også mod hoste. Regelmæssig indtagelse af en sådan medicin på tom mave vil give dig mulighed for at klare symptomerne på forkølelse eller influenza i løbet af et par dage.

Brug af svinefedt i kosmetologien

Kosmetologer har ikke ignoreret dette unikke produkt. Smeltet svinefedt opfrisker, toner og forynger huden perfekt. Det bruges til at tilberede hjemmemasker og cremer. Cleopatra-masken er f.eks. lavet af naturprodukter som honning, aloe og fedt. Regelmæssig brug af masken hjælper med at holde huden ungdommelig i lang tid og strammer den betydeligt op.

Fedt er elsket af kosmetologer, fordi det

• giver fremragende næring til huden, især i den kolde årstid;
• genopretter beskadiget, udtyndet dermis;
• Udglatter rynker;
• Forsinker aldringsprocessen.

Spæk passer perfekt sammen med honning, grøntsager og frugt. Der anvendes forskellige masker og cremer ikke kun til ansigtet, men også til hals, hænder og krop. Det hjælper også med at pleje håret. For at gøre dette smeltes det til en flydende tilstand, tilsat afkog af urter nyttige for hår - kamille, lime blomst, egebark, burdock. Blandingen påføres håret og holdes under en hætte i en time. Håret bliver skinnende, sundt og stærkt.

Skader og kontraindikationer

På trods af de mange nyttige egenskaber kan svinefedt i nogle tilfælde være skadeligt og endda kontraindiceret for en bestemt gruppe af mennesker. Det er meget kalorielet og svært at fordøje for kroppen, som til forarbejdning bruger det vigtigste element for hjernens funktion - glukose. Hvis du spiser store mængder fedt, vil det skade den mentale ydeevne.

Spæk bør ikke spises med:

• åreforkalkning;
• pankreatitis;
• fedme;
• akut gastritis;
• nedsat galdeproduktion.

Hvis det spises uregelmæssigt og i små mængder, vil en sund person ikke blive skadet af produktet og vil ikke forstyrre de indre organers funktion. Den optimale mængde for en sund person er ikke mere end 80-100 gram om dagen. Det anbefales ikke at bruge fedt i genopretningsperioden efter operationen, da kalorielet mad i dette tilfælde forhindrer hurtig genopretning af kroppen. Hvis ghee har forårsaget allergi ved udvortes brug, må du ikke tage det indvendigt!

Hvordan man vælger og hvor man opbevarer det korrekt

For at svinefedt skal være af god kvalitet uden ubehagelig lugt og smag, er det nødvendigt at vælge det rigtige svinefedt til det. Når du køber, skal du være opmærksom på:

1. Aromaen, som et frisk produkt skal have, skal være behagelig, mælkeagtig og fri for fremmede urenheder.
2. Farven, som skal være blødt lyserød, hvidlig, men aldrig gul eller grå, hvilket indikerer, at den er for gammel.
3. Manglende kødfulde mellemlag - sådant fedt er ikke egnet til destruktion.
4. Tykkelse, som skal være mellem 3 og 6 cm.

Vigtigt: Selv den mindste, lille lugt af urinstof i spækket vil øge mange gange!

Spækket kan opbevares godt i 3-4 måneder i køleskabet i tæt lukkede krukker. Hvis du får en masse fedt, og du ikke kan bruge det som mad i denne periode, er det bedre at opbevare det i fryseren. Hvis glassene og lågene er steriliseret og hermetisk lukket, inden fedtet hældes i, er opbevaringsperioden på et køligt sted 2 år. Glaskrukker skal opbevares på et tørt sted uden for direkte sollys.

Hvordan man laver svinefedt derhjemme

Der er forskellige måder at smøre spæk eller baconfedt på. Brug en gryde med tyk bund, multicooker eller ovnen. Ved den våde metode tilsættes væske til spæk. Ved den tørre metode smeltes det uden tilsætning af vand.

Svinekød

Til 1 kg kogt svinefedt skal du bruge 2 kg svinefedt eller svinefedt, lidt salt, 150 ml. vand eller mælk. Skær først spækket i små stykker, og kom det i en skål med tyk bund. Tilsæt derefter salt, vand eller mælk. Tænd for svag varme, og bring blandingen i kog. Dæk til med et låg, skru ned på lav varme og lad det simre i 2 timer. Rør jævnligt meget forsigtigt i blandingen, når den sprutter. For at det færdige produkt kan opnå en høj kvalitet, skal gryderetten simre ved den lavest mulige varme. Væsken forhindrer, at fedtstykkerne sætter sig fast i bunden af gryden, og den fordamper fuldstændigt under tilberedningen.

Når simretiden er slut, sies spækket gennem dobbeltfoldet gaze. Hæld spækket i et glas, lad det køle helt af ved stuetemperatur og stil det på køl.

Vigtigt: Det er bedre at tilsætte mælk, da det fjerner fedtets naturlige lugt og giver det en delikat, cremet smag!

Gåsefedt

Gåsefedt fremstilles af det indre fedt under huden fra en slagtet fugl. Den høstes, skæres i små stykker og lægges i en skål med tyk bund. Sæt det på ilden og lad det smelte i en halv time under lejlighedsvis omrøring. Ilden skal være langsom, og blandingen må ikke koge. Derefter si spækket og hæld det i glas. Lad den køle af, luk den og sæt den i køleskabet.

Fedt og kiks

Spæk kan kun fremstilles af svinefedt. Den skæres omhyggeligt i små, lige store skiver. Kom det i en tykbundet gryde og lad det simre ved svag varme under konstant omrøring. Fedtstoffet flyder op til overfladen, men produktet er først færdigt, når det er sunket til bunds. Spækket må ikke opbevares sammen med kiksene, og det er heller ikke nødvendigt. Fjern spækket med en hulske, og brug det til madlavning. Fedtet sies og hældes i krukker.

Med hvidløg

Til sandwiches kan du lave spæk med hvidløg. Det er en god mulighed for en solid og mættende morgenmad i den kolde årstid, og den gør dig mæt i lang tid. Det er en hurtig ret at lave og meget velsmagende. Til dette måltid skal du hakke svinefedtet fint og lægge det i en skål med tyk bund. Smelt ved svag varme i 60 minutter. Fjern skorperne med en hulske og hæld fedtet i et glas. Tilsæt knust hvidløg, salt og dine yndlingskrydderier. Rør rundt og sæt den i køleskabet. Efter et par timer, når appetitvækkeriet er blevet gennemtrængt, kan det bruges til at smøre på sort rugbrød. Den supplerer smagen af borschtj perfekt. Til 250 g svinefedt skal du bruge 5-6 fed hvidløg.

Hvad kan man lave af fedt: Opskrifter

Spæk anvendes ofte til stegning i forbindelse med tilberedning af forskellige retter. Det kan være gullasch, azu, koteletter, fjerkræ. Den skummer ikke og bobler ikke under madlavning, selv i lang tid, i modsætning til vegetabilsk olie, fordi den ikke ophober skadelige stoffer. Spæk er bedst egnet til langtidsstegning, og i denne henseende anses det for at være sundere end vegetabilsk olie. Generelt kan den bruges til at stege alt - omeletter, grøntsager og panerede varer.

For elskere af kulinariske eksperimenter er det værd at prøve at tilberede forskellige typer dej med spæk. Til dette formål opvarmes spækket i et vandbad, så det får en flydende konsistens. De er en god erstatning for smør og margarine.

Kiks med spæk

De færreste ved, at man kan lave lækre shortbread-kiks med fedtstof. Bedstemødre har brugt denne opskrift siden oldtiden, da de vidste, at svinefedt gør dejen smuldrende og mør. Algoritmen er som følger:

1. To æg piskes med et glas sukker, indtil de er skummende (i et moderne køkken kan du også bruge en røremaskine).
2. Tilsæt 10 spsk flydende svinefedt, der er opvarmet i et vandbad, til æggemassen.
3. Tilsæt bagepulver eller natron og mel.
4. Ælt dejen godt igennem, og læg den i køleskabet, pakket ind i husholdningsfilm.
5. Efter en halv time rulles den ud til et ca. 5 mm tykt lag.
6. Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir.
7. Bages, indtil de er gyldne.
8. Drys med flormelis.

Du kan også tilføje citron- eller appelsinskal eller valnødder, der er knust til krummer, til dejen. Du kan lægge et lag syltetøj, marmelade eller marmelade på.

Bagels med svinefedt

Bagels er en af børnenes yndlingsspise. De er dejligt møre og smuldrende på spæk. Dette er en budgetversion af dejen og har ikke nogen dårlig effekt på det færdige produkt. Til dejen skal du bruge et glas creme fraiche og flydende svinefedt og to glas sigtet mel. Som fyld kan du bruge tyk marmelade, marmelade, syltetøj eller kirsebær på dåse.

Du kan erstatte creme fraiche til dejen med kefir. Bland alle ingredienserne til en blød og elastisk dej. Pak dejen ind i husholdningsfilm, og lad den trække i køleskabet i mindst 2 timer. Dernæst deles dejen i 3 lige store portioner, og hver portion rulles ud til en plade. Skær dem i lige store stykker. Læg fyldet på den bredeste side og rul den sammen til en bagel. Læg den på en bageplade beklædt med bagepapir, og bag den i en forvarmet ovn ved 200 °C i ca. 20 minutter. Drys de færdige kager med flormelis, og lad dem køle af.

Tærte

Enhver form for dej kan æltes med spæk - gær eller usyret dej. Den kan også bruges til at lave revet kage, som kan laves meget hurtigt. Til dejen skal du bruge en kop fedt og sukker hver, 2 æg, 2 kopper mel, 2 kopper bagepulver eller bagepulver og syltetøj til fyldet. I denne opskrift skal svinefedt ikke være flydende. Det skal være blødt og smidigt. Bland først svinefedt og sukker, indtil det er homogent og luftigt; tilsæt æg. Pisk godt. Tilsæt til sidst mel og bagepulver. Ælt dejen, som ikke klæber til hænderne og er formbar. Sæt den i køleskabet i en times tid. For at fremskynde processen kan du lægge dejen i fryseren i ca. 20 minutter.

Den færdige dej deles i to ulige store portioner. Læg den mindre del i fryseren, og rul den større del ud i samme størrelse som bakken. En sådan dej er meget vanskelig at rulle ud og flytte. Derfor kan du jævne den ud med hænderne på den forberedte bageplade. Derefter lægges fyldet på bunden. Fyldet kan være marmelade eller syltetøj eller friske bær eller frugt og sukker. Mørdejen er lækker med solbær, som har en uforglemmelig syrlighed. Rist den anden del af dejen på toppen. Bages i en forvarmet ovn ved 200 grader i ca. 30 minutter, afkøles, skæres ud og serveres.

Brownies

Disse butterdejsprodukter bliver meget luftige, hvis de tilsættes fedtstof til dejen. De bliver ikke for gamle længe og forbliver velsmagende og friske.

Ingredienser:

• 2 spsk. ghee;
• et glas mælk;
• en skefuld sukker;
• æg;
• 20 gr. gær;
• et halvt kilo mel;
• en smule salt.

Når du ælter dejen, skal du bruge blødt svinefedt, som blandes med resten af ingredienserne og æltes til en smidig dej. Sæt den på et varmt sted til hævning. De kan laves med et hvilket som helst fyld - stuvet kål, kartofler, svampe og løg, æg og grønne løg, hakket kød og ris. De kan også laves med sødt fyld. Efter hævning bages kagerne i 20 minutter i en forvarmet ovn i 20 minutter.

Hvad kan erstatte svinefedt i madlavning

Fedt kan erstattes af smeltet smør. Margarine er også en god erstatning.

Erstat det med et hvilket som helst afklaret smør til stegning.

Helt sikkert om fordele eller ulemper ved svinefedt det er umuligt at sige. Alt er godt med måde! En fanatisk forelskelse i det vil uvægerligt føre til forstyrrelser i fordøjelsessystemet og vægtøgning. En fornuftig tilgang til fedtholdige fødevarer kan forbedre dit helbred og velvære.

Foto af spæk (spæk)