Hvad er ptitim, og hvorfor er det nyttigt? Hvordan man vælger og tilbereder det som en sideskål

I dag er der kun få mennesker, der kender til en ny "ung" fødevare - ptitim, også kendt som israelsk couscous eller bulgur. Det er tid til at lære det at kende, lære om dets fordele og skader, madopskrifter, sammensætning og kalorieindhold.

Hvad er ptitim

Petitim er en hvedepasta, der fremstilles af hård hvede. Det er noget mellem små pastaer og bulgur. Den ligner store riskorn i udseende, men adskiller sig fra almindelig pasta ved sin forarbejdningsteknologi og sin usædvanlige form. Det er endda muligt at tilberede ptitim både som pasta og ris, men det vil blive beskrevet nedenfor.

Mange mennesker opfatter ptitim som en variant af couscous. Faktisk er der tale om to helt forskellige produkter. Pastaen er lavet af det fineste mel og kan formes til alle former - stjerner, skaller og forskellige former. Den klassiske ptitim er formet som små tabletter, ca. 5 mm i diameter. Den klassiske ptitime fås i forskellige farver og farvestoffer, som især børn er glade for. Den kan bruges på samme måde som almindelig pasta, til tilberedning af supper, tilbehør og pålæg.

Historien om udseende

De russiske butikshylder er for nylig blevet fyldt op med ptitime. Dette produkt er nyt og anvendes endnu ikke af de fleste borgere. Den opstod dog i Israel i midten af sidste århundrede, da landet stod over for mangel på fødevarer. I disse år flyttede mange mennesker fra de omkringliggende lande til Israel, og manglen begyndte at kunne mærkes. I Israel voksede der ikke ris, og for migranternes vedkommende var ris en fast bestanddel af deres daglige kost. Premierministeren beordrede udviklingen af en pastateknologi, der skulle ligne ris i udseende og smag.

Oprindeligt var kornene af ptitim aflange og smagte groft og sejt. Senere blev formen ændret, så smagen blev betydeligt mildere. I dag serveres det nye produkt som tilbehør på caféer i mange lande i verden. Den bruges også som basis til en række forskellige retter.

Sådan smager det

Smagen af produktet ligner den klassiske pasta. Men de usædvanlige nøddeagtige noter giver den en særlig unik karakter. Ptitim bliver nemlig ristet i særlige ovne, hvilket giver den en særlig smag, konsistens og farve. Når man spiser den, kan man mærke stivelsen og en vis sødme. Nogle mennesker kan smage smagen af brød.

Hvad skal du spise med

Pasta kan tilberedes og spises med alle slags produkter. Den passer meget godt til svampe, kylling, ost og grøntsager. En flødesauce er det perfekte tilbehør til retten. Ofte bruges ptitime i fyldte peberfrugter eller i pilaff. Kogt pasta kan også bruges som tilbehør til en blandet grøntsagssuppe eller en let suppe for dem, der gerne vil spise sundt og diætpræget. Det er interessant, at ptitim i nogle lande er en del af kosten for folk, der deltager i fitnessklubber.

Generelt kan ptitim spises sammen med kød, grøntsager - courgetter, gulerødder, tomater, løg, hvidløg, kylling, svampe. Alle saucer - tomat-, flødesovs, pesto og andre - kan bruges som supplement. Pasta harmonerer også godt med fisk og skaldyr - rejer, blæksprutter.

Hvad er forskellen mellem poultitime og couscous

Mange mennesker tror fejlagtigt, at ptitim og couscous er det samme som couscous. Det er faktisk slet ikke tilfældet. Couscous opstod for længe siden - i slutningen af det 18. århundrede. Den er baseret på semulje, der er drysset med vand. Couscousboller er uregelmæssigt formede og har en diameter på 1-3 mm. De er meget mindre end ptitimes-korn.

Couscous har en hårdere konsistens end ptitimes. Når den er kogt, overhældes den med varmt vand eller dampes. Hvedepasta er blødere i smagen, og efter forstegning viser den sin fulde smagskarakteristik.

Sammensætning og kalorieindhold

Pasta laves af kun to ingredienser. De består af vand og hård hvedemel. Med hensyn til næringsværdi er den ikke meget anderledes end konventionel pasta. Kogt ptitime indeholder ca. 340 kcal pr. 100 g. Da den er baseret på mel, er den rig på kulhydrater. I sammensætningen er til stede:

• B-vitaminer;
• vitamin PP;
• Mineraler: fosfor, mangan, silicium, kobber, kobolt, molybdæn.

Nudler er rige på kobber og mangan, som er direkte involveret i stofskiftet og bloddannelsen. Disse mineralelementer forbedrer nervesystemet og styrker immunsystemet.

Hvordan er pasta ptitim godt for dig?

Det er sikkert at sige, at ptitim er godt for menneskers sundhed, hvis det spises med måde og ikke ofte. Da der er mange kulhydrater i sammensætningen, anbefales det ikke at blive afhængig af det. Især dem, der holder øje med en figur. Men retter baseret på det tilfredsstiller hurtigt sulten og efterlader en følelse af mæthed og fordøjelse i lang tid. Ptitime kan også indgå i børns kost. Det vil gøre bordet mere varieret og gøre måltidet mere afbalanceret og nærende.

Israelsk pasta er en let ret, som er et glimrende alternativ til tunge tilbehør. De kan spises selv i tilfælde af lette forstyrrelser i fordøjelsessystemet, men ikke i tilfælde af forværring af gastrointestinale sygdomme. I tilfælde af dyspepsi er det muligt at erstatte korn med ptitim og koge det sammen med kyllingebryst og smør.

Generelle fordele

Fordelene ved at indtage Ptitim er, at det

• forhindrer dannelsen af nyresten;
• hjælper kroppen med at optage calcium fra maden (som adskiller sig væsentligt fra korn og almindelig pasta);
• det øger vitaliteten;
• fremmer godt humør og velvære;
• normaliserer vand-salt-balancen i kroppen;
• forbedrer hjernefunktionen;
• styrker hjertemusklen;
• sænker kolesteroltallet i blodet.

Det er dog ikke alle de fordele, som kroppen får ud af forbruget af unik pasta. For både mænd og kvinder er de simpelthen uundværlige. Og her er grunden til det.

For kvinder

Ptitime er meget nyttigt for kvinders sundhed. Det fremmer produktionen af stoffer, der øger niveauet af kønshormoner. Dette har en gavnlig virkning på det kvindelige reproduktive system. Når det indtages regelmæssigt, forbedrer det negle og hårs tilstand.

For mænd

Israelsk pasta bør indgå i kosten for mænd, der er involveret i fysisk arbejde, aktive erhvervsaktiviteter og sport. Det er en langvarig mæthed og tilfredsstiller følelsen af sult. Kød, smør, ost eller fløde har et højt kalorieindhold, hvilket er vigtigt i kosten for aktive mænd.

Når du er gravid

Pasta indeholder nukleinsyrer, som er vigtige for fosterets udvikling. Derfor anbefales det gravide kvinder at spise israelsk couscous oftere. Desuden indeholder den en masse vegetabilsk protein, hvilket bestemmer den høje energiværdi.

Når du ammer

Nærende pasta af hård hvede er også god for unge mødre, der ammer. Ved at indføre det i kosten varieres bordet, og kosten bliver afbalanceret og nærende. For ammende mødre vil det være nyttigt med kylling, fløde, smør, ost og grøntsager. Det er nærende og nærende. Det er så meget desto mere, da B-vitaminerne, der er indeholdt i store mængder i produktet, gør dig i et positivt humør, forbedrer dit velvære og humør, hvilket er meget vigtigt for mødre med spædbørn. Disse vitaminer kan også effektivt bekæmpe kronisk træthed.

Kan du spise fjerkræ, mens du er på slankekur?

Sidder du på en diæt for vægttab, kan du tilføje ptitim til din kost for en ændring, men ikke ofte. Det har et højt indhold af kulhydrater. Du bør ikke tilsætte fede fødevarer til den. Ellers vil kalorieindholdet blive uoverkommeligt. Kogt pasta kan dog spises med grøntsager eller kyllingebryst i små mængder en eller to gange om ugen.

Det anbefales ikke at spise ptitim til personer på en diætkost. Gluten er svært at fordøje under en forværring af fordøjelsessygdomme.

Kontraindikationer og mulige skader

Denne nudel kan kun skade dem, der lider af gluten og glutenintolerance. I dette tilfælde kan pastaen fremkalde allergi. Det er værd at begrænse forbruget af ptitime til personer med:

• diabetes mellitus;
• nyre- og leversygdomme;
• problemer med skjoldbruskkirtlen;
• Akutte inflammatoriske sygdomme i mave-tarmkanalen.

I tilfælde af fordøjelsesproblemer skal du spise pasta meget forsigtigt og kun i små portioner. Det anbefales ikke at spise israelsk couscous i tilfælde af pancreatitis, akut mave- eller tarmsår. Man skal være meget forsigtig med det, hvis man har tendens til forstoppelse, fordi det indeholder mange kulhydrater, der sænker fordøjelsesprocessen. I sjældne tilfælde kan den spises sammen med store mængder grøntsager og grønt.

Sådan vælger og opbevarer du det korrekt

Der er næppe et stort udvalg af ptitim-pasta fra forskellige producenter på hylderne i butikkerne i øjeblikket. Produktet er relativt nyt i landet, så du kan ikke regne med et sofistikeret udvalg. Medmindre du går til store fødevarecentre i større byer. Når man køber pastaen, skal man være opmærksom på kornets integritet og størrelse. De skal være identiske med hinanden. Dette er tegn på et produkt af høj kvalitet.

Pasta kan opbevares i op til 20 måneder fra produktionsdatoen. Opbevaringsstedet skal være tørt og mørkt. Høj luftfugtighed og direkte sollys skal undgås. Det er bedre at bruge specielle fødevareglas til opbevaring af ptitider, men ikke lavet af plastik. Keramisk eller glas er bedre.

Sådan tilberedes "ptitim" som en sideskål

Hvis du tilbereder den rigtigt, kommer alle smagsnuancerne frem. Du bør derfor ikke glemme vigtige nuancer, når du forbereder ptitimes:

1. Kog pastaen med dobbelt så meget vand som det tørre produkt.
2. Den kan tilberedes i kød-, kyllinge- eller grøntsagsbouillon.
3. Hvis kornene ristes på forhånd ved høj varme i 2-3 minutter, bliver den færdige ret luftig, meget velsmagende og velduftende.
4. Når olien er opvarmet, kan du tilsætte løg, knust hvidløg eller krydderier, som vil give pastaen en uforglemmelig aroma.

Det korrekte forhold mellem vand og pasta er 2 til 1. Kog ved svag varme, indtil al væsken er absorberet. Bagefter skal du smage på den. Hvis pastaen stadig er stiv, skal du lade gryden stå på lav varme i yderligere 5 minutter. På dette tidspunkt kan du tilsætte smør, revet ost eller hakket stegt kød.

I gryden

Kog i en gryde med bouillon i forholdet 1 til 2. Kog ved svag varme under låg, indtil al væsken er absorberet. Det tager i gennemsnit ca. 20 minutter. Rør derefter pastaen godt rundt og lad den trække i yderligere 10 minutter.

I multicookeren

Israelsk couscous tilberedes i en multikokker på samme måde som ris - læg pastaen i en skål, fyld vand i og vælg den relevante tilstand.

Dampet

Det er også muligt at dampe pastaen, men det giver ikke meget mening. En velsmagende og diætisk ret opnås, hvis den tilberedes sammen med kødet. Læg kødet på den nederste rist og fjerkræet på den øverste rist. Derefter suger den kødets smag op og giver dig mulighed for at opdage nye smagsoplevelser. Dampningen foregår under lukket låg i 25 minutter.

Sådan tilberedes ptitim: opskrifter

Melproduktet kan tilberedes på to måder - som pasta eller som ris. Algoritmen i det første tilfælde er som følger:

• pastaen kommes i kogende saltet vand og bringes i kog under omrøring;
• Kog i ca. 15 minutter;
• og læg det derefter på en si;
• skylles med koldt vand;
• Tilsæt smør.

Tag 5-6 gange vægten af det tørre produkt med vand. Lad være med at koge fjerkræet for meget, så du ikke ender med at skulle nøjes med en klistret smørelse. Rør rundt i det fra tid til anden, mens det koger.

Du kan også koge ptitim som ris og derefter koge det trin for trin på følgende måde:

1. Hæld grynene i en varm pande med vegetabilsk olie, og steg dem hurtigt, indtil de er gyldne.
2. Hæld kogende vand i gryden, så det dækker pastaen 2 til 3 cm.
3. Smag til med salt, peber og krydderier.
4. Sænk varmen til et minimum, og dæk gryden med et låg.
5. Kog i 15-20 minutter.

Smag på pastaen, når den er færdig. Stive kerner er tegn på, at den ikke er færdig, og at den skal simres. Når kogetiden er gået, skal du lade den israelske bulgur trække. Lad den stå et lunt sted i yderligere 15 minutter, så kernerne kan absorbere fugten fuldt ud og blive smuldrende og bløde. Den anden version er den klassiske version. Sådan tilberedes ptitim på restauranter og caféer i mange dele af verden.

Risfrikadeller kan krydres med paprika, gurkemeje eller tomatpuré. Frosne grøntsager kan tilsættes til gryden. Når kornene er forkogte, holder de deres form perfekt og absorberer smagen og aromaen af alle krydderierne og krydderierne. Resultatet er en solid og nem ret, der er let at lave og har et højt energiindhold.

Med rejer

For dem, der elsker fisk og skaldyr, er ptitim med rejer en god mulighed. Pastaen koges separat på traditionel vis og lægges i en si. Rejerne fjernes fra skallen. Fjern eventuelt halerne. Steg løg og hvidløg på en pande i vegetabilsk olie. Tilsæt til sidst rejerne, og steg dem ved kraftig varme i 3-4 minutter. Tilsæt fløde, salt, peber og krydderier efter ønske, og hold lidt på varmen, indtil blandingen er blevet lidt tykkere. Tilsæt tortillaen til saucen, rør rundt og lad den trække i 2 minutter under låg. Anret straks på tallerkener og server.

Rejer kan erstattes af blæksprutter eller andre fisk og skaldyr.

Med kylling

For at lave denne ret med kylling og pasta skal du bruge flere grøntsager. Gulerødder, løg, peberfrugter, hvidløg og tomater. Grøntsagerne rengøres, vaskes, skæres i tern og kommes på en pande med opvarmet vegetabilsk olie. Der er kun tomaterne tilbage. Når tomaterne er blevet bløde, tilsættes kyllingefileterne skåret i stykker, og der krydres med salt og peber. Kom tomater i skiver i gryden, som skal pilles af på forhånd. Tilsæt tør ptitim og hæld indholdet af gryden med bouillon eller vand. Kog ved svag varme i ca. 20 minutter. I løbet af denne tid vil kornene have absorberet al væsken. Drys frisk dild og persille over, og server tildækket i yderligere 5 minutter under låg.

Med svampe

En cremet svamperet baseret på israelsk pasta er et velsmagende og næringsrigt måltid. Flødesaucen og svampene beriger den naturlige nøddesmag i ptitim. Alt i alt er det en rigtig god mulighed, selv til en festlig middag. Kog først pastaen, og si den i en si. I opvarmet vegetabilsk olie i en stegepande smider du hakkede svampe - svampe, hvide svampe og steger dem, indtil væsken er fordampet. Tilsæt løg i tern. Steg dem, indtil de har fået en flot gylden farve. Tilsæt et glas fløde, smag til med salt og peber. Rist lidt revet ost i gryden. Afslut med en klat smør og lidt pasta. Bland det hele og server det hele varmt.

Med grøntsagerne

Israelsk couscous med grøntsager kan laves på samme måde som i den foregående opskrift med kylling. Du skal blot udelade kødproduktet og bruge de grøntsager, du kan lide. Retten er meget hurtig og kan bruges som tilbehør eller som hovedret til aftensmaden. Men du kan eksperimentere med fjerkræ og grøntsager og skabe et ægte kulinarisk mesterværk. For eksempel: fyldte peberfrugter, som ikke kun kan serveres som et hverdagsmåltid, men også som festret.

De tager et par store, smukke peberfrugter og bager dem i ovnen i 5-10 minutter. Fjern frø og grove skillevægge fra grøntsagerne på forhånd og lad dem være intakte. Kog ptitimes i vand i 15 minutter. Skyl dem i en si. Steg løg og revet gulerod i vegetabilsk olie. Tilsæt hakkede tomater til sidst. Bland grøntsagsblandingen med pastaen. Salt, peber, og tilsæt dine yndlingskrydderier og urter.

Fyld peberfrugterne med blandingen, og læg dem i bradepanden. Bland creme fraiche med tomatpuré og hæld den over peberfrugterne. Bages i ovnen ved 200 grader i 15 minutter. Fyldte peberfrugter kan også tilberedes i en multikokker i "Stew"-tilstand.

En anden grøntsagsret vil appellere til dem, der kan lide at spise rigtigt. Det er ptitim med spinat. Det er let, vitaminrigt og mætter til livet. For at lave den skal du bruge et stort bundt spinat, som du hakker fint sammen med grønne løg. Varm vegetabilsk olie op i en stegepande og tilsæt urter, løg og hvidløg. Steg blandingen under jævnlig omrøring, indtil bladene er bløde. Hæld et glas fløde i og tilsæt dine yndlingskrydderier. Kom den forkogte ptitime i en skål med urter og fløde, rør rundt og lad den simre i 5 minutter. Serveres varm.

Med oksekød

En meget hjertelig og nærende ret, der kan holde dig varm om vinteren, er lavet med hvedepasta og oksekød. Først koges fjerkræet og smides i en si. Lad det stå et stykke tid. Skær oksekødet i tern, og steg det i en dyb gryde, indtil det er brunt. Tilsæt løg, gulerod og vand. Smag til med salt og peber. Kød og grøntsager gryderet i ca. 40 minutter. Bland kogt pasta med kød og grøntsager, hvor vandet allerede er fordampet. Bland det hele grundigt, tilsæt krydderurter, creme fraiche og dine yndlingskrydderier. Dæk til, og lad det hvile i 3 minutter. Serveres varm.

Sådan laver du ptitime suppe

Hvedepasta, der er fremstillet ved hjælp af en særlig teknologi, har ikke tendens til at svulme op, selv ikke når den ligger i væske i lang tid. Det er derfor et glimrende alternativ til den sædvanlige pasta. Hvis poultitime er i form af figurer eller stjerner, vil denne suppe være en favorit hos børnene.

Kyllingefrikadellesuppe er ideel til babymad. For at tilberede den skal du bruge små kødboller, som du kan lave på forhånd ved at blande hakket kylling med løg, brødkrummer og æg. Derefter lægges tørre ptitim i varmt vand eller bouillon og koges i ca. 10 minutter. I mellemtiden steges løg, gulerødder og selleri på en pande. Kartofler i tern kommes i den kogende suppe og venter 5 minutter. Derefter lægges kartoffelkugler og stegt kød. Kog i yderligere 5 minutter, sluk for ilden. Tilsæt frisk grønt, og lad det stå i 5 minutter. Når du har slukket for gryden, kan du evt. tilsætte hakket hvidløg til suppen, når du har slukket for gryden.

Kyllingesuppe med ptitime kan tilberedes på samme måde. Kun kyllingen koges med hele gulerødder og løg. Tag det ud og læg ptititim i bouillonen, derefter kartoflerne, derefter kyllingekødet, stegen og urterne. For mænd, der udfører tungt fysisk arbejde, bør pastasuppe laves med okse- eller lammekød. Denne ret er fed, meget næringsrig og varmende. Den tilberedes på samme måde som kødbolle- eller kyllingesuppe. Kun kødet koges i 2 timer, og derefter tilsættes resten af ingredienserne.

Birdie salat opskrift

Selv salater kan laves med ptitim - de er hjertelige og næringsrige og kan nemt erstatte en sideskål. For eksempel en skinkesalat, hvor pastaen koges på den klassiske måde og derefter afkøles. Derefter skæres skinken i julienne-strimler. Skær de friske agurker, tomater og peberfrugter i små stykker. Bland det hele og tilsæt grønne løg. Lav en dressing af citronsaft, olivenolie og vineddike, en spiseskefuld ad gangen. Tilsæt evt. oregano og fennikelurter, hvis du har lyst. Smag til sidst til med salt og stødt sort peber. Salaten har et særligt syrligt twist og bliver endnu mere fyldig ved at tilsætte revet parmesan.

En usædvanlig smag er den israelske pastasalat med bacon og feta. Pastaen koges i saltet vand med en skefuld olivenolie i 10 minutter. Tilsæt derefter de friske grønne ærter og kog dem i yderligere 3 minutter. Dræn og skyl indholdet med koldt vand. Steg baconskiverne, og læg dem på køkkenrulle. Kom fjerkræ og ærter i en salatskål, salt, peber, baconskiver, frisk agurk, feta og krydderurter. Til dressingen anvendes olivenolie og citronsaft i forholdet 2 til 1. Salaten er lækker, næringsrig og har en original smag.

Ingen fødevarer, uanset hvor sunde de er, bør indtages i overskud. Det vil få negative konsekvenser. Ptitimes er ingen undtagelse. Hvis det spises med måde, vil det være godt for hjerte-kar-systemet og fordøjelsessystemet. Hvis du imidlertid fanatisk overspiser pasta og inkluderer det i din daglige menu, er tarmforstyrrelser, forstoppelse og vægtøgning uundgåelige.

Foto af poultitim