Granadilla: hvad det er, nyttige egenskaber og kontraindikationer

Grenadilla er en populær tropisk frugt i mange varme lande.

Hvad er granadilla

Granatæblefrugten er ret forfriskende på en varm eftermiddag. Frugten har mange sundhedsmæssige fordele for kroppen og bruges ofte i madlavning og i kosmetikindustrien. Grenadilla anses for at være en af de mest velsmagende frugter på planeten. Man mener almindeligvis, at den stammer fra de store vidder i Sydamerika.

Sådan ser det ud

Granadilla er en stedsegrøn plante af Passiflora-slægten, der hører til familien Rhinoceraceae. Det er en trælignende tropisk vinranke, der kan blive op til 10 meter høj. Blomsterne er tiltalende på grund af deres eksotiske udseende: kronbladene er store og lilla-hvide, og på indersiden af knopperne ses plantens lyse slyngplanter og store grønne støvdragere med pollenkorn. Blomsten har et meget eksotisk udseende og en unik duft.

Der findes flere arter af grenadilla. De bedst kendte arter er den gule plante og den spiselige plante. Afhængigt af arten kan frugten være kugleformet eller aflang, så stor som en fersken eller ligne en lille melon. De vejer normalt mellem 150-200 g. Skallen varierer i farve fra lysegrøn, gul og orange til lilla og violet, afhængigt af sorten. Under huden er der et hvidt lag, mens der indeni er et velduftende kød med mørke, geléagtige frø.

Arter

1. Granadilla gigantea har en oval formet frugt. Den er 10-30 cm lang og ca. 8-12 cm bred. Huden er tynd og har en gullig eller grønlig overfladefarve. Kødet er hvidt eller lyserødt, og der er store brune og lilla frø indeni.
2. Granadilla blue er en tropisk frugt med en karakteristisk gul farve og en oval form. Frugten er 6 cm lang og har en diameter på ca. 4 cm. Hvis du skærer den over på midten, kan du se røde kerner indeni.
3. Granadilla-bananen har en usædvanlig oval form. Frugten er 12 cm lang og op til 4 cm bred. Frugten er lidt lysegul til mørkegrøn, med et sødt orange hjerte og sorte kerner i frugtkødet.
4. Den spiselige grenadilla er kendt af turisterne under sit andet navn, passionsfrugt. Den tropiske frugt er rund, undertiden oval i formen. Den kan nå en diameter på 40-80 mm. Indeni er der et saftigt frugtkød med masser af kerner. Farven kan være en karakteristisk lilla, rød eller lilla. Maracuja bliver ofte forvekslet med sin slægtning, den gule grenadilla.
5. Grenadilla gul er meget anvendt i madlavningen. Den har en karakteristisk form, der ligner lidt et æg. Frugten kan blive 6-7 cm i diameter. Huden er glat at røre ved og kan have en karakteristisk gul, orange eller endda rødlig farve. Den modne frugt har små sorte pletter på skallen. Frugtets indre har et gennemsigtigt frugtkød med små flade sorte frø. Frøene er placeret i hele frugtkødet og er derfor ikke lette at nå. De er dog bløde i konsistensen og betragtes som spiselige. Den søde frugt kan spises med sine frø, og det er ikke nødvendigt at fjerne dem. Kødet har en karakteristisk geléagtig konsistens og en intens sød smag. Smagen af denne eksotiske frugt er varieret. Granegranadilla kombinerer den syrlige smag af kiwi med den søde smag af jordbær, moden melon og stikkelsbær.

Hvor den vokser

Denne tropiske plante er hjemmehørende i lande med varmt klima. Denne eksotiske frugt blev først fundet af spanske erobrere, der sejlede til Amerika på jagt efter nye territorier. I dag kan grenadillafrugten findes i Mexicos vildmark og dyrkes med succes i de varme områder i Bolivia, Brasilien, Argentina, Paraguay og mange andre lande. Granadilla vokser også på store øer i Caribien - Hawaii, Jamaica, Haiti og Guam.

Den varmeelskende plante er også blevet forsøgt flere gange i europæiske lande og endda i Krasnodar Krai i Rusland. Det er dog ikke muligt at opnå den fyldige smag i koldere klimaer, og planten giver kun en høst én gang om året.

Hvordan granatæble adskiller sig fra passionsfrugt

Granatæble og passionsfrugt hører til samme familie, Passeriformes. Passionsfrugt anses dog for at være den mest almindelige variant af planten af denne art. Selv om de to frugter ser helt forskellige ud, er mange turister ofte ude af stand til at skelne de to frugter fra hinanden. For ikke at forveksle de to frugter er det vigtigt at fremhæve de vigtigste kendetegn, der adskiller dem:

1. Passionsfrugter har en mørklilla hud og særlige "rynker", mens granatæblefrugter har en dyb gul-orange farve.
2. Den modne grenadillafrugt har ikke en nedfaldende stilk, mens passionsfrugter ofte har en nedfaldende stilk.
3. Passionsfrugten har en kraftigere kødfarve.
4. Begge frugter har et hvidt lag, der adskiller huden fra frugtkødet, men passionsfrugten har et tyndere lag.
5. Frugterne har helt forskellige smagsvarianter, og granatæblefrugten anses for at være meget sødere.
6. Passionsfrugtens kerner er meget hårdere, mens granatæblekerner er blødere og meget lettere at tygge.
7. Passionsfrugten er betydeligt mindre i form end sin gule fætter.

Sammensætning og kalorier

Grenadillaen har en meget kraftig smag. Det er dog ikke kun det søde frugtkød, der gør denne tropiske frugt populær. Faktum er, at frugten har en ret lav næringsværdi, mens den samtidig indeholder mange nyttige elementer. 100 g granatæble indeholder ca. 46 kcal i 100 g granatæble. Samtidig består 80,2 g af vand og 10,4 g af kostfibre. Frugten indeholder kun 0,1 g fedt, 8 g kulhydrater og 0,5 g protein.

Grenadilla anses for at være en sund frugt på grund af dens koncentration af mange gavnlige elementer og vitaminer. Frugten indeholder en masse nyttigt jern. Denne tropiske frugt indeholder ca. 1600 mikrogram jern i 100 g og anses for at være uundværlig i behandlingen af anæmi.

Desuden er granatæble rig på zink, kalium og kobber. Disse sporstoffer hjælper patienter med højt blodtryk, fjerner høj hævelse og bidrager til behandling af andre kardiovaskulære patologier. Kalium i granadilla fremmer en positiv hjerte- og karfunktion, påvirker urinvejssystemets korrekte funktion, nervesystemets og muskelvævets funktion i kroppen. Fosfor bidrager til at styrke det menneskelige knoglevæv og til at producere ATP-syre, som er den vigtigste energibærer.

Granadilla-frugter indeholder også vigtige elementer for kroppen, såsom natrium, selen, magnesium og B-vitaminer. De spiller en vigtig rolle for, at kroppens metaboliske processer fungerer korrekt, bidrager til dannelsen af blodceller, hjælper med at producere antistoffer og påvirker udviklingen af det reproduktive og endokrine system.

Takket være C-vitaminet i disse tropiske frugter producerer kroppen vigtigt kollagen, stimulerer produktionen af hormoner, neutraliserer histamin og producerer røde blodlegemer. Dette vitamin har en positiv effekt på det menneskelige immunsystem og hjælper med at bekæmpe forkølelse.

Nyttige egenskaber ved grenadillafrugten

Den tropiske frugt er rig på alle essentielle vitaminer og mineraler, der hjælper med at styrke kroppen, fremme knoglevækst, lindre søvnløshed og fjerne hovedpine.

For kvinder

Vitaminerne, hydroxysyrerne og antioxidanterne i den tropiske frugt fremmer hår- og neglevækst hos kvinder. Derfor anvendes den tropiske frugt ofte i kosmetikindustrien i shower gels, hårshampoo, lotions og cremer til krop og ansigt.

Cremer og lotioner baseret på granatæble hjælper med at bekæmpe hudproblemer, holde huden fast og frisk og skabe en løftende effekt. De nyttige vitaminer og sporstoffer i frugten bekæmper hudirritation, renser, lindrer og helbreder problemområder på kroppen. De hjælper med at bekæmpe dermatitis, psoriasis, tør hud og udslæt.

Granadilla-frugter er særligt gavnlige for kvinder med søvnløshedsproblemer og hyppige depressioner. Den eksotiske frugt kan hjælpe med at slippe af med hyppige migræneanfald og genoprette en sund søvn. Den indeholder jo æteriske olier, som har en beroligende virkning og lindrer neuroser og rastløshed.

For mænd

Takket være sin brede vifte af vitaminer og mineraler støtter grenadilla den generelle vitalitet i hele kroppen hos mænd. De gavnlige stoffer i frugten hjælper dig med at restituere hurtigt, f.eks. efter fysisk anstrengelse eller træning i fitnesscentret.

Granatæblefrugten indeholder også B9-vitamin, som er vigtigt for, at mænds urin- og kønsorganer fungerer korrekt. Det hjælper med at bevare sædcellernes vitalitet. Derudover normaliserer vitaminet alle processer i kroppen, herunder knoglemarvets korrekte funktion, beskytter mod forekomsten af tumorer.

Graviditet

Granatæblefrugter under graviditeten mætter kvindens krop med alle nyttige vitaminer og sporstoffer. Frugten kan tilsættes yoghurt, hytteost, laves i frugtsalater eller smoothies. Den tropiske frugt indeholder også folinsyre, som er vigtigt for kommende mødre for at sikre, at fosteret udvikler sig korrekt.

Det er dog bedst at spørge din gynækolog til råds. Kvinder bør kun spise frugten, når den er godkendt af en specialist på grund af granadillafrøenes døsige virkning. Hvis frugten spises ofte, kan den kommende mor føle sig meget træt og døsig. På trods af alle dens gavnlige egenskaber og vitaminer kan det i nogle tilfælde også forårsage allergiske reaktioner i kroppen og have en negativ indvirkning på fosterets udvikling.

Under amning

Nye mødre bør ikke spise den eksotiske frugt under amning. I det mindste i de første tre måneder bør granatæble ikke indtages, da der er en mulig risiko for alvorlig gasdannelse hos barnet eller udvikling af allergi.

For børn

På grund af risikoen for allergiske reaktioner bør den eksotiske frugt ikke tilbydes til børn under tre år. Granatæblefrugt kan forårsage allergi i det umodne barns krop og have fordøjelsesmæssige bivirkninger. B-vitaminet (riboflavin) i frugten betragtes imidlertid som kroppens vigtigste byggesten og er afgørende for barnets vækst og udvikling. Og B6-vitamin bidrager til dannelsen af proteiner og til, at stofskifteprocesserne i hele barnets krop fungerer korrekt.

Til vægttab

På grund af det faktum, at granatæblefrugter er klassificeret som en kaloriefattig type mad, kan de spises ved fedmeproblemer. Det høje indhold i den eksotiske frugt hjælper med at fjerne toksiner og rense kroppen. På grund af det høje vitaminkompleks er granadilla nyttig for personer, der dyrker sport og ønsker at holde deres krop i god fysisk form.

Granatæble er et produkt med lavt kalorieindhold, der indeholder mange næringsstoffer. Derfor er retter og drikkevarer med dens tilsætning gode for folk, der ønsker at tabe sig og passe på deres helbred.

Farer og kontraindikationer

Personer med intolerance eller allergi over for tropiske frugter bør kun bruge den med forsigtighed. Der er dog ingen særlige restriktioner for grenadillafrugten.

Frugten bør dog anvendes med forsigtighed hos patienter med diabetes. Det er også vigtigt, at man ikke overforbruger frugten for folk, der er tilbøjelige til at tage overvægt på. Selv om granatæble betragtes som en kaloriefattig fødevare, indeholder frugten stadig en høj koncentration af fruktose. Dette kan føre til en stigning i blodsukkeret, hvilket øger sulten.

Den eksotiske frugt er også vanddrivende og afførende. Derfor bør du ikke misbruge frugten for meget, især ikke for de patienter, der er tilbøjelige til at udvikle diarré.

Hvordan man plukker og opbevarer

I tropiske klimaer bærer granadilla normalt frugt to gange om året. I varmere lande kan afgrøden derfor høstes flere gange. De rigelige frugter høstes, når regntiden er forbi. Turister, der køber eksotiske frugter på deres udlandsrejser, bør tage dette i betragtning.

I dag kan du finde granatæble på hylderne i næsten alle de store supermarkeder i verden. Denne eksotiske frugt eksporteres til andre lande næsten hele året rundt. Frugt, der importeres langvejs fra, har dog ikke nødvendigvis alle dens smagsmæssige kvaliteter og gavnlige egenskaber. Det er nemlig umuligt at bringe den modne granatæblefrugt med uden at beskadige og ødelægge den. For at holde den eksotiske frugt så frisk og smuk som muligt i så lang tid som muligt, behandles skrællen kemisk. Det er derfor ikke tilrådeligt at bruge skind fra eksotiske frugter, der kommer langvejs fra i supermarkederne.

Når du vælger granatæble, er det vigtigt at huske, at frugten er letfordærvelig. Og frugtens holdbarhed er kun ca. en uge ved stuetemperatur. Der skal lægges særlig vægt på hudens tilstand ved køb. Frugtskallen skal være glat og fast at røre ved. Den modne frugt er som regel dækket af små sorte pletter på skallens overflade. Den vejer ca. 200 g. Hvis du ved et uheld støder på en granatæble uden de karakteristiske mørke pletter eller meget blød, bør du ikke købe frugten.

Den bedste måde at spise grenadilla på

Den eksotiske frugt spises bedst frisk. Grenadillaen har en sød, let vandig smag. Det geléagtige frugtkød med frø indeni smager meget som stikkelsbær eller meloner. De mest syrlige sorter af granatæble kan kombineres med sukker eller honning, mens de søde sorter tilberedes med salt og peber som en forret.

Granatæblefrugt passer godt til friske salater og som forret, og den kan tilsættes til desserter, gryderetter, buddinge og friskpresset juice.

Sådan skræller du en granatæbleadilla

Det er ret nemt at skrælle frugten. Tag en skarp kniv, skær frugten i to halvdele og lav et aflangt snit på 5 mm. Kødet og frøene er spiselige og kan fjernes med en teske. Det er ikke nødvendigt at adskille frugtens kerne fra kernerne. Granatæblefrøene er bløde nok til at være lette at tygge og giver ikke fordøjelsesproblemer.

Kan frøene spises?

Grenadillens frø er meget talrige og kan ikke adskilles fra frugtkødet. På trods af deres store antal er de næsten ikke synlige, når man spiser frugten. Granatæblefrøene er meget møre, bløde og velduftende. De betragtes som spiselige, så frøene tages ikke ud af frugten, før den koges eller spises rå.

Kulinariske anvendelser

Den mest almindelige kulinariske anvendelse af granatæble er frisk. De indfødte spiser granatæbleadillaen uden at lave mad, idet de blot spiser kødet med en ske.

Grenadillafrugten anvendes også i større omfang rundt om i verden. På grund af sin eksotiske sød-syre smag bruges den som tilsætningsstof til kød- og fiskeretter. Frugtkødet fra den umodne frugt koges alene eller sammen med andre grøntsager.

Af frugtkødet fremstilles frisk saft, sirup, likør og tinkturer, og det anvendes også som basis for alkoholiske og ikke-alkoholiske cocktails. Granatæble er en god kombination med andre friske juicer som appelsin, kiwi eller mango.

På grund af sin naturlige geléagtige konsistens er frugten fantastisk til geléer, syltetøj, desserter, søde salater og som fyld i buddinge og bagværk. På grund af det høje sukkerindhold anvendes den også i bageri- og konditoriprodukter. Og på grund af sin fantastiske aroma og smag anvendes granatæble også som et naturligt aromastof i yoghurt og søde saucer.

Forårets eksotiske salat

Ingredienser til retten:

• 1 moden granatæblefrugt;
• 10 jordbærfrugter;
• salatblanding;
• 1 hvid raps;
• 1 bundt grønne løg;
• Græskarkerner til pynt;
• parmesan til pynt;
• sukker, balsamicoeddike og sesamolie til dressing efter smag.

Læg de blandede salatblade på en tallerken, hak roerne i stykker, skær jordbærrene i tern, hak de grønne løg, og læg dem på tallerkenen. Skær granatæblefrugten i halve og fjern det søde frugtkød til salaten. Bland dressingen i en separat skål. Tilsæt balsamico, sesamolie og sukker, og bland det hele godt sammen. Anret salaten med dressingen. Pynt med græskarkerner og revet parmesan inden servering.

Sød granatæble-dressing til kødet

Ingredienser til retten:

• 80 ml tropisk juice (ananas, multivitamin eller mango);
• 1 chilipeber;
• 1 moden granatæble;
• 2 tsk. sukker;
• 1 tsk. stivelse;
• 1 tsk koldt vand.

Hæld den tropiske saft fra tetrapak'en i en gryde. Hak chilien fint og tilsæt den til saften. Hvis du vil gøre peberfrugterne mindre stærke, kan du fjerne kernerne eller lægge dem i saucen. Skær frugten af en moden grenadilla i skiver og fjern det søde frugtkød. Sæt gryden med saften på svag varme, hæld sukkeret i og rør rundt. Opløs stivelsen i 1 tsk koldt vand. Når væsken i gryden koger, skrues der ned for varmen på gryden, og granatæblekødet tilsættes, og der røres rundt. Hæld stivelsen fortyndet i vand i gryden i en tynd stråle. Rør konstant rundt. Saucen skal være tyk, og tag derefter gryden af varmen. Denne syrlige, krydrede sauce har en sødlig smag og er et godt tilbehør til svinekødsretter.

Granadilla frugtmousse

Ingredienser til retten:

• 2 modne granatæblefrugter;
• 3 modne bananer;
• 25 g smør;
• 1 stor kiwi;
• 0,5 kop fløde med et fedtindhold på 22-33 %;
• 35 g granuleret sukker;
• 1/3 del saft af en lille citron.

Skræl bananerne og mos dem med en gaffel. Smelt et stykke smør i et vandbad og hæld det i den mosede banan. Skræl granatæblekerner og fjern den bløde kerne. Bland granatæble og den mosede banan grundigt, indtil det er glat. Sæt puréen i køleskabet for at tykne. Skræl kiwien, striml den og tilsæt citronsaft. Pisk derefter fløde og sukker til en tyk og glat masse. Tilsæt flødeskummet til de mosede bananer og granatæblefrugterne. Tag en smuk beholder til servering. Læg den hakkede kiwi på, derefter den purerede bananblanding og granatæble. Rør ikke frugten i. Stil den på køl i et par timer i køleskabet, så den tykner, inden den serveres.

Eksotisk custard-ost-gryderet

Ingredienser til retten:

• 2 modne granatæblefrugter;
• 2 spsk. smør;
• 450-500 g hytteost (9 % fedt);
• 80 g granuleret sukker;
• 1 hønseæg;
• 1,5 spsk. stivelse.

Skræl granatæblefrugten, fjern den bløde kerne, pres saften fra frugten og tilsæt stivelse. Pisk æg og sukker i hytteosten, og bland det grundigt. Bland hytteosten med den pressede saft og stivelse. Den resulterende ostemasse hældes i en bageform. Smør formen med smør på forhånd. Bag gryderetten i ovnen i ca. en halv time ved 180-190 grader. Efter bagning afkøles gryderetten og stilles i køleskabet i et par timer inden servering. Hytteosten kan pyntes med flødeskum og frugtkød.

Tropisk eftermiddagspudding

Ingredienser til retten:

• 3 modne grenadillafrugter;
• 2 modne limefrugter;
• 120 g brunt sukker;
• 60 g mel;
• 60 g smør;
• 2 hønseæg;
• 0,5 kop mælk;
• 1 tsk bagepulver.

Adskil æggeblommerne fra hviderne i kyllingeæggene. Pisk æggeblommerne med 60 g brunt sukker. Tilsæt derefter blødt smør til æggeblommerne, og pisk, indtil det er glat. Tilsæt melet, og ælt det godt. Skyl frugten under vand. Riv limeskallen og pres saften ud af den resterende frugt. Fjern derefter frugtkødet fra granatæblekødet. Pisk æggehviderne sammen med det resterende brune sukker. Tilsæt gradvist limesaft og alle de øvrige ingredienser. Forvarm ovnen til 180-190 grader, og bag buddingen, indtil den er gylden. Ved servering pyntes hvert stykke budding med en skefuld sød granadillamasse.

Fakta af interesse

Der findes mere end 500 arter af grenadilla i verden. Derfor har den mange forskellige navne. Turister kalder den ofte passionsfrugt, passiflora og endda passionsfrugt. Navnet grenadilla har dog den mest autentiske oprindelse, da det stammer fra en spansk dialekt. Det var de spanske conquistadorer, der først introducerede denne tropiske frugt i den gamle verden.

Nogle mener også, at navnet grenadilla har franske rødder og kan oversættes til "granatæble" eller "grenadille". Frugten har muligvis fået sit navn på grund af de mange kerner i frugtkødet, hvilket giver den associativ lighed med granatæble.

Det mest interessante navn for frugten er dog passiflora. Navnet er nært beslægtet med det engelske udtryk passionfruit, som betyder "passionsfrugt". Dette navn har hængt fast på den tropiske frugt af en simpel grund; mange turister opfatter grenadillaen som et afrodisiakum. Denne udtalelse er imidlertid forkert. I virkeligheden har planten slet ikke sådanne medicinske egenskaber. Og et så usædvanligt navn har mere at gøre med den religiøse fortolkning - Kristi korsfæstelse og hans lidelser. Derfor har ordet "passion" i navnet intet at gøre med ordet "tiltrækning". Tværtimod skal den fortolkes som Kristi "lidelse".

Denne teori blev fremsat i 1610 af den italienske historiker Giacomo Bosio. Historikeren og kirkens trofaste talsmand var overbevist om, at den tropiske plante var udtryk for Kristi lidelser. Blomsterkronens yderside og inderside repræsenterede Jesu tornekrone, og stemplerne symboliserede de søm, hvormed Frelseren nåede frem til korset. Plantens spidse blade lignede et spyd, der trængte ind i kroppen, og kirtlerne inde i bladstilken repræsenterede de sølvsmede, som Judas modtog.

Foto af grenadilla-frugt