Jackfruit: hvad det er, dets sundhedsmæssige egenskaber og kontraindikationer

Eksotiske frugter er elsket af mange mennesker - sjældne frugter, der ikke vokser i vores regioner, har en original smag og særligt nyttige egenskaber. Når man spiser eksotiske frugter, er det vigtigt at vide, hvordan man spiser dem korrekt, og hvilke skader de i nogle tilfælde kan forårsage. En af de mest usædvanlige frugter i Indien og Bangladesh er jackfrugten, som er frugten af brødfrugttræet, der vokser i varme klimaer. I Bangladesh betragtes den som et nationalt symbol.

Hvad er jackfrugt, og hvordan spiser man den?

Thailands befolkning kalder jackfrugten for "kha-un". Frugten fra det indiske brødfrugttræ hører til morbærfamilien. Frugten vokser til en betydelig størrelse og vejer undertiden op til 34 kg og er 80 cm lang. Den pæreformede frugt er 20 cm i diameter.

Den eksotiske frugt har en meget tyk skorpe og grønlige, kegleformede pigge. De umodne frugter giver gurglende lyde fra sig, når man banker på dem med fingrene, så det er let at vælge den modne frugt. Den modne frugt har en gråbrun farve.

Kun de store, saftige dele med jackfrugtkerner er spiselige. De kan spises friske rå, syltede, stuvet eller stegt. Der findes flere forskellige sorter af denne eksotiske plante. Der findes træer uden kerner, med blødt eller tørt frugtkød. Hver sort har en forskellig smag, så det er ikke let at beskrive smagen af en eksotisk frugt. Thailænderne anbefaler, at man prøver nogle få sorter af frugten for at få et fuldstændigt billede af dens smag. Den ildelugtende skal af frugten må ikke spises.

Forskellen mellem jackfrugt og durian

En nær "slægtning" til jackfrugten er en anden eksotisk frugt, durianfrugten. Skallerne fra begge frugter har en ildelugtende lugt, men jackfrugten har en svagere lugt. Den hårde skal har mindre torne, som bliver bløde, når frugten modnes.

Skallen indeholder en klæbrig substans, så det er bedst at bruge handsker eller gnide solsikkeolie på fingrene, når du skærer frugten. Den tyktflydende, klæbrige saft er svær at fjerne fra fingre og tøj. Beskyttelseshandsker beskytter dine hænder mod forurening og ubehagelige lugte.

Turisterne får ofte solgt frøene allerede fjernet fra frugtkødet for at undgå at skulle skære frugten op. Den spiselige del har en sukkerholdig sød smag og en aroma med behagelige ananasnoter. Den usædvanlige smag af den eksotiske frugt er værdsat af mange gastronomer. Konserves eller syltetøj kan købes i butikkerne.

Sammensætning og kalorier

Den spiselige del af hele frugten udgør kun 35 %. Den er dog især værdifuld på grund af sin næringsværdi. Frugten er rig på sporstoffer, vitaminer og andre gavnlige stoffer, der har direkte gavnlige virkninger på menneskekroppen. Frugten indeholder også 40 % kulhydratforbindelser. Kulhydraterne i jackfrugt er meget mere end i et almindeligt brød. Den eksotiske frugt er billig i Indien, så fattige mennesker erstatter ofte det sædvanlige brød med frugten. Hinduerne foretrækker at stege det saftige kød og tilberede jackfrugt med ris, urter og andre grøntsager.

De spiselige frø indeholder:

• 1,5 g proteiner;
• 22,4 g kulhydrater;
• 0,3 g fedtstoffer;
• 74 g vand;
• 1 g aske.

Kalorieværdien af frisk jackfrugt er 94 kalorier, mens 100 g frugt på dåse indeholder 92 kalorier.

Den eksotiske frugt indeholder fosfor, magnesium, kalium, kobber og calcium. Kalium indeholder 303 mg i 100 g frugtkød. Frugten er rig på vitamin B6, C, A, folinsyre, cholin og jern. Det indeholder også fibre, monosakkarider og aminosyrer.

Den eksotiske kæmpe indeholder saponiner og aktive biologiske stoffer, der har en blodtryksnedsættende virkning på menneskekroppen. De nyttige phytonæringsstoffer bekæmper kræftceller og hæmmer tumorvækst. Denne egenskab er velkendt af mange healere.

Nyttige egenskaber af jackfrugt

Generelle fordele

Vitaminerne og sporstofferne i den eksotiske frugt hjælper den menneskelige krop med at fungere stabilt og deltager i alle kroppens biokemiske processer. Specialister i orientalsk medicin bruger frugtfrøene til at behandle en række forskellige lidelser.

Jackfrugtfrø normaliserer fordøjelses- og nervesystemets funktioner, forbedrer hjerte- og karfunktion og fjerner overbelastning og inflammation. Hinduer bruger i vid udstrækning frugten til at rense kroppen for skadelige toksiner, tabe sig og normalisere stofskiftet.

Jackfrugt er god til at stabilisere mave-tarmkanalen - frugtkødet fra frøene fordøjes hurtigt, hvilket eliminerer forrådnelsen af andre svært fordøjelige fødevarer. Frugten bruges til at forbedre fordøjelsen, behandle diarré, forstoppelse og dyspepsi. Hinduerne behandler diarré ikke kun med frugten, men også med et afkog lavet af bladene fra brødfrugttræet.

For kvinder

Frugten har gavnlige virkninger på hudens struktur og hæmmer naturlig aldring. Og at forlænge ungdommen er enhver kvindes drøm. Frugten:

• Normaliserer biokemiske reaktioner;
• Forbedrer hudens tilstand;
• Mætter overhuden med vigtig fugt;
• giver næring til hudens strukturer;
• Forbedrer cellernes ernæring;
• Tilfører vigtige vitaminer.

Egenskaberne ved den eksotiske frugt er længe blevet bemærket af mange farmaceutiske og kosmetologiske virksomheder. Jackfrugtekstrakt tilsættes til ansigts- og hårmasker, shampoo, geler, sæber og foryngende cremer. Mange kvinder i Indien laver deres egne nærende masker af frugten. Sådanne husråd er fremragende til at stramme huden, forbedre dens turgor, udglatte fine linjer og reducere dybe folder. Efter påføring af en frugtmaske føles huden fløjlsblød og har den nødvendige elasticitet og en sund farve.

Bortset fra kosmetologi bruges jackfrugt aktivt til at genoprette kvindelige reproduktive funktioner. Frugten af brødfrugttræet:

• Toner hele den kvindelige krop;
• forbedre blodcirkulationen;
• normalisere den månedlige cyklus;
• forbedre hormonproduktionen;
• øge libido;
• afgifte kroppen.

Regelmæssig indtagelse af denne eksotiske frugt bidrager til at forbedre hele kroppens funktion. Menneskeheden har længe været på jagt efter et effektivt ungdomselixir. Frisk jackfrugt er et glimrende alternativ til nymodens remedier. Den indeholder en lang række gavnlige organiske stoffer, der udløser de nødvendige regenereringsprocesser.

Jackfrugt har et højt indhold af kobber. Mikronæringsstoffet har en gunstig virkning på skjoldbruskkirtlen og stabiliserer funktionen af dette vigtige endokrine organ. Frugten indtages for at normalisere hormonniveauet. Det er især nyttigt ved symptomer i overgangsalderen og hormonelle ændringer i kvindekroppen.

For mænd

Frugtkødet fra den eksotiske frugt er meget brugt af orientalere til at øge potensen og normalisere sexlyst. Frugten indeholder stoffer, der regulerer produktionen af mandlige kønshormoner. Bare en frugt i 1-2 timer normaliserer blodtrykket, øger produktionen af testosteronhormon, forbedrer genopretning af fysisk stress. Hinduer forsøger at spise den gavnlige frugt af brødfrugten så ofte som muligt, da den forlænger ungdommen og forbedrer den seksuelle funktion.

At inkludere frugten i deres menu bidrager til at:

• normalisering af seksuel aktivitet;
• Forbedret styrke;
• stabilisere den mandlige reproduktive funktion.

Stofferne i jackfrugt forbedrer sædkvaliteten, fremmer befrugtning og forhindrer for tidlig sædafgang. Det er videnskabeligt bevist, at mænd, der kan lide at spise de lækre modne frø fra frugten, ikke oplever problemer med samleje og altid ser attraktive ud i kvinders øjne.

Det har ikke kun en positiv indvirkning på den seksuelle funktion, men også en positiv indvirkning på ansigtshuden. Frugten stabiliserer talgsekretionen, giver næring og mætter overhuden med sunde vitaminer og organiske syrer. Jackfrugt normaliserer hjerteaktiviteten, styrker hjertemusklen og hjælper med at overvinde den store stress ved sport eller tungt fysisk arbejde.

Jackfrugt giver den menneskelige krop den nødvendige energi, hjælper hurtigt med at overvinde træthed og svaghed og forbedrer præstationsevnen. Disse egenskaber skyldes tilstedeværelsen af saccharose og fructose i frugtkødet. Den naturlige energizer indgår i mange sportstilskud til aktive mænd.

Graviditet

Jackfrugten er en uvurderlig frugt for vordende mødre. Den modne frugt er rig på sunde fibre, som regulerer fordøjelsen og hjælper med at undgå forstoppelse. Regelmæssig indtagelse af den eksotiske jackfrugt hjælper med at regulere fordøjelsesprocessen og eliminerer de afføringsproblemer, som de fleste gravide kvinder lider af.

Frugten forsyner også kroppen med sunde naturlige stoffer og er et skatkammer af vitaminer. Brødfrugt:

• Øger den vordende mors stress-tolerance i kroppen;
• forbedre ernæringen af det ufødte foster;
• styrke immunforsvaret;
• stabilisere blodtrykket;
• forbedre hjerteaktiviteten;
• normalisere blodcirkulationen;
• har en vanddrivende virkning og reducerer hævelse af ekstremiteterne.

Jackfrugt hjælper den kommende mor med at overvinde toksicose og avitominosis og kompenserer for vitamin- og mikronæringsstofmangel, som er særlig iboende, når man bærer et barn. Den rige smag af jackfrugt er værdsat af mange gravide kvinder, som på grund af naturlige ændringer i kroppen lider af forskellige spiseforstyrrelser - de kan have lyst til slik, pickles eller usædvanlige madkombinationer. Den eksotiske frugt er en god mulighed for en nærende og sund snack.

Amning

Efter fødslen af et barn er moderens vigtigste mål at etablere amning. Jackfrugt er en velsmagende måde at øge mælkeproduktionen på. Komponenterne i frugtens sammensætning har en direkte indvirkning på en kvindes brystmælksproduktionsmekanismer. Frugten fremmer syntesen af visse hormoner, der forårsager øget amning. Asiatiske kvinder bruger et medicinsk afkog lavet af bladene fra brødfrugttræet til at fremme amningen.

Jackfrugt er rig på mikronæringsstoffer, så frugten bør indgå i en ammende mors kost fra tid til anden. Frugtkødet fra frøene styrker immunforsvaret og hjælper dig med at komme dig hurtigere efter en fødsel. Frugten indeholder A-vitamin, som forhindrer udviklingen af cervikal erosion og mastopati.

Til børn

Mange børn kan lide den eksotiske smag, men inkluder brødfrugtfrø i menuen bør være forsigtige - det er muligt at udvikle en allergisk reaktion. Frugten gives i meget små mængder, idet man konstant holder øje med barnet. Læger anbefaler ikke overdrevent entusiastisk eksotisk nysgerrighed - et barns krop er genetisk mere accepterende for de mere velkendte europæiske frugter - æbler, pærer.

Hvis barnet ikke er allergisk over for eksotiske frugter, kan jackfrugt være yderst gavnligt for kroppen. Frugten af brødfrugttræet:

• forbedrer fordøjelsen;
• forebygger forkølelse;
• stabiliserer kroppens funktioner;
• forbedrer synet;
• fremmer muskeludvikling.

Jackfrugt har en antibakteriel virkning og hjælper aktivt med at bekæmpe farlige vira. Periodisk indtagelse af den eksotiske kæmpe styrker immunsystemets funktioner og aktiverer de hvide blodlegemers funktion. Den naturlige energiforstærker øger energien under sygdom, sænker blodtrykket og styrker skelettet. Jackfrugt har en mild febernedsættende virkning, så det anbefales at give det i små mængder til et forkølet barn.

Den eksotiske frugt har et højt indhold af jern, så den forhindrer dit barn i at udvikle blodmangel. Frugten indeholder 0,6 mg jern i 100 g. Frugten forbedrer processen med hæmatopoiesis og blodmassernes egenskaber og øger blodcirkulationen.

Spørg altid din børnelæge, før du introducerer den eksotiske frugt i dit barns kost. Lægen kan måske støtte moderens beslutning eller vælge en alternativ frugt til barnet.

Til vægttab

De aktive ingredienser i brødfrugten har en direkte virkning på nedbrydningen af proteinforbindelser og forbedrer fordøjelsen. Jackfrugt er særlig nyttig ved fedme, fordi den

• regulerer metaboliske processer;
• forhindrer aflejring af fedt;
• øger stofskiftet.

Periodisk indtagelse af den eksotiske kæmpe fremmer vægt normalisering - frugten virker som en naturlig naturlig fedtforbrænder. Frugtkødet fra frøene fordøjes fuldt ud af kroppen og mætter vævene med nyttige aminosyrer og vitaminer.

Ernæringseksperter har lov til at inkludere den eksotiske frugt i enhver kaloriefattig kost. Frugten fremmer et effektivt vægttab i stedet for at tage overvægt på.

Jackfrugt i medicin

Den eksotiske plante er medicinsk, befolkningerne i de asiatiske lande bruger alle dele af planten i vid udstrækning til behandling af forskellige sygdomme. Træets rødder, blade og bark bruges til at lave medicinske infusioner og afkog, der hjælper med at lindre symptomer og forbedre velvære.

Brødfrugt bruges til at behandle:

• diarré;
• hudproblemer;
• hypertension;
• anæmi;
• tumorer;
• pharyngitis;
• sygdom i skjoldbruskkirtlen;
• seksuel dysfunktion;
• hjertesvigt;
• vaskulær sygdom;
• patologier i indre organer;
• influenza.

Hinduer bruger et afkog af træets frugt til at stoppe diarré. Et middel fremstillet af blomsterstande og rødder har en effektiv antiinflammatorisk virkning. Afkoget har astringerende egenskaber og hjælper med at stabilisere afføringen hurtigt. Det er dog kun umodne frugter, der kan bruges til at lindre diarré. Modne frugter har en anden reaktion - en afførende virkning.

Befolkningen i Indien og Bangladesh bruger let ristede jackfrugtfrø til at lindre træthed og hurtigt genoprette kræfterne. Produktet har en energigivende virkning, styrker kroppen og lindrer træthed. De medicinske frø kan bruges til kronisk træthed, efter en lang sygdom, for at genoprette styrken.

Roden af brødfrugten har medicinske egenskaber. Den tørres og koges og bruges derefter til at behandle feber, astma og forkølelse. Asiatiske folk bruger jackfrugt til at behandle mavesår. Produktet har en helbredende effekt og heler effektivt sår og erosioner.

Jackfrugt hjælper også med at klare tømmermænd efter et måltid - det eliminerer dyspepsi, kvalme, hovedpine, eliminerer forgiftning og fjerner hurtigt skadelige forfaldsprodukter af alkohol fra kroppen. Bladene, blomsterstandene og frugtkødet anvendes til dette formål.

Jackfrugtekstrakt indgår i mange kosttilskud og asiatiske fytokollektioner. Helbredende genopbyggende midler har en gavnlig virkning på kroppen, hjælper aktivt med at bekæmpe sygdomme og styrker immunsystemet.

Ulemper og kontraindikationer

En eksotisk plante giver ikke altid kun fordele. Frugten kan have negative virkninger på kroppen, hvis den ikke bruges korrekt. Afkog af plantens blade og frugter kan forårsage diarré, hvis de indtages i for store mængder, så det er vigtigt at overholde den korrekte dosering af råmaterialer, når man fremstiller medicin.

Jackfrugt er også allergifremkaldende, hvis du er tilbøjelig til at få sådanne reaktioner. Jackfrugt bør ikke spises eller behandles, hvis du er overfølsom over for den.

Brug ikke den eksotiske frugt, hvis du har sukkersyge. Frugten kan øge blodsukkerniveauet og forværre symptomerne.

Hvordan du vælger og opbevarer

Når du vælger en eksotisk frugt, er det vigtigt at være særlig opmærksom på, hvor bløde ryggene på skallen er. Jo mere moden frugten er, jo blødere er de små buler på skallen. Den eksotiske frugts skal ikke beskadiges. Den overmodne frugt udsender en overdrevent stærk og ubehagelig duft. Det er bedst ikke at spise sådanne frugter.

En moden jackfrugt har et saftigt frugtkød og spises af thailænderne som en frugt. Umodne jackfrugter betragtes af asiaterne som en grøntsag, der bruges til at lave supper, sylte og tørre.

Hvad angår opbevaring af frugtkødet, kan det lægges på køleskabshylden eller fryses. Holdbarheden bør ikke overstige 5 dage og fryselivstiden højst 2 måneder. Efter denne tid vil frugten begynde at miste sine sunde egenskaber og smag. Frugten bør aldrig stå på et varmt sted.

Sådan skræller og spiser du jackfrugt

Det er vigtigt at vide, at alle dele af frugten indeholder en klæbrig substans. Som nævnt ovenfor skal frugten skæres med handsker. Skær frugten over på langs, og sørg for at fjerne stilken.

Tilbered frugten til konsum på følgende måde:

1. Skær den over på midten med en lang kniv.
2. Fjern den tykke hud.
3. Skær kernen ud og frigør de saftige kerner og skiver med en kniv.
4. Fjern forsigtigt de kødfulde dele af frøene.

Thailænderne vender dygtigt frugten på vrangen. Jackfrugtens indre er delt i saftige skiver med kerner, og deres kød kan spises frisk.

Europæerne spiser for det meste kun de saftige dele af frugten med kerner. Det omgivende kød bruges ikke som føde. Asiater tilbereder dog næsten alle dele af planten. Thailænderne koger frugtkødet og blander det med løg og hvidløg. Jackfrugt er en fremragende køderstatning i vegetarisk madlavning.

Bladene og frøene hakkes i salater, desserter, saucer og supper. Jackfrugt har en æble-ananas-smag, så den tilberedes på forskellige måder.

Hvad skal man lave med jackfruit: Opskrifter

Det asiatiske køkken er rigt på forskellige opskrifter, der indeholder jackfrugt. Frugten kan være en riserstatning, en dessertfrugt og en grøntsag. Sri Lankanerne spiser både modne og umodne jackfrugter, og hver sort er velegnet til en bestemt kategori af retter.

Når frugtens kød koges i lang tid, deles det op i individuelle fibre, der smager som kogt svinekød. Fibrene indeholder sundt protein og indtages derfor ofte af vegetarer. Frugtkødet bruges også til at lave desserter, marmelade, is og kager. Jackfrugt kan kombineres godt med andre frugter og grøntsager. Men i hver ret anvendes en bestemt slags frugt og en bestemt modenhed af frugten.

De mest almindelige opskrifter på denne eksotiske frugt er:

Vegetariske sandwiches

For at forberede dem, skal du tage:

• 550 g jackfrugt;
• 1 løg;
• 2 spiseskefulde olivenolie;
• 1 teskefuld sort peber;
• 1 teskefuld kommenfrø;
• 2 teskefulde salt;
• 3 fed hvidløg;
• ¾ spsk barbecuesauce;
• 1 teskefuld paprika;
• 1 teskefuld chilipulver;
• 450 ml bouillon;
• 1 bolle.

Begynd med at skære den store jackfrugt ud med en kniv, der er dyppet i solsikkeolie. Fjern frugtens kerne helt, og tag de saftige frugter og kerner ud. Varm olivenolien op i en stor pande, og svits løg og hvidløg.

Læg forsigtigt frugten i olien, krydr med salt og tilsæt alle krydderierne. Rør grundigt rundt i grydens indhold, mens det koger. Hæld bouillon i, og lad frugten koge i ca. 40 minutter, indtil den er mør. Når gryderetten er færdig, er frugten blød.

Derefter forberedes en bageplade. Fordel de tørrede frugter på den og hæld barbecuesaucen over den. Bag den i ovnen i ca. en halv time, og læg fyldet i en skåret bolle. En velsmagende sandwich er klar.

Krydrede koteletter

For at forberede, tage:

• 200 g kogte kartofler;
• 250 g ung jackfrugt;
• 1 spiseskefuld chili;
• 3 fed hvidløg;
• 150 g løg;
• stegeolie.

Skræl jackfrugten, fjern frugten og mos den grundigt. Hvis frugten ikke er blød nok, kan du varme den i mikrobølgeovnen. Tilsæt kartoflerne til frugtmosen, og ælt den igen, indtil den er glat.

Steg løg og hvidløg på en pande med olien og tilsæt chilipeber. Kom kartoffelmosen på panden og steg den. Kog den i ca. 3 minutter, afkøl den og sæt den på køl i køleskabet. Form puréen til små koteletter og bag dem i en 200 grader varm ovn. Serveres med pasta eller croutoner.

Salat

Denne ret kombinerer en krydret note med en mild smag af en dyr ingrediens - kokosnøddecreme. Tilbered 2-3 dage før servering og stil den i køleskabet.

For at forberede, tage:

• 250 g kokosnøddecreme;
• 350 g umodne jackfrugter;
• 1 teskefuld chilipeber;
• En knivspids hvid peber;
• 2 spiseskefulde hakket koriander;
• 150 g sødt rødløg;
• 150 g hakkede tomater;
• 3 spiseskefulde hakket ingefær.

Sæt jackfrugten på køl på køleskabshylden i forvejen. Bland den hakkede frugt med kokoscremen i en skål, og tilsæt alle de hakkede ingredienser. Bland blandingen grundigt, tilsæt hvidløg og pynt med koriander. Stil salaten i køleskabet i 1-2 dage.

Gryderet

Til retten tager:

• 300 g grøn jackfrugt;
• 100 g løg;
• 3 æg;
• 150 g svampe;
• 200 g hård ost;
• 4 spiseskefulde mayonnaise.

Gryderetten kræver, at den eksotiske frugt koges på forhånd. Skræl jackfrugten, tag frugten ud, hak den og lad den stege i vegetabilsk olie ved svag varme i ca. 1 time.

Pisk de rå kyllingeæg i en skål med en blender og mayonnaise. Samtidig tilberedes svampepureen, kog og steg eventuelle yndlingssvampe og løg, og hak derefter blandingen til en puré. Riv osten i svampeblandingen. Rør rundt, og tilsæt derefter til den stuvede jackfruit.

Tag en gryde, kom blandingen i gryden og sæt den i den forvarmede ovn. Bages ved 200 grader i ca. 45 minutter.

Dessert

Til dessert kan du lave en lækker is med jackfrugtmasse. De ingredienser, du skal bruge, er:

• 200 g jackfrugt;
• 200 g bananer;
• 100 ml mælk;
• 100 g agavesirup eller 100 g honning.

Skræl og skær bananer og jackfrugt i stykker, og læg dem i en skål. Stil den på køl i et par timer på køl i et par timer. Hak derefter frugten i en blender eller foodprocessor.

Hæld mælken gradvist i blandingen, og bland den godt. Rør lidt agavesirup eller honning i. Du kan også erstatte ingredienserne med lidt granuleret sukker. Når isen er hakket grundigt, er den klar. Skovl isen op i de specielle flødeskåle. Dryp chokoladesirup over, og drys evt. med mandelspåner. Sæt isen i køleskabet.

Interessante fakta

Det var op til den berømte opdagelsesrejsende John Cook at prøve denne kæmpe plante, som blev brugt som erstatning for brød. Han besøgte Tahiti i selskab med botanikeren J. Banks. De indfødte gav de opdagelsesrejsende en eksotisk frugt. Cook besluttede at forsøge at dyrke brødfrugten på plantager for at give frugterne til slaver, der arbejdede.

Da de vendte tilbage til England, fortalte sømændene George III om deres idéer. Herskeren beordrede et handelsskib kaldet Bounty til at bringe brødfrugter fra øerne. Skibet blev lastet med 774 frøplanter, men alle planterne døde undervejs og blev ikke leveret til England. Der udbrød mytteri på skibet, og skibet blev ødelagt. Vraget blev fundet nær Pitcairn Island i Stillehavet.

Jackfrugten er den største eksotiske frugt på planeten. Thailænderne planter planten i nærheden af deres hjem, fordi de tror, at brødfrugttræet beskytter husejerne mod problemer og skudsår. Frugten er en talisman og en amulet. Man mener, at den tiltrækker held og lykke og giver støtte til hele familien.

Foto af jackfrugt