Quince (frugt): sundhedsmæssige fordele og kontraindikationer

Kvæden er en løvfældende plante med smukke blomster og en spiselig frugt. Frugten er blødt tueformet og gyldengul i farven. Der findes tre arter af kvæder, som tilhører forskellige botaniske slægter: almindelig kvæde, japansk kvæde og kinesisk kvæde.

Kvitten er den mest almindelige type. Det er et stort, udbredt træ, op til 4 m højt, med store frugter. De er æble- eller pæreformede og vejer mellem 200 og 600 g, afhængigt af sorten og lokaliteten. De har normalt en sød, let astringerende og syrlig smag. Nogle sorter har glatte frugter, mens andre har en fin dunagtig belægning.

Den japanske kvæde (Henomeles) er mindre kendt, men er meget populær blandt gartnere som en op til 2 m høj prydbusk med meget værdifulde, men sure frugter.

Den kinesiske kvæde er hovedsagelig kendt af professionelle gartnere. Den er ikke særlig udbredt og dyrkes hovedsagelig i Indokina. Planten er et højt træ (op til 6 m) med fine lyserøde blomster og meget store, hårde, sure, astringerende frugter. Frugterne vejer undertiden op til 2 kg.

Frugterne anvendes kun efter varmebehandling på grund af deres syrlighed, selv om nogle kvædevarianter kan spises friske.

Sammensætning og kalorier

Almindelig kvæde

Den modne kvæde indeholder organiske syrer, fruktose, stivelse, kostfibre, pektin, æterisk olie, tanniner og polyfenoler. Frøene indeholder fed olie, slim og amygdalin-glykosid. Denne frugt kan betragtes som kostbar, da dens kalorieværdi er 49-55 kcal pr. 100 g. De andre værdier er:

• proteiner - 0,4 g;
• kulhydrater - 9,6-15,3 g;
• fedtstoffer - 0,1 g; aske - 0,4 g;
• aske - 0,4 g;
• vand - 83,8 g.

Sammensætningen af mikroelementer i kvædefrugter er meget forskelligartet:

• kalium;
• magnesium;
• jern;
• fosfor;
• calcium;
• selen;
• kobber;
• zink;
• mangan.

Frugten er også rig på vitaminerne A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, E, C, K, PP.

De nyttige stoffer, som kvæde indeholder, kan nemt dække kroppens daglige behov.

Japansk kvæde

Dens kalorieindhold er lidt lavere end kvædeens, nemlig 48 kcal. Pr. 100 g frugt er der:

• kulhydrater 6 g;
• fedt 0,1 g;
• protein 0,4 g;
• aske 0,4 g;
• vand 83,8 g.

Den japanske kvæde har samme sammensætning som den almindelige kvæde, men den indeholder lidt færre vitaminer: B1, B2, B6, C, E, PP og caroten.

Makro- og mikronæringsstoffer er repræsenteret af calcium, magnesium, mangan, nikkel, bor, titan og jern. Denne type kvæde indeholder stivelse, fibre, saccharider, mættede fedtsyrer, pektin, phenolforbindelser og æteriske olier.

Den japanske kvæde har fundet udbredt anvendelse i traditionel medicin, men har visse kontraindikationer.

Kinesisk kvæde

Den kinesiske kvæde har også en lav kalorieværdi: 50 kcal pr. 100 g frugt.

Den indeholder fosfor, calcium, kalium, kalium, kobber og en meget høj procentdel jern. Suppler listen over nyttige komponenter af den kinesiske kvæde vitaminer A, C, E, gruppe B, organiske syrer, pektin, kostfibre, tanniner, stivelse, slim, saccharider.

Denne nyttige frugt bruges i folkemedicin og madlavning i Sydøstasien.

Nyttige egenskaber ved kvæde

Generelle fordele

Alle typer kvæde har generelt genopbyggende egenskaber. Under dens påvirkning øger den kroppens forsvar og modstandsdygtighed over for stress.

Frugten har en bakteriedræbende og antiinflammatorisk virkning. Når de indtages regelmæssigt sammen med mad, reduceres inflammatoriske processer i kroppen, hvilket ødelægger patogene bakterier og vira. Derfor anbefales det at spise kvæde i forbindelse med epidemier af akutte luftvejsinfektioner og influenza. Quince hæmmer også nogle parasitter, stopper forgiftning ved forgiftning. I de bjergrige områder af afkog og juice frisk kvæde har længe været brugt til behandling af sygdomme i øre, hals, næse, øjenbetændelse. Frisk kvæde kan bruges som et mildt febernedsættende middel.

Kostfibre absorberer overskydende vand, renser tarmens vægge og øger dens peristalsis. Normaliserer udstrømningen af galde, sænker kolesterolniveauet i blodet. Den purerede kogte frugt er ordineret ved leversygdomme og som et antiemetisk middel. Tanninerne i frugtkødet hjælper til behandling af gastrointestinale lidelser og stopper diarré.

Slimsækken fra frøcellerne virker på den anden side som et mildt afføringsmiddel på tarmene, hvilket gør det muligt at behandle forstoppelse. Slimagens omsluttende egenskaber har fundet bred anvendelse i behandlingen af parodontose, colitis, mave- og tolvfingersår. Slimhindeinfusionen hjælper med at beskytte fordøjelseskanalen mod de irriterende virkninger af forskellige mediciner. Den har slimløsende egenskaber og bruges ved bronkitis til at behandle hoste. Den kan bruges udvendigt til at helbrede mindre hudskader og forbrændinger.

Frisk eller dampet kvæde bruges til at stabilisere bugspytkirtlen, åndedræts- og fordøjelsessystemet, til forebyggelse af akutte luftvejsinfektioner og hjerte-kar-sygdomme.

En vigtig egenskab ved kvæder er deres evne til at sænke blodtrykket. Frisk kvæde virker som et mildt vanddrivende middel, hvilket reducerer belastningen på nyrer, hjerte og blodkar og mindsker hævelser.

Kalium styrker sammen med C-vitamin kroppens forsvarsfunktioner og beskytter i kombination med calcium og pektin cellerne mod giftstoffer og radionuklider. Den store mængde jern i frugten hjælper med at bekæmpe anæmi. Kvædesirup anbefales til anæmi.

Polyphenoler, der fungerer som antioxidanter, bekæmper frie radikaler i kroppen og bremser aldringen. Det forebygger risikoen for slagtilfælde, hjertesygdomme og ondartede tumorer.

Afkog af frugtkød øger appetitten, og afkog af frø bruges til at stoppe hæmoptyse. Revner i anus og hæmorider behandles med succes med varme kompresser med kvædejuice. Den friske saft bruges til at behandle sprukne brystvorter hos ammende mødre.

Japansk kvæde bruges takket være dens høje jernindhold og pektinindhold til at rense tarmene for giftige stoffer. Dens frugt sænker blodsukkerniveauet. Dens vitaminer hjælper med at komme sig efter kronisk træthed og alvorlig sygdom.

Den kinesiske kvæde er berømt for sit meget høje indhold af ascorbinsyre, jern og organiske syrer. Indtagelse af denne frugt hjælper med at regulere hjernens og nervesystemets aktivitet, reducere angstsyndromet, forbedre søvn og hukommelse.

For kvinder

1. Tilstedeværelsen af antioxidanter hjælper med at klare stress og styrker immunsystemet, herunder for PMS, har en positiv effekt på velvære og humør hos kvinder i alle aldre. Angst og irritabilitet mindskes, og den generelle tone øges, da produktet er rig på fosfor, calcium og kalium, som er med til at styrke knogle- og muskelvæv, nervesystemet, åndedræts- og hjerte-kar-systemet samt det kardiovaskulære system. Dette giver cellerne mulighed for at fungere naturligt og bevare skønhed og sundhed.
2. Quince hjælper dem, der ønsker at finde en slank figur. Fibrene i den normaliserer ikke kun fordøjelsen, men ved at svulme op skaber den også en ekstra mæthedsfornemmelse og forhindrer, at man overspiser. Kvinder, der regelmæssigt spiser kvæder, taber sig således i vægt.
3. Regelmæssig brug af afkog af frugtkød hjælper med livmoderblødning, reducerer deres overflod og varighed. Under overgangsalderen vil denne fantastiske frugt også yde vigtig støtte, idet den deltager i reguleringen af hæmatopoiese og normalisering af alle organer og systemer.

For kvinder anbefales det stærkt at inkludere kvæde i deres kost. Te brygget med kvædestykker er meget nyttigt, og det samme gælder puré eller marmelade.

For mænd

1. A-vitamin styrker blodkarvæggene, normaliserer hjerterytmen og et stabilt blodomløb og spiller en rolle i forebyggelsen af kræft.
2. Vitamin PP er vigtigt for proteinmetabolismen, regulerer opbygningen af muskelmasse, bremser optagelsen af glukose og forhindrer trombose. Det er især vigtigt ved anstrengende motion og sportsaktiviteter. Den betydelige mængde jern i frugten fremmer hæmatopoiesen.
3. C-vitamin er involveret i den generelle metaboliske proces, i nedbrydningen af fedtvævsceller, øger stressmodstanden, har en positiv effekt på potens og libido. I oldtiden anbefalede folkemedicinere kvæde til familier, der havde problemer med undfangelse og fødsel, og ikke kun til mænd, men også til kvinder.
4. Afkog af kvædefrø har en antiseptisk virkning på huden, lindrer irritation og betændelse. Den har derfor været brugt som aftershave lotion siden oldtiden.

Under graviditet

Under graviditet anbefales kvæde til alle kvinder, hvis der ikke er nogen individuel intolerance. Og det er ikke overraskende: kvædefrugt indeholder næsten hele det kompleks af vitaminer og mineraler, der skal genopbygge den kommende mor, så hendes barn kan udvikle sig normalt. Magnesium, calcium, kalium, fosfor, jern - disse og andre sporstoffer er nødvendige i større mængder, fordi det er dem, der danner den nye lille krop.

Afkog og puréer af frugten kan være en reel redning i den indledende fase af graviditeten - kvæde med anti-vækstvirkning hjælper effektivt med tidlig forgiftning.

Når du ammer

Under amning er det trods alle fordelene ved kvæde bedre for en ny mor at opgive det midlertidigt i de første tre måneder. På dette tidspunkt vil barnets fordøjelse være relativt stabil, og moderen vil kunne tilføje nye fødevarer til menuen uden at det skader barnet.

En skefuld puré af kogte kvæder er et godt sted at starte. Barnets reaktion på den nye mad bør altid observeres. Hvis der ikke er nogen tendens til forstoppelse, og der ikke sker nogen ændringer i den daglige fordøjelse, kan du fortsætte med at indføre kvæder i kosten regelmæssigt og gradvist øge dosis. En ammende mor bør dog ikke misbruge frugten - det kan føre til forstoppelse hos både barnet og hende selv. Det er bedst at spise kvæde en gang hver fjortende dag.

For børn

Indfør kvæde i barnets umiddelbare kost kan ikke tidligere end 11-12 måneder, og kun i kogt eller stuvet form. I dette tilfælde er alle vitaminer og mineraler bevaret fuldt ud (bortset fra C-vitamin, som ødelægges ved varmebehandling). Kvæde anses for at være en lavallergen mad, men barnets tilstand skal overvåges nøje i begyndelsen af den supplerende ernæring. Ved det første tegn på allergi bør frugten kasseres.

Start supplerende fodring med 0,5 teskefulde puré og øg gradvist mængden af produkt ad gangen til 50 g pr. dag.

Du kan blande kvædepuré med grød eller kefir, hvis barnet ikke spiser den nye mad. Giv ikke kvæder for ofte, to eller tre gange om ugen er tilstrækkeligt.

Der er en kvæde i rå form baby kan ikke begynde før et og et halvt år. På det tidspunkt vil den eksotiske frugt ikke have en så udtalt forstærkende virkning.

Vi skal huske, at kvæder skal vaskes omhyggeligt og nogle gange rengøres. Hvis fnuller fra frugtens overflade kommer ind i barnets hals, kan det forårsage hyperæmi og tør hoste.

Til vægttab

Kvæder har et lavt glukoseindhold, især japanske og kinesiske kvæder. Dette sikrer, at frugten har et lavt glykæmisk indeks på kun 35. Det gør det sikkert for personer med højt blodsukker og for dem, der ønsker at tabe sig ekstra meget.

Kvæde er en fremragende kostbar basisvare. En portion bagt kvæde kan erstatte et hovedmåltid til frokost eller aftensmad. Du kan have en "kvæde" dag med diæt. Mellem måltiderne er det nyttigt at drikke et glas afkog fra frugtens kerne, hvilket øger stofskiftet og fremmer hurtig udrensning af tarmene.

Kostfibrene absorberer og binder overskydende væske og skyller den derefter ud af kroppen. Der er ingen fedtstoffer eller kolesterol i frugten, som ville blive deponeret i kroppen "i reserve".

Kvædeblade indeholder vinsyre, som er ansvarlig for forarbejdningen af kulhydrater, så te lavet af bladene er meget nyttig for dem, der kæmper med fedme.

Hvad er fordelene ved kvædeblade

Kvædeblade er lige så nyttige som frugten. De kan høstes fra de kommer op på grenene, indtil bladene har mistet deres grønne farve. Bladene er rige på kalium, fosfor, calcium og jern. De indeholder C-, E- og P-vitaminer og vitamin B-vitaminer (B1, B2, B5, B6), caroten, tanniner, pektin, glukose og organiske syrer - citronsyre, æblesyre og vinsyre.

Bladene anvendes både friske og tørrede. Tørrede blade kan bevare deres nyttige egenskaber i op til to år. Deres pulver kan tilsættes til forskellige retter og dermed berige dem ikke kun med vitaminer og sporstoffer, men også forbedre smagen.

Infusion af kvædeblade lindrer anfald af bronchial astma og hoste ved bronkitis, behandler stomatitis og mindre betændelse i munden. De bruges som gurglemiddel mod halsbetændelse. Når infusionen indtages oralt, sænker den blodsukkeret.

Knuste friske blade, afkog og infusioner har hæmostatiske egenskaber og kan bruges til hudskader og snitsår, herunder dybe snitsår.

Er bladte nyttigt?

Kvædeblade har også mange sundhedsmæssige fordele. De indgår ofte i fytoteer og urteteer. Sådanne sammenkomster hjælper ikke kun med at mætte kroppen med vigtige mikronæringsstoffer, men også med at behandle en række sygdomme.

Te hjælper med sygdomme i leveren, nyrerne, urinvejene og bugspytkirtlen. Det vil være nyttigt ved fordøjelsesforstyrrelser, flatulens, colitis, forgiftning.

Kvædete hjælper med at behandle anæmi ved at være et alternativ til syntetiske jerntilskud. Det kan indtages af mennesker i alle aldre, selv børn og gravide kvinder (under lægeligt tilsyn). Regelmæssig indtagelse af denne te sænker blodtrykket.

Fordele ved tørrede kvæder

Tørrede kvædefrugter bevarer næsten alle de friske frugters egenskaber. De kan spises i deres naturlige form, som de er knust, samt i kompot, afkog eller kandiseret frugt.

De mange mikronæringsstoffer og vitaminer i frugten gør det muligt for dig at holde din krop i god form hele året rundt. Tørrede kvædefrugter kan bruges på samme måde som friske til kompleks behandling af forskellige sygdomme.

Kvæde er en del af tørrede kompotblandinger. Nogle gange knuses de tørrede kvæder og tilsættes som krydderi til forskellige retter, herunder kødretter. Tørrede kvæder kan bruges til gryderetter, bagning og som fyld til tærter, hvis de først er lagt i blød i vand i et par timer.

Opskrifter på kvæde medicin

Infusion frø

Det er vigtigt at huske: kvædefrø indeholder en lille mængde amygdalin-glykosid, som i tarmen nedbrydes til balsaminhydrat. Frøene bør derfor kun brygges i hel, ubrudt form og ikke i større mængder end den angivne dosis.

Hæld 10 g hele kvædekerner i et glas kogende vand. Insistere på 3-4 timer. Afkølet infusion tages 3 gange om dagen med 1 spiseskefuld. Den hjælper med at klare tør hoste og ondt i halsen, colitis og er også velegnet som en beroligende lotion til ansigtet.

Infusion af frugtkød

Hak en mellemstor kvæde fint og læg den i 1 kop kogende vand. Lad den trække i 30-40 minutter, indtil den køler af. Tag 1 spiseskefuld 3-4 gange om dagen. Infusionen er nyttig til angina, bronkitis, anæmi, hypovitaminose, hypertension. Den kan drikkes i stedet for te, et glas ad gangen.

Infusion af kvædehjerter

Hæld kernen af 2-3 frugter med et glas kogende vand og insistere 3-4 timer. Den resulterende slimhindeopløsning til at tage op til 4 gange om dagen, 2 spiseskefulde. Midlet er effektivt til at genoprette en forstyrret tarmfunktion og hjælper med at slippe af med dysbakteriose.

Afkogning af frugtkød

Hak 2 mellemstore kvæder fint og hæld 750 ml kogende vand over, og bring det i kog. Kog i 10 minutter ved svag varme, og lad den derefter afkøle i 2-3 timer under låg. Tag 0,5 kop en gang om dagen. Denne bouillon vil hjælpe med at klare hævelse og fordøjelsesproblemer.

Sirup af kvæde

Skær 1 kg frugt i skiver og kog den i 1 liter kogende vand i 15 minutter. Fjern frugten, tilsæt 0,5 kg sukker til bouillonen og kog den, indtil den bliver lidt tyk. Siruppen giver en styrkende virkning i forårs- og vinterperioden. Tag 3-4 gange om dagen i 2-3 spiseskefulde, du kan tage med te.

Vitamin- og mineralsirup

Denne sirup vil være nyttig ved anæmi. Riv 2-3 kvædefrugter og kog dem, indtil de er bløde. Si afkoget, pres de kogte kvæder, tilsæt saften til afkoget. Fortsæt med at koge siruppen ved svag varme, indtil den tykner. Tag 1 teskefuld (på grund af den høje koncentration) 3 gange om dagen.

Te med kvæde

Kvædeskiver kan tilsættes til en kop te i stedet for citron. Kvæde, især japansk kvæde, vil berige drikken med en god smag og nyttige sporstoffer. En sådan te er meget nyttig for kvinder i kritiske dage, i overgangsalderen, såvel som for stress, træthed, angst.

Blad infusion

Hæld 1 spiseskefuld knuste kvædeblade i 1 liter kogende vand, og lad det trække i 2-3 timer. Drik 2-3 spiseskefulde før måltider. Denne infusion vil lindre akutte smerter i mave og tarme samt lindre astmaanfald. Udvendigt tilsættes infusionen til badevand for at reducere fodsved. Det bruges også til at skylle hår.

Kvæde i kosmetologi

De modne frugter giver nyttige masker og lotioner til forskellige hudtyper. Sådanne produkter hjælper med at rense fedtet hud skånsomt og stramme porerne.

Hvis du tilsætter forskellige fedtstoffer, æggeblommer og stivelse til kvæde, kan du få masker til tør og normal hud. De skal påføres ansigtet i 15-20 minutter og derefter skylles af med varmt vand.

Saften fra friske kvæder bruges til at blege fregner. Slimen fra frøkamrene har antiinflammatoriske egenskaber og kan behandle mindre betændelser og akne i ansigtet.

Slimsækken hjælper også mod seborrhoea og skæl i hovedbunden. Og en infusion af blade toner huden og farver håret let for at skjule grå hårfarver.

Til ansigtet

1. En frisk skive kvæde kan bruges til at tørre et rent ansigt af med. Denne massage vil for det første tone huden og for det andet mætte den med næringsstoffer fra kvædejuice. Der kan også laves en ansigtsmaske af fintrevet frisk kvæde.
2. Til fedtet hud er en kvædecreme velegnet. Hæld frugtskiverne i varmt kogt vand og lad dem trække i 4-5 timer. Derefter drænes infusionen og tilsættes 10 ml vodka for hver 100 g væske. Denne lotion tørrer og toner huden og kan bruges som erstatning for en morgenvask. En maske af fintrevet kvæde og æggehvide blandet i lige store dele har en god virkning.
3. Til falmende, slap hud er perfekt lotion lavet af lige dele frisk kvædejuice, alkohol og glycerin. Du kan lave en lotion af skallen af to frugter, som du lader trække i 14 dage i en 20 % alkoholopløsning, og bland den resulterende infusion i lige dele med rosenvand. Effektiv maske bestående af 1 spiseskefuld kvædejuice, en æggeblomme og 1 spiseskefuld olivenolie.
4. Til tør hud er en maske af revet kvæde, æggeblomme og fløde blandet i lige store dele mest velegnet til tør hud. En maske lavet af 1 teskefuld honning, 1 spiseskefuld smør, 1 spiseskefuld revet kvæde og en æggeblomme virker også godt.

Til hår

Hvis du regelmæssigt indarbejder kvæde i din kost, hjælper det med at gøre dit hår mærkbart sundere. Vi husker, at frugten indeholder jern, zink og kobber, som er involveret i den hæmatopoietiske proces. Ved at øge produktionen af røde blodlegemer beriger kroppen hårsækkene med næringsstoffer og ilt. Håret bliver stærkere, mere modstandsdygtigt og mere skinnende.

1. For at slippe af med skæl og seborrhea, hæld varmt vand over kernen af 3-4 kvædefrugter, bring det i kog ved svag varme og afkøl det. Den resulterende mucilageinfusion skal anvendes på fedtet hår og hovedbund, lad det sidde, indtil det tørrer, og skyl derefter med varmt vand.
2. Infusion af blade giver dig mulighed for at tone hovedbunden og holde håret sundt og rent i lang tid. Kvædebladsinfusion kan også forsigtigt gøre gråt og blondt hår mørkere. Jo stærkere koncentrationen af infusionen er, jo mere intens bliver farven.

Ulemper og kontraindikationer

1. Individuel intolerance er den vigtigste kontraindikation. Kvæde kan undertiden (men meget sjældent) forårsage en allergisk reaktion hos nogle mennesker. I disse tilfælde bør frugten undgås.
2. Under forbuddet er kvæde også i folk, der lider af pleurisy, enterocolitis, kronisk forstoppelse.
3. Du bør være forsigtig med at spise solfrugten for dem, der har inflammatoriske processer eller mavesår i fordøjelseskanalen, samt et højt blodkoagulationsindeks. Du bør være særlig forsigtig, når du spiser kvæde i ammeperioden.
4. Frisk frugt kan undertiden forårsage irritation af strubehovedet, hoste og halsbetændelse, især hvis den dækkende fløjl kommer ind i spiserøret. Dette gælder især for japanske kvæder. De astringerende komponenter kan reducere stemmebåndene, og derfor bør kvæde ikke spises før offentlige taler.
5. Kvædefrø bør ikke spises. Som alle rosenplanter indeholder kernerne amygdalincyanid, som nedbrydes til cyanhydrid i tarmene og kan forårsage forgiftning. Af samme grund bør du ikke knuse og ælte kvædekerner, før du laver infusioner og afkogninger.

Sådan plukker og opbevarer du kvæder

Kvæde er en af de senere frugter og dukker først op på hylderne sidst på efteråret og om vinteren.

Dens frugt er meget sart og kan ikke tåle nogen skade. Selv et enkelt slag får dem til at blive ødelagt næsten øjeblikkeligt, og de bliver hurtigt dårlige. Derfor er det bedst at transportere og opbevare dem i individuelle beholdere - f.eks. ved at pakke dem ind i papir eller plastik.

Kvædefrugter kan bedst opbevares ved temperaturer mellem 0 og 1 °C. Den nederste skuffe i et køleskab eller et køligt spisekammer er velegnet til dette formål.

Kvæder siges at være gode til opbevaring sammen med æbler. Men det er bedst at holde sig væk fra pærer, da de fremskynder kvædernes modning.

Hvornår skal du høste

De tidlige sorter begynder at modne i begyndelsen af september og kan spises med det samme. De sene sorter høstes i oktober. I Centralasien, hvor de varme dage varer meget længere, høstes kvæderne i november.

Hovedreglen for plukning af kvæder er at lade dem blive på grenene så længe som muligt. Når frugten begynder at skrælle og falde af, er det høsttid. Men hvad kan du gøre, hvis frosten kommer, og den sene kvæde stadig sidder fast på grenene og har grønne pletter på siderne? Helt klart, høst.

Sådanne frugter, som kun har nået teknisk modenhed, skal stadig ligge på et mørkt og køligt sted i 20-40 dage, indtil de er fuldt modne.

Hvordan man bestemmer modenhed

Der er tre kriterier, der skal bruges til at hjælpe dig med at vælge frugten:

1. Farve. Fuldmodne frugter har en lys gyldengul farve. Hvis der er blege pletter på huden, og i endnu højere grad grønlige pletter, er det tegn på umodenhed.
2. Densitet. Selv modne kvæder er normalt ret tætte. Men den bør ikke have samme tæthed som en marmor. Frugten skal føles fast og levende i hånden som et tegn på, at den er moden.
3. Smag. En moden kvæde udsender en uforlignelig, delikat duft. Men hvis det ikke er modent, lugter det ikke.

Det vigtigste er, at frugtens overflade ikke må være beskadiget eller mærket på nogen måde, så den kan holde sig i ret lang tid.

Kan fryses

Kvæde er velegnet til nedfrysning. Når den er optøet, bevarer den alle sine sunde egenskaber.

For at fryse en kvæde skal den vaskes grundigt, renses for pels, deles i kvarte stykker og skæres ud i kernen. Skær derefter frugten i skiver eller terninger, læg den i en cellofanpose og læg den i fryseren. Du kan lægge kvæderne i skiver på et bræt eller et stort fad i et enkelt lag og fryse dem ned, hvorefter du lægger dem i en pose i frossen tilstand og sætter dem i køleskabet.

Du kan tø kvæder op i luften ved stuetemperatur eller i mikrobølgeovnen.

Tørring

Kvæder kan tørres i en tørreovn eller i en ovn. Du kan også bruge en mikrobølgeovn eller en ovn. Soltørring er generelt ikke den bedste metode på grund af den sene modning. Du kan lufttørre dem i et varmt rum eller på en altan ved at sprede frugtskiverne ud i et enkelt lag.

Kvæde har et meget tæt frugtkød, og hvis de tørres på den sædvanlige måde som æbler eller pærer uden forbehandling, bliver de tørrede skiver meget skøre og næsten smagløse. Tørrede kvæder er velegnede til fremstilling af kompot eller usødet mad.

For at opnå et bedre tørt produkt koges kvædefrugterne først i en svag sukkerlage eller blancheres. Derefter lægges de i en si til afdrypning af den overskydende sirup og spredes derefter i et enkelt lag i et godt ventileret rum eller på bageplader i ovnen. En rigtig godbid af tørrede kvæder er ravfarvede kandiserede kvæder.

Hvad skal man lave af kvæde: Opskrifter

Syltetøj

Nødvendige produkter:

• 1 kg kerneløse kvæder;
• 1 kg sukker;
• 0,5 liter vand (tilsæt 250 ml for hvert ekstra kg kvæde).

Valgfrit: 100 g valnødder, 1 tsk. citronsyre (eller 1 citron), vanillin.

Skyl kvæderne, skræl dem, fjern det yderste skind, fjern kernen og skær dem i små, ensartede stykker.

Lav en sirup med vand og sukker. Tilsæt kvædekagerne i den kogende sirup og kog dem i 15-20 minutter. Tilsæt citronsyre eller citron i skiver. Lad det derefter simre ved svag varme, indtil det er mørt. Du kan se, om den er færdig, ved at der er en dråbe sirup, som ikke må løbe ud på tallerkenen.

Juice

Kvædejuice kan laves på to måder: kold og varm.

Ved den kolde metode hakkes og presses kvæderne fint, efter at de er blevet vasket og renset for fnug.

Ved den varme metode hældes en lille mængde vand over de tilberedte kvædestykker og dampes, indtil de er bløde. Rør den dampede frugt sammen med bouillonen gennem en sigte eller en gaze. Du får saft og frugtkød. Resterne af frugtkødet kan bruges til marmelade eller marshmallow.

Den pressede saft kan drikkes frisk eller konserveres.

Kompot

Kvitten kan bruges alene eller i kombination med andre frugter.

Til 3,5 liter vand skal du bruge:

• 1 kg kvæde;
• 1,5 kopper sukker;
• 0,5 teskefuld citronsyre eller en halv citron.

Bring vandet i kog, opløs sukkeret og tilsæt kvæderne (sammen med de andre frugter, hvis du har lyst). Kog i 15-20 minutter, og tilsæt derefter citronsyre eller citronsaft. Inden simretiden er slut, kan du komme citronskal og citronmelisse i kompotten (sørg for at fjerne det bagefter, så det ikke gør siruppen bitter). Kog i yderligere 5 minutter, tag gryden af varmen, og lad den afkøle. Du kan drikke kompotten både varm og afkølet.

Du kan også opbevare den til vinteren. Fordel den varme kompot i steriliserede krukker og forsegl dem. Læg låg på og pak ind, indtil det køler af.

Marmelade

Kvæde indeholder pektin, som gør det muligt at lave en fremragende marmelade af det. Du skal bruge følgende produkter:

• 1,3 kg sukker;
• 1,5 kg kvæde;
• 1 mellemstor citron.

I 20 minutter efter kogning koges kerner af kvæder, hæld dem med vand lige under overfladen og afkøl dem derefter. Når det koger, fordamper noget af væsken, og der bliver en geléagtig bouillon tilbage.

Skær kvæde og citron med kerne i små skiver, læg dem i en gryde og hæld vandet over. Bring det i kog under låg. Lad det hele simre i 20-30 minutter ved middelvarme, og hæld bouillonen fra. Dette kan bruges til kompot.

Blend kvædekødet og citronen med en blender, indtil det er glat (kvæderne skal være bløde), og si det derefter gennem en sigte. Tilsæt frugtkødet og pisk igen, og rør derefter sukkeret i.

Bring det hele i kog ved svag varme under konstant omrøring med en træspatel. Når blandingen begynder at koge, sættes gryden i en varm ovn (180-200 °C). Damp derefter marmeladen i 3-4 timer under omrøring hvert 10. minut. Marmeladen reduceres i volumen med en tredjedel eller endda halvdelen og vil let løsne sig fra grydens sider.

Fordel den færdige marmelade i forme eller på en smurt bageplade, og lad den tørre ud. Denne proces kan tage fra et par timer til en uge, afhængigt af kvæderne og graden af fortykkelse. Tag den tørrede marmelade ud af formene eller skær den i stykker og drys med flormelis.

Kandiseret

Ingredienser:

• 1 kg sukker;
• 1 kg kvæder;
• 1 g citronsyre eller ½ citron;
• 0,5 l vand;
• flormelis.

Skræl kvarte kvæder fra kerne og skræl og lad dem trække i koldt vand. Kom skræl og kerne i det kogende vand og kog i 20 minutter. Tag skrællerne ud af bouillonen, og lad kvarte kvæder simre i bouillonen i 20 minutter. Tag kvæderne ud, lad dem køle lidt af og skær dem i små, jævne stykker.

Opløs halvdelen af sukkeret i bouillonen. Læg kvædefrugterne i den kogende sirup, og lad dem simre i 5 minutter. Fjern derefter fra varmen, og lad den stå i 5 timer til en dag. Tilsæt derefter resten af sukkeret, bring det i kog og lad det simre igen i 5 minutter. Lad det trække igen i 5 timer til en dag. Gentag denne procedure mindst fire gange. Kvæden får en gylden orange farve. Tilsæt citronsyre eller citronsaft til siruppen under den sidste kogning.

Tag kvæderne ud af siruppen i en sigte for at dræne væsken, læg dem derefter på en tallerken og lad dem tørre i et par dage på et varmt og tørt sted, idet du vender dem for at tørre dem jævnt ud. Lige før tørringen er færdig, overtrækkes de kandiserede frugter med flormelis og tørres færdig. Opbevares i et tørt glas med låg.

Den resterende sirup kan opbevares til vinteren, eller du kan bruge den til at lave bolsjer.

Sauce

Ingredienser:

• 1 kop vand;
• 3 store kvæder;
• 1 teskefuld citronsaft;
• 0,5 teskefuld koriander;
• 1 teskefuld paprika;
• 1/3 teskefuld stødt sort peber;
• 1 laurbærblad.

Vask og skræl kvæderne, fjern kernehus og kerne. Skær dem i skiver, læg dem i en gryde, tilsæt vand, citronsaft og laurbærblad. Lad det hele braisere ved middelvarme i 25-30 minutter, og fjern derefter laurbærbladet. Uden at dræne væsken, purér kvæderne med en blender, tilsæt alle krydderierne, kog dem op igen og afkøl dem. Servér denne sauce til kødretter.

Saucen kan laves i forvejen og fryses ned i små dåser. Du kan tilsætte 1,5 spiseskefulde 9 % eddike til ovenstående ingredienser og forsegle saucen til vinteren i steriliserede krukker.

Bagt kvæde

Kvitten kan bages på forskellige måder: hele frugter, halve, ringe, ringe, skiver. Fyldet kan bestå af honning, sukker, bær, nødder, sultanas, kanel, ingefær, hytteost og smør. Hvis du har højt blodsukker, kan du bage kvæder uden tilsætningsstoffer eller med et sødemiddel.

Hvis der anvendes honning som sødemiddel, er det bedre at bage kvæderne som hele frugter, idet man dækker dem med et "låg" og fjerner kernen, så de ikke overopvarmes for meget. Hvis honningen opvarmes for meget, mister den sine nyttige egenskaber og får skadelige egenskaber. Du kan f.eks. blande honning med nødder, bær eller sultanas, fylde kvædehullet med fyldet og dække det med et "låg". Hvis frugten er bagt i stykker, er det bedre at bruge sukker. Kvædehalver er meget velsmagende, hvis de smøres med smør og drysses med sukker inden bagning.

Bag kvæderne ved 180-200 °C. Når de bages i folie, bliver de mere saftige. Servér den bagte dessert både varm og kold.

Marinerede kvæder

Ingredienser:

• 1 l vand;
• 1 kg kvæde;
• 200 g sukker;
• 6-7 nellikeknopper;
• 1 teskefuld kanel;
• 100 ml 9% eddike.

Du kan tilsætte salt, hvidløg, stærk eller malet sort peber til marinaden. Så vil smagen af syltede kvæder være mere krydret og syrlig.

Bring vandet i kog, læg de skrællede og skivede kvæder i vandet, kog i 8-10 minutter. Kom krydderierne i de steriliserede krukker og læg kvædefrugterne ovenpå. Tilsæt sukker (evt. salt) til kvædebouillonen, bring den i kog og hæld eddiken i. Fyld glassene med den kogende marinade, luk dem og stil dem under et varmt låg, indtil de er kølet af. Syltede kvæder er et fremragende tilbehør til kød- og grøntsagsretter.

Hvordan man spiser kvæde korrekt

Rå kvæder er ikke i alles smag på grund af deres syrlighed og hårdhed. Men der findes også sorter, som ikke er særlig syrlige og endda søde, og som kan spises friske. De har ikke meget underpels af pels. Hvis kvæderne er stærkt pubertære, skal de ikke blot vaskes grundigt før de spises, men også skrælles. Friske kvæder spises bedst i små skiver.

Du kan drikke frisk saft presset af kvæde. Det er godt mod jernmangelanæmi. Hvis kvæde er for syrlig og astringerende, kan du forrengøre og dampe frugten og lave juice med frugtkød.

Kvædepuré af blødt kogte og purerede kvæder er meget velsmagende. Du kan kværne dem i en blender, lave marmelade, gelé, kompot, syltetøj eller bage dem i ovnen.

Kvæde er et fremragende krydderi til kødretter. Den bruges til saucer, sovs og til at stege sammen med kød. Pilaf med kvæde er overraskende velsmagende, hvis den tilsættes lige før risene kommes i.

Når kvæderne opvarmes, mister de deres astringens, og smagen bliver blødere og sødere.

Hvor meget kan man spise på en dag

Der er ingen grænse for, hvor mange kvæder du kan spise om dagen. Det er kun værd at huske, at det kan føre til forstoppelse, hvis man spiser store mængder af frugten. Derfor er det bedre at spise højst 2-3 frugter om dagen.

Retten til at spise ved sengetid

Det er bedre ikke at spise noget om aftenen. Mad, herunder kvæde, bør ikke spises senere end tre timer før sengetid. Der er dog ikke noget forbud mod at spise kvæder til aftensmad. Tværtimod vil denne frugt gøre dig meget godt, hvis du inddrager den i din aftenkost. Under søvn øger kvædekomponenterne bloddannelsen, øger hæmatopoiesen, øger hæmoglobinniveauet og renser blodkarrene. Dens milde vanddrivende egenskaber gør det muligt at skylle giftstoffer og affaldsprodukter ud af kroppen.

Kan pyntekvæder spises

Dekorative kvæder henviser normalt til Henomeles - japanske kvæder, hvis frugter ikke kun er spiselige, men også meget nyttige. I modsætning til den almindelige kvæde, som undertiden kan spises rå, er frugterne af Henomeles i frisk form meget tætte, syrlige, syrlige, astringerende i mund og hals. Men efter tilberedning, især ved tilsætning af sukker, honning og krydderier, forbedres smagen markant.

Kan kvæde gives til dyr?

Kvædefrugter og -blade er en værdifuld kilde til mineraler og vitaminer. Derfor kan de tilsættes til foder til husdyr og endda til hunde- og kattefoder, men kun i minimale mængder. En overdosis kan forårsage allergiske reaktioner og opkastninger. Det er bedst at tilsætte tørret frugt eller bladpulver til maden.

Interessante fakta om kvæder

1. Kvæde har været kendt af folk siden tidernes morgen. Dens hjemland anses for at være Kaukasus. Den var dog også vidt udbredt i Middelhavsområdet. I kystsamfundene symboliserede den frugtbarhed, kærlighed og ægteskab. Frugten blev endda serveret for monarker som et tegn på storhed.
2. De gamle grækere holdt kvæden hellig. Frugten blev brugt til at friske brudens ånde op, før den gik ind i ægteskabsteltet. Kvædetræer blev spredt i husene for at give dem friskhed og varme. Det berømte "uenighedens æble", som satte de tre græske gudinder Hera, Afrodite og Athene op imod hinanden, var ifølge legenden slet ikke et æble, men den gyldne kvædefrugt. De gyldne "Hesperidernes æbler" var utvivlsomt også kvæder, for den antikke verden kendte endnu ikke æbler. Der er en hypotese om, at kvæden også var frugten fra træet med kundskab om godt og ondt, som Eva forførte Adam med. Man har fundet billeder af kvædeblomster på mosaikfresker i Pompeji-ruinerne.
3. Kvædetræet kan lide varme, fugtige klimaer, men tåler både langvarig tørke og oversvømmelser og kan leve og bære frugt i op til 50 år. Vilde sorter er mere hårdføre, men giver færre frugter, der er ringere i smag og størrelse end forædlingssorter. I dag findes der sorter, der er godkendt til mere nordlige forhold og med bedre smag og udseende.
4. Kvædefrøplanter anvendes som stiklinger til pæretræer.
5. Kvædsorter, der dyrkes i Centralasien, anses for at være de mest lækre. Kvæden anses for at være den mest almindelige frugt i Tyrkiet.
6. Kvæde giver en fremragende marmelade. Selve udtrykket marmelade stammer fra det portugisiske "marmelo" og betyder kvæde. Den gyldne frugt bruges også til fremstilling af slik, skumfiduser, marmelade, syltetøj, marmelade, vinfremstilling og som krydderi til kød.
7. Inden for dekorativ blomsterdyrkning anses kvæde for at være en af de bedste planter til at skabe bonsai. I havebrug anvendes japansk kvæde til at skabe hække. Hækken er altid elegant: om foråret er den oversået med røde eller lyserøde blomster, og om efteråret producerer den små, lysegule frugter med en astringerende, syrlig smag og en let citronsmag.

Foto af en kvæde