Gandharia: Hvad er det, og hvorfor er det godt for dig?

Rejsende til Sydøstasien kan nyde snesevis af eksotiske frugter, som er svære at finde i butikkerne på den nordlige halvkugle. De sarte sydlige frugter overlever ikke let transport og bliver hurtigt ødelagt. Konserves og andre tilberedninger giver ikke mulighed for at nyde smagen og aromaen af sydlandske delikatesser. Gandaria-frugter er blandt disse sjældne produkter.

Hvilken frugt er det?

Gandaria er en frugt fra Anacardia-familien, som omfatter pistacie, mango og sumak. Dens afrundede, aflange frugter ligner store abrikoser. Den umodne frugt har en lysegrøn farve og en syrlig, syrlig smag. Den tyktflydende frugtlegeme indeholder klæbrig, mælkeagtig saft. Efterhånden som frugten modner, bliver den blød og lysegul til orangegul. Frugten er 2-7 cm lang og vejer 35-100 g. Frugterne vokser på tynde stilke og dækker grenene tæt.

Kødet fra en moden gandhari ligner kødet fra et blommetræ. Dens farve er lysegul eller orange. Den modne frugt har en tynd skal og en sød eller sur-sødlig smag med en let terpentinagtig lugt (minder om Alfonso-mango).

Kernens frø er spiselige, selv om de er bitre og astringerende. De kan være lyserøde, blå eller lilla.

Sådan ser det ud

Gandaria er et højt, udbredt træ med en omfattende krone. Denne stedsegrønne plante kaldes også for marianplum. I engelsktalende lande findes navnene plum mango og mango plum. I alle de asiatiske lande, hvor gandaria vokser, findes der lokale navne for arten.

Dette kraftige træ bliver 27 m højt og har en stamme med en diameter på 50-55 cm. Dens store mørkegrønne blade har en langstrakt form og spidse spidser. Bladbladene er højst 45 cm lange og 12-13 cm brede.

De gule blomster på Gandaria er meget små. Gennemsnitsstørrelsen på de aflange ovale kronblade er 2-2,5 mm. Træets frugt er en kerne, der ligner den store kerne i dens nærmeste slægtning, mangoen.

Hvor vokser den?

Gandaria er hjemmehørende på tropiske øer og på kysten i Sydøstasien. Den dyrkes nu i Thailand, Laos, Indonesien, Burma og Filippinerne. Den dyrkes på øerne Sumatra, Ambon, Mauritius, Borneo og i den vestlige del af Java. Planten kan lide frugtbar jord, lavland, fugtigt og varmt klima. Gandharia kan også dyrkes på sletterne mellem bjergområderne i op til 850 m højde over havets overflade. De største udbytter opnås i områder, hvor den årlige gennemsnitstemperatur er 24 °C.

I Thailand begynder gandaria at blomstre i november-december og høstes i april-maj. Ved ækvator og længere sydpå i Indonesien blomstrer den fra juni til november, og frugterne modner i marts-juni.

Fordele ved frugten

Gandharia er ikke kun en eksotisk delikatesse. I 100 g af frugten indeholder:

• vegetabilske proteiner - 0,5 g
• kulhydrater - 11 g;
• fedtstoffer - 0,2 g.

Frugten indeholder vegetabilske fibre, fibre, vand og aske. Produktets kalorieværdi (modent frugtkød) er 42 kcal pr. 100 g. Frugten indeholder jern, fosfor og calcium og andre vigtige sporstoffer.

Gandharia indeholder:

• ascorbinsyre (C-vitamin);
• B-vitaminer (riboflavin, nikotinsyre, thiamin);
• betacaroten.

Frugten er let fordøjelig og kan spises på ethvert tidspunkt af dagen. Mariana-blomme har ikke kun ernæringsmæssige, men også medicinske egenskaber:

1. Frugtkødet er mættet med vand. Juicen fremskynder stofskifteprocesserne og fjerner hurtigt giftstoffer og affald fra kroppen.
2. Fibrene i frugten og bladene hjælper med at rense tarmene.
3. Vitaminer fremmer stofskiftet, deltager i kollagendannelsesprocesser, forbedrer hårets og hudens tilstand, øger immuniteten og sikrer normal funktion af alle kroppens systemer.
4. Betacaroten er vigtigt for et godt syn og for hudens sundhed.

Produktets lave kalorieindhold og høje fiber- og vandindhold gør det muligt at inkludere det i menuen på en fastedag. Du bør spise mindst 26 g fibre om dagen for at forebygge tarmsygdomme. Regelmæssig indtagelse af marianneblommer reducerer risikoen for polypper og tumorer i mave-tarmkanalen.

Hvad kan der ske af skade?

Gandharia kan spises uden begrænsninger, hvis der ikke er nogen individuel allergisk reaktion på produktet. En person, der har spist store mængder af frugten, kan dog opleve følgende problemer

• diarré;
• kvalme;
• gulfarvning af det hvide i øjnene og huden;
• halsbrand;
• muskelkramper;
• udslæt og hudkløe;
• led- og muskelsmerter.

Hvis du holder dig til det daglige indtag af frugten, vil der ikke være nogen ubehagelige virkninger. Gandaria er bedre egnet som dessert end som hovedret.

Hvordan man spiser gandharia korrekt

Pulpen af de modne og grønne frugter samt de unge blade spises. Du kan også bruge store, store blade, men de har en masse hårde fibre. De bitre kerner i kernerne er også velegnede til at spise.

Den modne frugt er særlig lækker frisk. Gandharia vaskes grundigt i rindende vand og spises (som en blomme). Større frugter kan halveres, og kernerne kan fjernes. Skindet behøver ikke at blive skrællet.

Træets blade er spiselige både friske og kogte. De unge blade skæres i stykker som grøntsager og tilsættes til ris og salater. De bitre frø bruges som en krydret ingrediens i saucer.

Grønne og umodne frugter er også spiselige. Produktet fremhæver smagen og aromaen i karryretter, thailandske og indonesiske retter, herunder rojak og asinan. De umodne frugter tilsættes til frugtsalater og saucer og syltes med urter og eddike.

Hvad kan laves med gandharia

Du kan lave en frugtsalat derhjemme og tilføje modne stykker af gandaria. Den aromatiske frugt er en god erstatning for mango.

De modne frugter kan bruges til at lave marmelade, kompot eller gelé. Den aromatiske gule marmelade anvendes som fyld i åbne kager og som dekoration til kager. Gandharia-syltetøj kan også tilsættes til mørdej. Frugtskiver kan bruges i kold, hjemmelavet lemonade. Sure grønne gandarier tilsættes til krukker, når man sylter og sylter agurker.

I Indonesien bruges de modne frugter af marianaplommen til at lave marmelade og halva. Den modne gandaria tørres og er en god snack til alkoholholdige drikkevarer.

Gandharia er en populær bestanddel af traditionelle sydøstasiatiske retter: rojak, asinan og sambal.

Frugtrojak er lavet af tofuost og tropiske frugter som ananas, mango, gandaria og pomelo. Det er en vegetarisk udgave af retten. De tropiske frugter skrælles, skæres i mellemstore stykker og dækkes af en krydret, sød jordnøddesauce. Det er nemt at lave derhjemme. Frugtrojak serveres straks efter tilberedningen.

Bogor frugt asinan er en lækker dessertret, som du kan nyde i Indonesien (eller lave den i dit eget køkken). Maden er lavet af en blanding af konserverede frugter - javanesisk æble, mango, gandaria, ananas, ambarella og papaya. Friske knolde fra jicama-bønneplanten indgår også i blandingen. Frugtblandingen er tilsat en flydende sød-syrlig sauce af eddike, jordnødder, muskatnød og chilipeber.

Sambal er en krydret indonesisk sauce. De vigtigste ingredienser er friske chilipepper og salt, som males i en morter, indtil der er opnået en homogen pasta. Frøene fjernes ikke fra peberfrugterne. Til denne krydrede base tilsættes dusinvis af fødevarer og krydderier. Røde tomater, lime, ingefær, gandaria, hvidløg og andre ingredienser kan tilsættes til sambal. Der findes mange opskrifter på dette krydrede krydderi. Sambal-saucen er lavet af umodne gandhari-frugter. Det sure grønne frugtkød moses sammen med de bitre kerner.

Traditionelle medicinske anvendelser

Healing sites giver råd om brugen af mariana plum som et middel mod hovedpine. Der anbefales et "omslag af bladene", men der findes ingen nøjagtige anbefalinger for tilberedning og brug af afkog. Det samme middel anbefales også til gigt og osteochondrose.

Kosmetisk brug

Frugtkødet fra den modne frugt kan tilsættes til enhver plejende maske. Gandharia indeholder organiske syrer, som er gavnlige for huden. Kosmetikvirksomheder bruger frugtekstrakterne til at fremstille cremer, pastaer, masker, lotions og andre hår- og hudplejeprodukter.

Gandharia er en af hovedingredienserne i kosmetikserien Frangipani og Marian plum. Frø og frugtkød af frugten bruges til at fremstille ekstrakter. Sortimentet omfatter masker, balsam, sprays, shampoo, olier og cremer. Masken er designet til at pleje moden, rynketålig hud. Den hydrofile olie er velegnet til at fjerne makeup og opløse talg, og cremen til at fugte aldrende hud.

Hvordan man dyrker

Gandaria kan dyrkes fra frø af en overmoden frugt. Ved formering i naturlige klimaer på gårde anvendes stiklinger og podninger mere almindeligt. De unge skud kan podes på mango.

Frøet lægges i en lille potte. Lav huller i bunden af potten og læg dræn i dem, og fyld derefter næringsjord i. En færdiglavet tropisk pottemuld er bedst.

Der bør skabes de samme betingelser for gandariaen som for mangoplanterne. Jorden skal være fugtig, men ikke vandmættet. Den optimale omgivelsestemperatur er plus 24 °C. Krukken skal dækkes med klar plastfolie. Skuddene kommer frem efter 7-10 dage i drivhuset.

Om vinteren kan planten "bagbelyses" ved hjælp af en lys LED-lampe. Ved ækvator varer dagen 12 timer, så om vinteren må lyset ikke være tændt i længere tid.

I tropisk klima begynder gandariaen at bære frugt i en alder af 8-10 år; podede træer giver deres første frugt i det 6.-8. år. Under flade forhold er det usandsynligt, at den vil give en afgrøde. Men et smukt, frodigt træ vil pynte i ethvert interiør.

Voksne eksemplarer får en tæt, frodig krone. Derfor bruges gandaria ikke kun som frugttræ, men også som et prydtræ, der giver tæt skygge.