Butternut svamp: nyttige egenskaber og opskrifter til madlavning

For at slippe væk fra byens travlhed søger folk i megabyer ofte fjerntliggende steder, hvor de kan være alene med sig selv og forenes med naturen. Og valget falder ofte på skoven, hvor de mægtige træer, den rene luft og fuglenes kvidren har en gavnlig virkning på menneskers åndelige tilstand. Men skoven "forkæler" ikke kun med åndelig mad, men giver dig også mulighed for at finde kropslig mad - bær, nødder og selvfølgelig svampe. Majestætiske hvide svampe, ædle aspe-svampe, formskønne boletus, muntre kragefugle og lyse små smørsvampe får folk til at finkæmme de beskyttede stier fra år til år og gå på stille jagt. Smørsvampene er værd at tale om separat, da disse krummer gemmer på mange hemmeligheder, der kan hjælpe folk med ikke kun at stille deres sult, men også forbedre deres sundhed.

Sådan ser boletus masliks ud, og hvor de vokser

Smørsvampen hører til Ballet-familien, og dens slægt kaldes rørsvamp. Svampene er kendetegnet ved deres olieagtige hætte, hvilket er årsagen til deres navn. Smørsvampen er kendetegnet ved en slimet hud og en lille ring. Hætterne varierer generelt i form afhængigt af arten og kan være enten konvekse eller flade, og hymenoforen og huden kan let pilles af. Stilken er glat og kan være dekoreret med en lille ring. Selve kødet er gult eller hvidt og skifter farve til blå eller rødt, når det skæres op.

Smørsvampen kan findes under lærketræer eller fyrretræer i tempererede klimaer, men den kan også findes i varme lande som Australien og Afrika.

I øvrigt er den nærmeste slægtning til smørsvampe den ædleste stenbiderrogn.

Varieteter

Der findes over halvtreds forskellige sorter af smørsvampe. De adskiller sig alle fra hinanden med hensyn til udseende og levested. Men ikke desto mindre er de fleste af disse svampe meget nyttige og har en vidunderlig smag:

1. Kornet smørblomst. Denne art modner i begyndelsen af juni, hvilket er grunden til, at den også er kendt som "sommeren". Oliekagen kan blive 8-10 cm høj, og hætten kan være op til 20 cm i diameter. Hættens farve varierer fra orange til brun med et strejf af rødt. På solskinsdage ligner den blanke, konvekse eller flade hætte en blank svamp, men regn gør den ret glat. Det vigtigste kendetegn ved arten er de små knuder på stilken. Det hvide (undertiden gullige) frugtkød har en behagelig sød smag og en frugtagtig lugt. Denne slags smørsvamp kan findes i nåleskove af fyrretræer fra forsommeren til midt på efteråret. Den kan lide sandjord og vokser oftere i åbne områder langs veje.
2. Lærkeoliefrø. Den lyse runde hætte er orange, gulbrun og rødbrun i farven, hvilket gør den til en slående og iøjnefaldende art. Hætten er konveks til at begynde med og bliver derefter flad. Hætten er rørformet. Stænglen er gul eller brun, har en karakteristisk ringformet stængel og kan blive op til 10 cm lang. Boletus har en æblesmag, og det gule kød kan blive mørkere eller lysere, når den skæres op (afhængigt af dens alder). Det er bedst at lede efter disse svampe i lærkeskove fra forsommeren til det sene efterår.
3. Sen smørsvamp. Dens andet navn lyder som "den ægte vare", fordi den af alle arter smager fantastisk og kan bruges til alle retter. Det hvidgule frugtkød har en let frugtagtig smag og har tendens til at blive mørkere, når den skæres. Svampen har en kugleformet og derefter flad hætte, der er brun i farven og kan blive 12 cm i diameter. Regnen forvandler den glatte "hovedbeklædning" til en glat hat. De ti centimeter lange stængler er hvidgule og bliver glat til en hætte med brune pletter helt oppe i toppen. Der er også en filmagtig ring på stilken. Fyrretræer og meget sandet jord er hjemsted for denne art. Svampen gemmer sig som regel under nedfaldne plantetåle og slår sig ned i en lysning eller skovlysning.
4. Den hvide smørblomst. Denne sjældne art kan ses i blandede skove. De kugleformede, konkave hvide hætter kan måle 12 cm i diameter. De er ret glatte og har rør, der skifter farve fra hvid-gul til olivenfarvet. Det er ikke ualmindeligt at se små dråber af lyserød væske, som udskilles fra svampens porer. Den slanke, ni centimeter lange, gullige stilk er dækket af et lilla gitterlignende mønster. Selve smørblomsten har et cremet kød, en ualmindelig smag og en let svampeduft. Denne art kan findes under et fyrre- eller cedertræ. Det bedste tidspunkt at plukke dem er i august eller september.
5. Smørblomst er gullig. På grund af sin farve er svampen blevet kendt som en "mose-svamp", men det forringer ikke dens smagskarakteristika på nogen måde. Den glatte hætte ændrer sig efter vejret: Den bliver orange i solen og grøngul i regnvejr. Smørblomsten kan blive 9-10 cm høj, og hatten kan blive op til 7 cm i diameter. Stilken har en ring på stilken. Det er værd at fjerne skindet, før man rister det cremegule kød, som er rødligt på snittet, da dets afførende egenskaber kan påvirke smagen en smule. Hvis du støder på et sumpet højland i en fyrreskov, kan du måske finde sumpsmørsvamp der i august og september.
6. Den grå smørblomst. Svampen er grå med et lilla skær, men rørene er normalt hvide. Ringen på stilken er mærkbar, men den forsvinder med tiden. Smørblomsten bliver op til 10 cm høj, og hatten kan blive 9 cm lang. Den smager ikke særlig usædvanligt, men den har en ret kraftig svampelugt. Fra juli til oktober kan du gå en tur i lærkeskoven, som er hjemsted for den grå vandsommerfugl.
7. Cedertræ smørblomst. Det er en sjælden art, der har fremragende smag. Den er 12 cm lang og har en hætte på 15 cm i diameter. Stilken har en tyk bund. Den er dækket af små brune pletter, som skyldes en tydelig hvidlig væske, der udskilles fra svampens porer. Den brune hætte ligner mere en pude og er udbulet i midten. Svampen har en mat finish, men bliver fedtet, når den er våd. Navnet henviser til dens levested. Unge cedertræer og fyrretræer giver disse svampe ly for dem, idet de omhyggeligt dækker dem med blade og fyrrenåle. Pine laks gulerødder kan høstes hele sommeren og efteråret.

Det er de mest populære arter, og de vil være med til at sprede din menu og give den nye smag og fordele for kroppen.

Sådan skelner du spiselige fra falske smørsvampe

For at smørsvampen kan gavne og ikke skade dit helbred, skal du kende de forskellige typer af falske svampe, som kan forklæde sig perfekt som deres spiselige modstykker:

1. Panterfluesvamp. Denne farlige svamp har en brungul farve. Dens konvekse hætte kan nå en diameter på 12 cm. Den er slimet og dækket af hvide vorter i tilfældig eller cirkulær form. Stænglen er ringformet og har en let fortykkelse ved basis. Den har en frastødende lugt og hvide plader under hætten. Du kan støde på denne farlige svamp i nåleskove, hvis du besøger dem mellem juli og november. Svampen er fuldstændig uspiselig, så det er bedst at undgå forgiftning ved at undgå den.
2. Sibirisk smørblomst. Denne otte centimeter lange svamp har en gulbrun farve, en brungul konveks hætte, en glat hud og et gult, ikke mørkt kød. Dens stilk er dækket af grus. Smørblomst kan findes i cederskoven og kan let forveksles med en spiselig art af familien. I modsætning til de spiselige arter betragtes den sibiriske ikke som sådan, men er ikke giftig. Den kan spises ved at fjerne skindet og koge i ca. en halv time. I dette tilfælde kan skade undgås.
3. Peberkorn kan ofte forveksles med sommer- og ægte arter af disse svampe. De vokser hele sommeren under nåletræer. De har en konveks, syv centimeter stor orange eller okkerfarvet hætte. Den 11 cm høje, glatte stilk har samme farve som hatten. Kødet er meget bittert og vil derfor ødelægge enhver ret med sin smag. Derfor anbefales det ikke at spise svampen.

En erfaren svampejæger vil uden tvivl vide, hvordan spiselige og uspiselige svampe ser ud. Nybegyndere bør derimod bruge nogle få tips til at identificere den falske smørsvamp fra den ægte svamp:

1. Spiselige smørsvampe har en rørformet overflade, der ligner en svamp. Den er normalt mørkegul i farven.
2. Den hvidlige film under hatten viser, at svampen er spiselig. Membranen udvider sig med tiden og giver svampen et fluffy skørt.
3. Hvis du vil genkende en svampedukke, kan du trykke let på den, så falder den af - hvilket ikke er tilfældet med en spiselig smørblomst.
4. Den lilla og grå farve og den ubehagelige lugt er tegn på, at det er en uspiselig svamp.
5. Hvis den formodede smørsvamps plader er lilla, og ringen er lilla, skal "fangsten" kasseres.

Men hovedreglen for enhver svampejæger er, at hvis man er i tvivl om en svamp, er det bedst at gå forbi den for at undgå farlige konsekvenser.

Sammensætning og kalorier

De lyse smørsvampe er elsket af husmødre for deres aroma og smag, som kan gøre maden rigere og mere næringsrig og vigtigst af alt - sundere. Desværre er de fleste mennesker ikke engang klar over, at svampe kan give håndgribelige sundhedsmæssige fordele. Først og fremmest bør du studere sammensætningen af smørsvampe, som er mættet med følgende gavnlige stoffer:

• vitaminer B, C, A, PP;
• kobber;
• jod;
• zink;
• fosfor;
• jern;
• mangan;
• kalium;
• monosaccharider;
• disaccharider;
• fibre;
• aminosyrer.

De indeholder også 2,4 g protein, 0,7 g fedt og 1,7 g kulhydrater pr. 100 g. Kalorieindholdet for samme vægt af produktet er 19 kcal.

Sådan bruger du smør masliks

Generel anvendelighed

Listen over gavnlige næringsstoffer har gjort det muligt for de små smørsvampe at blive uundværlige hjælpemidler i kampen mod visse sygdomme. Det hjælper også folk med at formere og bevare deres sundhed uden at ty til kemiske præparater, der kan skade kroppen.

Efter at have undersøgt den kemiske sammensætning af svampen fandt specialisterne ud af, at den kan have følgende positive virkninger på en person:

1. Indtagelse af smørsvampe kan aktivere kroppens immunsystem og øge dets modstandskraft over for sæsonbestemte virus og infektioner.
2. Væksten af sygdomsfremkaldende bakterier vil blive sikkert hæmmet, hvis menuen indeholder retter med tilsætning af smørsvampe.
3. Svampene indeholder sunde lipider, som genopretter leverfunktionen.
4. De indeholder også styrener, stoffer, der er ansvarlige for det reproduktive system og forhindrer erektil dysfunktion.
5. De samme styrener kan sænke blodsukkeret, hvilket betyder, at det har en positiv effekt på sundheden for diabetikere at spise smørsvampe.
6. Forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme er også på listen over svampes sundhedsmæssige fordele.
7. Desuden kan smør svampe reducere kolesterol og mindske risikoen for trombose og åreforkalkning.
8. Forbedring af hæmatopoieseprocessen og forøgelse af hæmoglobinniveauet er en anden gavnlig egenskab.
9. Det unikke harpiksstof, der findes i smørblomst, kan hjælpe en person med at håndtere gigt og migræne.
10. Indholdet af jod hjælper vævene med at regenerere hurtigt.
11. Buttercup aktiverer hjernen og regulerer samtidig nervesystemet, hvilket fjerner depressioner og hjælper med at løse problemer med søvnforstyrrelser.
12. Tarmene vil være taknemmelige for smørsvampe, da de indeholder chitin, som hjælper mikrofloraen med at "dyrke" gavnlige bifidobakterier og stimulerer binyrebarkfunktionen.
13. Det er værd at bemærke, at smørsvampe i nogle tilfælde kan være et godt profylaktisk middel mod kræft.

Disse egenskaber ved den lille svamp har gjort den uundværlig i kosten for dem, der passer på deres helbred. Men ikke kun kvinder, men også mænd og børn kan mærke alle de nyttige egenskaber ved produktet.

For kvinder

Kvinder, på hvis skuldre ligger plejen af alle familiemedlemmer, husets komfort, dets renlighed, er oftest udsat for stressende situationer. Det er derfor, at spise smørsvampe kan berolige det ophidsede nervesystem. Derudover har svampe en positiv effekt på den kvindelige krops reproduktive funktioner og seksuel lyst, så de bør bruges ret regelmæssigt. Mange kvinder lider også af kronisk hovedpine eller migræne. De kan hjælpe dig med at håndtere dem. Man må ikke glemme, at smørsvampe er gode til at fugte huden og styrke negle og tænder. Derfor bør kvinder spise disse vidunderlige svampe for at forblive smukke og sunde.

For mænd

Det stærkere køn har desværre større risiko for hjertesygdomme. Indtagelse af smørsvampe vil have en gavnlig effekt på det kardiovaskulære system. Svampe hjælper også med at mætte kroppen med protein, hvilket svarer til animalsk protein. Og selvfølgelig vil de mandlige funktioner og potens være på det højeste niveau, hvis smørsvampene er en fast del af kosten for den stærkere halvdel af menneskeheden.

Når du er gravid

Gravide kvinder er nødt til at opgive tidligere elskede og velkendte retter for at tage sig af barnets korrekte dannelse og udvikling. Svampe anses for at være en tung fødevare, der kan gøre mere skade end gavn. Men nogle repræsentanter for svamperiget er acceptable og anbefales endda til brug under graviditet. Så smørsvampe anses for at være et ganske sikkert produkt for den kommende mor, og deres nytteværdi ligger i følgende:

1. Maksimal mætning af kroppen med næringsstoffer ved et lavt kalorieindhold i produktet hjælper med at stille sulten og regulere vægten.
2. Protein, som er rig på smørblomst, bidrager til fosterets udvikling.
3. Kvindens hjerte er udsat for en særlig belastning, mens det bærer barnet. Butternut indeholder lecithin, som kan støtte hjertemusklens arbejde i den afgørende periode.
4. Det er også vigtigt for gravide kvinder at bevare immuniteten.
5. Det er vigtigt at forebygge blodmangel i forbindelse med enhver graviditet, så sommerfugle, som indeholder jern, reducerer risikoen for blodmangel og holder hæmoglobin på det rette niveau.
6. Regulering af nervesystemet og fjernelse af søvnproblemer er vigtige egenskaber, som svampe kan give en kvinde i en situation med behov for det.

Men på trods af alle de positive egenskaber ved smørsvampe skal man huske på, at de ikke kan spises mere end to gange om ugen i forarbejdet form. På denne måde kan de virkelig bevare den kommende mors sundhed og bidrage til en god udvikling af den kommende person.

Når du ammer

Brystmælk hjælper ikke kun den nyfødte med at få nok næringsstoffer, men bidrager også til den rette dannelse af barnets krop. Generelt kan svampe have en gavnlig virkning på moderens og barnets sundhed. Men eksperter anbefaler ikke at spise smørsvampe. Det er i det mindste værd at vente, til barnet er seks måneder gammelt, og derefter forsøge at indføre maslikretter i moderens kost. Det er bedre, hvis det er en kogt version. Men under alle omstændigheder er det værd at konsultere en specialist for at fastslå den mulige skade ved at spise smørsvampe, da der er stor risiko for allergi og forgiftning for barnet og dets mor. Det er derfor vigtigt at tale med en læge.

For børn

For små børn kan svampe ikke være så nyttige som farlige. Sagen er, at produktet ophober skadelige stoffer i sig selv, herunder tungmetalsalte, pesticider og radionuklider, og dette kan på ingen måde påvirke den voksende organisme positivt. Børnelæger advarer også om, at store mængder protein forstyrrer fordøjelsesfunktionen, og at kitin forhindrer en let optagelse af produktet, hvilket er særlig vigtigt i børns alder.

Smørsvampe kan styrke immunforsvaret, forbedre hjernefunktionen, styrke knoglesystemet og holde tænderne sunde. Børn bør dog ikke få denne type svampe før syvårsalderen. Efter syv års alderen kan børn få smørsvampe, men helst i en meget lille portion og i kogt form. Så vil fordelene være optimale, og skaderne vil være minimale.

Til vægttab

Når man følger en diæt med henblik på vægttab, anbefaler ernæringseksperter ofte, at deres forsøgspersoner inddrager retter lavet af maslik i deres kost. Først og fremmest er det nyttigt, fordi svampene tilfredsstiller sulten, og deres lave kalorieindhold hjælper med at forhindre, at man tager ekstra kilo på. Deres høje proteinindhold er også særligt nyttigt for personer, der er på proteinkur. Desuden mætter næringsstofferne og de gavnlige næringsstoffer kroppen og hjælper med at opretholde sundheden uden at forårsage komplikationer i forbindelse med vægttab. Glem ikke, at når du er på slankekur, kan det at undgå mange fødevarer forstyrre tarmmikrofloraen, og smørmasker kan genoprette den.

Så masliks er en god måde at diversificere din kost uden at skade din krop, men med den ekstra fordel at kontrollere din vægt.

Er syltede masliker nyttige?

Friske smørsvampe indeholder mange vitaminer og sporstoffer, men syltede svampe er ikke mindre nyttige. For at vurdere deres anvendelighed bør det præciseres, at indholdet af sporstoffer i syltede smørsvampe er næsten det samme som i friske svampe. Derfor er deres fordele som følger:

• styrkelse af immunsystemet;
• at bevare hårets sundhed og skønhed, styrke neglene og bevare hudens ungdommelighed;
• forbedring af stofskiftet;
• reduktion af muskelsmerter;
• forbedring og normalisering af fordøjelsessystemet;
• afvænning;
• regulerer hæmatopoiesis-processen;
• forbedring af hukommelsen;
• normalisering af nervesystemet.

Således er syltede smørsvampe ikke kun et lækkert produkt, der tvinger gourmeter til at smage smørstykkerne af svampe, men også nyttigt, idet det hjælper en person med at klare mange lidelser i kroppen. Men glem ikke, at i tilstedeværelsen af patologier i fordøjelsessystemet, nyre, lever, er brug af syltede svampe ikke anbefalet. Og også at afholde sig og i de tilfælde, hvor kosten ikke tillader indtagelse af nogen syltede fødevarer.

Sådan sylter du

For at nyde den berømte smag af syltede smørsvampe skal du kende nogle tricks til at tilberede produktet korrekt. De fleste erfarne husmødre og professionelle kokke anbefaler følgende:

1. Når du forbereder svampen til syltning, skal du først fjerne den olieret hud fra svampen og rense den for fremmede skovrester (blade, græs osv.). Hvis du ikke gør det, vil retten få en bitter eftersmag, og smagen vil være helt væk.
2. Vask derefter svampene og kog dem i et emaljeret fad med lidt salt og eddike.
3. Derefter vaskes smørsvampene grundigt og marineres på to forskellige måder - varmt og koldt. Ved den varme metode koges svampene i marinade og anbringes derefter i glas, mens den kolde metode består i at hælde varm marinade over svampene, efter at de er blevet anbragt i deres beholdere.

Det er også værd at bemærke, at smørsvampene er mest lækre, hvis de er små. Men hvis de er store, skal de skæres i stykker.

Der findes masser af opskrifter på syltede masliker, men en særlig populær opskrift er denne.

Opskrift til to 0,5 l krukker
Ingredienser:

• 70 ml uparfumeret solsikkeolie;
• 3 spsk. 9% eddike;
• 1,5 spsk salt;
• 1 spsk sukker;
• 5 fed hvidløg;
• 12 laurbærblade;
• 0,5 l vand.

Tilberedningsmetode:

1. Steriliser glassene.
2. Kom vand, salt, sukker og olie i en emaljeret gryde, og bring marinaden i kog.
3. De tilberedte masliks tilsættes til den kogende væske og koges i 15 minutter fra kogepunktet.
4. Tilsæt hvidløg i tern, eddike, laurbærrod, rør rundt og lad det simre i yderligere 10 minutter.
5. Derefter fyldes glassene med indholdet, og lågene skrues på.
6. Lad glassene køle af under et varmt tæppe i to dage.

Sådanne svampe gør dig ikke kun glad med deres vidunderlige smag, men gavner også hele kroppen.

Medicinske anvendelser

Medicin er en seriøs videnskab, der er baseret på forskning og videnskabelige artikler. Officielt bruger den medicin til behandling, men i de tidlige dage brugte lægerne planter, frugter, svampe og alt andet, som naturen gav som medicin. Den moderne medicin udnytter imidlertid de sunde stoffer, der findes i mange produkter i dens arsenal. Og smørsvampe er ingen undtagelse fra reglen. Selvfølgelig er lægen usandsynligt at ordinere brugen af tre gange om dagen for 0,5 liter syltede smør maslik, men anbefale dem i enhver form for at forbedre tilstanden kan det godt. I dette tilfælde vil den basere sig på de nyttige egenskaber, der er dokumenteret ved talrige undersøgelser af produktet. Lægerne kender nemlig den positive virkning af maslik-ekstrakter for følgende sygdomme:

• allergier;
• psoriasis;
• synsforstyrrelser;
• diabetes;
• osteoporose;
• migræne;
• gigt;
• kardiovaskulære sygdomme;
• sygdomme i skjoldbruskkirtlen.

Men mens den officielle medicin kun anerkender fordelene, behandler folkemedicinere forskellige lidelser med smørsvampe ved hjælp af gamle opskrifter, der er afprøvet af mere end én generation.

Opskrift 1
Komponenter:

• Masliks af masliks.
• Vodka.

Til denne opskrift skal du bruge en 1 liters glaskrukke. Sæt maskehættene op til toppen af glasset. Hæld derefter vodka i glasset, hvorefter hele denne "potion" skal stå i fjorten dage i mørke.

Bland det færdige produkt i følgende forhold: 1 tsk. infusion af 50 ml. vand. Tag 2 gange om dagen en halv time før et måltid.

Anvendelsesområde: hovedpine, ledsmerter, en mild form for meningitis. Du kan også gnide tinkturen ømme steder med gigt og patologier i bevægeapparatet. Tinktur øger også mandens potens og øger seksuel lyst hos kvinder.

Opskrift 2
Komponenter:

• Friske smørsvampe - 2 kg.
• Varmt vand - 2-3 liter.

Svampe males til glat og tilsættes varmt vand.

Brugsanvisning: Dyp dine fødder i et varmt bad i en halv time. Derefter skal du tage uldne sokker på. Gentag proceduren 10 gange.

Anvendelsesområde: gigt og gigt.

Opskrift 3
Komponenter:

• Smør-svampe.
• Honning - 1 kop.
• Cognac - 1 kop.

Tør svampene sammen med filmen og lav et pulver af dem, som du skal bruge præcis en halv kop. Kombiner derefter alle komponenterne og lad præparatet stå i køleskabet, hvor det skal stå i 10 dage.

Brugsanvisning: Tag lægemidlet 3 gange om dagen, 1 spiseskefuld i en halv time før et måltid.

Anvendelsesområde: tuberkulose.

Dette er de opskrifter, som urteeksperter bruger til at behandle mange sygdomme, der kan klare en lille smørurt, som har stor helbredende kraft.

Kosmetologi applikationer

Kosmetologerne blev ikke glemt og værdsatte den lille svamps mirakuløse evne til at helbrede huden, holde den ung, give næring og gøre den glattere. De hjælper også med at styrke hår og negle, så de bliver stærkere og smukkere. Selvfølgelig bruges der i industriel skala et ekstrakt af svampen til at fremstille disse midler, men du kan selv lave unikke masker derhjemme.

Rensende maske

Ingredienser:

• 1 del tørret smørsvampepulver.
• 1 del frisk agurkemasse.
• 1 del kartoffelmasse.

Bland alle ingredienserne og påfør dem på ansigtet i 15 minutter, hvorefter de vaskes med koldt vand. Masken kan bruges 2 gange om ugen.

Fugtighedsgivende lotion

Ingredienser:

• Friske masliks - 50 g.
• Vegetabilsk olie - 100 gr.
• Vodka - 2 spsk.
• Vand.

Skyl svampene og skær dem i små stykker, og kom dem i et glas på 1 liter. Tilsæt olie og vodka, og hæld vand op til toppen. Dæk til med et kapronlåg og lad det trække i 2 dage. Brug den som en lotion til at fugte din hud.

Sådanne enkle opskrifter vil hjælpe din hud til at blive klarere og bevare sin elasticitet i mange år fremover.

Ulemper og kontraindikationer

Hvert produkt har sine egne ulemper, som kan have en negativ indvirkning på menneskers sundhed. Buttercup har også kontraindikationer for brug, som omfatter:

• gastritis;
• børn under 7 år;
• sygdomme i mave-tarmkanalen;
• nyresvigt;
• leversygdom;
• laktationsperiode.

Husk også, at svampe skal spises med måde, da produktet er ret tungt og kan give kvalme og opkastninger, hvis det spises for meget. Du må ikke glemme, at der er tale om svampe, så du skal sikre dig, at kurven indeholder spiselige smørsvampe og ikke deres falske slægtninge.

Hvornår skal man høste, og hvordan skal man opbevare?

Hvis du vil nyde de velsmagende og sunde smørsvampe, bør du tage til kanten eller skovbrynet af nåle- eller lærkeskove om sommeren. Du kan plukke svampe helt frem til det sene efterår. Det bedste tidspunkt at gøre det er efter en varm svamperegn - så er man sikker på at få en hel spand med dem.

Når smørsvampene er indsamlet, skal de forarbejdes straks, men hvis der ikke er tid nok, lægges de i en plastikpose og lægges i køleskabet, hvor produktet kan opbevares i to dage, men ikke længere. Efter denne tid begynder smørsvampe at frigive skadelige stoffer, som kan skade menneskekroppen.

Kan jeg fryse

Ligesom andre svampe kan smørsvampe tåles godt ved nedfrysning. Ved at fryse dem ned, holder de længere. Hvis du vil fryse svampe, skal du tage dem af folien, skylle dem og sortere dem. Læg dem i poser og dæk dem tæt til, så der ikke kan trænge lugt ind.

Hvis du vil reducere mængden af svampe, kan du koge dem i 8-10 minutter før frysning og derefter lægge dem i poser. Sørg for, at frysetemperaturen ikke overstiger +5 °C.

Kan du tørre dem

For at forlænge holdbarheden af smørsvampe kan de ikke kun fryses, men også tørres. Med denne behandling kan holdbarheden forlænges til 1,5 år.

Før svampene tørres, skal de vaskes og fjernes fra deres folie. Større eksemplarer bør skæres i større stykker. Du kan derefter lade dem tørre i solen under naturlige forhold, men hvis du ikke har meget tid, og det er overskyet, kan du foretrække at tørre dem i en ovn. I så fald skal svampene lægges på en bageplade og tørres med åben ovndør ved en temperatur på 50 °C. Opbevar disse svampe i stofposer.

Sådan skræller du smørsvampe

Rensning af svampe er en tidskrævende, men nødvendig del af ritualet. Du kan rengøre dem på flere måder:

1. Den første mulighed for rengøring er med en kniv. Du skal tage fat i den ene kant af huden og forsøge at trække den over på den modsatte side. Erfarne svampejægere anbefales at børste hætten med olie, så huden slipper helt af.
2. Den anden mulighed er velegnet til dem, der ikke har en kniv ved hånden. Hvis det sker, skal du blot dele champignonerne i to halvdele op til skindet og sprede dem fra hinanden. Så vil huden lettere kunne pilles af.
3. Den tredje rengøringsmulighed indebærer brug af kogende vand. Du skal blot lægge masliks i kogende vand i 5 minutter og derefter skylle dem 2-3 gange med koldt vand. Skindet kan derefter let pilles af.

Dette er de mest populære måder at rengøre hætten på. Stilken kan rengøres meget nemt. Du skal bare skrabe det hårde snavs af med en kniv, og vand vil vaske resten væk.

Sådan får du hænderne rene fra smørsvampe

Eksperter anbefaler, at man gnider hænderne med solsikkeolie, inden man skræller smørblomster, eller endnu bedre, at man bruger gummihandsker. Hvis du hverken har handsker eller olie til rådighed, og dine hænder allerede er beskidte, kan du bruge andre håndværktøjer:

1. Citronsyre. Fortynd en pose syre med 1 liter varmt vand. Læg hænderne i blød i denne opløsning i 5 minutter, og vask dem med vand og sæbe. Dette hjælper med at rense huden uden at skade den.
2. Citron. Tilbered et varmt bad med 1 liter vand og et par store citrusfrugter. Indblød hænderne i 5 minutter, og vask dem med vand og sæbe. Citron kan også bruges til at tørre sorte områder af.
3. Eddike. En kop 9 % eddike og 1 liter vand, og læg hænderne i blød i et par minutter. Vask dine hænder grundigt med vand og sæbe. Husk også, at det er farligt at hælde ufortyndet eddike på huden.

Dette er de bedst kendte og mest effektive måder at slippe af med sorte pletter på huden på hænderne på.

Sådan tilberedes masliks: opskrifter

Smørsvampe bruges ikke ofte som hovedret, men deres lyse aroma og usædvanlige smag er med til at give de sædvanlige retter en meget usædvanlig "lyd". Kokkene steger, gryder og koger smørsvampe for at skabe gourmetretter, der kan inspirere den mest kræsne gourmet.

Suppe

De duftende smørmaslinger kombineret med en cremet smag vil blæse alle væk.

Ingredienser:

• 0,5 kg masliks;
• 0,4 kg kartofler;
• 1 løg;
• 200 g smeltet ost;
• 1 gulerod;
• 50 ml solsikkeolie;
• krydderier efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Skræl svampene, skyl dem, kog dem i 30 minutter og steg dem med dine yndlingskrydderier.
2. Skær grøntsagerne i alle mulige størrelser, tilsæt 2 liter vand og kog dem, indtil de er næsten kogt.
3. Tilsæt ost og svampe til grøntsagsbouillonen, bring det i kog og kog i 5 minutter.
4. Purér suppen med en blender og server den.

Kaviar

Butterscotch svampekaviar er en vidunderlig ret. Den kan smøres på brødskiver og serveres som en kold snack.

Ingredienser:

• Forberedte og skrællede masliks - 1 kg;
• smagløs vegetabilsk olie - 120 ml;
• løg - 2 stk;
• salt;
• sort peber.

Tilberedningsmetode:

1. Kog svampene møre i vand med salt og en knivspids citronsyre. Hæld derefter vandet fra og si svampene i en si.
2. Kom det stegte, hakkede løg sammen med svampene og hak dem i en blender.
3. Kom derefter produktet i en stegepande, tilsæt peber og salt, og lad det koge, indtil vandet er fordampet. Derefter anbringes den tilberedte kaviar i steriliserede krukker, solsikkeolie hældes ovenpå og lukkes med låg.

Sådan kaviar opbevares i køleskabet.

Sådan steger du

Ristede smørmasliks med løg er en klassisk opskrift, som mange husmødre elsker for sin enkelhed og vidunderlige smag.

Ingredienser:

• 1 kg masliks;
• 50 ml vegetabilsk olie;
• 200 g løg
• salt;
• peber.

Tilberedningsmetode:

1. Hæld 2 liter vand over de tilberedte masliks, tilsæt 2 spsk salt og lad det koge i 20 minutter efter kogning.
2. Gentag denne proces i alt 3 gange.
3. Skyl derefter svampene med rent vand, og lad dem dryppe af i en si, så vandet kan løbe fra dem.
4. Kom derefter svampene i en olieret pande, tilsæt salt og peber og steg dem brune under konstant omrøring.
5. Når vandet er fordampet, tilsættes mere olie og løget skåret i ringe. Kog, indtil løgene er gyldne i farven.

Servér masliks i denne opskrift med kartofler eller boghvede.

Sådan koger du

De fleste mennesker er vant til stegte, syltede og bagte smørsvampe, men de fleste retter bruger kogte svampe.

For at koge svampene skal du først skrælle dem og skylle dem. Hæld vand i en gryde, og læg smørsvampene i. Tilsæt salt, og lad det hele simre ved middelvarme efter kogning i en halv time. Når de er færdige, synker svampene ned på bunden af gryden. Hæld vandet fra, som kan bruges som bouillon. Læg selve svampene i en si og lad det overskydende vand løbe fra.

De kan tilsættes til supper, pickles, wokretter og andre retter.

Hvordan man salter

Svampe med saltet smør er lige så velsmagende som syltede svampe. Deres delikate smag vil glæde pickle-elskere i den kolde vinter og minde dem om den varme sommer og det lyse efterår.

Ingredienser:

• 3 kg kogte masliks;
• 150 g salt;
• 10-15 ærter sort peber;
• 5-7 peberkorn af allehånde;
• 5-7 fed hvidløg;
• 5 dildparaplyer;
• 150 ml vegetabilsk olie.

Tilberedningsmetode:

1. Tag en dyb og bred beholder, og læg salt, peber, dild og hvidløg i tynde skiver i bunden af beholderen.
2. Læg svampene med hovedet nedad på saltet, og dæk igen med et lag salt og krydderier. Fortsæt på denne måde, indtil råmaterialet er opbrugt.
3. Dæk det opblæste produkt med et fad og læg en vægt ovenpå. Lad svampene stå i denne tilstand i 24 timer. Hold dem varme i denne periode.
4. Når tiden er gået, lægges svampene i rene, klargjorte glas og overhældes med saltlagen fra bundfældningsprocessen.
5. Tilsæt så meget vegetabilsk olie i hvert glas, som du har brug for, for at smørret kan dække svampene.
6. Luk glassene med kapronlåg, og lad dem stå køligt i 2-3 uger.

Duften af de vilde svampe og den behagelige brakagtighed vil helt sikkert glæde gæsterne.

Interessante fakta om gule svampe

1. Mange mennesker tror, at masliker kun vokser på den nordlige halvkugle, men de findes også i bl.a. Afrika. Europæiske missionærer bragte dem til dette sydlige land sammen med fyrretræer.
2. Befolkningen i Zambia spiser ikke smørsvampe, da de anses for at være uspiselige.
3. Smørsvampen kan få en person til at blive forelsket. Det indeholder phenylethylamin, som er i stand til at fremkalde denne følelse.

Så den lille svamp er på trods af sin beskedne størrelse ikke kun i stand til at lindre menneskers sult og dele sin upåklagelige smag, men også til at bevare sundheden.

Foto af smørsvampe