Gulerodssvampe: nyttige egenskaber og opskrifter

Næsten alle svampeavlere kender den røde svamp. De har et farverigt udseende og kan bruges til mange forskellige retter. Sammensætningen indeholder blot et stort antal nyttige elementer. Denne type svamp optages godt af kroppen, og derfor er den populær blandt mange svampesamlere. Lad os se nærmere på dem.

Hvordan ser eksemplarer ud, og hvor vokser de?

Kantareller ser ret lyse ud; de skiller sig næsten øjeblikkeligt ud fra løvet eller det grønne. Du kan genkende dem på deres udseende og form. Funktionerne er som følger:

1. Overfladen har en lys orange farve. Det er det, der gør, at de skiller sig ud.
2. Frugtlegemet har en farvestrålende hætte. Den har en flad del med en diameter på ca. 6 cm og bliver tragtformet med krumme kanter i kanten.
3. Under gunstige forhold og langvarig vækst kan hætterne vokse til 17 cm i størrelse.
4. Kroppens overflade er fugtig og let klæbrig at røre ved. Denne effekt forsvinder dog, når luftfugtigheden er lav.
5. Stænglen er 4-6 cm lang og har en diameter på 2 cm. Stænglen er først lidt fyldt, hvorefter den bliver celleformet. Farven kan være den samme som hættens farve eller lidt lysere. I bunden kan den være let tilspidset eller cylinderformet. Hvis man trykker lidt på overfladen, bliver den grøn.
6. Hymenoforen ser plastisk ud. Den er tydelig, forgrenet og samler sig i en enkelt stilk i bunden. Farven skifter fra gul til orange og bliver også grøn, når den presses. Den kan ikke adskilles fra hætten.
7. Pulpen har en tæt konsistens og skifter farve i luften afhængigt af fugtigheden. Noget tid efter, at kroppen har været i kurven, begynder kødet at blive lidt grønt eller forbliver rødt. Strukturen er repræsenteret af en kombination af små vesikler; der er små ledende hyfer med saft.
8. De pågældende svampe vokser stort set hvert år. Rodsystemet skaber hele familier. Mange mennesker kan lide de pågældende svampe netop på grund af deres lyse farve.

"Stille jagt" efter rødlig svamp kan afhænge af en række forskellige faktorer. Svampen vokser kun godt i normal luftfugtighed. Arten findes i næsten alle lande på de nordlige og mellemste breddegrader. Levestederne er i høj grad afhængige af arten. Begge bør man søge i gran- og fyrreskove. Store kolonier af den pågældende svamp kan også findes i blandede skove.

Enkeltstående svampe er langt mindre almindelige end kolonier. Lavtliggende skovområder er mere velegnede, så mange svampeplukkere besøger skovkanter eller lignende striber. Andre anbefalinger er som følger:

1. Erfarne svampeplukkere leder ofte efter enkelte svampe på nordsiden af et træ. Den lavere temperatur får fugten til at fordampe langsommere, så der er flere næringsstoffer til vækst.
2. Smørblomst er ofte en ledsager af svampe. Disse svampe er meget almindelige i skoven, men du bør holde øje med jorden i nærheden, da andre ledsagere kan gemme sig der.
3. Du bør gå forsigtigt, da små eksemplarer kan gemme sig dybt inde i græsset. Hvis du går uforsigtigt, kan du knuse dem.
4. Hvis du finder en enkelt burre, skal du kigge dig godt omkring. Der er en god chance for, at rodsystemet har spredt sig vidt og bredt.

Store kolonier findes ofte i mos. Det skyldes, at det er her, at en stor mængde fugt lagres til vækst. Sandjord er rig på næringsstoffer og mineraler. Når du besøger skoven, skal du være meget opmærksom på bump og afsatser, da små svampe kan gemme sig der. Erfarne svampejægere udforsker ofte unge skovbryn.

Den optimale dyrkningstemperatur er 15-27 grader Celsius. Den pågældende art er næsten intolerant over for kulde. De dukker op i massevis mellem juli og september. Du bør overveje at høste dem tidligt, da de næsten helt forsvinder, når forholdene er de rette.

Typer af

Mange mennesker bliver forvirrede over rajgræs, fordi der findes flere forskellige arter. Forskellene ligger i farven på skindet og kødet, størrelsen og den grad, i hvilken farven ændrer sig, når de presses. De vigtigste arter er som følger:

1. Almindelig svamp, svine- eller fyrresvamp. Denne svamp betragtes som spiselig og er kun ringere i smag end den hvide svamp. Hætten er gul eller lys orange med grønne cirkler i kødet. Hætten kan variere i diameter fra 3-17 cm. Lamellerne har en lys farve. Stænglen er ca. 7 cm høj og 2 cm i diameter. Denne sort har en mild harpiksagtig lugt og smag efter tilberedning. Vokser i Rusland og Østeuropa, hovedsagelig i blandede skove. På den nordlige halvkugle kan den høstes mellem juli og november, afhængigt af vejrforholdene. Det siges, at denne ingefær er den mest velsmagende af alle de ingefærer, der høstes. Det er ikke nødvendigt at lægge den i blød, før den tilberedes direkte.
2. Ingefær af gran. Denne art betragtes som en særskilt art. Den øverste del af hætten har et stærkt gult skær og er mere kødfuld end de normale. Hætten kan falme i længere tid under solen. I vådt vejr bliver overfladen af dækslet vådere, men ellers forbliver den tør og glat. Stænglen er meget kortere og har en buet form. Farven er stort set den samme, men lamellerne er meget lysere. Denne art vokser i granskove med masser af græs. Strøet af fyrrenåle giver langvarig fugtighedsopbevaring. Nogle uerfarne svampejægere kan ikke se forskel på denne art og den lyserøde boletus.
3. Rød eller blodrød. Denne art, der anses for at være ret sjælden, er knaldrød i farven. Under forskellige vækstbetingelser har hatten en diameter på 5-15 cm og en glat overflade med let grønlige udtalte ringe. Stænglen er stor, 3-6 cm høj og 2,5 cm i diameter. Når den er moden, er den hul og har en farve, der ligner hattens. Efter kogning har røde svampe en behagelig og skarp lugt. De er derfor meget populære blandt ivrige svampeplukkere. Pladerne er ret udprægede, og der er anastomoser mellem de enkelte afsnit. I modsætning til andre sorter skifter den pågældende svamp først farve til brunlig og derefter til grønlig farve, når den presses. Den vokser hovedsageligt på de nordlige breddegrader og er mest udbredt i Tjekkiet.
4. Svamp af rødt fyrretræ. Denne art er en spiselig svamp, der har en orange saftfarve. Hætten varierer i diameter fra 3 til 10 cm. Strukturen er medium kødfuld med en let konkavitet i den centrale del. Overfladen bliver først rød, når man trykker på den, hvorefter den bliver let grøn. Stænglen er 3-8 cm høj og ca. 2,5 cm i diameter. Den røde mykorrhiza skaber en mykorrhiza med fyrretræ og findes oftest i Italien og Frankrig, men kan også findes i de russiske skove.
5. Japansk eller gran. En anden spiselig svamp, der er mindre almindelig end de andre. Hætten bliver ikke større end 8 cm i diameter, og kanterne krøller ind under den. Overfladen er lysebrun, og stilken er fremtrædende og måler 2 cm i diameter og 7,5 cm i længden. Kødet er lidt lysere i farven og skifter til lyserødt, når det presses. Denne sort vokser i den sydlige del af Den Russiske Føderation og i Japan. De bedste vækstbetingelser er mellem september og oktober.
6. Laks. Den hører til kategorien spiselig. Husk på, at denne art har den største og bredeste hætte. De store varianter har en diameter på 20 cm i høj luftfugtighed. Hudlagene er lyserøde, undertiden med et let rødligt skær. Stænglen er 5 cm høj og 1-3 cm i diameter. Denne sort kan kun findes i nåleskove.
7. Eg. Man skal være forsigtig med denne sort, da den hører til de betinget spiselige sorter. Den findes mest almindeligt i løvskove, men er også almindelig i Spanien og Storbritannien. Hætten er uregelmæssigt formet og har en diameter på 5-12 cm. Når den skæres, bliver kødet rosa, og svampen lægges først i blød for at fjerne den bitre smag.
8. Mørk. En spiselig sort, som anses for at være meget sjælden. Ofte forveksles de med giftige. Hætten er 5 til 12 cm i diameter og bliver grøn, når den trykkes eller beskadiges. På bagsiden er der et stort antal plader. Den er kendetegnet ved en lille stilk, der kun bliver 5 cm høj. Den er meget tæt, men bliver hul i modne svampe. Den findes oftest i nåleskove og er meget følsom over for temperatur.
9. Vinous. Nogle mennesker betegner denne type svamp som en særskilt art, mens andre betegner den som en variant af rajgræs. Større eksemplarer har en hætte, der måler ca. 12 cm. De er opkaldt efter deres vinrøde farve. Hvis du bryder den op, vil du se et hvidt kød. Stænglen er ca. 3 cm i diameter og 6 cm høj. Hvis der trykkes på den, kommer der en blå plet på overfladen.
10. Finsk. Den har en hætte på 3-8 cm i diameter med en meget klæbrig overflade. Farven er lidt anderledes, mørkere i midten end i kanterne. Lamellerne er små, meget smalle og meget grønne. Den mælkeagtige plantesaft bliver grøn ved kontakt med luft. Farven skifter til blå, når der trykkes på den. Den vokser hovedsagelig i Karelen eller Volgograd Oblast.

Ovenstående oplysninger viser, at næsten alle sorter er af spiselig type. Mange af dem bliver simpelthen smidt væk af uerfarne svampejægere, fordi de er uspiselige eller giftige.

Den røde hætte adskiller sig fra den almindelige kapsel

Gulerødder bliver ofte forvekslet med bluetongue. Sidstnævnte skal tilberedes godt, da det ellers kan forårsage forgiftning. Mange lyserøde boletus kaldes falske boletus. Det er dog næsten umuligt at skelne mellem de to svampe ved en overfladisk inspektion:

1. Frugtlegemet er lyserødt hos den fremtrædende blåskimmel, mens den pågældende svamp i de fleste tilfælde er okkerfarvet.
2. Boletusens hætte er stærkt sænket i forhold til stilken.
3. Det er kun den røde ingefærs saft, der skifter farve ved kontakt med luft. Når det oxideres, får det en grønnere farve.
4. Volnus findes ofte under asper og birketræer; de kan stort set ikke lide nåletræer.
5. Kontroller efter, at svampen er skåret. Specialister anbefaler, at man smider mistænkelige sorter ud for at udelukke sandsynligheden for forgiftning og koger resten godt.

Ingredienser og kalorier

Gulerødder (100 g) har følgende værdier:

• Kalorier - 22 kcal.
• Fedtstoffer - 0,8 g.
• Proteiner - 1,9 g.
• Kulhydrater - 0,5 g.
• Vand - 89 g.

Ovenstående oplysninger viser, at den indeholder 45 % proteiner og 43 % fedtstoffer samt 12 % kulhydrater. Der er meget af det i kompositionen:

1. B2-vitamin. En utilstrækkelig mængde af dette element fører til hudproblemer. Desuden kan det i høj grad forringe synet i skumringen.
2. Kalium. Det er nødvendigt for organiseringen af nerveimpulser og regulering af blodtrykket.
3. Jern. Dette grundstof betragtes som basisk og er ansvarlig for transporten af elektroner og ilt. Mangel på jern fører til stor træthed og nogle andre problemer.

Generelt kan vi sige, at gulerødder er ret sunde, og at deres indtagelse vil hjælpe med at undgå mange sundhedsproblemer.

Nyttige egenskaber ved peberfrugt

Generelle sundhedsmæssige fordele

Mange svampeplukkere søger efter rødbeder på grund af deres sundhedsmæssige fordele og attraktive smag. Den menneskelige krop fordøjer dem godt i forhold til andre. De nyttige egenskaber er som følger:

1. Der findes livsvigtige vitaminer.
2. Almindelige mineraler er inkluderet.
3. Antibiotiske stoffer har til formål at undertrykke de fleste bakterier. Et eksempel er tuberkelbacillen.

I lang tid har den pågældende svamp været anvendt til forebyggelse og behandling af sygdomme i forbindelse med luftvejsproblemer. Et antiseptisk middel af høj kvalitet er kendetegnet ved stor effektivitet i anvendelsen.

For kvinder

Den særlige sammensætning er afgørende for de gavnlige virkninger, den har på kvindekroppen. De er som følger:

1. Der er stort set intet fedt og intet skadeligt kolesterol. Det er derfor, at de kan indtages, når man er tilbøjelig til at blive overvægtig eller når man gennemgår en procedure for at rense og styrke blodkarrene.
2. Den høje koncentration af fibre er årsagen til, at det pågældende kogte produkt hjælper på fordøjelsessystemet.

Kontinuerligt forbrug hjælper med at slippe af med de giftstoffer, der ophobes i kroppen.

For mænd

Mænd bør også være opmærksomme på ingefærbær. De har mange forskellige gavnlige egenskaber.

1. Produktet er tilladt i tilfælde af diabetes. Dette skyldes, at de ikke indeholder skadelige elementer, men stimulerer stofskiftet. En sådan fremgangsmåde bidrager til at undgå udvikling af komplikationer senere.
2. Svampene kan indtages mod osteoporose, reumatisme og mange andre lignende sygdomme. En bestemt sammensætning forhindrer udvikling af inflammatoriske processer i knogler eller væv.
3. Gulerødder kan anvendes til behandling af hjerte-kar-sygdomme. De kan styrke hjertemusklen og normalisere næsten alle funktioner.
4. Den høje koncentration af aminosyrer og proteiner gør, at en tilberedt ret kan hjælpe i forbindelse med genopretning. Genoprettelsen af styrken fører til en normalisering af immunsystemet.

De gavnlige virkninger gør, at mange retter med ingefær er ideelle til genopretningsperioden efter en forkølelse. Nogle mener, at der også er gavnlige virkninger på kræft.

Under graviditet

Under graviditeten bør kosten udelukkende udvikles af en professionel. Det skyldes, at de forkerte fødevarer kan have negative virkninger. Det menes, at små mængder svampe kan indtages under graviditeten. De er sunde, men kan skade immunforsvaret eller hele kroppen.

Når du ammer

Det er ikke tilrådeligt at inkludere svamperetter i kosten under amning. Det skyldes, at næsten alle elementer overføres gennem mælken. Forgiftning af moderen i forbindelse med amning kan have alvorlige konsekvenser. Det må ikke glemmes, at barnets immunsystem ikke er veludviklet.

For børn

Et barn kan først få appelsinsvampe efter 12 års alderen. Der er en stor mængde protein, men kroppen vil ikke være i stand til at fordøje dette produkt. Tilbyd dit barn ingefærsvampe kun efter forudgående konsultation med din børnelæge. Alvorlig forgiftning viser sig ved symptomer forbundet med høj feber og forstyrrelser i fordøjelsessystemet.

Når du taber dig

Ofte indgår den pågældende svampetype i kosten for vægttab. Det skyldes, at de har et lavt kalorieindhold, men indeholder mange sunde ingredienser. Du kan tilberede forskellige retter med svampe, når du taber dig. I de fleste tilfælde bliver de blot kogt og serveret med et tilbehør. Den lyse smag giver dig mulighed for at bryde en stærk sult.

Anvendelse i folkemedicin

I folkemedicin tilskrives denne svamp stærke genoprettende egenskaber. Det er derfor, at det anbefales til brug ved forkølelse eller andre lignende lidelser. Blandt funktionerne ved dets anvendelse i folkemedicin:

1. Dette produkt er velegnet til at genoprette stofskiftet.
2. Folkekunstnere anbefaler at inkludere svamperetter i kosten som et supplement til hovedbehandlingen. De terapeutiske egenskaber øges betydeligt, når svampen spises rå.
3. Undersøgelser viser, at de er gavnlige for vitiligo. Kompressioner kan lindre smerter ved gigt.

I nogle tilfælde bruges peberkager som et ægte naturligt plaster. Et par stykker kan lægges på et lille sår. Sørg for, at peberkagerne er ægte. Ellers kan de blive forgiftet.

Ulemper og kontraindikationer

Som tidligere nævnt er russer en af de sundeste svampe, så de har minimale negative virkninger, hvis de tilberedes korrekt. Når du overvejer skadevirkninger og kontraindikationer, skal du overveje nedenstående punkter:

1. Disse svampe er ikke velegnede til personer, der lider af et lavt syreindhold.
2. Svamperetter bør ikke spises efter fjernelse af galdeblæren, pancreatitis eller cholecystitis.
3. Visse helbredsproblemer kan forårsage forstoppelse eller alvorlige smerter i muskelvævet.
4. Deres brug er forbudt i tilfælde af nyresygdom og graviditet.
5. Bouillon bør ikke indtages, når ekstraktionsmidler er forbudt.
6. Marinerede svampe eller svampe på dåse bør ikke spises på grund af deres høje saltkoncentration.

Det er værd at huske på, at urinen kan blive rød efter indtagelse af store mængder ingefærsvampe. Det behøver man ikke at frygte, da farvningen skyldes en høj koncentration af det naturligt forekommende farvestof.

Hvornår skal man plukke og hvordan man opbevarer peberfrugter?

Som tidligere nævnt vokser peberfrugter i hele kolonier fra midsommer til sent efterår. Massemodning finder sted sidst i juli. Det er i denne periode, at du bør besøge skovene mere. Små eksemplarer med en hætte på højst 3 cm er de mest værdifulde, fordi de indeholder mange nyttige elementer.

Glem ikke, at svampe har en tendens til at ophobe forskellige elementer. Lydløs jagt bør derfor kun finde sted på et økologisk renere sted.

Sådan rengøres

Det skal ikke glemmes, at det i dag er strengt forbudt at spise de pågældende svampe rå. Anbefalingerne for høst og rensning er følgende:

1. Tør friskplukkede ingefærsvampe godt af og fjern eventuelle forureninger.
2. Fjern det øverste lag. Du kan dog godt undvære dette.

Det er ikke nødvendigt at tilberede ingefær til videre tilberedning. Det skyldes, at de ikke indeholder giftige eller skadelige elementer.

Kan jeg fryse

Nogle kokke foretager en forberedelse af ingefær til vinteren. For at gøre dette skal de vaskes grundigt og renses for rådne elementer. De kan fryses. De mister dog deres grundlæggende egenskaber efter hård nedfrysning.

Kan de tørres?

Det er også muligt at fremstille svampe ved at tørre dem. På denne måde kan svampene opbevares i længere tid. Forberedelsen til denne procedure omfatter en grundig rengøring efterfulgt af tilberedning. Herefter følger tørring og opbevaring.

Hvordan man forbereder boletus: Opskrifter

Der bør lægges stor vægt på forberedelsen før direkte brug. Fra dette stadium afhænger det af, hvordan de senere vil blive fordøjet. Henstillingerne er som følger:

1. Svampene skal renses for snavs og vaskes grundigt.
2. Der er ikke enighed om, hvorvidt man skal lægge ingefærsvampe i blød eller ej. Hvis du gør dette, tager det ca. 3 dage.
3. Ved tilberedningen skal du være opmærksom på, at der er elementer i sammensætningen, som let oxiderer i fri luft. Læg derfor boletus i let saltet vand efter rengøring.
4. Svampe indeholder ofte larver og insekter. De er meget skadelige, og det samme er deres affaldsprodukter. De berørte områder skal rengøres grundigt, da du ellers kan blive forgiftet.

Der findes mange forskellige opskrifter på denne svamp, da den har en farverig og meget attraktiv smag. Valget afhænger af personlige præferencer.

Suppe

Du kan lave en god suppe af frosne ingefærsvampe. Vejledningen er som følger:

1. Svampene tøes op, skæres i stykker og lægges på et håndklæde.
2. Der er brug for løg og gulerødder. De hakkes og rives i strimler og steges derefter let for at gøre dem bløde.
3. Kog vand op i en gryde, tilsæt svampene og efter 10 minutter de skrællede kartofler.
4. Kog det hele under lukket låg i 20 minutter.
5. Tilsæt de tidligere stegte grøntsager.

Før servering kan du tilføje en spiseskefuld creme fraiche på tallerkenen.

Kaviar

Hvis du ønsker det, kan du tilberede en slags kaviar af de høstede og tilberedte råvarer. Lav den i etaper:

1. Svampene rengøres og vaskes grundigt.
2. Derefter koges de i 20 minutter.
3. Efter kogningen tages svampene ud, lægges på et håndklæde og trykkes ned i 3 timer.
4. Hak bouillonen glat i en blender.
5. Skræl løgene, vask dem og skær dem i små tern.
6. Løg steges, indtil de er gyldne. Tilsæt derefter svampe, og steg dem sammen i 15 minutter.
7. Krydr med salt og peber, og rist i 10 minutter.

Alt anbringes i præsteriliserede krukker, hældes i varm olie og lukkes med låg.

Sådan steger du

Stegeproceduren er som følger:

1. Det er tilrådeligt at koge svampene i let saltet vand, inden de steges, hvilket tager ca. 20 minutter.
2. Når du steger, må du ikke tilsætte for mange krydderier. Det skyldes, at ingefærsvampe har en attraktiv smag i sig selv.
3. Lad ikke låget være på hele tiden. Det skyldes, at fugten gradvist skal slippe ud. Hvis låget ikke åbnes fra tid til anden, vil der efter stegningen kun være uformelige elementer nedenunder. De vil ikke smage eller føles som svampe.

En særlig opskrift kræver en særlig sauce. Den fremstilles på følgende måde:

1. Løgene skæres i ringe og steges derefter, indtil de er sprøde.
2. Eddiken opvarmes let. Tilsæt lidt sukker til eddiken for at give den en god smag.
3. Eddiken afkøles. Dette tager ca. 10-15 minutter. Godt belastning af sammensætningen.
4. Creme fraiche blandet med honning, krydderier og sennep. Du kan bruge et piskeris til dette formål. Hæld eddiken i.
5. Skær svampene i skiver og steg dem på en pande. Tilsæt det tidligere hakkede løg.
6. Når du har tilføjet alle ingredienserne, skal du lade ingefærsvampene simre i en gryde i 5 minutter.

Servér ingefærsvampene med kartofler eller andet tilbehør. På grund af deres attraktive smag spiser mange mennesker dem endda bare med sauce.

Sådan koger du dem

Det er normalt ikke svært at koge svampe. Det eneste, du skal gøre, er at fjerne eventuelle beskadigede elementer.

Tilberedningen skal ske i let saltet vand. Dette tager ca. 20 minutter. Det anbefales at åbne låget fra tid til anden, da svampene ellers vil blive overkogt.

Hvordan man salter

Der er flere forskellige måder at salte svampe på.

Ved hot-pick-metoden anvendes følgende instruktioner:

1. Svampene er sorteret.
2. Hæld dem i varmt vand. Det tager kun et par minutter, før svampene koger.
3. De kogte svampe afdryppes i en si. De skal tørre til normal stuetemperatur.
4. Forberedte beholdere er fyldt med svampe, det anbefales at sætte hovederne op. Salt dem derefter grundigt.
5. Når beholderen er fuld, skal der lægges en byrde på den.

Dæk den beholder, der skal bruges, med flere stykker gaze. Det er tilrådeligt at opbevare den ved en temperatur mellem 0 og 7 grader Celsius. En kælder eller et kælderrum er velegnet til dette formål. Hele processen tager omkring halvanden måned.

Sådan sylter du

Det er muligt at marinere svampe til vinteren derhjemme. Proceduren er opdelt i flere grundlæggende trin:

1. De skrællede ingefærsvampe spredes forsigtigt ud i en gryde, så vandet dækker hætterne helt.
2. Kog dem i 30-40 minutter. Når varmen slukkes, drænes vandet straks. Hvis du insisterer på at lægge svampe i vand, er der en risiko for at ændre farven på saltlagen. Når svampene er klar, hældes de i en si. Først da kan arbejdet fortsættes.
3. Det næste skridt er at tilberede en særlig saltlage. Den kræver skrællet hvidløg, peber og vegetabilsk olie.
4. Opbevar svampene, indtil marinaden tørrer helt ind. En beholder, der er tæt lukket.

En anden opskrift indebærer brug af yderligere ingredienser. Tilberedningsvejledningen er som følger:

1. Læg peberrod på bunden af emaljen og fordel derefter peberkagerne i flere lag. Det er tilrådeligt at drysse hvert lag med salt.
2. Dæk den fyldte beholder med peberrodsblade.
3. Sæt de syltede krukker et mørkt og koldt sted. Det tager ca. tre dage at sylte den.

Der findes også en opskrift, som ikke kræver forudsterilisering. Henstillingerne er som følger:

1. Før forkogning sættes vandet i salt og bringes i kog.
2. Herefter lægges svampene i en krukke, og varmen står på i 2-3 minutter.
3. Herefter opbevares svampene under låg i 30 minutter.

En anden populær polsk opskrift er meget populær. Det særlige er, at marinaden kan tilberedes på en time. Vejledningen er som følger:

1. 1 liter vand opvarmes.
2. Når det koger, tilsættes peberrod og andre krydderier.
3. Lad den tilberedte marinade stå i 24 timer.
4. Når tiden er gået, tilsættes salt og sukker, og derefter sættes marinaden på ilden og opvarmes i 10 minutter.
5. Forbered ingefærsvampene ved at koge dem i 15 minutter. Fjern folien med jævne mellemrum.
6. Svampene anbringes i krukker.

Det anbefales at opbevare marinaden første gang på et køligt sted. Den nederste hylde i køleskabet er velegnet til dette.

Kan jeg spise pickles rå?

Det er et ret almindeligt spørgsmål, om den pågældende art kan spises rå. Det skyldes, at de tidligere blev spist rå. I dag anbefaler eksperter ikke dette:

1. Hvis du forveksler svampetypen, vil rå svampe forårsage alvorlig forgiftning.
2. Et sådant produkt er meget vanskeligt at fordøje.

For at undgå alvorlige problemer er det bedre at koge det indsamlede råmateriale ordentligt.

Interessante fakta

Der er nogle interessante fakta om en bestemt type svamp:

1. I det 19. århundrede blev de sendt til Frankrig i flasker. Dengang var de mere ansete end champagne, der blev betragtet som en ægte delikatesse.
2. De mest populære versioner var dem, der havde en hatstørrelse på højst 2,5 cm. Det skyldtes, at de andre simpelthen ikke passede ind i flaskehalsen.

Foto af ingefærunger