Bøgesvampe: nyttige egenskaber og opskrifter

Opetiten anses for at være en ret almindelig svamp, som der tilberedes en række lækre retter af. De kan steges, saltes, syltes, syltes, tørres osv. De vokser i hele familier, så du kan plukke en hel kurv med svampe fra ét sted. Derfor foretrækker mange svampeplukkere at plukke bøgesvampe. Hvis du har fundet en række opiumsvampe i skoven, betyder det, at der er en hel gruppe eller familie af arten i nærheden. Det er sjældent, at en svamp vokser alene. Openthes er overraskende mangfoldige. Selv den erfarne svampejæger kan blive forvirret, når han eller hun skal identificere arterne.

Hvordan de ser ud, og hvor de vokser

Det er lamelformede svampe. Man går normalt i skoven om efteråret for at plukke ægte, ægte træsvamp. Deres runde hætter kan ses på lang afstand. Opyat vokser i nærheden af gamle, rådne træer, på rådne træstubbe, omkring dødt træ og i snaskede træstammer. Men de kan også findes på enge, under buske eller i skovkanterne. Stængelens længde er normalt 12-13 cm. Nogle arter har en frynse på stilken eller, som mange svampejægere kalder det, et skørt.

Specifikke udseende

Ægte repræsentanter kan skelnes ved følgende kendetegn:

1. De har en høj stilk med en særpræget ring midt på længden eller tættere på hætten.
2. Selve hætten har en afrundet, paraplylignende form.
3. Hætten har en skællet overflade.
4. Hætten kan variere i farve fra lysegul til rød.
5. Lamellerne under hatten er cremefarvede eller bleggule.

Arter

Der er 34 kendte svampearter, hvoraf kun 22 er blevet grundigt undersøgt. De ligner alle lidt hinanden, men hver art har sine egne karakteristiske træk.

Der skelnes mellem ægte og falske (falske), spiselige og uspiselige. Lad os i denne artikel se nærmere på nogle af familiens medlemmer og finde ud af, hvordan du kan skelne mellem ægte og "falsk" honningdug.

Tidspunktet og udseendet af skuddene gør det muligt at skelne mellem flere af de mest kendte arter:

• Efterårs openok eller ægte openok;
• sommer openok;
• tykfodet;
• vinter openok;
• forår;
• nordlige;
• bulbous-footed;
• skrumpet;
• engen;
• kongelige; osv.

Efterår .
Denne art kaldes en ægte eller ægte medlem af opiumfamilien. Den er kendetegnet ved sin fremkomst om efteråret. Hvis efteråret er varmt, er der en chance for at finde masser af familier og høste en rig høst. Både løv- og nåletræer er velegnede til denne art. Svampen kan beskrives som vilkårlig, fordi den er i stand til at parasitere forskellige steder: ikke kun i nærheden af træer, men også i græs og i nærheden af buske.

Den er ikke svær at genkende, så selv en nybegynder vil være i stand til at opdage den. Hætten har en dejlig gullig farve, der minder om en smule honning og kan være lys orange eller lysebrun. Hætten er mørkere i midten. Hætten har skæl, som kan forsvinde med alderen. Stænglen er lang (8-10 cm).

Hætten på en ung boletus er ikke stor, med en diameter på 3-5 cm. Formen er konveks og rund og vender indad i kanterne. Hætterne på modne svampe åbner sig og vokser i størrelse; de kan blive op til 10 cm eller mere i diameter.

Honningkagen har en tæt kappe, og dens kød er hvidligt. Svampen har en behagelig duft. Et modent eksemplar vil have en grovere, mere eller mindre spiselig hud. Det er bedst at undgå sådanne svampe. Modne eksemplarer er ikke kun usmagelige, men kan også være skadelige for sundheden.

Efterårsopgang er almindelig i fugtige birke-, asp-, nåletræs- og andre skove. Den begynder at vokse i august, og den er færdig med at vokse frem ved den første frost. Den optimale temperatur for denne svampeart er +10 °C.

Nordlige
Denne art kan næsten ikke skelnes fra efterårssorten. Boletus har dog en kraftigere hatfarve, lysebrun, og har et kraftigere udseende. De samme steder som den første art.

Tykfodet
Navnet siger det hele. Svampen har en tykkere stilk end efterårets og de nordlige arter. Den har også skæl på hatten, som er lysere i farven. Denne art findes ikke i hele familier. Den tykbenede bøg vokser i små grupper.

Hætten på den tykstilkede boletus er bred og tilspidset på undersiden omkring kanterne. Dens diameter er ikke over 10 cm. Farven på de unge eksemplarer varierer fra lysebrun til mørk. Der kan findes tykfodede bøgesvampe med lyserøde hætter. Med alderen bliver farven mørkere og brun.

Unge opetskids har altid et skørt på stilken, som forsvinder, efterhånden som de vokser. Den begynder i august og slutter i september.

Løgbenet
Flot svamp med en farverig hat. Hætten er dyb brun eller lysegul. Skællene er fordelt over hele overfladen. Stænglerne er kølleformede. De kan vokse både på træer og på jorden.

Svampen vokser fra begyndelsen af august til begyndelsen af oktober. Svampen foretrækker dødt træ, gamle træstubbe og rådne træer.

Tørret op
Dette er en ringløs art (eller eg, som den også kaldes). Den foretrækker løvfældende træer. Stænglen mangler den karakteristiske ring og kan derfor forveksles med den falske opiumvalmue. Kun erfarne svampeplukkere vil være i stand til at genkende og plukke den ægte svamp.

Honningsvampen kan genkendes på andre karakteristiske træk: skællene på hatten og kroppens behåring, som er typisk for de ægte repræsentanter for honningsvampen. Svampen høstes fra juli måned. De høstes indtil slutningen af oktober.

Salat
Ikke beslægtet med den ægte honningbønnesvamp, men minder meget om honningbønnesvampen. Den er spiselig, så vi vil fortælle dig lidt om den.

Hætten er lille og ikke over 6 cm i diameter. Farven er lysegul. Det vigtigste kendetegn ved denne art er tilstedeværelsen af en tuberkel. Hætten er glat og har næsten ingen skæl. Stænglen er kortere end hos efterårsarterne.

Svampen kan høstes fra april. Denne art bærer frugt indtil kulden sætter ind.

Vinter
Dette er også en falsk boletus, men det er en spiselig stør. Ser ikke anderledes ud end de ægte repræsentanter for familien, men foretrækker rådne træer og rådne stubbe. Den har fået sit navn efter sin evne til at bære frugt selv ved lave temperaturer. Sæsonen for fremspiring er fra efteråret til det tidlige forår. Men det betyder ikke, at svampen kan høstes i 40 graders frost. I så koldt vejr er den i anabiose, men når det første tøvejr kommer, vil den genopstå på ingen tid.

Den er ikke kræsen med hensyn til, hvor den vokser. Den kan findes i skove, haver, parker osv. Derfor er den blevet dyrket med succes af japanerne og koreanerne.

Meadow
Hører også til de falske boletus. Ligner meget de ægte medlemmer af familien. Samme farve og form på hatten. Den mangler dog ringen på stilken og har ingen skæl på hætten.

Svampen foretrækker græsarealer og åbne områder. Du kan plukke den fra forsommeren til det sene efterår.

Den kongelige
Repræsenterer den falske boletus. Dens udseende er ret karakteristisk og prangende. Hele dens krop, inklusive stilken, er dækket af skæl. Den har en klokkeformet hætte, foretrækker skovstubbe og rådne træer, begynder at komme frem i august og er færdig sidst på efteråret.

Hvad er forskellen på ægte og falske bøgesvampe?

Hvordan skelner man mellem ægte og falske medlemmer af opiumfamilien? Lad os se nærmere på de sande bønnebærs karakteristika:

1. De har en ringformet formation på stilken, eller som det kaldes - "skørt".
2. De dufter godt.
3. Hætterne på ægte honningkager er altid blege i farven.
4. Hættens overflade er dækket af skæl.
5. Huden under hatten er lysegul, tæt på hvid eller cremefarvet.

Sammensætning og kalorier

Bønnesvampe er en kaloriefattig basisvare. Kun 17 kcal pr. 100 g.

Værd at vide! Svampe består hovedsageligt af vand. I vilde boletes er ca. 90 % af deres indhold vand.

Ud over vand indeholder svampen:

• proteiner;
• mineraler;
• fiber;
• fedtstoffer;
• kostfibre;
• kulhydrater;
• disaccharider;
• aske;
• monosaccharider.

Blandt de nyttige elementer er aminosyrer, mikro- og makroernæringsstoffer og antioxidanter. Sammensætningen af svampen indeholder navnlig:

• vitaminer B, A, E, C;
• fosfor;
• magnesium;
• natrium;
• kalium;
• jern;
• calcium og andre.

Hvad er de sundhedsmæssige fordele ved bøgesvampe

For kvinder

Lad os fremhæve de vigtigste punkter af svampes anvendelighed for den kvindelige krop:

1. Produktet er lavt kalorieindhold, så med det vil du ikke få ekstra pund.
2. Hjælper med diæter og aflastningsdage.
3. Fjerner overskydende fedt fra kroppen.
4. Normaliserer nervesystemet, hjælper mod angst og søvnløshed.
5. Fremmer dannelsen af nye celler på grund af dets sammensætning.
6. Styrker blodkarrene.
7. Godgørende virkning på hud, negle og hår.
8. Fjerner giftstoffer fra kroppen.
9. Hjælper mod forstoppelse.
10. Forebygger udviklingen af ondartede tumorer, især brystkræft.

For mænd

Svampe kan erstatte en hel frokost eller middag på trods af deres lave kalorieindhold. Svampe er meget næringsrige.

Svampe fra denne familie er kendt for at sænke kolesterolet i blodet. De indeholder nok protein, som det stærkere køn har brug for for at vedligeholde muskelvævet. Svampe har en positiv virkning på hjertefunktionen.

Når du er gravid

Opyatka kan spises under graviditeten, men i moderate mængder og kun i kogt eller gryderet form. Dette er et nærende og nyttigt produkt, der vil mætte en kvindes krop med manglende mineraler, mikro- og makroelementer og vitaminer.

Når du ammer

1. Under amning er det tilladt at spise opiumsvampene, men det er nødvendigt at følge reglerne:
2. Du må ikke misbruge svampene.
3. Det er bedre at købe svampe, der er dyrket på gården.
4. Spis ikke syltede svampe, det er værd at afholde sig fra saltet.

Vigtigt! Du kan begynde at spise svampe, når barnet er over 4 måneder gammelt. Inden da bør du ikke løbe nogen risiko.

For børn

Det er værd at bemærke med det samme, at du ikke bør give dit barn svampe, før det er 7 år gammelt. De kan forårsage ubehag og maveforstyrrelser. Efter 7-årsalderen er det derimod godt for børn at spise begrænsede mængder svampe.

Opeti er i stand til:

• forbedre synet;
• aktivere hjernen;
• styrke immunforsvaret;
• normalisere nervesystemet.

Til vægttab

I forbindelse med slankekure er bøgesvampe særligt efterspurgte. Deres kalorieindhold overstiger ikke 22 kcal pr. 100 g, selv om de er stegt. Derfor kan tynde mennesker roligt spise svampe til frokost og aftensmad. Det er vigtigt, at man ikke lider af fordøjelsesproblemer, da svampe kan være svære at fordøje for kroppen.

Er syltede bøgesvampe nyttige?

Nogle mennesker hævder fejlagtigt, at syltede bøgesvampe ikke er gode for mennesker. Dette udsagn er ikke korrekt. Hvis du sammenligner sammensætningen af friske svampe med syltede svampe, er der ikke meget forskel på de to. På den anden side er syltede honningmeloner lettere at fordøje for kroppen og indeholder næsten intet fedt. Ulempen er det høje kulhydratindhold. Men produktet er stadig nyttigt, næringsrigt og meget velsmagende.

Kan jeg spise bøgesvampe med gigt?

Opyatka i gigt er tilladt at inkludere i din kost, men i små mængder. Svampene indeholder praktisk talt ingen puriner, så denne art betragtes sammen med østerssvampe som et tilladt produkt for patienten. Du kan spise gryderet svampe og kogte svampe og opgive de saltede og syltede svampe.

Vigtigt! Under en forværring af sygdommen bør svampe undgås.

Medicinske anvendelser

Vilde boletus-svampe bruges af folkekirkemedicinere. Af deres mycelium fremstilles en særlig type brød til patienter med diabetes. Svampene fungerer som afføringsmiddel. Det er bevist, at svampemasse kan bekæmpe staphylococcus aureus, hjælpe med at fjerne E. coli fra kroppen. Svampe er også nyttige i tilfælde af radioaktiv stråling.

Inden for medicin anvendes opiumsvampen som antibiotikum og smertestillende middel. Det er kendt at helbrede vorter med en alkoholisk tinktur lavet på basis af mungbønnen. Ved at tage infusionen indvendigt og tilsætte lidt honning til den kan du klare virusinfektioner og styrke immunsystemet.

Farer og kontraindikationer

Der er ingen særlige kontraindikationer for at spise svampe, men de bør f.eks. ikke spises om natten, da maden er tung. Forsigtighed bør udvises med opiumsvampe af personer, der lider af:

• Gastrointestinale sygdomme;
• nyreproblemer;
• allergier;
• hypertension.

Børn under 7 år bør ikke få svampe.

Symptomer på forgiftning med bøgesvampe

Forgiftning kan ikke kun forårsages af giftige eksemplarer, men også af spiselige eksemplarer. Forgiftning kan skyldes forkert opbevaring eller forkert tilberedning.

Tegn vil vise sig næsten øjeblikkeligt eller et par timer efter, at du har spist dem:

• kvalme og opkastning;
• smerter i tarmene og maven;
• diarré;
• halsbrand og opstød;
• utilpashed;
• hovedpine;
• feber op til 38°C;
• flatulens.

Sådan opbevares bøgesvampe

Overvej opbevaringstiden for friske, saltede og syltede bøgesvampe.

Frisk

Frisk opyat kan højst opbevares i 5 timer i køleskabet. Det er vigtigt at understrege, at de kun kan opbevares rå. Hvis svampene er skrællede, skal de koges med det samme.

Saltet

Opiumsvampes holdbarhed afhænger af, hvordan de er blevet saltet. Ved varm syltning kan svampene opbevares i køleskabet i op til et år, mens de ved kold syltning højst kan opbevares i 6 måneder.

Den optimale temperatur er +5 °C. Lavere temperaturer kan fryse svampene og dermed gøre dem ubrugelige. En højere temperatur kan gøre dem sure og gøre dem ubrugelige.

Syltede

En korrekt forberedelse af svampene til marinering og en konsekvent konserveringsproces gør det muligt at holde svampene i denne tilstand i op til 12 måneder. Hvis glassene er dækket med et almindeligt polyethylenlåg, kan de opbevares i seks måneder. Olierede, ristede kikærter på dåse bør ikke opbevares i mere end et halvt år.

Den optimale temperatur er +5 °C. De kan opbevares mørkt og køligt, så det er ikke nødvendigt at bruge et køleskab. Dette reducerer dog perioden til 3 måneder.

Kan jeg fryse

Frysning af svampe anses for at være den mest ideelle måde at opbevare dem på. Det gør du ved at begynde med at plukke svampene, fjerne alt affald og skære den nederste del af stilken af. Hvis der er tale om et stort eksemplar, fjernes skallerne.

Svampene må ikke vaskes før nedfrysning! De kan holde sig til hinanden. Hvis du ikke kan vaske dem, bør du tørre dem grundigt, inden du lægger dem i fryseren.

Vær advaret! Frys bøgesvampene ned i polyethylenposer eller -beholdere.

Den optimale temperatur er minus 22 °C. Hvis svampene opbevares korrekt, kan de opbevares i fryseren i op til seks måneder, så de bevarer deres værdi og nyttige egenskaber.

Dybfrossen opyat kan holde sig frossen i op til et år.

Kan de tørres

Tørring af svampe er en måde at opbevare dem på. Tørrede opyater er lige så velsmagende og nyttige som syltede opyater. Ulempen er deres uinteressante udseende.

Tørrede svampe opbevares i glasbeholdere eller krukker. Beholderen skal holdes tæt tildækket. Tørrede opyater kan opbevares i lærredssække, så længe opbevaringsstedet er tørt.

Vigtigt! Kontroller svampene en gang om måneden, så de ikke har insekter. Hvis det er tilfældet, skylles de og tørres i en ovn ved 70 °C.

Holdbarheden er et år.

Sådan rengøres bøgesvampe korrekt

For at gøre rengøring af svampe derhjemme lettere bør du begynde at udvælge svampe, så snart du har plukket dem, og fjerne alt affald, rådne eller ormeagtige eksemplarer. Skær undersiden af en sund stængel af vildboletus af, fjern nåle, blade, snavs osv. Fjern skindet på hætten.

Vigtigt! Sortere opencaps hurtigt efter hjemkomsten. Hvis det ikke er muligt at sortere dem hurtigt, kan svampene lægges i vand og tilsættes citronsyre og salt.

Til rengøring skal du bruge en kniv, en svamp og en si.

1. Begynd med at skille hovederne fra stilkene.
2. Fjern snavset med en kniv.
3. Fjern eventuelle beskadigede dele.
4. Skyl kanten under låget med vand eller fjern den med en kniv.
5. Vask svampene og begynd at koge dem.

Hvis du har planer om at tørre dem, skal du ikke vaske dem!

Hvad kan man lave af stør: Opskrifter

Kaviar

Til forberedelsen har vi brug for:

• bønnekurv svampe - 400 g;
• et par skud grønt løg;
• solsikkeolie - 2 spsk;
• løg - 1 løg;
• eddike - 1 spsk;
• salt og peber - som værtinden finder bedst.

Forberedelse:

1. Skræl, rens og vask svampene.
2. Kog i en time. Se på paratheden. Det kan tage kortere tid. Hæld derefter vandet fra.
3. Sauter svampene i olien, indtil al væsken er fordampet.
4. Tag den af varmen, og lad den afkøle.
5. Kom de ristede svampe i en kødhakker og kør dem igennem den.
6. Løg hakkes og steges på samme pande og i samme olie, som bøgesvampe steges i.
7. Tilsæt peber, om nødvendigt salt. Et par minutter før de er færdige, tilsættes strimlede grønne løg og eddiken hældes i. Bland ingredienserne grundigt.
8. Bland de stegte løg med de hakkede svampe, og bland alle ingredienserne grundigt.
9. Forbered glassene: steriliser dem sammen med lågene. Anret kaviaren.
10. Varm olien op i en separat skål, eller rettere sagt, varm den op.
11. Hæld den varme olie i glassene med kaviar, så den er helt dækket af olien. Rul op.
12. Opbevar kaviaren i køleskabet eller et køligt og mørkt sted.

Suppe .

For at tilberede suppen skal du bruge:

• Bøgesvampe - 300 g;
• gulerod - 1 mellemstort stykke;
• kartofler - 2 stk;
• Løg - 1 løg;
• laurbærblad - 1 blad;
• vegetabilsk olie - 1 spsk;
• peberkorn - 4 stykker;
• salt - efter værtindernes skøn.

Til suppen tages svampe af middelstor eller lille størrelse, så de ikke skal skæres, og de skal være hele. Det bliver både smukt og lækkert. Der kan tilsættes andre ingredienser til suppen, f.eks. perlebyg eller andre kornsorter eller pasta. Suppen bliver kraftigere og mere fyldig.

Forberedelse:

1. Skræl og vask svampene. Læg dem i en separat gryde, hæld derefter vand, salt og kog på gas. Så snart vandet begynder at koge, tages gryden af komfuret, og vandet hældes fra. Hæld en ny portion vand i, og vent, til grøntsagerne koger.
2. Hak løget fint. Riv gulerødderne med en grov til mellemstor nellike.
3. Steg det tilberedte løg og den tilberedte gulerod i olie.
4. Kartoflerne skæres i vilkårlige skiver, helst i mellemstore tern.
5. I en gryde kommes stegte grøntsager og kartofler i skiver i en gryde. Tænd for gassen, og lad det simre.
6. Vent, til vandet koger, skru ned for varmen, salt og peber kartoflerne, og fortsæt med at koge, indtil alle ingredienser er kogt færdige.
7. Når alt er klar, slukker du for gassen, og lader suppen simre på en varm kogeplade. Det tager ikke mere end 10 minutter. Du kan tilføje grønt til suppen, det vil være endnu mere appetitligt.
8. Servér den til bords.

Salat

For at tilberede salaten skal du bruge:

• opyat svampe - 300 gr;
• Æg - 3 stk;
• kartofler - 200 gr;
• skinke - 300 gr;
• yoghurt - 150 gr
• grønne løg - 30 g; peber - efter smag
• peber - efter smag;
• salt - efter værtindernes skøn.

Forberedelse:

1. Vask og rens svampene, hæld vand på dem og lad dem simre i en halv time. Hæld det kogende vand fra, og hæld nyt frisk vand over svampene. Igen sætter vi gryden på gassen og koger i yderligere 15-20 minutter.
2. Kog kartofler og æg. Skræl dem derefter og skær dem i små stykker eller terninger. Skær derefter skinken i vilkårlige tern.
3. Læg først æggene i en salatskål i et jævnt lag, salt og peber dem om nødvendigt.
4. Læg derefter et lag kartofler i skiver oven på æggene og krydr igen med salt og peber. Hæld yoghurt på toppen, fordel et lag skinke og tilsæt mere yoghurt.
5. Drys de grønne løg over de hakkede grønne løg.
6. Dræn opiaterne og lad dem tørre lidt. Fordel den oven på salaten.
7. Den færdige skål sættes i køleskabet i et par timer.

Salaten er klar. Spis det i god behold!

Solyanka

Vi skal bruge til madlavning:

• bøgesvampe - 500 g;
• løg - 500 g
• kål - 2 kg;
• peberfrugt - 1 kg;
• vegetabilsk olie - 100 ml;
• eddike - 100 ml
• persille - 50 g;
• nelliker - 3 stykker
• laurbær - 2 blade;
• peberkorn - 5 stk;
• Stødt peber og salt - efter værtindernes behov.

Forberedelse:

1. Rens og vask svampene, og begynd at koge dem. Hæld det første parti vand fra, når det har kogt. Fyld nyt vand på, og kog videre i endnu en halv time.
2. Hak kålen fint. Hak løget fint, og steg det gyldent. Skær peberfrugterne i små stykker.
3. Bland kålen med peberfrugterne, og tilsæt dem til de stegte løg. Smag evt. til med salt og peber. Kog i yderligere 15 minutter.
4. Tilsæt nelliker, peberkorn, laurbær og kogte svampe 5 minutter før grøntsagerne er helt kogte.
5. Et par minutter før gassen slukkes, hældes eddiken i. Rør det hele op.
6. Steriliser glassene sammen med lågene. Solyanka spredes i den forberedte beholder. Luk glassene eller luk dem med tætte låg.
7. Vend glassene ud på lågene, dæk dem til med et håndklæde og lad blandingen køle af.
8. Opbevares på et køligt sted.

Pastaret

For at tilberede terrinen skal du bruge:

• bøgesvampe - 1 kg;
• løg - 350 g;
• gulerødder - 350 g;
• salt - 25 gr;
• stegeolie - 100 ml;
• sukker - en knivspids
• eddike - 1 spsk;
• peber - efter smag.

Forberedelse:

1. Skræl svampene, vask dem og læg dem i blød. Hæld det beskidte vand fra og lad de rene svampe koge i et dybt fad. Hæld ca. 2 liter frisk vand over dem.
2. Fjern skummet, der dannes under kogningen, med en ske. Du kan også bruge en hulske. Det første vand kan hældes fra og erstattes med nyt vand. Hvis svampene er rene og friske, kan du koge dem i det samme vand.
3. Når vandet begynder at koge, skrues der ned for gassen, og det hele koger i en halv time.
4. Klargør en si og dræn vandet. Lav suppe af bouillonen.
5. Skær løget i halve ringe, og steg det, indtil det er gennemsigtigt.
6. Tilsæt de revet gulerødder til løgene og kog dem i yderligere 15 minutter.
7. Tilsæt svampene til de ristede grøntsager, tilsæt gas og steg, indtil al væsken er fordampet. Salt og peber det hele, hvis det er nødvendigt, og rør grundigt rundt. Tilsæt eddike og sukker 2 minutter før grøntsagerne er færdige.
8. Sluk for gassen, lad grøntsagerne og svampene køle af et stykke tid og findel dem i en kødhakker. For at gøre patéen delikat skal du bruge en fin dyse eller kværne ingredienserne i en kødhakker flere gange. 2 gange vil være nok.
9. Steriliser dåserne sammen med lågene.
10. Kom patéen i glassene, og sørg for, at der ikke er luft i glassene.
11. Varm vegetabilsk olie op i en separat skål, varm den op, og hæld patéen i den varme olie. 3-4 spsk. olie er nok til hver beholder med snack.
12. Dæk glassene med låg.
13. Læg et håndklæde på bunden i en anden gryde. Sæt glassene med den tilberedte snackmad på, og fyld dem halvt op med varmt vand. Steriliser glassene i en halv time.
14. Tag glassene ud og forsegl dem. Lad den køle af, og læg den til opbevaring.

Sådan steger du

Til en normal stegning af svampe skal vi bruge:

• svampe - 2 kg;
• olie til stegning - 500 ml;
• krydderier - efter smag;
• salt - som værtinden finder bedst.

Forberedelse:

1. Rens, vask og hæld vand over svampene i en halv time. Hæld vandet fra.
2. Tag en gryde frem og læg svampene i den. Hæld vand over svampene, og lad dem simre i 40 minutter. Hæld væsken fra, og lad bøgesvampene tørre.
3. Hæld olien i en stegepande, og varm den op.
4. Hæld svampene i den opvarmede olie, krydr evt. med salt og peber og tilsæt krydderier.
5. Rør rundt i det hele, dæk svampene til med et låg og lad dem simre i en halv time.
6. Tag låget af, og rist uden låg i yderligere 10 minutter. Svampene er klar.

Hvordan man laver mad

Kog svampene i en halv time. Rens og skyl først svampene grundigt. Sæt dem derefter på gassen, og bring den første portion vand i kog. Hæld væsken fra, og hæld svampene tilbage i vandet. Tænd for gassen og lad det koge. Kog i en halv time. Smag til med salt og peber, og tilsæt evt. flere urter og krydderier.

Sådan marinerer du

Her er en simpel opskrift på konserves. For at tilberede svampene skal du bruge:

• bøgesvampe - 1 kg;
• peberkorn - 4 stk;
• eddike - 1 tsk;
• citron - 1 stk;
• salt - efter værtindernes eget skøn.

Forberedelse:

1. Rens svampene, vask dem, hæld vand på dem og lad dem ligge i vandet i 15 minutter.
2. Hæld vandet fra, og kom svampene i en separat skål. Hæld vand på dem igen, og begynd at koge. Tilsæt lidt citronsaft.
3. Hæld vandet fra, så snart det koger, og dræn det. Hæld frisk vand over svampene. Fortsæt tilberedningen med moderat gas. Sænk gassen, så snart vandet begynder at koge, og skru ned for gassen. Tilberedningstid - en halv time. Tilsæt salt til vandet.
4. Sluk for gassen, hæld eddiken i, tilsæt peberkorn. Smag på marinaden for at finde salt. Klargør glassene og kom marinaden og svampene i dem.
5. Luk glassene, afkøl dem og opbevar dem.

Må jeg spise vildfarne opiater?

Falske repræsentanter for opiatsvampe er opdelt i spiselige og uspiselige svampe. Det er klart, at det kun er spiselige arter, der kan spises. Desuden er de ikke dårligere i smag end de sande repræsentanter for opel.

Foto af opiater