Grifolia curly-curly (væddersvamp): beskrivelse, fordele og skadevirkninger

I de seneste år har man i butikkerne og i haverne fundet svampe af interessant udseende. De kaldes Maitake, og de kom til Rusland fra Kina og Japan. I dag dyrkes den i havelodder i den midterste zone, bruges som mad, bruges i medicin og kosmetologi. Svampen har en rig mineralsammensætning og har en række medicinske egenskaber. Det er derfor, at den har vundet popularitet ikke kun i de asiatiske lande.

Krølhalet gryphola: hvordan ser den ud, og hvor vokser den?

Maitake er også kendt som meitake, bølgesvamp, Grifola frondosa eller dansesvamp. Den er spiselig, har en usædvanlig smag og en behagelig aroma, når den tilberedes.

Baransvampen bruges i madlavning, medicin og kosmetik. Det passer godt til mange produkter og kan varmebehandles på mange måder. Den bruges til at lave forskellige tinkturer, vine og ekstrakter til behandling af en række lidelser.

Sådan ser det ud

Maitake's udseende er ret interessant: ved bunden bliver den 50 cm lang. Den producerer mange forskellige størrelser af svampe. Det er derfor, at den har fået navnet "fuzzy" eller "vædderbunke", da bunkene ligner vædderbunkene.

Hætterne er oftere beige-brun eller brun. Vægten af en enkelt klynge kan variere fra 6 til 10 kg.

De vokser i kolonier på stubbe og stammer af væltede træer. Samles fra juni til slutningen af september.

Hvor skal du dyrke

Vokser i naturen og slår sig ned i nærheden af træer og vokser på træstubbe. Findes i Kina og Japan. Findes også i europæiske lande og Rusland. I dag dyrkes den i haver, men svampen mister sine medicinske egenskaber og er kun god til mad.

Sådan smager det

Amerikanerne er blevet forelsket i maitake på grund af dens usædvanlige smag og tilsætter svampen til deres te. Smagen minder om østerssvampe. østershatteDen har den samme delikate, milde smag.

Smagen udvikler sig fuldt ud, når den er kogt.

Sammensætning og kalorier

Svampen er populær i Japan, Kina og Rusland, ikke kun på grund af sin smag og aroma. Den er rig på forskellige mikroelementer. Sammensætningen indeholder:

1. B-vitaminer. Nødvendig for hele kroppens arbejde.
2. C-vitamin. Støtter immunsystemet.
3. A- og E-vitamin. Fremmer synet, kollagensyntese og hudreparation.
4. Calcium og kalium. Vigtigt for knogler, tænder og hår.
5. Magnesium. Nødvendig for det kardiovaskulære systems korrekte funktion, styrker muskelvævet.
6. Zink, selen. Deltager i nogle kemiske processer i kroppen.
7. Jern. Væsentlig for hæmatopoiesis-processen. Utilstrækkelig mængde fører til blodmangel.
8. Forskellige syrer. De er vigtige for reguleringen af de processer, der foregår i kroppen.

Kostfibre, som har en positiv virkning på fordøjelsessystemet.

Maitake har et lavt kalorieindhold. Der er kun 31 kcal pr. 100 gram, protein - 2 g, fedt - 0,2 g, kulhydrater - 7 g.

Maitake-svampe: nyttige egenskaber

På grund af sin rige sammensætning har produktet en række gavnlige egenskaber:

1. Rensning. Mushroom-baran hjælper med at rense kroppen ikke kun for toksiner, men også for at fjerne toksiner, reducere kolesterol, som akkumuleres på væggene i blodkarrene, hvilket fremkalder dannelsen af blodpropper.
2. Beskyttelse mod virussygdomme. Det bemærkes, at svamp har evnen til at virke negativt på immundefektvirus og undertrykke aktiviteten af andre vira, hvilket styrker menneskekroppen og øger dens modstandskraft.
3. Understøtter bugspytkirtlens arbejde. På grund af sin sammensætning reducerer produktet risikoen for komplikationer ved diabetes og regulerer blodsukkeret.
4. Eliminering af præmenstruelt syndrom. Svampene har evnen til at fjerne eller reducere symptomer forårsaget af overgangsalderen eller menstruationscyklussen hos kvinder betydeligt.
5. Normalisering af leverfunktionen. Maitake genopretter bilirubinniveauet og har en positiv effekt på leverfunktionen. Desuden hjælper dets aktive ingredienser med at genopbygge organets celler i tilfælde af skrumpelever.
6. Reducerer risikoen for tumorer. Svampen indeholder stoffer, der hæmmer tumorprocesser. Dette reducerer sandsynligheden for både godartede og ondartede neoplasmer. Blokerer spredningen af metastaserende masser.
7. Reducerer manifestationer efter kemoterapi. Specialister har fundet ud af, at regelmæssig indtagelse af bramsvamp kan bremse hårtab og mindske smerter efter kemoterapibehandling betydeligt.
8. Beskyttelse mod virus, svampe og bakterier. Effektivt mod tuberkulose, herpes, lupus og andre sygdomme. Produktet hæmmer aktiviteten af patogener.
9. Genopretter hudens sundhed. Svampen er meget anvendt i kosmetologien. Den renser porerne, genopretter kollagenproduktionen, gør huden mere elastisk, genopretter den sunde farve og beskytter mod ultraviolet stråling.

Desuden har "dansende svamp" evnen til at blokere fedtceller i blodbanen. Ved regelmæssigt forbrug af produktet ophobes fedtdepoter ikke, men elimineres fra kroppen. Derfor er svampen i stand til at bekæmpe overvægt og anvendes i vid udstrækning i diæter.

Ulemper og kontraindikationer

På trods af alle de fordele, som svampen kan give kroppen, bør den ikke indtages i visse tilfælde, da der kan opstå uønskede virkninger. Kontraindikationer omfatter:

1. Graviditet og amning. Virkningerne af de enkelte stoffer på fosteret er ikke fuldt forstået, så det er værd at udelukke dem fra kosten.
2. Hypotension. Maitake har evnen til at sænke blodtrykket. Personer med vedvarende lavt blodtryk bør undgå dette produkt.
3. Diabetikere. Ved lave blodsukkerniveauer bør svampen ikke anvendes, da den reducerer indekset. Der er risiko for hypoglykæmisk koma.
4. Under 12 år. Der findes ingen data om svampens sikkerhed for børn.

Grifolia krøllet bør ikke spises to uger før det planlagte kirurgiske indgreb. Det anbefales heller ikke at misbruge produktet. Den bør kun spises i moderate mængder for at undgå en allergisk reaktion.

De medicinske anvendelser af maitake-svampe

Svampen bruges til at lave tinkturer og ekstrakter til behandling af forskellige sygdomme. De kan tilberedes selv eller købes færdige på apoteket.

Tinktur .

Anvendes ved overvægt, fedme, præmenstruel cyklus, øger immuniteten. Hjælper med at reducere symptomer, genopretter fedtstofskiftet, renser kroppen og genopbygger vitaminer. Tinktur bruges også som en supplerende behandling af kræft, især efter kemoterapi.

For at tilberede den skal du bruge:

• 3 spsk. tørrede svampe;
• 1 kop vodka.

Hæld den tørrede svamp med vodka, læg den på et mørkt og køligt sted i en forseglet beholder. Insistere i 2 uger. Det er ikke nødvendigt at stamme. Tag 2 tsk. 3 gange om dagen før måltider. Behandlingsforløbet - op til 4 måneder, hvorefter du skal tage en pause.

Resultatet af tinkturen vil blive bemærket efter 1-2 ugers regelmæssig brug.

Olie

Anvendes til behandling af fedme, overvægt, godartede og ondartede neoplasmer, til at støtte immunitet, skrumpelever.

Tilberedningen kræver 3 spsk. tørrede svampe og 0,5 liter olivenolie (kan erstattes med hørfrøolie). Bland alle ingredienserne, dæk godt til og lad det stå i 2 uger på et mørkt og køligt sted i 2 uger. Når olien er færdig, skal den ikke sies. Tag 1 tsk. 2 gange om dagen før måltider. Behandlingsforløbet er på 3 måneder, hvorefter du skal holde en pause i 10 dage.

Pulver .

Pulveret er praktisk til hurtige infusioner. Anvendes ved virale og bakterielle sygdomme, til at øge immuniteten og som kosttilskud ved andre sygdomme, især under kræftbehandling.

Til fremstilling af pulveret tørres de friske svampe og males i en kaffemølle, indtil de er pulverformede.

For at lave en sund tinktur skal du tage 0,5 g af pulveret, hælde et glas kogende vand over det og dække med et låg. Lad det stå i 8 timer. Drik i løbet af dagen før måltiderne. Tag i 3 måneder.

Uddrag af .

Anvendes til behandling af en række sygdomme forårsaget af virus, bakterier og svampe. Ekstraktet hjælper med at fjerne tegn på præmenstruelt syndrom, symptomer, der opstår efter kemoterapi. Det anvendes i vid udstrækning i kosmetologien. Det kan tilsættes til cremer for at genoprette normal teint, normalisere produktionen af kollagen, gøre huden smidig og fløjlsagtig.

Ekstraktet fås i kapselform på apoteker. Anvendes som anvist.

Vin

Vin er en usædvanlig smag, og den bruges til behandling af fedme, fordi den hjælper med at nedbryde fedt og normaliserer stofskiftet. Vinen hjælper i behandlingen af herpes, skoldkopper og andre virale og bakterielle sygdomme.

For at lave en sund drik skal du bruge:

• 3 spsk tørrede svampe;
• 1 liter rødvin.

Bland alle ingredienserne i en glasbeholder, dæk den godt til og opbevar den i 2 uger på et mørkt og køligt sted. Når drikken er klar, skal du ikke filtrere den og drikke med bundfaldet. Tag 1-2 tsk. op til 3 gange om dagen før måltider. Behandlingens varighed er 4 måneder, hvorefter der skal holdes en pause. Resultatet er mærkbart efter en måneds indtagelse.

Anvendelse i kosmetologi

Maitake bruges i kosmetologi. De bruges til at fremstille forskellige kosmetiske produkter - cremer, salver og olier. De har alle til formål at forbedre hudens tilstand:

1. Fjernelse af fine linjer og rynker, især rynker omkring øjnene.
2. Forsinker forekomsten af aldringstegn i huden. Denne egenskab skyldes tilstedeværelsen af B- og A-vitaminer. De aktiverer regenereringsprocesserne og produktionen af stoffer, der er nødvendige for huden. Som et resultat heraf viser de synlige tegn på hudens aldring sig meget senere ved brug af produkter med svampeekstrakt.
3. Forsnævring og rensning af porerne. De aktive ingredienser i kosmetiske produkter hjælper med at fjerne skadelige stoffer, der ophobes i porerne. Dette hjælper med at rense huden for acne, bumser og betændelse.
4. Fremskynder genopretningsprocessen. Komponenter i kosmetiske produkter bidrager til at fremskynde helingsprocessen af mikroskår og snitsår.
5. Gendanner den normale teint. Maitake indeholder mange vitaminer og sporstoffer, som er vigtige for huden. Med tilstrækkelig mængde af dem bliver huden blød, fløjlsagtig og får en sund farve.

Anvendelse af cremer og salver baseret på Maitake vil forbedre hudens tilstand, forlænge ungdommelighed og fjerne fine linjer og rynker. Produktet er derfor meget udbredt inden for kosmetologien og har i flere år været anvendt med succes til fremstilling af kosmetiske produkter.

Hvordan man vælger og opbevarer korrekt

Følgende tips bør du tage i betragtning, hvis du vil købe et frisk produkt i en butik:

1. Tjek emballagen. Den skal være lufttæt, uden snit eller revner.
2. Svampenes udseende. De skal være intakte, ubeskadigede, af en ensartet farve, uden sortfarvning eller tegn på skimmel.
3. Holdbarhed. Når du køber, er det vigtigt at være opmærksom på udløbsdatoen. Køb ikke svampe, der er udløbet eller næsten udløbet.

Friske svampe kan højst holde sig i 2 dage. Opbevar det tørrede produkt i en tæt lukket glasbeholder på et køligt sted uden for sollysets rækkevidde. Holdbarheden er 12 måneder.

Sådan tilberedes ramekin: opskrifter

Det er ikke svært at tilberede maitake. Den steges, koges og passer godt til andre fødevarer. Det er bedst at bruge kun unge svampe til mad. Det er let at skelne dem fra hinanden: de er små og lyse i farven. Før de tilberedes, renses de omhyggeligt for blade og vaskes i koldt vand. Populære opskrifter er som følger

Kogt maitake

Bruges oftest som en del af andre retter, men kan også bruges som tilbehør til kødretter. For at koge maitake skal de rengøres grundigt, skæres i små stykker og lægges i en gryde med dobbelt så meget vand som muligt. Sæt gryden på middelvarme. Når de koger, skrues der ned på lav varme, og det hele simrer i 8 minutter. Når svampene begynder at koge, tilsættes salt, laurbærblad og peber. En flødesauce eller sojasauce er ideel som dressing.

Oksesteg med svampe i en cremet sojasauce

Til forberedelsen skal du bruge:

• 150 g svampe;
• 200 g oksekød;
• 2 spsk. vegetabilsk olie;
• 10 g smør.

Skær kødet i tynde skiver, drys med salt og peber efter smag. Lad det marinere i en beholder. Skyl svampene og skær dem i små stykker. Varm en pande op, tilsæt olie og steg kødet forsigtigt. Derefter lægges det i et fad. Kom smør og maitake i stegepanden. Kog i 10 minutter. Tilsæt derefter det stegte kød, og steg, indtil blandingen er mør. Smag til med sojasauce og peber. Lad den stå på en slukket kogeplade under låg i 5-8 minutter.

Servér svampene med stegte eller kogte kartofler. Bland godt med pastasaucer eller grøntsager.

Misosuppe

Denne traditionelle japanske ret. Tilberedt af svampe i enhver form. Rist dem på forhånd i lidt olie. Hæld 2 liter vand i en gryde, og bring det i kog. Tilsæt derefter sojasovs og 2-3 spsk misopasta. l, 400 g kogte svampe, 2 porrer, tofuost i tern. Der kan også tilsættes skiver af nori. Kog det hele i 2 minutter, og server det hele varmt.

Hvor kan man købe det, og hvor meget koster det?

Friske maitake-svampe er ikke lette at købe. Du kan købe dem i en købmandsbutik. En lille pakke (100 g) kan koste op til 200 rubler.

Du kan købe det i pulverform eller som ekstrakt til fremstilling af medicinske opløsninger. Prisen på pulveret varierer fra 800 til 1000 rubler pr. pakke. Ekstraktet vil koste lidt mindre.

hvordan man dyrker det derhjemme

Bærsvampen er blevet dyrket i havelodder i de seneste par år. Bortset fra at det er nemt at dyrke hjemme, vil produktet ikke være lige så sundt som et produkt, der er dyrket i dets naturlige omgivelser.

Der er to måder at dyrke denne svamp på:

1. På slam fra anlæg. Maitake dyrkes i et særligt rum, hvor der opretholdes en bestemt temperatur og luftfugtighed.
2. På træ. Metoden består i at dyrke svampe i haven.

Når der anvendes plantesediment, laves der særlige blokke før plantning. Til dette formål anvendes almindelige polyethylenposer. Jorden underkastes varmebehandling, hvorefter den overhældes med kogende vand. Derefter tilsættes mycelium til substratet, blandes og hældes i de forberedte blokke.

Posen bindes i toppen, og der laves huller forskudt i hele området. Dette er nødvendigt for at sikre, at luften kan cirkulere. Svampeblokken ligger i 4 uger i et særligt rum. Frugtdannelsen finder sted hver 2-3 uge i en periode på 4 måneder.

Når maitake dyrkes på træ, anvendes kun løvtræer. Stammen skal være fri for læsioner, ren og ikke rådden. Det saves i små stykker med en diameter på 2-3 cm, og der laves huller op til 5 cm dybe i dem. Læg mycelium i disse og dæk dem med savsmuld eller mos. Stubbene placeres på et egnet sted. For 50 kg træ er 100 g mycelium tilstrækkeligt til at give en god høst.

Det er ikke svært at dyrke den dansende svamp. Den kræver ikke meget pleje og bærer god frugt. I en sommersæson kan der produceres op til 4 høstår i løbet af en sommersæson.

Interessante fakta

Maitake-svampe er først for nylig blevet populære i Rusland. Men de har været kendt af mennesker siden oldtiden. Her er nogle interessante fakta om de fantastiske svampe:

1. Maitake kaldes den dansende svamp. Der er flere årsager til dette navns oprindelse. Den mest populære version er en legende om folk, der plejede at danse en rituel dans, før de høstede svampe. Ifølge troen gjorde det dem i stand til at bevare produktets anvendelighed og få den næste høst lige så stor. Ifølge en anden legende begyndte de mennesker, der fandt svampen, at danse af lykke, da mange mennesker dengang var meget fattige og altid sultne.
2. Den kaldes væddersvamp på grund af sit udseende. Hætterne ligner vædderhorn, og hele bunden er så uldent som et dyr.
3. Det er en sjælden svamp, som ikke findes i alle dele af verden. I Rusland er den optaget i den røde bog og er værdifuld, ikke kun fordi dens bestand er faldende. Det er sundt, selv i pulverform. Det er derfor, at prisen pr. pakke er ret høj.
4. I Kina kan du finde hele plantager med frugttræer, hvor Maitake dyrkes. Det bruges til at fremstille kosmetik.
5. Læger i Japan mener, at svampen er det sundeste og mest værdifulde middel. Det hjælper med at helbrede mange sygdomme, genopretter immuniteten og har en positiv effekt på hele organismen, idet det normaliserer alle systemers funktion.

Ramen med svampe smager ikke kun interessant, den er også god for kroppen. Den indeholder mange vitaminer og mineraler. Det har positive virkninger på hele kroppen. Derfor er den blevet populær ikke kun i Kina og Japan, men også i Rusland. Den kan dyrkes i haven til spisning. Men det anbefales at bruge færdige tinkturer og pulvere til behandling. Det er vigtigt at huske, at færdiglavede svampe kun bør indtages i moderate mængder for at undgå negative virkninger.

Foto af maitake-svampe