Oyster svampe: nyttige egenskaber og opskrifter

Østerssvampen er en svampetype, der har været omdiskuteret i århundreder. Mange svampeproducenter forsøger at undgå dem, fordi de hævder, at de er skadelige for mennesker, fordi de vokser på rådne eller syge træer. Andre er overbevist om, at sådanne svampe er nyttige på grund af deres næringsværdi og er lige så gode som andre sorter.

Hvordan og hvor man køber østerssvampe

Alle Pleurotus-arter på nær én vokser på træer, og det er derfor, de har fået deres navn. De findes hovedsageligt på birk, asp, pil og fyrretræer. De forårsager ingen skade på træer, fordi de allerede begynder at vokse på stubbe eller syge planter. I naturen høstes de fra forår til efterår, afhængigt af arten.

Det er også let at dyrke dem på substrater, så det er det kunstigt dyrkede produkt, der oftest findes på hylderne i butikkerne. De dyrkes på savsmuld, papir og træspåner. Temperaturen og fugtigheden i dyrkningsområdet er ligegyldige. Derfor kan de høstes 365 dage om året.

Svampen adskiller sig fra de andre ved, at hatten, der når en diameter på 5-20 cm, bliver til en 5 cm lang rørformet stilk. De vokser i klaser, hvilket ofte resulterer i flere hoveder på en enkelt frugtkapsel. En gruppe kan veje op til 1-3 kg. Østerssvampen findes i flere forskellige varianter, hvoraf de fleste er spiselige, men der findes også giftige sporesvampe. Alt efter underart kan svampen have en farve, der varierer fra hvid til brunlig lilla.

Typer

Arterne af østerssvampe afhænger af det træ, som de vokser på. De mest kendte er følgende:

1. Almindelig. De mest almindelige arter. Den vokser på træstammer af løvtræer og kan findes fra juni til oktober. Men svampene fryser i tidlig frost. Østershatten er grå eller brun i farven og bliver ca. 20 cm i en gruppe på ca. 40 stk.
2. Hornformet. Den har en karakteristisk tragtformet hvid hætte. Når den skæres af et træ, bliver svampen mørk til brun i løbet af få timer. Vokser kun om sommeren på ahorn- og elmstammer. I Japan er det almindeligt at dyrke sorten på væltede elmtræer.
3. Lungeurt. Ligner den hvidhornede, men hatten er flad og aflang. Særligt velsmagende som unge, små frugter, der bliver stive, efterhånden som de vokser.
4. Grå. Vokser i USA og Europa på nåletræer. Gråfarvningen skyldes mangel på lys og høj luftfugtighed.
5. Lyserød. Sjælden i naturen, findes i troperne. Det særlige kendetegn er, at hætten sidder på siden af stilken. Den karakteristiske koralfarve kan opnås kunstigt ved at dyrke svampene på majsstiklinger samt på knuste tørrede kapsler og bomuldsstængler. Den temperatur, der er nødvendig for frugtvækst, er over 30 °C.
6. Svampe-ilmac (citronflager). Den smukkeste og mest usædvanlige sort. Hætten er lysegul, den har en skarp lugt, og dens retter har en nøddeagtig smag. Den vokser på en elm og bærer frugt længere end andre arter fra midt om foråret til sent om efteråret.
7. Steppe. Den kaldes også royal og er den mest velsmagende af de andre sorter. Den smager bedst, når den har en grålig-rød farve. Når den bliver misfarvet med alderen, mister svampen sin smag og bliver bitter. Den har en tyk, kødfuld stilk. Det er den eneste art, der vokser på jorden.

Sammensætning og kalorier

Den kemiske sammensætning af østerssvampen er rig på et værdifuldt vitaminkompleks:

1. A - gavnligt for synsorganet og fremmer også hurtig heling af slimhinder og knogler.
2. B - hele komplekset - fremmer blodcellefornyelsen, hvilket er vigtigt i genoptræningsperioden efter en operation. Forbedrer tilstanden af hud og hår.
3. D - danner knoglevæv, regulerer nervesystemet og forbedrer humøret. For atleter er det vigtigt, fordi det styrker muskelvævet.
4. PP - renser blodet for kolesterol.
5. Betain er vigtigt ved sygdomme i mave- og tarmkanalen.

Hele vitaminsættet styrker knogler og muskler, forbedrer hjerneaktiviteten og hele kroppen.

Ud over vitaminer er produktet rig på sporstoffer som magnesium, calcium, zink, fluor, natrium og fosfor.

Energiværdien er som følger:

• 100 g svampe indeholder 35 kalorier.
• Fedtstoffer - 0,41g.
• Protein - 3,31g.
• Kulhydrater - 3,79 g.

Hvordan er østerssvampe nyttige?

Disse svampe ligner kød- og mejeriprodukter i sammensætning og med et højt indhold af D-vitamin og protein. Disse stoffer hjælper med at opbygge og genopbygge muskelmasse og knogler. Desuden østerssvampe:

• fremskynde stofskiftet;
• nedbryde kolesterol og fortynde blodet;
• mindske risikoen for allergiske reaktioner;
• afgifte;
• Stop mutation af celler, hvilket forhindrer fremkomsten af kræft.

For kvinder

1. Østerssvampe er rige på folinsyre, som er en del af den kemiske sammensætning. Det hjælper til behandling og forebyggelse af gynækologiske sygdomme.
2. Godgørende virkning på hud og hår.
3. Fremme hurtig genopretning i perioden efter fødslen.
4. Hjælp til behandling af mastitis.
5. De forbedrer fordøjelsen og stofskiftet og hjælper dig med at tabe dig hurtigt uden at tage på igen.
6. Godt for skjoldbruskkirtlen.

For mænd.

1. Gendanner sædcellernes vitale funktioner.
2. Behandling af mandlig infertilitet.
3. Hjælper med sport, fremmer hurtig gevinst muskelmasse.

Graviditet

I denne periode skal man være forsigtig med at bruge østerssvampe. På grund af deres evne til at optage skadelige stoffer fra omgivelserne er svampe, der plukkes tæt på vejen, særligt farlige. I denne periode bør du foretrække svampe, der er kunstigt dyrket. Hvis du er sikker på kvaliteten af de produkter, du har købt, kan og bør du spise dem med måde.

1. Nikotinsyre fremmer fosterets udvikling og normaliserer blodcirkulationen.
2. Lecithin regulerer ikke kun en kvindes, men også et barns hjertefunktion.
3. Takket være deres høje næringsværdi mætter svampe kroppen, lindrer sulten og forhindrer vægtøgning.

Saltede og syltede svampe bør undgås under graviditeten. De kan ikke kun forårsage halsbrand og forværre forgiftning, men også føre til øget hævelse af ekstremiteterne.

Når du ammer.

Østerssvampe er en af de få svampearter, der er tilladt i små mængder under amning. På grund af deres lave kalorieindhold forårsager de ikke oppustethed og tunghed ved at gå fra moderen til barnet gennem modermælken. Barnets fordøjelsesproces forårsager ikke ubehag. Svampe renser blodet og fjerner toksiner, har en gavnlig virkning på søvn, lindrer inflammation.

Det eneste, man skal være opmærksom på, er en allergisk reaktion fra en baby efter at have spist dem. Kunstigt dyrkede østerssvampe indeholder allergener, men kun i minimale mængder. Derfor bør de tilføjes til kosten gradvist og med stor forsigtighed. Vær opmærksom på, hvordan barnets krop reagerer på indførelsen af et nyt produkt i moderens menu.

For børn

Eksperterne har forskellige holdninger til dette spørgsmål og andre spørgsmål. Men børnelæger er nået frem til den opfattelse, at kunstigt dyrkede østerssvampe kan gives til børn fra 2 år højst 2 gange om ugen i små portioner.

Næringsrige svampe med masser af aminosyrer og mineraler hjælper med dannelsen af fordøjelsessystemet og fremmer fordøjelsen af andre fødevarer. Men kun en teskefuld svampe bør være nok til et lille barn. Det er nok til et lille barn og vil ikke gøre nogen skade.

Når du taber dig

Med hensyn til deres sammensætning er østerssvampe en fuldgyldig erstatning for kødretter. Det gør dem perfekte som en køderstatning, når man faster og også når man er på diæt. De indeholder endnu mindre fedt end oksekød, så hvis du vil bevare din figur eller tabe dig, er det den bedste løsning at inkludere dem i din kost.

Der findes mange variationer af østershatte. Hovedreglen, når du taber dig, er ikke at overkogte eller overkogte dem. Hvis man koger dem i lang tid, mindskes deres sundhedsmæssige fordele. Svamperetter under diæten kan både erstatte hovedretter og inkludere dem i snacks eller kombinere dem med boghvede som en sideskål.

Østerssvamp i medicin

På grund af den overflod af nyttige aminosyrer og mikro- og makroelementer i nogle sygdomme anbefaler læger at inkludere svamperetter i kosten. I nogle tilfælde forbedrer de ikke kun tilstanden, men helbreder også sygdommen.

Regelmæssig indtagelse af østerssvampe styrker immunforsvaret og hjælper kroppen med at modstå sygdomsfremkaldende bakterier. Produktet hjælper med at helbrede hepatitis og hjælper med at normalisere både lavt og højt blodtryk.

Hos diabetikere

Forskere fra Bangladesh Institute of Diabetes Rehabilitation har gennem forskning konkluderet, at kontinuerlig indtagelse af østerssvampe i kosten kan:

• lavere diastolisk blodtryk;
• reducere blodsukkeret;
• fjerne kolesterol;
• normalisere kropsvægten.

Diabetes mellitus i de tidlige stadier kan helbredes ved at følge en streng diæt. Og der skal være østershatte i den. De lindrer ikke kun symptomerne på sygdommen, men er også i stand til at udligne niveauet af insulin og kolesterol i blodet. Samtidig kan de indtages både i tilberedte retter og i form af infusioner.

Vigtigt: Det glykæmiske indeks for østerssvampe er 15 enheder.

I gigt

Læger anbefaler kraftigt at udelukke svampe fra kosten ved gigt, især svampe, der er kunstigt dyrket. Men to typer svampe - østershatte og bøgesvampe - er en undtagelse. Svampe indeholder nemlig ligesom andre proteinholdige produkter purin (en kemisk forbindelse, der findes i blodet hos alle levende organismer, og som er ansvarlig for dannelsen af DNA). Og i tilfælde af gigt bør det udelukkes, for hvis det ikke fordøjes af kroppen, bliver det til urinsyre, som ødelægger sener og led. Ovennævnte typer indeholder den mindste mængde af dette element. Derfor må de gerne spise, men kun i små portioner og i gryderet form.

Til gastritis

Retten lavet af østerssvampe bør ikke bruges til sygdomme i mave-tarmkanalen. Faktum er, at svampe, som et tungt fordøjeligt produkt, stimulerer sekretionen af mavesaft i overdrevne mængder, hvilket fører til en forværring af tilstanden i tilstedeværelsen af sygdommen.

Men saften af friske svampe vil være et universalmiddel mod gastritis og andre mavesygdomme. Hvis du tager en spiseskefuld af midlet 3-4 gange om dagen før måltider, kan du efter 10 dage glemme smerten.

Opskrifter på folkemedicin baseret på østerssvampe

Svampen bruges ikke kun til madlavning. Som et fremragende antibakterielt og antiseptisk middel bekæmper det bakterier som f.eks. lungebetændelse og hornhindebetændelse. Dens saft kan helbrede E. coli.

Følgende opskrifter er værd at nævne, da deres virkning er blevet dokumenteret af forskere ikke kun i Kina, hvor folkemedicin er populær, men også i Europa.

1. En tinktur bestående af 50 gram knust svampemasse og et glas vodka kan hjælpe mod forhøjet blodtryk. Opbevares på et mørkt, køligt sted i 10 dage under lejlighedsvis omrystning. Derefter si og drik 1 teskefuld før måltiderne.
2. Fra tromboflebitis at spise en spiseskefuld vasket i kogende vand før du spiser. For at forebygge sygdommen skal du holde dig til et to ugers kursus og holde en pause i 2 måneder, hvorefter du gentager det igen.
3. I behandlingen af neuroser og hjerte-kar-sygdomme bør en halv kop finthakkede østerssvampe hældes en flaske rød dessertvin. Efter at have trukket i køleskabet i en uge, si og drik en spiseskefuld 3 gange om dagen.
4. Svampepulver er lavet til at styrke immunforsvaret, hvis du lider af avitaminose. For at forberede det skal du skære svampene og bruge gaze til at presse overskydende fugt ud af dem. Derefter tørres de i ovnen ved lav temperatur (50 °C) i to timer. Lad det derefter køle af, og findel det i en blender eller kaffekværn til et pulver. Tag en teskefuld før hvert måltid, 20 minutter før.
5. For at slippe af med åreforkalkning vil det hjælpe at spise kogte østerssvampe 2 gange om dagen. Kog svampene i højst 10 minutter. Det er denne tilberedningstid, der er med til at aktivere alle de gavnlige stoffer, som sænker kolesterolet i blodet og renser blodkarrene.

Sundhedsrisici og kontraindikationer

Kantarellerne dyrkes kunstigt i overensstemmelse med alle regler og bestemmelser for at opnå et kvalitetsprodukt, der er fri for skadelige stoffer og allergener, så deres eventuelle skadevirkninger minimeres. Det er den type østerssvamp, der sælges i butikkerne. Du bør være særlig forsigtig med svampe, som du plukker i skoven, og kun spise dem, hvis du er helt sikker på deres kvalitet.

Svampe er et meget specifikt produkt. På trods af de enorme fordele for kroppen er der sygdomme, hvor det er strengt forbudt at indtage østerssvampe:

1. Alle patologier i mave-tarmkanalen. Det høje indhold af svampefibre, som ikke kan optages af kroppen, bremser fordøjelsessystemet og øger produktionen af mavesaft. Dette fører til sår.
2. Nyresvigt. Østerssvamp holder væske tilbage i kroppen og bremser nyrerne. Indtagelse i kosten i store mængder vil forværre det allerede eksisterende problem.
3. Allergier. Alle typer svampe er nummer 1 på listen over fødevarer, der fremkalder forgiftning. Da de indeholder for mange mikronæringsstoffer, er allergiske reaktioner mere sandsynlige. Kun 1 element kan afvises af kroppen og forårsage et alvorligt problem.

Børn under 7 år og ældre er også i farezonen. Det skyldes, at det er en næringsrig fødevare, men det tager lang tid at fordøje den. Det kan derfor forårsage ubehag, mavesmerter og diarré.

Kan man blive forgiftet af østerssvampe?

Vilde sorter af østerssvampe kan være sundhedsskadelige. Nogle af de mest giftige er ege- og belagte planter. De ligner de spiselige sorter, men det er strengt forbudt at spise dem.

Den mest almindelige fejltagelse efter at have spist svampe er at forveksle symptomerne på forgiftning med almindelig fordøjelsesbesvær, hvor førstehjælp giver øjeblikkelig lindring. Forgiftning er på den anden side mere problematisk, fordi de skadelige toksiner, når de først er i blodet, hurtigt spredes til alle de indre organer. Først efter neutralisering med potent medicin forsvinder symptomerne.

De vigtigste årsager til forgiftning omfatter følgende:

• Der er blevet anvendt substrater, der indeholder pesticider, under kunstige forhold;
• tidspunktet og temperaturen for dyrkning af produktet er ikke blevet overholdt;
• vilde svampe blev plukket i nærheden af en vej eller et industriområde;
• Østerssvampen er blevet forvekslet med en giftig repræsentant;
• opbevaringsbetingelser er ikke blevet observeret;
• uhygiejniske produktionsforhold (hvis der anvendes købte østerssvampe på dåse).

For at undgå forgiftning bør hele svampehattens overflade undersøges omhyggeligt. Hvis der er fundet østerssvampe på hatten, bør de ikke købes eller høstes:

• form;
• mørke pletter;
• slim;
• en mistænkelig lugt.

Symptomer på forgiftning
Uden at kende reaktionen på svampeprodukter er det bedst at undgå at spise dem på tom mave. Farlige symptomer viser sig som følger:

• mave- og tarmsmerter;
• svimmelhed;
• kvalme;
• feber;
• kuldegysninger;
• feber;
• smertefuld diarré;
• led- og muskelsmerter.

I et sådant tilfælde skal der tilkaldes en ambulance med angivelse af årsagen - østerssvampeforgiftning. Det skyldes, at der findes specifikke præparater til at neutralisere de forskellige sorter, så ved at fokusere på svampetypen kan lægerne give den rigtige behandling.

Før ambulancen ankommer, skal du skylle maven og drikke grøn te eller vand med citron og honning. Disse vil hjælpe med at reducere virkningerne af toksiner og lindre mavesmerter.

Sådan vælger og opbevarer du østerssvampe

1. Når du køber svampe i butikken, bør du foretrække eksemplarer, der er små i størrelsen. En stor vægt og størrelse er et tegn på alder, og disse svampe bliver hårde og mister smag. Hætten og stilken skal være ensartet grå uden mørke pletter.
2. Det samme gælder for vild indsamling. For at skelne mellem gamle og unge svampe skal du bryde hætten og se på brudlinjen. Hvis den er saftig og hvid, kan svampen uden risiko lægges i en kurv.
3. Desuden bør østershatte kun have en iboende svampelugt. Hvis der er andre smagsstoffer til stede, bør de kasseres.

Den kan opbevares i køleskabet i en glas- eller plastbeholder med et tætsluttende låg. Opbevaringstiden bør ikke overstige 5 dage.

Kan jeg fryse

Nedfrysning af bær, grøntsager og frugt hjælper værtinderne hele året rundt. Hvis der ikke er nogen spørgsmål til denne måde at opbevare svampe på, er der problemer med østerssvampe. Dette skyldes uvidenhed om reglerne for klargøring af svampe til frysning.

Det er vigtigt at inspicere hver enkelt svamp omhyggeligt. Hvis der begynder at komme gule pletter under hatten, skal du kassere dem og straks koge dem. Denne proces indikerer, at produktet er begyndt at blive ødelagt på grund af forkert opbevaring eller fugt. Sådanne østerssvampe må ikke fryses.

Algoritme for handling:

1. Ren. Fjern forsigtigt for meget snavs fra svampene uden at forårsage mekanisk skade. Dette er vigtigt for oplagringen som helhed.
2. Det anbefales ikke at lægge svampene i blød og vaske dem, da de er porøse og hurtigt suger væske og beholder den i lang tid. Hvis de fryses ned, vil væsken ødelægge alle de nyttige egenskaber i østerssvampene og også ødelægge smagen ved at tilføje bitterhed.
3. Læg svampene (hele eller i skiver) i rene, lugtfri plastbeholdere. Det er vigtigt, at låget lukker tæt. Dette forhindrer, at lugten fra andre fødevarer og luft kommer ind i beholderen.

I denne tilstand kan svampene bruges til madlavning på alle tider af året.

Kan jeg tørre dem?

Østerssvampe er den art, der har den mindste mængde fugt. Derfor bruges de ikke ofte til tørring, men de er bedre egnet til det end andre repræsentanter. I denne form kan de opbevares godt, fylder lidt plads og mister ikke deres nyttige egenskaber.

For at tørre østerssvampe, gå frem som følger:

1. Skræl og hak svampene (valgfrit).
2. Tør med en ren, tør klud.
3. Læg svampene på et stykke papir og lad dem tørre i solen i et par timer. Hvis du tørrer svampene derhjemme, er det bedst at gøre det over en gaskomfur eller radiator ved at sætte svampene sammen.
4. Elasticiteten er det vigtigste tegn på, at tørringen skal afsluttes. Det er vigtigt, at man ikke overser dette punkt, da for lidt tørrede prøver hurtigt kan blive mugne, mens for tørre prøver kan blive smuldrende og uegnede til yderligere opbevaring.

Sådan renser du østerssvampe korrekt

Østerssvampe, der er kunstigt dyrket i suspension på substrater, er kendetegnet ved, at de er helt fri for snavs og sand, så der er ingen særlige regler for rengøring af denne art. Skyl blot østershatte under rindende vand, og tag hætten af med en kniv.

Læg de østerssvampe, der er indsamlet i skoven, i blød i koldt vand i 15 minutter, før du spiser dem. Skyl derefter under en let vandstrøm, og rens eventuelle ødelagte områder af.

Hvordan man tilbereder østerssvampe

Der findes mange opskrifter baseret på østerssvampe. Svampene kan tilberedes på forskellige måder. De kan steges, koges, koges, grydes, marineres, bruges som saucer og i tærter.

Der er 2 hurtige opskrifter, som ikke kun er velegnede til hverdagsbordet, men også til festbordet, selv i fastetiden.

Fyldte østerssvampe

Til denne opskrift skal du hakke et løg og stege det i 1 minut i olie. Tilsæt de rene, hakkede champignoner (0,5 kg) og hæld 1/3 kop vand over dem. Tilsæt krydderierne, og lad det hele simre i 10-15 minutter. Tilsæt derefter revet ost og hakket dild. Hæld en kop creme fraiche og æggeblomme over blandingen. Dæk til med et låg og lad det stå ved svag varme i 5 minutter. Lad det marinere i yderligere 5 minutter. Server denne ret med et tilbehør i stedet for kød.

Oyster champignon forret med ost

Steg 300 g østerssvampe med løg og krydderier. Tilsæt 20 g smør og et revet fed hvidløg. Kog i højst 10 minutter ved middelvarme, og tilsæt den groft revne ost. Dæk med låg, og server den i vaffeltærter efter 30 sekunder, når den er smeltet.

Sådan steger du

Stegte østerssvampe med kartofler
Henviser til kategorien af alles yndlingsretter. Til dette formål skal du bruge to pander, da produkterne har brug for forskellige tilberedningstider. For at svampene får den rette konsistens og kartoflerne ikke bliver overkogte, skal de koges separat.

Skyl, skræl og hak grøntsagerne (500 g svampe til 1 kg kartofler), og steg dem. Tilsæt løg til kartoflerne, og krydr dem med krydderier. Steg østershatte på en varm pande ved høj varme. Læg de gyldne svampe oven på de kogte kartofler, og drys med krydderurter og hvidløg.

Boghvede med stegte svampe
Hvis du holder øje med din vægt og holder en sund kost, er det en meget nem ret at tilberede. Steg svampe og løg i lidt olie og krydr med peber. Tilsæt den kogte boghvede til østerssvampene og rør rundt. Sojasovs kan bruges i stedet for salt.

Sådan laver du en marinade

Tilsæt eddike (2 spiseskefulde), salt og sukker (3 teskefulde hver), 2 laurbærblade, 2 fed hvidløg og et par ærter af sort peber og nelliker til kogende vand (1 liter). Kog i 2 minutter, tilsæt derefter svampene (350 g), kog op, vend af og til for at fjerne skældet, lad det simre i et minut ved kraftig varme og lad det derefter simre ved svag varme i 20 minutter. Når tiden er gået, tilsættes 1/3 kop vegetabilsk olie. Vend den ud på en åben plade og lad den afkøle.

Sådan laver du suppen

Til tilberedning skal du bruge 350 g østershatte, 3 mellemstore kartofler og 1 løg, 1 gulerod og 1 tomat hver, dild efter smag, krydderier og vegetabilsk olie (2 spiseskefulde).

Når svampene og grøntsagerne er vasket, renset og hakket, hældes 1,5 liter vand i og bringes i kog. Læg derefter svampene i. Tilsæt kartoflerne efter 3-5 minutter, og lad dem stå ved svag varme i yderligere 10 minutter. Steg løg, tomat og gulerod på en pande og krydr med salt og peber. Kom de sauterede kartofler i gryden, og lad dem simre ved svag varme i 10 minutter. Sluk for varmen, og lad det marinere i 20 minutter.

Salat med østerssvampe

For at lave en grøntsagssalat med svampe skal du skære agurker, tomater, peberfrugter og en halv løgring. Hæld kogende vand over de skrællede østershatte, og lad dem stå i 2 minutter. Tilsæt grøntsagerne, når de er hakket. Smag til og smag til med olivenolie og krydderier.

Kaviar af østershatte og svampe

Skræl og hak svampene, og spred dem ud på køkkenpapir. Læg dem i en dyb gryde og tilsæt 3 teskefulde eddike. Derefter steges de ved høj varme. Dette er for at tørre svampene ud. Når den overskydende fugt er fordampet, tilsættes et glas vand, og det hele koges ved svag varme i 30 minutter. Steg løg, gulerødder (1 stk.) og hvidløg (3 fed) i en anden skål. Derefter krydres grøntsagerne, blandes sammen og hakkes i en blender. Kom kaviaren i glassene, og luk dem. Opbevares på et mørkt og køligt sted.

Kan jeg spise østerssvampe rå

Østerssvampen er en af de få arter, der kan spises rå. For at kunne spise dem skal de skoldes med kogende vand eller dækkes med koldt vand i et par minutter. Efter en sådan behandling kan østerssvampene tilsættes salater, forretter og tilbehør.

Det er kun svampestænglerne, der ikke er egnet til at spise. Derfor skal du adskille dem på forhånd og kun bruge hætterne.

Interessante fakta om østerssvampe

1. Østerssvampe har den samme sammensætning som oksekød og ligner frugt med hensyn til mikro- og makronæringsstoffer.
2. Massedyrkning af østerssvampe under kunstige forhold begyndte i Tyskland efter Anden Verdenskrig, da der var brug for gode, men billige fødevarer til militæret i en tid med pengeknaphed og ødelæggelse.
3. Rekorden for antallet af svampe i en gruppe er 478.
4. Østerssvampen er den mest kostbare svamp af alle repræsentanterne.
5. Denne svamp er i stand til at nedbryde radionuklider. Svampekuren er foreskrevet til personer, hvis arbejde er forbundet med atomindustrien.
6. Pleurotus-svampen er en rovdyrsvamp. De lever af nematodeorme.

Foto af østerssvampe