Byg kaffedrik: sundhedsmæssige fordele og kontraindikationer

Det er svært at sige nej til en opkvikkende og velsmagende naturkaffe. Men nogle mennesker er nødt til at opgive denne drik af mange grunde, især på grund af kontraindikationer i forbindelse med forskellige sygdomme. Bygkaffe kan anvendes som erstatning. Dets aroma og smag er naturligvis langt fra den naturlige drik, men det er bedre end ingenting. Desuden har den en række positive egenskaber.

Hvad er bygkaffe?

Byg har været anvendt som fødevareafgrøde i tusindvis af år. Det er ikke forgæves, fordi det indeholder den rigeste række kemiske elementer.

I oldtiden blev byg brugt til at brødføde romerske gladiatorer og russiske helte og blev brugt som basis for en række forskellige retter og drikkevarer. Det blev brugt til at lave grød og drikkevarer og til at bage brød.

Senere blev der lavet en ny drik, som blev fremstillet af ristet og malet byg. Naturlig kaffe begyndte at blive erstattet af denne drik. Men oftest var det ikke af sundhedsmæssige årsager, men på grund af de høje omkostninger og vanskelighederne ved at skaffe kaffebønnerne.

Smagen af

Smagen af bygdrikke har næsten ingen lighed med naturlig kaffe. Den udvikler en dejlig brødaroma, mens den brygges. Hvis der tilsættes varm mælk, smager den som en duftende cappuccino. Ofte tilsættes cikorie i en mængde på ½ teskefuld pr. 200 ml for at forstærke kaffearomaen.

Sammensætning og kalorieindhold

Alle kornsorter indeholder en lang række næringsstoffer. Det samme gælder for byg. Der er en stor mængde fibre i den - ca. 9 %. Protein udgør en lille del af sammensætningen - 15,5 % - og kulhydrater - 75,5 %.

Det anslås, at en kop bygkaffe indeholder 20-25 kcal, ca. 5 g kulhydrater og 1 g protein.

Den indeholder også et betydeligt antal sunde ingredienser:

1. B-vitaminer, repræsenteret ved B1, B2, B3, B4, B6, B8, B9.
2. Fedtopløselige vitaminer som A, D og E.
3. Mikronæringsstoffer og makronæringsstoffer som f.eks. silicium, magnesium, jod, fluor, fosfor, svovl og zink.

Bygkorn er også kendt for at indeholde opløselige kostfibre kaldet beta-glucaner. Disse komponenter bidrager til at fjerne toksiner og andre skadelige komponenter i kroppen, kolesterol, samt reducere mængden af sukker i blodet.

Hvad er bygkaffe godt for?

Generelle fordele

Allerede i det forrige århundrede fandt biologiske forskere ud af, at drikkevarer baseret på byg havde en styrkende effekt på nervesystemet. Derfor bør bygkaffe mest aktivt indtages af personer, der har oplevet eller oplever alvorlig stress eller andre belastninger af kroppen.

Derfor begyndte man på det tidspunkt at inkludere bygdrikke i kosten for at genoprette kroppen. Det anbefales også som en del af en kompleks terapi i behandlingen af en lang række forskellige sygdomme.

For kvinder

Først og fremmest er svækket tilstand af kvindelig krop et signal til at tage bygkaffe. Desuden hjælper drikken med at bekæmpe koffeinafhængighed, som er skadelig for helbredet og bidrager til en hurtigere aldringsproces. Desuden udligner kaffe på bygbasis den hormonelle balance og holder hud, hår og negle på det rette niveau.

Ud over de nævnte fordele er der flere andre fordele, som ikke kun gælder for det smukke køn, men for alle mennesker:

• Støtte til det kardiovaskulære system på et passende niveau;
• Reduktion af forskellige typer smerter;
• Stimulering af metaboliske processer;
• Reduktion af risikoen for diabetes mellitus;
• Bakteriedræbende og toniske virkninger på kroppen;
• Forebyggelse af kræft, især brystkræft;
• lindring af respiratoriske processer.

Den mest nyttige egenskab ved denne drik er, at den hjælper med at reducere blodsukkeret. Det er derfor, at det anbefales til patienter med diagnosticeret diabetes. På grund af dens målrettede bakteriedræbende virkning anbefales det at indtage den ved influenza og forkølelse. Det skyldes, at drikken styrker immunforsvaret og gør det modstandsdygtigt over for infektioner og virussygdomme.

For mænd

For mænd er bygdrik også meget nyttig. Dens positive egenskaber er følgende:

1. Holder kolesteroltallet i blodet på et passende niveau takket være de opløselige fibre, som også bidrager til at holde en slank figur.
2. Anbefales til forebyggelse af kræft.
3. Forbedrer potensen på grund af nitrogenoxid og arginin indeholdt i sammensætningen, som hjælper med at bekæmpe dysfunktion i det seksuelle system og øge produktionen af testikelceller og sædceller.
4. Holder kroppen i form på grund af det høje indhold af selen, som forbedrer hjerte- og bugspytkirtelfunktionen.

Ud over de ovennævnte positive virkninger af bygkaffe er det også værd at bemærke, at det aktivt deltager i fordøjelsesprocessen. Det skyldes, at den indeholder bakterier, der ikke kun støtter tarmfunktionen, men også minimerer risikoen for sygdomme som hæmorider og endetarmskræft.

Under graviditet

Du bør naturligvis ikke drikke rigtig kaffe, mens du er gravid. Det skyldes, at koffein fjerner det calcium og magnesium, der er nødvendigt i denne periode. Desuden kan det forringe nyrernes funktion og øge hjertefrekvensen alvorligt. Derfor bør du overveje kaffeerstatninger til din yndlingskaffe. Bygdrik er ideel. Det vil arbejde for at genopbygge energien uden at skade kroppens sundhed som helhed.

Når du ammer

Kaffe bør ikke indtages under amning. Du bør også undgå at drikke for meget te på dette tidspunkt. En kaffeerstatning på bygbasis til kvinder, der ammer, er et godt alternativ.

Denne drik vil ikke skade sundheden for den svækkede kvindekrop og barnet under udvikling. Det vil ikke forstyrre barnets søvn, det vil ikke føre til uro, og det vil ikke forårsage allergi. Hvis du tilsætter honning og mælk i moderate mængder til drikken, vil det også forbedre amningen.

For børn

Bygdrik kan være gavnlig ikke kun for voksne, men også for børn. Desuden kan du ikke kun drikke det om morgenen, men også om aftenen. Det har en positiv virkning på barnets nervesystem, idet det ikke giver det energi, men snarere beroliger det. Det er også med til at forsyne børn med vitaminer og mineraler, der er vigtige for deres udvikling.

Til vægttab

Bygkaffe hjælper med at fjerne giftstoffer fra kroppen. Det er også ideelt for vægtbevidste mennesker, fordi det hurtigt mætter maven. På grund af det høje fiberindhold holder drikken væskeniveauet i kroppen på et passende niveau. Derfor vil det hjælpe dig med at slippe af med ekstra kilo, hvis du indfører bygkaffe i din daglige kost.

Ulemper og kontraindikationer

Som du kan se af ovenstående, har bygkaffe en række positive fordele. Hvad angår kontraindikationer, er der slet ingen. Der er kun to ting, der anses for at være skadelige for kroppen:

1. Som følge af misbrug af drikken, hvor det er muligt at få et par ekstra kilo på kort tid.
2. I tilfælde af diagnosticerede sygdomme i tyndtarmen. Disse sygdomme medfører, at proteinet i gluten ikke nedbrydes og derfor ikke optages. Dette kan føre til mange sundhedsproblemer.

Bemærk, at mange eksperter anbefaler, at du ikke drikker mere end 4-5 kopper bygdrik om dagen. Alt andet, der drikkes, kan have en negativ indvirkning på dit helbred.

Sådan vælger og opbevarer du det

Nogle butikker sælger bygkaffe i en tilberedt form, der er egnet til direkte tilberedning, nemlig ristet og malet. Det eneste, der er tilbage, er at brygge den ordentligt i en karaffel.

Teknologien til brygning af råmaterialet til drikkevaren består i at udvælge grove frø, skylle dem grundigt og tørre dem grundigt. Herefter kommer stegefasen.

Der er ingen grund til at høste eller købe store mængder råvarer til brygningen. Det vil ikke være let at bevare den i en passende form uden alt for meget besvær.

Typer af bygkaffe

Du skal bare gå til diætafdelingerne for at købe drikkevarer. De kan ikke kun sælge uopløselige præparater i form af ristet byg, men også opløselige præparater, undertiden endda suppleret med andre ingredienser såsom lægeurter, hyben, naturlig kaffe, kardemomme eller cikorie.

De mest kendte instant drikkevarer, der er klar til at drikke, er:

1. "Old Mill er et koffeinfrit produkt, men indeholder mange positive egenskaber. Ulempen ved dette produkt anses for at være dårlig opløselighed, hvilket efterlader klumper efter brygning.
2. "Barley Spike" indeholder ikke kun malet byg, men også cikorie. Leveres i en praktisk emballage med en genanvendelig lås. Den har en brødaroma og danner et frodigt skum på overfladen, som forsvinder efter et stykke tid.
3. "Lykken er lavet af udvalgte bygkorn. Det er ikke skadeligt for kroppen og er heller ikke vanedannende. Smagen af drikken er behagelig, den opkvikker og fylder kroppen med energi. Hjælper i kampen mod fedme.
4. "Zdorovie har en behagelig smag, der minder en smule om naturlig kaffe. Opløses fuldstændigt i varmt vand.
5. "Golden Spike er en fremragende erstatning for naturlig kaffe. Drikken indeholder malet byg og rugbønner. Den færdige drik har en behagelig bitter smag, som kan fjernes ved at tilsætte fløde, kondenseret mælk eller sukker til drikken.

Hver af disse drikkevarer er yderst populære blandt folk, for hvem naturlig kaffe er kontraindiceret.

Produktionsteknologi

Bygkaffe fremstilles udelukkende af økologisk byg, som dyrkes uden brug af gødning eller pesticider. Først og fremmest renses byggen for urenheder. Derefter er det nødvendigt at fjerne den hårde bygskal, som kan ødelægge smagen af drikkevaren. I Italien dyrkes en særlig slags byg, som ikke kræver nogen særlig behandling. De kaldes holo-kornsorter.

De rensede kerner ristes i særlige cylinderformede tromler. Temperaturen i disse tromler overstiger ikke 200 °C. Råmaterialet afkøles derefter ved hjælp af specielt konstruerede køleenheder. Råmaterialet nedkøles derefter ved hjælp af specielt konstruerede maskiner, og det færdige produkt pakkes derefter i hermetisk lukkede poser.

Mange virksomheder fremstiller forskellige typer bygkaffe. Den kan være hel, formalet eller fremstillet ved hjælp af en særlig teknologi, f.eks. kapsler. Ved fremstillingen af instant bygkaffe anvendes næsten den samme teknologi som ved fremstilling af naturlig instantkaffe.

Sådan tilberedes bygkaffebønner: Opskrifter

Der er mange måder at tilberede bygkaffe på. De er alle gode på hver deres måde, men kun hvis de er tilberedt korrekt.

For at få en god smag, aroma og farve, når du rister bygkaffe, er det en god idé at bruge den kombinerede ristningsmetode til udvalgte bygbønner. For at gøre dette skal du gøre følgende:

1. Vælg grove bygkorn, vask dem godt og tør dem derefter lige så grundigt.
2. Kom kornene på en tør pande og steg dem ved middel til svag varme under konstant omrøring i 20-30 minutter.
3. Del den mængde, der skal steges, i to portioner. Hæld den ene del i en passende gryde og rist i 15 minutter, også i en tør gryde ved svag varme.
4. Rør bønnerne i, og mal dem med en kaffekværn. Bygkaffen er klar.

Lige så populær som den ovenfor beskrevne variant er kaffe fremstillet af byg og rug. Denne drik stammer fra det gamle Indien og blev anset for at være et middel mod evig ungdom. For at tilberede den skal du gøre følgende:

1. Vælg store bygkorn samt rug. Vask dem grundigt, læg dem derefter i en passende beholder og hæld koldt vand over dem. Lad det trække i 24 timer.
2. Fortsæt nu med den våde tilberedning. Kog kornene ved svag varme, indtil de begynder at revne. Derefter skylles de igen grundigt i koldt vand.
3. Lad dem dryppe af i en sigte for at få den overskydende væde væk, og rist derefter kernerne. Det tager kun lidt tid, men det kræver stor omhu. Sørg undervejs for, at varmen er jævnt fordelt, og at stegen bliver jævnt gennemstegt. Klar til brug indikeres ved en ændring i farven - farven skal blive mørkebrun.

Herefter kan du gå i gang med at tilberede drikkevaren.

Opskrifter på bygkaffe

Den enkleste version af bygkaffe kaldes klassisk kaffe. Den er fremstillet på følgende måde:

1. Forbered en tyrkisk gryde, hvori der hældes 3 spiseskefulde af de tilberedte og knuste bygkorn.
2. Hæld det rensede vand (280 ml) i og sæt det på minimum varme.
3. Vent, til det begynder at koge, tag det af varmen, og hæld det i kopper.
4. Lad det hele simre i 5 minutter, og du er klar til at nyde den aromatiske bryg.

Du kan lave bygkaffe ikke kun med vand, men også med mælk. For at gøre dette skal du gøre følgende:

1. Bland 200 ml mælk og 100 ml vand i en morter.
2. Tilsæt 4 spiseskefulde tilberedte og knuste bygfrø.
3. Bring det op til kogepunktet ved svag varme og kog i yderligere 2-3 minutter.

Smagen af denne variant minder om din yndlingscappuccino. Den vil glæde dig med sin subtile brødaroma og et tæt, højt skum. For at fuldende smagen af drikken kan du bruge honning, kanel, fløde, sukker, citron eller endda is for at fuldende smagen.

Tilbered byg- og rugkaffen i følgende trin:

1. Hæld 1 spiseskefuld af det tilberedte byg- og rugpulver i morteren.
2. Hæld 100 ml renset vand på.
3. Bring det hele i kog ved svag varme og lad det simre i yderligere 2 minutter. Samtidig kan du tilføje 1 teskefuld cikorie, som vil forstærke kaffesmagen i drikken.

Der findes en opskrift på en drik baseret på rug, byg og perlebyg. Det kaldes Aromatic. Den udarbejdes i følgende faser:

1. Læg byg, rug og perlebyg i lige store mængder i en passende beholder, og hæld koldt vand over kornsorterne 2 cm over niveau. Lad det ligge i blød i 12 timer.
2. Når tiden er gået, hældes den resterende væske fra, og kornblandingen skylles grundigt.
3. Kog vandet på komfuret og hæld de kogte kerner i vandet, indtil de begynder at knække.
4. Kom kornene i en si, skyl dem og lad dem stå i et stykke tid, så den overskydende fugt kan slippe ud. Derefter tørres kornene godt.
5. Kom dem på en tør pande, rist dem, afkøl dem og brug en kaffekværn til at lave dem til et fint pulver.
6. Hæld pulveret i vandet, bring det op til kogepunktet på kogepladen og kog i yderligere 3 minutter.
7. Hæld det i en ren beholder og tilsæt den øjeblikkelige cikorie. Lad det trække i 10 minutter.

Du kan tilføje 2 teskefulde naturlig honning for at øge fordelene ved drikken.

Hver af de tilberedte drikkevarer kan indtages på ethvert tidspunkt af dagen, da de ikke påvirker søvnen og ikke ophidser nervesystemet.

Nyttige tips

1. Du kan eksperimentere en smule, når du rister bygbønner. Jo mere kornet er ristet, jo mere fyldigere farve og smag får drikken. Det giver også en bitterhed, der kan tiltale gourmeter.
2. Du kan købe instant bygkaffe i butikkerne. Det sparer tid og eliminerer den tidskrævende tilberedning af bønnerne.
3. Du kan tilsætte ½ teskefuld cikorie, mens du brygger kaffen, for at gøre farven og aromaen rigere.

Interessante fakta om bygkaffe

Bygkaffe dukkede først op i Italien tilbage i 30'erne i det 20. århundrede. På det tidspunkt var der en invasion af Etiopien af italienske tropper, så der blev indført handelssanktioner mod landet. Fødevareforsyningerne var begrænsede, og kaffelagrene slap meget hurtigt op. Så elskere af den velduftende drik måtte finde alternativer.

For at gøre kaffeerstatningen mere lig en naturlig drik blev der tilsat større mængder malet byg, og der blev brugt mælk for at dæmpe den brødagtige smag. Det var italienerne, der kaldte denne nyskabelse for "bygkaffe". Drikkevarens popularitet voksede dag for dag takket være propagandisternes opfordringer til at afvise importerede varer.

Under Anden Verdenskrig og i en lang periode efter krigen blev bygkaffe aktivt markedsført i næsten hele Europa. I Spanien forblev drikken populær i meget længere tid end andre steder på kontinentet.

Bygkaffe har også været meget populær indtil nu. Det har noget at gøre med folks søgen efter en sundere livsstil. Bygkaffe kan i dag findes i Italien, selv i kaffeautomater og på mange restauranter og barer.

Bygkaffe kan næppe erstatte en naturlig, aromatisk drik, da den ikke kun mangler den vidunderlige kaffearoma, men heller ikke giver den nødvendige opkvikkende effekt. Men det anbefales aktivt af ernæringseksperter som et middel for dem, der ønsker at følge en sund livsstil, fordi det indeholder mange vitaminer og mineraler.