Grønne kaffebønner: sundhedsmæssige fordele og kontraindikationer

De grønne bønner fra kaffeplanten er almindelige bønner, som ikke er blevet varmebehandlet. I nogle tilfælde undgås også tørring for at opnå et sådant produkt. Dette resulterer i en kaffe, der har et andet udseende, en anden aroma og en anden smag.

De, der er vant til at drikke en drik fremstillet af mørke bønner, som har en behagelig duft, vil sandsynligvis ikke kunne lide udseendet og duften af grøn kaffe, da dette produkt lugter lidt af mug.

Kaffe fremstillet af grønne kaffebønner har andre egenskaber end den drik, vi er vant til. Først og fremmest er det værd at nævne de grønne bønners ubehagelige smags- og aromaegenskaber. Smagen af grøn kaffe er imidlertid blevet mere og mere populær. Det skyldes, at grønne kakaobønner har en række positive egenskaber.

Typer af grøn kaffe

Indtil nu er de vigtigste leverandører af grøn kaffe lande som Indien, Colombia og Brasilien. Der findes flere typer af dette produkt.

En type grønne bønner er de rå, ikke ristede grønne bønner. Disse bønner er ikke ristede. Denne type kaffe fremmer vægttab. Det skyldes tilstedeværelsen af chlorogensyre, som ødelægges under ristningsprocessen. Stoffet nedbryder fedtet i tarmene og forhindrer det i at komme ind i blodbanen.

Der findes almindelige, ristede grønne kaffebønner. De underkastes en bestemt varmebehandling, som medfører, at en række af produktets gavnlige egenskaber går tabt. Ved ristning omdannes f.eks. stofferne i kaffebønnen til andre bestanddele. De høje temperaturer skader f.eks. den klorogensyre, som gør grøn kaffe populær.

Denne kaffesort har dog også visse fordele. Det vigtigste er at riste bønnerne korrekt, da ikke kun smags- og aromaegenskaberne, men også næringsindholdet afhænger af ristningsgraden.

Madlavning derhjemme kan foregå på en stegepande eller i en ovn. Ulempen ved en sådan selvkogning er, at det for en uerfaren person er svært at afgøre, i hvilket omfang bønnerne er færdige. I dette tilfælde skal den midterste del af kernen trods alt koges, men samtidig må den yderste del af bønnen ikke blive brændt.

En anden type grøn kaffe er malet kaffe. Den kan købes færdiglavet eller males i hånden. Den færdige pulverformede masse kan bruges til at lave en lækker drik eller bruges som ingrediens til at fremstille en blanding med anti-cellulite, rensende og regenererende egenskaber.

For at lave denne drik skal du hælde to teskefulde malet kaffe i et glas kogende vand og lade det trække i fem minutter. Du kan si kaffen, før du drikker den.

Opløseligt kaffegranulat fra de grønne frugter fremstilles ved spraytørring i en aggregationsproces. I denne proces fugtes pulveret for at lave pellets. Derefter dampes kaffepulveret under højt tryk sammen til små klumper, kaldet granulat. Denne manipulation ændrer kaffebønnens molekylære struktur, hvorved nogle af dens medicinske egenskaber går tabt.

Der findes også frysetørret grønt produkt, som fremstilles ved hjælp af den såkaldte "frysetørring". I dette tilfælde fryses det opløselige kaffeekstrakt hurtigt ved lave temperaturer. Resultatet er et iskaffeekoncentrat. Den overskydende væske fjernes derefter ved hjælp af vakuum og høje temperaturer samt ved ekstraktion. Den næsten tørre monolit af kaffebønner bliver derefter opdelt i krystaller af samme størrelse. Denne kaffespecialitet er dyr på grund af de mange processer, der er involveret.

Sammensætning og kalorieindhold

Kaffetræet indeholder over 1000 aktive stoffer. Det er interessant, at den kemiske sammensætning af grøn kaffe ikke ændrer sig under forarbejdning, behandling og brygning af bønnerne.

1. Der er fundet en lille koncentration af koffein i grønne kaffebønner sammenlignet med almindelig sort kaffe. Dette stof øger mental og fysisk aktivitet, reducerer træthed, øger metaboliske processer, stimulerer det kardiovaskulære system og lindrer kramper.
2. Grøn kaffe indeholder tannin, som virker som et beskyttende dække mod forskellige negative faktorer, både eksterne og interne. Dette stof styrker blodkarrenes vægge, fører til deres indsnævring, neutraliserer bakterier og hjælper med at helbrede sår. Desuden genopretter tannin mave-tarmfunktioner og forhindrer udviklingen af forgiftningssymptomer.
3. Aminosyrerne i den grønne kaffefrugt sikrer den fulde udvikling og vedligeholdelse af alle kroppens funktioner. Stoffet fremmer optagelsen af vitaminer og mineraler samt syntesen af antistoffer, der hjælper med at modvirke forskellige vira og bakterier. Desuden er aminosyrer involveret i produktionen af hormoner, hæmoglobin. Det er også kendt for sin evne til at nedbryde subkutant fedt og undertrykke appetitten.
4. Lipiderne i grøn kaffe er ansvarlige for produktionen af en række hormoner, som sikrer nervesystemets normale funktion.
5. Tanninerne giver kaffen sin karakteristiske syrlighed. Når de kombineres med organiske syrer, fremskynder tanninerne stofskiftet og hjælper med at sænke blodsukkeret.
6. Fibre er ansvarlige for den rette mikroflora i tarmene, sikrer fjernelse af "dårligt" kolesterol fra kroppen og fører også til et naturligt vægttab. Fibre forbedrer også blodcirkulationen i bækkenkarrene, regulerer det genitourinære system og forbedrer fordøjelsen.
7. Grøn kaffe indeholder også æteriske olier, der regulerer det kardiovaskulære system og hjælper med at lindre hoste ved at øge udskillelsen af slim fra bronkierne.
8. Vitaminer, der findes i kaffe, er B-gruppe samt E, C og PP. Organiske syrer er citronsyre, oxalsyre og eddikesyre.
9. Grøn kaffe indeholder også mineraler som K, Fe og Mg. Ca, Na og Zn er til stede i tilstrækkelige mængder.
10. Desuden består kulhydratdelen i grønne bønner af cellulose, pektiner og multimolekylære saccharider.

Kalorieindholdet i grøn kaffe er 220 kcal pr. 100 g bønner.

Hvad grøn kaffe kan gøre for dig

Generelle fordele

1. Den vigtigste gavnlige egenskab ved grøn kaffedrik er at aktivere stofskifteprocessen, hvilket fører til en reduktion af centimeter på taljen. Og dette sikres ikke kun ved at forbrænde fedt, men også ved dets evne til at undertrykke appetitten og reducere sulten.
2. Fordelene ved produktet manifesterer sig i evnen til at normalisere blodtrykket, forbedre funktionen af centralnervesystemet. Drikken hjælper også med at forbedre tarmfunktionen og fjerne ødemer ved at fjerne overskydende væske fra kroppen.
3. Den rige sammensætning af grønne kakaobønner øger kroppens generelle vitalitet, har en beroligende virkning på nervesystemet og har en positiv effekt på åndedrætsorganerne.
4. De grønne bønner anvendes i vid udstrækning til medicinske og kosmetiske formål. Olien baseret på denne frugt behandler forbrændinger, eliminerer strækmærker og ar, bekæmper appelsinskal, samt styrker og stimulerer hårvækst.

Som allerede nævnt ligger fordelene ved grøn kaffe i indholdet af chlorogensyre. En liter af det kan indeholde op til 800 mg af dette stof. Det kan reducere den hastighed, hvormed kulhydrater absorberes af blodet og forhindre ophobning af subkutant fedt. Desuden har chlorogensyre en antioxidantvirkning, dvs. den kan beskytte kroppen mod frie radikaler, hvis indtrængen i cellen fremkalder udviklingen af tumorsygdomme.

For kvinder

For det smukke køn er grøn kaffe nyttig, fordi den er meget anvendt inden for kosmetologi. I dette tilfælde er det dog ikke den drik, der er fremstillet af bønnerne, der kan være gavnlig, men den naturlige olie, når den anvendes udvendigt. Grøn kakaobønneolie kan hjælpe med at fjerne selv gamle ar. For at gøre dette skal du gnide olien ind i de problematiske områder regelmæssigt efter brusebadet. Det kan også bruges til hårvækst. Tør hud kan fugtes med en maske med et produkt af grønt kaffetræ.

For at slippe af med cellulite anbefales det at bruge indpakninger med knuste korn, der forinden er blevet dampet med kogende vand. Denne egenskab er kun karakteristisk for grøn kaffe. Sort kaffe er ubrugelig i denne henseende.

For mænd

Små doser af koffein i kakaobønner stimulerer mandlig intimitet, potens og spermatogenese. Men samtidig skal du huske, at koffein kan reducere testosteronniveauet hos mænd. Derfor anbefales det ikke at misbruge koffein, selv om dets virkning i kroppen er kortvarig, selv om det ikke anbefales at misbruge det. To til tre kopper kaffe om dagen er det optimale. Det er vigtigt, at det er et naturprodukt.

Graviditet

Under graviditeten anbefales det at undgå produkter, der indeholder koffein, eller i det mindste at minimere brugen af sådanne produkter, herunder grøn kaffe. Grøn kaffe har en negativ indvirkning på fosterets udvikling, da det fjerner calcium fra kroppen. Kaffe kan også forårsage forhøjet blodtryk, hvilket forværrer gravides tilstand.

En række undersøgelser har vist, at koffeinforbrug kan forårsage forskellige abnormiteter hos barnet, især kardiovaskulære abnormiteter. Forskere har desuden vist, at kaffe, uanset kaffesort, øger sandsynligheden for fosterdød under graviditeten, mens fosteret stadig befinder sig i livmoderen.

Koffein fører til vasokonstriktion, hvilket fører til iltmangel hos barnet, og i dette tilfælde optages næringsstofferne kun i små mængder. Dette kan føre til en meget lav fødselsvægt. Overdrevent forbrug af drikken hos gravide kvinder fører til forsinket tanddannelse og lav vækst.

Det skal også bemærkes, at koffein øger hjertefrekvensen og styrker livmoderen. Som følge heraf kan der forekomme abort. For at slukke tørsten anbefales den vordende mor at bruge saft, kompot eller almindeligt mineralvand.

Når du ammer

Kvinder, der ammer, bør ligesom gravide kvinder udelukke grøn kaffe fra deres kost. Under amning kan kaffe forårsage forstyrrelser i barnets søvn, hyppige humørsvingninger og angst. Koffein kan også fremskynde nyrefunktionen, hvilket kan føre til dehydrering.

Det er vigtigt at vide, at koffein forbliver i barnets krop indtil fire måneder efter fødslen. Hvis en kvinde drikker kaffe ukontrolleret under graviditet eller amning, kan barnet udvikle en afhængighed af koffein.

For børn

Den bedste alder for børn til at drikke kaffe er 15-16 år og ikke mere end to kopper om dagen. Børns kroppe er så tilstrækkeligt robuste til at optage koffein. Hvis barnet gerne vil prøve kaffe tidligere, kan man give det en kop om dagen fra det fyldte 10. år og opefter. Alligevel er det tilrådeligt at gøre den svag og blande den med mælk eller fløde i forholdet 1:1. Kakao kan bruges i stedet for kaffe.

Selv en svag drik kan forårsage kvalme, opkastning, hovedpine og feber. Hvis disse symptomer er til stede, betyder det, at barnet har en individuel intolerance eller en sygdom i fordøjelseskanalen. Børn bør ikke få en kaffedrik om morgenen, især ikke på tom mave. Kaffe bør heller ikke tilbydes efter et solidt måltid.

Slankekur

Brugen af grønne kaffebønner til slankekur blev populær efter at der blev foretaget forskning i en stat i USA. I denne undersøgelse indtog grupper af overvægtige mennesker grøn kaffe hver dag. Efter tre uger havde alle deltagerne i gennemsnit tabt 7 kg. For nogle var dette vægttab 5 % af deres samlede kropsvægt.

For at den grønne frugt kan være effektiv, skal drikken indtages mellem hovedmåltider i en mængde på højst 200 ml. Den gennemsnitlige mængde kaffe, der drikkes om dagen, bør ikke overstige 0,6 liter.

En sådan kaffe skal drikkes hver dag, indtil de ønskede resultater er opnået. På trods af at drikken reducerer optagelsen af fedtstoffer, er det stadig ikke nødvendigt at opgive motion.

Grøn kaffeolie: Fordele og anvendelser

Grøn kaffebønneolie er meget mere effektiv end dens ristede modstykke, fordi den indeholder mere koffein, frugtsyrer og kulhydrater, der fremmer elastinsyntesen. Olien er en tyktflydende væske af brun eller grønbrun farve og har en syrlig aroma. Produktet fremstilles ved koldpresning af grønne frugter fra kaffetræet. Dette stof har en let konsistens, der sikrer en god absorption i de øverste lag af dermis uden at tilstoppe porerne.

Olien fra grønne kaffebønner kan bruges som et selvstændigt produkt, der er beregnet til at fugte kroppen. Det kan også tilsættes til forskellige anti-cellulite cremer i et 1:1 forhold. Dette produkt indeholder hyaluronsyre og en lang række vitaminer, der kan fugte huden i lang tid.

Grøn kaffebønneolie er et naturligt produkt, der beskytter mod de negative virkninger af UV-stråler. Hvis den blandes med lavendel eller ylang-ylang æterisk olie, er den derfor et fremragende solbeskyttelsesmiddel.

En sådan olie kan bruges til at smøre negle og hænder to gange om dagen. Holdbarheden af det grønne kaffeekstrakt er to år, men det skal opbevares mørkt og ved stuetemperatur.

Kaffebønneolie er en kilde til koffein og tanniner, der har en stimulerende virkning på kroppen.

Den er velegnet til fedtet og kombineret hud. For at forberede en ansigtsmaske skal du blande to spiseskefulde af den fede ingrediens med et par dråber af olien. Den resulterende blanding skal påføres huden i 10-15 minutter. Du kan bruge servietter, der er gennemvædet af sammensætningen, og som påføres ansigtet.

Skader og kontraindikationer

Selv om der er mange sundhedsmæssige fordele, har grøn kaffe stadig nogle kontraindikationer. Du kan få negative bivirkninger, hvis du misbruger det.

1. Da koffein stimulerer nervesystemet, kan hyppig indtagelse af grøn kaffe føre til udtynding af nerveceller.
2. Som allerede nævnt øger bestanddelene i grøn kaffe, såsom koffein og tannin, blodtrykket, så drikken bør ikke indtages af personer med forhøjet blodtryk.
3. Grøn kaffe anbefales heller ikke ved arytmi, da garvesyren øger hjerteslagets styrke, hvilket kan forårsage et hjerteanfald.
4. Drikken fremmer også syntesen af mavesaft, og derfor er den kontraindiceret til personer, der lider af halsbrand, mavesår og forskellige inflammatoriske sygdomme i maven, da syren irriterer slimhinden og forårsager et angreb.

Grøn kaffe er også kontraindiceret, hvis du er tilbøjelig til at få blodpropper, fordi tannin kan øge blodpropper.

Klorogensyre i produktet hæmmer jernoptagelsen, så grøn kaffe bør undgås, når man tager jernholdig medicin.

Ligesom sort kaffe har grøn te en stimulerende virkning på CNS, så den bør ikke drikkes, hvis du har en nervesystemforstyrrelse. Børn under 14 år har ikke et fuldt udviklet nervesystem, og derfor bør de ikke tage det, da det kan forårsage angst, stress og humørsvingninger.

Hvordan du vælger og opbevarer

Grøn kaffe fås som bønner og malet kaffe. Hvis du har til hensigt at riste den til den ønskede grad derhjemme, er det nødvendigt at købe bønner af dette produkt. Hvis kaffen skal bruges til vægttab, skal den males. Malede grønne bønner er meget svære at male og kan endda ødelægge en blender, så det er bedst at undgå at beskadige maskinen.

Når du vælger grøn kaffe, er det vigtigt at købe produktet fra en betroet butik, hvor kunden ikke bliver snydt. Forringelse af kaffetræets frugter viser sig ved direkte tegn, når bønnerne viser tegn på råd og forurening.

Ved opbevaring af grønne bønner er betingelserne ikke lige så strenge som for det forarbejdede produkt. Du kan lægge bønnerne i en beholder med et lufttæt låg og opbevare dem ved 20 grader - det påvirker ikke deres egenskaber.

Sådan brygger du grøn kaffe korrekt

Grøn kaffe kan tilberedes i en kaffekande, en trykkoger, en særlig fransk presse og en kaffemaskine.

For at lave grøn kaffe i en kaffekande skal du fylde kanden med vand og sætte den på kogepladen. Når væsken er ved at koge, tages den af ilden, og kaffen tilsættes. Rør rundt i blandingen, og lad den trække i et par minutter. Drikkevaren kan derefter hældes op i forvarmede kopper.

Hvis du vil brygge kaffe i en kande, skal du opvarme en kande med koldt vand, men ikke før væsken koger. Tilsæt derefter et par teskefulde malet grøn frugt og lad det simre ved svag varme. Tag drikkevaren af kogepladen, så snart skummet opstår. Sæt gryden tilbage på ilden, når skummet har lagt sig. Gentag proceduren et par gange. Først derefter røres kaffen om og hældes i kopper, der er blevet forvarmet med varmt vand.

Du kan også bruge en fransk presse til at tilberede grøn kaffe. Glasdelen af denne maskine opvarmes med varmt vand, og den malede kaffe hældes i den. Der skal bruges grove kaffebønner, da den malede kaffe vil lække gennem filteret og være sværere at presse gennem pressen. Hæld varmt vand over de malede grønne bønner, og rør rundt. Dæk derefter den franske presse til med et låg, men pres ikke filteret i et par minutter. Tryk derefter langsomt på skaftet, mens du sænker filteret. Derefter er det eneste, der er tilbage, at skille væsken fra kaffegrumsen og hælde den flydende del i forvarmede kopper.

Hvad angår kaffemaskinen og kaffemaskinen, er der tale om apparater, hvor alt fungerer automatisk.

Ifølge undersøgelser er den anbefalede dosis en til to kopper grøn kaffe om dagen.

Hvordan man rister grøn kaffe

Ristning af kaffebønner forbedrer kaffedrikkens smag, mindsker koffeinprocenten og gør det lettere at male dem.

Hvis du har til hensigt at bruge grønne kaffebønner som et tonikum og som en "slankedrik", kan bønnerne blot ristes over bål. Det er vigtigt at sikre, at bønnerne ikke misfarves eller afgiver fremmede aromaer. Let tørrede bønner er lettere at male. Dette produkt indeholder meget lidt koffein og bevarer næsten alle de sunde egenskaber, herunder chlorogensyre, som stimulerer stofskiftet og har en række andre egenskaber, der er gavnlige for kroppen.

Hvis du vil have en lækker kaffe, skal ristningen fortsætte i 15 minutter på en tør pande, indtil bønnerne er lysebrune.

Ristning af grøn kaffe foregår efter samme princip som ristning af frø eller jordnødder. Det anbefales ikke at bruge en ovn, da det er svært at røre i bønnerne, og de ristes ujævnt. Der skal anvendes en støbejernsgryde, som skal være forvarmet. Det er bedst at bruge en separat stegepande, da kaffe kan absorbere lugte.

Læg de grønne kaffebønner i et enkelt lag i bunden af gryden. Start tilberedningsprocessen med lav varme og øg gradvist intensiteten, men skru ikke for højt op for varmen, da kaffen ellers vil brænde på og blive bitter. Processen tager mellem 5 og 15 minutter, afhængigt af, hvad produktet skal bruges til, og hvilken smag det skal have. Kaffebønnerne skal omrøres konstant med en træske. Længere ristning giver en brun farve, en intens aroma og en højere koncentration af koffein.

I begyndelsen af processen fremkommer en lysegul farve og en urteagtig aroma. Bønnerne begynder derefter at ryge på grund af fordampningen af væsken. Knitren er et tegn på begyndelsen af den aktive fase, hvor sukkerstofferne i produktet karamelliseres. Dette får de æteriske olier i kaffen til at slippe ud. Efter denne første knitren kan ristningen afbrydes når som helst.

Ved ristning er det vigtigt at sørge for, at bønnerne ikke bliver mørke, og at der ikke dannes tyk og skarp damp. Det skyldes, at alt sukkeret vil brænde helt af, hvilket ødelægger bønnens struktur og gør kaffen bitter.

Hæld de ristede bønner i en skål og dæk dem til med papir. Opbevar den grønne kaffe på denne måde i et par timer, før den afkøles. Lav små huller i papiret, så den overskydende kuldioxid kan slippe ud. Skræl og mal de afkølede bønner.

Hvis du ikke venter med at male bønnerne, til de er helt afkølede, bliver kaffen sur og bitter. Opbevar bønnerne i en forseglet beholder på et tørt, lysåbent sted. Der bør ikke anvendes olie ved ristning af grøn kaffe.

Interessante fakta om grøn kaffe

1. Det træ, som kaffen vokser på, kan blive op til ni meter højt. Men fordi bønnerne er nemmere at indsamle fra lave træer, bliver de nu dyrket op til tre meter.
2. Kaffetræet kan leve op til 70 år.
3. Bønnerne sidder inde i de røde bær.
4. De grønne bønner kan bevare deres sunde egenskaber i lang tid, hvis de opbevares køligt, men ristet kaffe begynder at miste sine kvaliteter allerede efter 2-3 dage.
5. I kaffeproducerende områder høstes afgrøden stadig i hånden. En erfaren arbejder kan samle op til syv kurve på en centner om dagen. Prisen for en sådan kurv er op til 10 dollars, og efter tørring og ristning kan den samme mængde bønner koste op til 100 dollars.
6. Den største forbruger af kaffe anses for at være Finland, hvor der i gennemsnit drikkes fem kopper kaffe pr. person.
7. I Japan fejres kaffedagen i oktober. Landet er den tredjestørste forbruger af kaffe.

Foto af grøn kaffe