Sådan skræller du kartofler hurtigt: 5 måder

Kartofler er en uundværlig ingrediens i russisk madlavning. De indgår i både første og anden ret og i salater. I nogle tilfælde kan det være en virkelig opslidende oplevelse at skrælle knoldene. I denne artikel får du råd om valg af kniv og om, hvordan du skræller kartofler uden kniv.

Valg af en kniv til skrælning af kartofler

I de fleste tilfælde skræller man kartofler med en kniv, så enhver kok eller husmor bør helt sikkert have et praktisk værktøj til at skrælle grøntsager. Den skal være let, sikker, praktisk og robust.

Hvis det ikke tager lang tid at skrælle kartofler under madlavningen, er der ingen grund til at købe specielle knive. Men hvis vi taler om en regelmæssig aktivitet, er det værd at være opmærksom på mere bekvemme modeller. Lad os se på de mest populære af dem.

Piller-kniv

Rillekniven er et alsidigt redskab i køkkenet, fordi den kan bruges til at skrælle de fleste grøntsager og frugter. Desuden er modellen attraktiv, fordi den er den sikreste, også for børn. Rengøring med dette værktøj fremskynder processen så meget som muligt. Husmoderen kan have svært ved at skrælle grøntsagen, hvis kartoflerne ikke er flade nok.

Der findes to typer skrællekniv på markedet: en slangekniv og en lige kniv. Slingshot-skælleren ligner en barberbladssliber med et forkortet håndtag og et praktisk blad. Skrælbladene er vinklede for at minimere spild, når du skræller kartofler.

Lige modeller har et ekstra langt håndtag. Værktøjets særlige kendetegn er det aflange blad, som hjælper med at skrælle kartoffeløjnene. Værktøjets to knive er placeret i en vinkel i forhold til hinanden.

Kniv med flydende blad

Siden de kom på markedet, er knive med flydende blad blevet det mest populære valg, da denne del sikrer, at enhver grøntsag, uanset form, kan skrælles sikkert. Næsten alle modeller har en kniv, der kan drejes 360 grader, hvilket gør det betydeligt hurtigere at skrælle frugt og grøntsager. Knive af denne type har to typer blade: savtakkede og ikke-savtakkede. Den anden viste type kniv er mere praktisk til at skrælle kartofler.

Buet kniv

Denne type værktøj er kendetegnet ved sin korte, men buede klinge. På den måde kan du skrælle kartofler hurtigt og uden meget spild. Værktøjet ligger godt i hånden og giver dig maksimal komfort, når du skal skrælle grøntsagerne i lang tid. Kniven er bred, så du kan skrælle kartofler med få håndbevægelser. Den spidse ende er med til at fjerne øjer og anden knoldvækst. Der er dog en væsentlig ulempe - du skal håndtere værktøjet forsigtigt for at beskytte dig selv mod utilsigtede sår.

Sådan skræller du kartofler

Den nemmeste måde at skrælle en rå kartoffel på er ved at bruge en køkkenkniv, men hele processen skal gøres på en ordentlig måde. Det er tilrådeligt at skrælle kartoflerne under rindende vand med en lille køkkenkniv.

Rå

Først skal du fjerne alle unødvendige elementer fra kartoflerne, herunder snavs og sand. Begynd derefter at skrælle knoldene med lette bevægelser. Skyl de skrællede kartofler under rindende vand, og fjern resterende skræl, øjne og mørke pletter.

Ung

Til rengøring af unge kartofler anbefaler vi at bruge en metalsvamp, som er egnet til opvask. Af sikkerheds- og sundhedsmæssige årsager er det tilrådeligt at bruge en ny svamp, der er fri for fejl og rust.

Rengøringsalgoritme:

• Vask knoldene;
• gnid hver kartoffel med en metalbørste;
• Fjern øjnene med en kniv.

Når kartoflerne er renset, skylles de igen under rindende vand, og om nødvendigt fjernes den resterende hud.

Lavvandet

For at undgå at skrælle små kartofler bliver en prøvelse, anbefaler vi, at du bruger salt. Så tag de små kartofler, vask dem, læg dem i en pose og tilsæt salt. Derefter skrælles og gnides knoldene godt med salt. Når processen er slut, tages grøntsagerne ud af posen, og de skylles under rindende vand, så eventuelle rester af skræl fjernes. Denne metode sikrer, at de små kartofler skrælles med minimal hjælp fra husmoderen.

I jakke

Kogte kartofler bruges ofte i en række forskellige retter og salater. En sådan grøntsag skal skrælles efter kogning. Der er nogle smarte måder at fremskynde processen på.

Når kartoflerne er kogt, tages de op af det varme vand og lægges på en flad tallerken eller et køkkenbræt. Den bedste måde at fjerne de varme knolde på er med en gaffel. Hold rodfrugten med en gaffel med den ene hånd, og brug en kniv til at skrælle den med den anden hånd. Denne metode er den mest almindelige blandt husmødre og gør det muligt at minimere tabet af spiselig masse.

Den anden metode består i at behandle kartoflerne efter kogning med en varmebehandling. Efter kogning hældes det varme vand fra gryden, og der hældes koldt vand over kartoflerne, og der tilsættes is til kartoflerne. Hold rodfrugten i isvand i et par minutter. Som følge heraf vil kartoffelskrællerne selv begynde at skrælle frugten af uden større indsats fra husmorens side. En lignende teknik kan også anvendes, når du skræller unge kartofler.

Den tredje metode til skrælning indebærer, at grøntsagen først skal forberedes til den efterfølgende skrælning. Vask først knoldene, inden de koges. Før du begynder at tilberede, skal du skære et cirkulært snit rundt om roden, så snittet falder sammen på alle sider. Fortsæt derefter med at koge kartoflerne. Sørg for en skål med koldt vand, inden du trækker kartoflerne ud. Læg de kogte kartofler i det kolde vand i 10-15 sekunder. Lad kartoflerne køle af, når du har taget dem ud. Tag derefter fat i rodfrugten med hænderne i forskellige ender og tryk ned på den, så skrællen let fjernes uden yderligere anstrengelser.

Ovennævnte teknikker har vist sig at være effektive i praksis. De fremskynder skrælningen af kogte kartofler betydeligt.

Uden kniv

Det er undertiden muligt at skrælle rå kartofler uden en kniv. Du kan bruge et egnet værktøj til dette, f.eks. en sigte. Denne metode er kun egnet til at skrælle rå kartofler. Vælg først en si med fine masker. Læg derefter rodfrugten i sien og pres den under vandstrålen et par gange. Til sidst fjernes øjnene, og rodfrugten skylles grundigt, inden den tilberedes.

Sådan opbevarer du skrællede kartofler

Skrællede kartofler kan være vanskelige at opbevare. De bliver i løbet af kort tid dækket af sorte pletter. Der er flere metoder, der anbefales til langvarig opbevaring.

1. En almindelig metode er at opbevare rodfrugterne i koldt vand. Husk dog på, at hvis du opbevarer dem på denne måde, vil vitaminerne og næringsstofferne i dem blive opløst. Hvis du vil bremse denne proces, kan du opbevare kartoflerne i hele knolde.
2. Det er værd at bemærke, at kartofler kan opbevares i højst 3-4 timer uden tab af næringsstoffer. For tidlig sortfarvning af frugterne skyldes aktiv brug af kvælstof under dyrkningen. Hvis du vil bremse denne proces, kan du lægge en citronskive i gryden sammen med kartoflerne.
3. Ved længere opbevaring anbefales det at bruge blødgøringsmetoden i koldt vand og i køleskabet. Når kartoflerne er skrællet, lægges de i koldt vand. Iblødsætning i isvand forsinker produktets sortfarvning.
4. Skyl rodfrugterne igen med vand, inden du begynder at tilberede dem. Denne teknik er dog ikke egnet til kogte kartofler, da lang opbevaring i vand reducerer afgrødens massefylde.
5. For at bevare knoldenes tæthed kan du lægge de skrællede kartofler i en pose og lægge dem i fryseren. Posen skal bindes sammen for at forhindre, at der kommer luft ind. Ellers vil metoden ikke være så vellykket som forventet. Det er ikke nødvendigt at tø kartoflerne op før tilberedning, du kan straks dyppe rodfrugterne i saltet, kogende vand.
6. Hvis du vil opbevare kartofler i skiver i lang tid, skal du bruge husholdningsfilm. Vask først de skrællede knolde og fjern den stivelse, der er blevet frigjort. Gnid den vaskede rodfrugt med et håndklæde, og skær derefter kartoflerne. Derefter pakkes de skivede rodfrugter ind i film og lægges i fryseren. Kartofler i skiver kan kun opbevares i fryseren.

Det er ikke nødvendigt at tø grøntsagerne op, før du tilbereder dem. Hvis du vil tilberede stegte kartofler, skal du lægge skiverne på en opvarmet pande og først smøre dem med solsikkeolie. Hvis de skivede kartofler skal koges, skal de i så fald lægges i kogende saltet vand.