Hvilke virkninger har ærter på menneskekroppen?

Ærter er en af de populære bælgfrugter, der spises som en kost. Der findes mange forskellige ærtesorter. Den mest almindelige er ærteplanten. Der er stor uenighed om dets fordele og ulemper, og derfor er det værd at forstå sammensætningen og virkningen på kroppen.

Næringsværdi

Bælgfrugtens kemiske sammensætning har en mangesidet virkning på kroppens processer. For eksempel indeholder den en stor mængde komplekse kulhydrater, som gør, at maden fordøjes længere og blokerer for sultfølelsen. Stofskifteprocesser fremskyndes, og interne lipider nedbrydes. Friske ærter er derfor velegnede til dem, der ønsker at tabe sig.

Ærter er rige på calcium, kalium, magnesium, fosfor, A-, B-, C-, C-, K- og E-vitamin samt sunde syrer. Desuden indeholder 100 gram (120 kcal) gryn:

• proteiner (8 g);
• fedtstoffer (0,4 g);
• fibre (8 g);
• thiamin (0,19 mg.)
• jern (1 g.)
• natrium (2 mg.)
• zink (1 mg.).

De vegetabilske fibre i frugten normaliserer mavens og tarmens arbejde. Dette opnås ved at stimulere de glatte muskler og slippe af med giftstoffer, så de holder op med at ophobes i kroppen, hvilket resulterer i et bedre generelt helbred.

Naturlige antioxidanter (E-vitamin) fremmer elimineringen af frie radikaler, hvilket betyder, at oxidation af celler og væv, der fører til ødelæggelse, ikke er mulig. Ærter stimulerer hudens regenerering og forebygger aldringsprocessen. B-vitamin forbedrer den indre og ydre struktur af hår, hud og negle.

Virkning

Sammensætningen er kendetegnet ved et højt proteinindhold, hvilket betyder, at afgrøden kan være en vellykket erstatning for kødprodukter. Men på trods af alle fordelene er det værd at finde ud af, hvem der kan tage skade af at spise det, og hvem der tværtimod bør være meget opmærksomme på dette produkt.

Fordele ved bælgfrugter

1. De er indeholdt i sportsdiæter og hjælper med at opbygge modstandsdygtighed over for træning, øge energiniveauet og hjælpe kroppen med at holde sig energisk i længere tid.
2. Spisning af bælgfrugter reducerer kolesterolplakater, renser blodkarrene og forbedrer elasticiteten af hjertets vægge, hvilket gør det muligt at undgå angreb, slagtilfælde og hjerteanfald. Derfor anbefaler lægerne, at personer med hjerte-kar-sygdomme får denne afgrøde med i deres kost.
3. Hjælper med at normalisere fordøjelsen, lindrer halsbrand og tarmproblemer.
4. Nukleinsyre er en vigtig bestanddel af frugten. Sammen med jern og vitamin PP har de en gavnlig virkning på synet. Desuden stimulerer ærter de processer, der finder sted i hjernen: forbedrer hukommelsen og hjerneaktiviteten.

Kontraindikationer for forbrug

Ærter er som alle andre fødevarer ikke egnet til alle. Dette skyldes individuelle helbredsforhold. For eksempel er der følgende væsentlige omstændigheder, hvor en fordel kan blive til en ulempe

• Ledsygdomme og gigt;
• akut mave- og tarmsygdom (herunder sår på tolvfingertarmen);
• oppustethed og flatulens;
• lever- og nyreanomalier;
• irritation af slimhinderne;
• Øget blodkoagulation.

Gravide, ammende kvinder og ældre, især gigtramte, bør ikke blive afhængige af bælgfrugter. Frugt indeholder puriner, som øger urinsyren. Dette ophober sig igen i sener og led og bidrager til saltaflejringer.

Der bør ikke spises bælgfrugter, hvis der er kontraindikationer. Ellers vil retter med rå, kogte eller udblødte ærter ikke kun være velsmagende, men også af stor gavn.