Hvilken virkning har svampe på den menneskelige krop?

Svampe spises ret ofte. De kan enten være et smagfuldt supplement til en hovedret eller et selvstændigt produkt. Men kun få mennesker tænker på de gavnlige egenskaber af denne plante. Med hensyn til næringsværdi ligger svampe midt imellem kød og grøntsager. Samtidig giver deres karakteristiske smag en varieret og næringsrig ret.

Næringsværdi

Svampe har længe vist sig at være en uudtømmelig kilde til proteiner, mineraler, aminosyrer, antioxidanter (ergothionein), komplekse kulhydrater og vitaminer fra grupperne B, C, D, H og PP (nukleinsyre). De nyttige komponenter i svampe gør dem meget rigere end grøntsager og kornprodukter.

De er rige på sporstoffer, der påvirker metaboliske processer. Det drejer sig bl.a. om jod, zink, fosfor, jern og kobber.

Svampe har en masse enzymer, der hjælper med at nedbryde organiske forbindelser hurtigt, og de hjælper derfor med fordøjelsen. Desuden er et af næringsstofferne fungin, det er svært at fordøje og bidrager derfor til en følelse af mæthed.

Nyttige egenskaber for mennesker

1. Svampe anses for at være en anti-cancer fødevare, hvilket skyldes tilstedeværelsen af immunstimulerende enzymer i planten samt forbindelser, der kan skabe beskyttelse mod celleskader. Desuden bemærkes det, at stoffer i produktet forhindrer dannelsen af malignt væv. De beskytter således DNA mod artsdannelse og sikrer, at sunde celler styrkes - en anti-tumorfunktion.
2. Forskerne bemærker deres antivirale, antimikrobielle og immunmodulerende virkninger. Svampe indeholder komponenter, der har gavnlige virkninger på alle systemer i den menneskelige krop. Folk, der spiser dem, er mindre tilbøjelige til at få inflammatoriske processer, kroniske sygdomme og immunitetsproblemer.
3. Svampe kan hjælpe med at bekæmpe bakterier og virusinfektioner. Dette skyldes tilstedeværelsen af svampedræbende stoffer, som gør det muligt for planten at overleve i et fjendtligt miljø. Desuden har de en gunstig effekt på udryddelsen af hjertesygdomme og diabetes. De vitaminer, der er indeholdt i planten, letter nyrernes og leverens funktion.
4. Ofte udvindes nyttige komponenter fra produktet, som koncentreres og anvendes til fremstilling af lægemidler, bl.a. penicillin, tetracyclin og streptomycin.
5. En anden positiv egenskab er, at den forhindrer dannelsen af kolesterolplakater. Indtagelse i store mængder medfører en sænkning af kolesterolniveauet i blodet, forbedrer hjerte- og karfunktion. De øger arteriernes elasticitet og forhindrer væggene i at blive hårdere, hvilket normaliserer blodtrykket og forbedrer blodgennemstrømningen.
6. De har en hjælpefunktion i forbindelse med fordøjelsen - de omdanner kostfibre til energi. Forskere har bevist, at svampe har en lav kalorieværdi, og derfor vil det bidrage til vægttab at erstatte kød med dette produkt.
7. De indeholder en stor mængde D-vitamin, hvis mangel påvirker hele kroppen (øget knogleskørhed, risiko for brud, osteoparose). Har en positiv effekt på nervesystemet, hjælper med at klare stress og kortisolmangel, som adaptogener.

Dette er ikke alle fordelene ved komponenterne i denne plante. Men de beviste virkninger af de stoffer, som svampene består af, på kroppen fører til den konklusion, at de bør være til stede i alle menneskers kost.