Sådan opbevarer du bananer derhjemme

Tilbage i Sovjettiden, hvor fabriksarbejdere fik gratis lejligheder, men ikke alle havde bananer nok, var disse eksotiske gæster sjældent til salg. Normalt blev de solgt som helt grønne klaser, som tog lang tid om at modne i det mørke rum under sofaen.

Beskrivelse og egenskaber af bananer

Produktet kom i massevis til de russiske butikker i slutningen af det 20. århundrede. Med åbningen af store supermarkeder i europæisk stil dukkede der et stort antal eksotiske frugter op på hylderne, herunder ananas, kiwi, pomelo og bananer.

Mange anede ikke, at de også findes i mange forskellige varianter og størrelser, at de eksporteres fra flere dele af verden og har interessante virkninger på kroppen. Det mest overraskende er, at bananer er næsten identiske med mælk, hvad angår sammensætning. For børn, der viser sig at have kompleks laktoseintolerance, bliver bananer og en kost baseret på dem en af chancerne for overlevelse.

Banan er en fællesbetegnelse for frugten af flere medlemmer af bananfamilien. De ligner hinanden i form, men er forskellige i farve, størrelse og smag. Der er små forskelle i selve planterne. Botanisk set er de klassificeret som bær, men frøene er forsvundet fra frugterne under dyrkningen, da formeringen foregår vegetativt.

Hvor mærkeligt det end kan lyde, hører planten til kategorien urteagtige planter. Det er ikke en palme, men har stængler af blade, der vokser sammen og bliver 6-8,5 meter høje. Det mærkelige stopper ikke her, da planten har både hunblomster, hanblomster og mellemstore blomster. Æggestokkene dannes på hunblomsterne, og hanblomsterne falder af efter bestøvning. Forskerne diskuterer stadig betydningen af de midterste blomster, som udgør et separat niveau. I gennemsnit vejer klasen ca. 60 kg, og antallet af frugter når op på 300 stykker.

Interessant: Planten menes at være hjemmehørende i Oceanien og på de malaysiske øer.

De første forsøg på dyrkning går tilbage til det 5. årtusinde f.Kr. Banan er nævnt i hellige buddhistiske tekster, Ramayana og Mahabharata. Afgrøden betragtes som en eksportafgrøde, der er vigtig for økonomien i eksportlandene og leveres til de fleste lande i verden.

Varieteter og arter

Bananerne findes på hylderne i butikkerne i form af bløde gule, brunlige, plettede, grønne og røde bananer. Kødet er hvidt eller cremefarvet, undertiden med orangefarvede nuancer. Flere sorter har udviklet sig gennem forædling, hvoraf de mest populære er:

1. Æbler eller slik, der er kendetegnet ved deres lille størrelse, høje sukkerindhold, delikate æblearoma og jordbærsmag.
2. Cavendish er de frugter, der stadig leveres grønne, og det er dem, der fylder supermarkedernes frugtafdelinger.
3. Ladyfinger er lille i størrelse, har ingen særlige fordele, men er populær blandt børn.
4. Williams-bananer er umiddelbart genkendelige på deres honningagtige eftersmag.
5. Barrots har et firkantet tværsnit af frugten, skallen er dækket af små brune pletter, og kødet har en vaniljeagtig duft.
6. Plantainer spises ikke rå, men bruges til at lave chips, bages og ristes og serveres som tilbehør.
7. De mest populære i bagværk og desserter er de jamaicanske bananer, som har en bordeauxrød skal, der bliver lilla, når de er helt modne, og et frugtkød, der dufter af hindbær.

Arvis, Highgate, Robusta, Gros Michel og Lakatan anses også for at være eksportsorterede sorter.

Sammensætning

Bananer opdeles i dessertbananer og foderbananer. Førstnævnte har et højt sukkerindhold, sidstnævnte et højt stivelsesindhold. Modne bananer er meget næringsrige; de indeholder:

• fibre;
• fructose:
• saccharose;
• glukose;
• aske;
• stivelse;
• tanniner og nitrogenholdige stoffer;
• æblesyre;
• pektiner;
• vitaminer C, B, A.

Vigtigt: Bananerne fjernes fra grenene, når de er umodne; kun på dette tidspunkt kan de bevare deres næringsstoffer.

Hvis frugten bliver siddende på planten, indtil den er helt moden, mister den sin smag og bliver gammel. Skindet bliver træagtigt, og så bliver hele bundtet meget hurtigt ødelagt.

Fordele ved bananer

Produktet henviser til det gennemsnitlige kalorieindhold, tallet er ca. 121 kcal pr. 100 g og varierer afhængigt af modenhedsgraden. Bananer bruges i monodieter og vægtkontrolprogrammer, fordi de hurtigt fremkalder en mæthedsfornemmelse i små mængder. Du kan spise 1-2 frugter om dagen uden at det går ud over din figur. Virkningen af pulp som et antidepressivt middel er velkendt. Derudover er regelmæssig indtagelse af banan:

• styrker immunforsvaret;
• fremskynder stofskiftet og produktionen af hæmoglobin;
• reducerer skarpheden af følelsesmæssige reaktioner, beroliger nervesystemet;
• øger den fysiske udholdenhed;
• hjælper dig med at koncentrere dig;
• stimulerer hjernen og hjertemusklen;
• fjerner affald og giftstoffer fra kroppen;
• virker som et antihelminthisk middel.

En moden banan spist på tom mave om morgenen har vist sig at kunne lindre tømmermændsyndromet, normalisere syre-alkalibalancen i munden og skærpe synet. De, der lider af kronisk forstoppelse, vil 2 frugter om dagen hjælpe med at stimulere tarmperistaltik og normal funktion af mave-tarmkanalen.

For kvinder

Graviditet stiller særlige krav til madens kvalitet. Den skal dække kroppens behov med henblik på at forsyne fosteret med vigtige næringsstoffer. Tryptofan, der er indeholdt i bananer, er ansvarlig for den korrekte dannelse af det fremtidige barns nervesystem, stabiliserer den følelsesmæssige baggrund, bekæmper depressive symptomer, stimulerer produktionen af modermælk. Bananer kan reducere muskelsmerter betydeligt og lindre spændinger under PMS, lindre symptomer på toksikose i første trimester af graviditeten.

Vigtigt: Den eksotiske frugt kan hurtigt skylle vand ud af kroppen og reducere hævelser.

Når du er på slankekur, er bananen en fremragende snack eller dessert, da den er godkendt af ernæringseksperter. Maskerne nærer og forynger huden, gør den fløjlsblød og strålende, udglatter fine rynker, fugter og toner den.

Til mænd

Dagens hurtige livsstil og for mange stressede situationer har en skadelig indvirkning på reproduktionsfunktionen. Regelmæssig indtagelse af bananer øger vitaliteten og aktiviteten af spermatozoer, hvilket øger chancen for et lykkeligt forældreskab og øger libido.

Frugter øger den fysiske udholdenhed, genvinder styrke efter øget belastning, hjælper med at opbygge muskelmasse i kombination med protein.

I de seneste årtier er hjerte-kar-sygdomme blevet betydeligt yngre. Kalium og magnesium i frugten reducerer risikoen for slagtilfælde og hjerteanfald, forhindrer dannelsen af kolesterolplakater, renser blodkarrene og øger deres elasticitet.

Til børn

Selv forkælede børn spiser bananer med glæde. De er især tiltrukket af de små frugter og den usædvanlige farve på skallen. Æble- og jamaicanske sorter viser sig at være blandt favoritterne. Det grundlæggende krav er, at frugterne skal være modne, faste og uden store brune pletter. Kødet er ensartet cremet og har en let sødlig smag. Hvis bananerne er meget bløde, og skindet er mørkt, bør de ikke længere gives til børn.

Frugten er næppe allergifremkaldende, undtagen i tilfælde af individuel intolerance. De anvendes som første supplerende mad sammen med æble fra seks måneders alderen.

Fordelene for barnets krop ligger i dens sammensætning, vitaminkomplekset øger kroppens modstandsdygtighed over for forkølelse og smitsomme sygdomme, reducerer excitabilitet, beroliger, normaliserer søvn.

Det bør du vide: bananer, ligesom chokolade, øger hjerneaktiviteten, forbedrer koncentrationen, hukommelsen og opmærksomheden, hvilket er værdifuldt for skolebørn og studerende.

Kontraindikationer

1. Individuel intolerance over for produktet (sjældent).
2. Fedme (hvis der er meget overvægt, bør mængden af bananer ikke overstige 1-2 stk. pr. dag).
3. Diabetes mellitus (da produktet indeholder flere typer sukker).

Det er vigtigt at overholde moderation i brugen af produktet, men bananmonodiet er 1-1,5 kg om dagen.

Terapeutisk virkning

Bananer spises for det meste friske, som en del af desserter og som ingredienser i bagværk, men deres medicinske egenskaber bør heller ikke overses. De tilføjes til diætmenuerne:

• i tilfælde af nyreinsufficiens;
• Truede sten i galdegangene;
• svækket hjertemuskel;
• diarré;
• avitaminose;
• hysteri, tvangsangstanker, angst, depression;
• mavesår;
• astma.

Regler for opbevaring af bananer

Det unikke ved frugterne er, at de altid tages umodne og anbringes i et særligt lager med optimal temperatur og fugtighed. Kun på denne måde bevarer frugten sit fulde næringsstofkompleks, bliver sød og får en delikat smag. Grønne bananer har en astringerende smag, er næsten intetsigende og ret hårde, så de er ideelle til lang transport og opbevaring.

Du vil ikke kunne opbevare klyngerne i flere måneder derhjemme. Hvis du ønsker at modne druerne derhjemme, skal du systematisk afslutte modningen af modningen af dem. De kan højst opbevares i køleskabet i 2 uger.

Små tricks til den erfarne værtinde

Lange opbevaringstider er kun mulige i særlige rum. I hjemmet kan du forsinke modningen og forlænge frugtens holdbarhed en smule ved at

• vælge bananer med grøn stilk og stilk;
• Hæng stilkene op et køligt, mørkt sted og skiller stilkene ad en efter en;
• Pak halerne ind i husholdningsfilm for at undgå fugttab;
• den ideelle opbevaringstemperatur er +13 grader.

Tørrede bananer

Ingen varmebehandling sikrer, at de fleste af næringsstofferne bevares. Tørrede bananer er en glimrende erstatning for chips. De er ret søde og kan opbevares på et tørt, ventileret sted i ca. 6 måneder uden at miste deres smag.

Et par advarselsord: produktet absorberer hurtigt tredjeparts lugte, så det bør ikke opbevares i nærheden af krydderier, fiskeprodukter og røgvarer.

Tørrede bananer

De hører til de nærende og sunde desserter, de kan transporteres godt og er nemme at tage med sig på rejsen. De fylder lidt, kræver ingen særlige forhold, er meget næringsrige og giver en langvarig mæthedsfornemmelse. Tørrede og tørrede bananer ligner hinanden meget, men i det første tilfælde skæres de i store stykker (små frugter forarbejdes i deres helhed). I den anden skæres de i tynde skiver.

De fleste sorter bliver mørkere i friluftsliv. For at bevare deres farve og smag skal de lægges i blød i et minut i en blanding af koldt vand og saften fra 1 citron, inden de forarbejdes. Dræn dem derefter i en si.

Tør og hærd i solen, i en ovn eller i en elektrisk tørretumbler. Hvis den står udendørs, tager det 2-4 dage. Stil bakken indendørs natten over, og sørg for, at den er insektfri. Processen går hurtigere i ovnen og tager 3 timer ved en temperatur på 70 grader. Graden af tørring er afgørende for, om frugten er tørret eller tørret.

Den elektriske tørretumbler giver jævn opvarmning og luftcirkulation og er velegnet til tilberedning af chips.

Læg det færdige produkt i en tæt lukket beholder i køleskabet. Godt tørrede bananchips kan opbevares i linnedposer i ca. 1 år.

Fryse

Fuldmodne bananer kan opbevares godt i fryseren. Du vil ikke kunne spise dem så friske, men de er fine til kartoffelmos, desserter og bagværk. Der anvendes ziploc-poser og plastbeholdere til emballering.

Sådan vælger du bananer til opbevaring

Før frugterne sendes til eksport, behandles de med en særlig konserveringsopløsning og anbringes i containere med en fast temperatur og fugtighed. Når de er på hylden, begynder modningsprocessen. Kundens opgave er at vælge de mest velsmagende bananer. Den lidt umodne frugt med grøn stilk er velegnet til opbevaring. Formen skal være strømlinet, og størrelsen er ikke vigtig. Mørke pletter på skallen er normen, men store pletter er tegn på, at fordærvsprocessen er begyndt, og at frugten ikke bør spises.

Skindet på en moden frugt er gult eller orange. En brun eller grå farve indikerer, at bananerne er frosne.

Når du ikke har tid til at købe ind i supermarkedet, kan du bare købe et bundt lidt umodne bananer og beslutte, hvornår du vil have en moden lækkerbisken. Det afhænger af, hvordan du opbevarer dem. Frugten vil diversificere din menu og være nyttig til behandlinger og kosmetiske procedurer.