Sådan opbevarer du dadler derhjemme

Dadler er frugten af dadelpalmen. Den søde delikatesse fra øst er ikke kun lækker, men også meget sund, og den har vundet popularitet i forskellige dele af landet. Det er derfor, at dadelpalmer nu vokser ikke kun i regnskove, men praktisk talt over hele verden.

Der findes flere forskellige typer dadler - alle varierer i farve og størrelse. De mest populære er de mørkerøde, aflangt formede frugter. Det er dem, som vi ser på hylderne i butikken i tørret form.

Fordele ved datoer

Dadler giver mange fordele, hvis du inddrager dem i din kost. Og det er endda på trods af den store mængde sukkerarter i deres sammensætning - en imponerende del af dem falder på kulhydrater. Derfor er frugtens kalorieværdi høj - 277 kcal pr. 100 g, og den stiger en smule under tørringen, som det er tilfældet med alle tørrede frugter.

Ikke desto mindre anbefaler ernæringseksperter dem til konsum. Den første grund er det samme kalorieindhold - du kan ikke spise for mange dadler, og følelsen af mæthed kommer meget hurtigt. Der er en grund til, at de længe har fået tilnavnet "ørkenens brød". Den anden grund er tilstedeværelsen af næringsstoffer, fibre og antioxidanter. De indeholder calcium, jern, fosfor, natrium, kalium og magnesium, som er gode for kroppen. Ud over alle de ovennævnte indeholder de også B-vitaminer (og endda i sådanne mængder, at 100 g dækker 12 % af det daglige behov), A og K.

Lad os se nærmere på de nyttige egenskaber:

1. Forbedret fordøjelse. De færreste ved det, men der er endda blevet gennemført undersøgelser, som bekræfter de fordøjelsesmæssige fordele ved dadler. En gruppe mennesker indtog dem i en måned, og alle observerede en forbedring af peristaltikken. Deres fordøjelse blev normaliseret i forhold til resultaterne i begyndelsen af undersøgelsen. Ved at forbedre fordøjelsen, dvs. bremse den, hjælper fibre med at normalisere blodsukkeret - spidserne minimeres, fordi dadler har et lavt glykæmisk indeks.
2. Reduceret risiko for kræft. I modsætning til andre tørrede frugter har dadler meget flere antioxidanter. Karotenoider, flavonoider og phenolsyre er særligt vigtige. De beskytter kroppens celler mod frie radikaler, der kan forårsage forskellige sygdomme som kræft, hjertesygdomme og diabetes.
3. Forbedret hjernefunktion. Igen spiller "datiske" antioxidanter en vigtig rolle i beskyttelsen af hjernen mod inflammation. De kan bidrage til at reducere risikoen for Alzheimers og demens, forbedre hukommelsen og øge koncentrationen.
4. Reduktion af risikoen for synshandicap. Synsforstyrrelser er ofte forbundet med A-vitaminmangel. Dadler er på den anden side rige på A-vitamin og carotenoider, som forebygger øjensygdomme og hjælper med at bevare synsstyrken.
5. Forebyg hjertesygdomme. Kalium hjælper med at sænke blodtrykket og reducerer risikoen for slagtilfælde og andre hjertesygdomme. Dadler har en stor mængde af dette element i deres sammensætning. De er også rige på forskellige fytokemikalier, som også beskytter mod hjertesygdomme.
6. Hjælp mod anæmi. Dadler er en god jernkilde, så de kan hjælpe med at reducere symptomerne på anæmi, der er kendetegnet ved kronisk træthed og svimmelhed. Datoer vil også være nyttige for vordende mødre, da de er meget modtagelige for denne tilstand under graviditeten.

Kontraindikationer for brug

Tørrede og tørrede dadler er meget kaloriefattige og indeholder meget sukker, så dette produkt bør ikke spises i store mængder af personer med diabetes eller fedme. Frugten skal spises med måde for at få det bedste ud af den. Undersøgelser har vist, at det er nok at spise så få som 10 dadler. Og 15 % af det daglige behov for vigtige mineraler i dadler (kalium, magnesium, jern og kobber) kan dækkes ved at spise ca. 4 dadler om dagen.

Sådan vælger du datoer

Den vigtigste forudsætning for lang holdbarhed er at vælge de rigtige datoer. Den ideelle frugt skal være moden og ordentligt tørret. Desværre kan du ikke altid stole på producentens integritet, så her er en liste over ting, du skal være opmærksom på, når du køber sådanne frugter:

1. Farven skal være ensartet, rød eller mørkebrun, uden fejl. Hvis en dadel har alle nuancer af brun farve, betyder det, at frugten er blevet plukket tidligt.
2. En moden, frisk daddel skal være ubrudt og ubrudt og have en fast, ubehæftet konsistens.
3. En mat overflade indikerer, at datoen ikke er blevet behandlet på nogen måde. Nogle producenter (eller detailhandlere) behandler produktet med vegetabilsk fedt eller sirup i den tro, at den ekstra glans vil lokke køberen til.
4. En klæbrig overflade er også et tegn på yderligere overfladebehandling. Eller det kan skyldes, at dadlen er begyndt at blive sukkerholdig, hvilket betyder, at den har ligget længe på hylden.
5. Alle dadler, hvad enten de er friske, tørrede eller pressede, skal have en fast konsistens. Hvis de er for hårde eller for bløde, er de ikke blevet tørret ordentligt eller er ved at rådne.
6. Undgå dadler uden kerner. Jo mere produktet undergår fysiske ændringer, herunder fjernelse af frøene, jo kortere er holdbarheden.
7. Den korrekte duft af dadler er syrlig, sød og uden antydning af gæring eller råddenhed.
8. En revnet overflade kan være tegn på uregelmæssigheder i tørre- og hærdningsprocessen. Manglende overholdelse af produktionsprocesser påvirker både holdbarhed og smag.

Sådan opbevarer du friske dadler

Friske dadler kan holde sig længe, hvis du følger nogle regler:

1. Opbevaring i køleskabet. En elementær regel, som alle kender til. Som alle andre frugter skal dadler have et køligt sted for at undgå tidlig begyndende råd. Det bedste sted i køleskabet til opbevaring er på hylden under fryseren, hvor det er koldest, og temperaturen ikke kan stige over 2 °C.
2. Vælg en passende beholder. Det er bedst at vælge en beholder af plast eller træ eller en glaskrukke. Brug ikke en plastik- eller cellofanpose, da frugten fordærves hurtigere på grund af den manglende luft. En papirpose kan også være en passende beholder. Det er åndbart og forhindrer, at indholdet "kvæles".
3. Må kun vaskes før indtagelse. Ved at vaske dadler, inden de opbevares, vaskes det olieagtige lag væk, som kan bevare frugtens friskhed. Vask dem lige før de skal spises, og helst kun den mængde, du har tænkt dig at spise.

Ved at overholde disse enkle betingelser kan dadler holde sig friske i op til 2 måneder. Men hvis der er en ubehagelig lugt, er det bedre ikke at risikere at smide frugten ud.

Sådan opbevarer du tørrede eller tørrede dadler

Tørrede og tørrede dadler kan opbevares i meget lang tid. Alt sammen takket være det faktum, at fugten fordamper fra frugten under tørringsprocessen, hvilket for det meste skaber et miljø, der fremmer udviklingen af forrådnelsesbakterier. Det er dog værd at forbedre opbevaringsforholdene for at sikre en bedre konservering af produktet:

1. Opbevares i en lukket beholder. Lukket emballage beskytter datoerne mod kontakt med insekter, som er de vigtigste bærere af bakterier og bakterier.
2. Må ikke vaskes. Dadler behøver ikke at blive vasket, medmindre du planlægger at spise dem samme dag. Frugtens naturlige beskyttende lag forlænger dens holdbarhed. Du skal også huske at give dem en slags hjælp fra producenten - nogle af dem behandler frugterne med særlige løsninger, inden de sælges, hvilket bremser fordærvsprocessen.
3. Må ikke opbevares i køleskabet. Tørret og tørret mad har ikke brug for kolde opbevaringsforhold. Det er bedre at opbevare dem på et tørt, mørkt sted, der beskytter dem mod sollys og varme. Den optimale temperatur for dem er ikke højere end 20 °C. Og for høj luftfugtighed, som er meget almindelig i køleskabe på grund af hyppige temperatursvingninger (konstant åbning/lukning af døren), kan reducere holdbarheden.
4. Opbevares adskilt fra andre fødevarer. Hvert produkt kan lide sine egne betingelser, så det er bedst at forberede en anden beholder eller krukke til hvert produkt.

Under de rette forhold kan tørrede og tørrede dadler opbevares i op til 1 år.

Sådan opbevarer du pressede dadler

Holdbarheden af pressede dadler adskiller sig ikke fra holdbarheden af tørrede dadler, selv om de har mere fugt. Alt sammen takket være den pasteuriseringsproces, de gennemgår. Dampbehandlingen ved høj temperatur dræber al uønsket mikroflora. Et yderligere krav til øget opbevaring er emballering - vakuumpakning. På den måde kan pressede dadler holde sig på køkkenhylden i et helt år.

Sådan tørrer du dadler derhjemme

Herhjemme kan dadler tørres på to måder: i ovnen eller på et mørkt sted (f.eks. på køkkenbordet). Det er meget nemmere, hvis du har en elektrisk tørretumbler, men det er ikke alle, der har en sådan derhjemme.

Tørring af dadler på et mørkt sted gør dem bløde. En tættere konsistens kan opnås ved at tørre dem i solen. Denne tørringsmetode er ikke den hurtigste, som du kan se. Men den lange procestid er ikke den værste ulempe. Forskellige insekter og gennem dem bakterier kan angribe den åbne dadelpalme. Derfor skal lufttørrede dadler skylles godt før de spises og ikke opbevares i lang tid.

Det går meget hurtigere at få den tørrede frugt i ovnen. Tør dem ved ca. 70 °C (på denne måde behøver du ikke at bekymre dig om bakterier, da de dør ved denne temperatur). Ovnen skal tændes og slukkes med korte mellemrum i en dag. Et korrekt tørret produkt vil kunne stå på hylden i lang tid.

Sådan forlænger du holdbarheden af dadler

Svaret er meget enkelt - frys dem ned. Denne opbevaringsmetode holder datoer i lang tid - op til 5 år. Den eneste betingelse er, at du ikke fryser eller tøer dem op flere gange. Det er bedre at fordele dadlerne i poser i lige store portioner på én gang.

En anden måde at forlænge holdbarheden på er at forarbejde datoer til et andet produkt. For eksempel til en dadelpasta, som du kan smøre på brød om morgenen. Det er en solid, velsmagende og sund morgenmad. Det er sjældent, at disse tre betingelser er forenede.

Så til pastaen skal du bruge:

• dadler - 400 g;
• drikkevand - 200 ml.

Forberedelse:

1. Før du laver pastaen, skal du skylle dadler grundigt under varmt vand (du kan behandle dem med bagepulver) og fjerne kerner fra dem.
2. Kog dadlerne i vand, indtil de er bløde, ved svag varme. Du kan justere pastaens konsistens ved at tilsætte eller fjerne vand.
3. Når kogningen er færdig, fordeles den kogte pasta i glas, der er tæt lukkede, og den afkøles ved stuetemperatur. Disse glas kan opbevares hele sæsonen, ligesom du kan opbevare hjemmelavet marmelade.

Der er måder at lave en sund pasta på uden at lave mad - dadler skal blot males i en blender med forskellige tilsætningsstoffer. Men det færdige produkt, der er tilberedt på denne måde, kan opbevares i højst 14 dage.

Interessante fakta om datoer

1. Tørrede dadler kan med tiden få en hvid plet. Du skal ikke være bange, det er ikke et tegn på, at frugten er fordærvet eller gammel. Under opbevaringen begynder sukkeret at "komme ud" på overfladen, så dadlen nogle steder er dækket af en hvid klæbrig belægning.
2. Frugten kan bruges som et naturligt sødemiddel. Du skal blot erstatte sukkeret med dadelpasta, f.eks. i bagværk.
3. Mænd i Østen er kendt for at sætte pris på fødevarer (uanset om det er krydderier eller frugter), der øger deres libido. Der er en myte om, at de rejsende, der var faret vild i ørkenen, kun overlevede på grund af frugtens afrodisiakale egenskaber.
4. Der er en myte om, at rejsende, der var faret vild i ørkenen, kun overlevede takket være dadler - dette kalorieholdige produkt gav dem en masse energi og næringsstoffer, som holdt dem i live under hele rejsen.
5. Nogle mener, at livets træ fra Bibelen er dadelpalmen, og at livets bær er dadler.
6. En dadel kombineret med et glas mælk er med til at give din krop alle de næringsstoffer, den har brug for.