Hvordan retter man over-saltede tomater? Fjern overskydende salt

For meget salt er ikke altid en tragedie - nogle fødevarer, som f.eks. svinefedt, kan ikke tåle for meget salt. Men hvis tomaterne er oversaltede, skal der gøres noget ved situationen. Og det kan gøres både under valsningen af glassene og senere, når produktet er klar til at blive serveret.

Muligheder for at forbedre smagen af saltede tomater

Opskrifterne på saltlage varierer fra værtinde til værtinde. Der er naturligvis den klassiske version, hvor man tager 1 spsk salt og dobbelt så meget sukker pr. liter vand. Der er også nuancer. Nogle mennesker kan lide en sødere smag, andre foretrækker en syrlig smag eller en mere fyldig saltlage. Men hvis du smager for meget salt, er det ikke godt for dit helbred eller din smag. Afhængigt af det stadium, hvor fejlen opdages, vælges der forskellige metoder til korrektion.

Når du skruer i.

Ofte er saltlagen normal, når den er varm, men når den køler af, begynder saltet at kunne mærkes mere og mere kraftigt. I dette tilfælde er det tilstrækkeligt at dræne væsken og tilberede en ny batch med andre proportioner. Tomaterne har kun gavn af at være i den varme saltlage, og de har ikke tid til at trække i den. Du kan gøre dette selv efter vridning, så længe der ikke er gået mere end 2 timer. Du skal blot sterilisere beholderne og lågene igen.

Alternativt skal saltlagen ikke hældes ud, men koges op igen med vand. Nogle gange er det nok at tilsætte lidt mere sukker, hvis tomaterne er sure. Dette er normalt tilfældet i regnfulde somre, når der er mangel på varme.

Færdigt produkt

Når du opdager for meget salt, når du åbner glasset, kan du hælde tomaterne i 2-3 timer med usaltet tomatsaft. En anden måde er at lægge det i blød i vand og skifte det 2-3 gange. Men i dette tilfælde kan al grøntsagens smag forsvinde og efterlade en vandig eftersmag. Det afhænger alt sammen af hudens integritet og af sorten. Når de grønne tomater er oversaltede, er det bedre at sætte dem i en salat med lidt solsikkeolie eller lade dem blive til saltspirerne, idet man skal huske på, at der næsten ikke er behov for at salte en sådan ret.

Hvis tiden tillader det, fortyndes den oprindelige saltlage med vand med en tredjedel af volumen, hældes gentagne gange i en krukke med grøntsager og stilles koldt i 2-3 dage. I øvrigt foretrækker mange mennesker at bruge oversaltede tomater til hjemmelavet ketchup, som de kan tilsætte til gryderetter.