Hvordan kan man se, om østerssvampe er blevet dårlige? De vigtigste tegn

Østershatte er en god erstatning for svampe eller andre svampe. De er velsmagende og sunde. Men selv om de er en af de sikreste svampe, kan de forårsage alvorlig forgiftning, hvis de spises fordærvede.

Tegn på fordærvede svampe

Følgende tegn indikerer, at produktet ikke er egnet til konsum:

• den mørke farve på hætterne;
• en ubehagelig fugtig lugt;
• en klæbrig overflade eller slim.

Forkælede svampe er bløde at røre ved og kan vise tegn på mug. De bør ikke købes og slet ikke spises, da de forårsager alvorlig forgiftning med kvalme, opkast, feber, hovedpine og diarré.

Vigtigt! Hvis du bliver forgiftet af østerssvampe, skal du som med alle andre svampe tømme maven og ringe efter en ambulance.

Holdbarhed og betingelser

For at holde svampe friske skal du opbevare dem korrekt og kassere dem efter udløbsdatoen.

Frisk

Når du har plukket eller købt østerssvampe, skal de sorteres og renses. Opbevar dem i køleskabet i højst 5 dage. I sjældne tilfælde kan de holde sig friske i op til en uge.

Opbevar svampene i en beholder med et tæt låg eller i en pose, der er hullet i forvejen. Det er ikke nødvendigt at skylle dem på forhånd, da vand fremskynder rådneprocessen, selv på et koldt sted.

Kogt

Kogte østerssvampe har en længere holdbarhed. De kan opbevares i køleskabet i en lukket beholder i op til en uge.

Tørret

Svampene kan opbevares i en tørreovn eller ovn. Når de er tørret, lægges de i et glas eller en papirspose.

Tørrede østerssvampe kan opbevares i et år på et tørt sted uden for sollysets rækkevidde.

Saltet

I et lukket glas er saltede svampe spiselige i et år. Hvis beholderen er åben, kan du ikke opbevare dem i mere end 5 dage. Sæt glasset i køleskabet efter åbning.

Syltede

Marinerede svampe kan opbevares i lukkede krukker i op til et år. Hvis glasset er åbent, skal de spises i løbet af 2-3 dage. Svampene må ikke spises, hvis glasset er hævet, eller hvis marinaden er blevet uklar. Dette kan forårsage forgiftning.

Østerssvampe har en interessant smag. De bruges til at tilberede en lang række forskellige retter. Men fordærvet mad udgør en stor fare for sundheden. Hvis der er tegn på fordærv, bør de derfor ikke spises.