Hvordan kan jeg se, om mit svinekød er råddent? Vigtigste tegn

Produktforringelse kan ske i butiksdisken, i køleskabet og endda i fryseren, hvis du opbevarer det for længe! Du må aldrig spise fordærvet kød, undtagen i sjældne tilfælde, hvor svinekød stadig kan "genoplives". Det er derfor værd at forstå tegnene på kød af dårlig kvalitet og vide, hvordan du opbevarer fersk, marineret eller på anden måde tilberedt svinekød, så du og din families sundhed ikke bringes i fare.

Tegn på fordærvet svinekød

Alt kød er letfordærveligt og bør ikke opbevares uden for fryseren i mere end 2-3 dage. Selv kogt svinekød kan ikke holde sig frisk længe i køleskabet. Tegn på fordærvet kød er følgende:

• En skarp, muggen lugt, der trænger ind i næsen;
• en klæbrig, slimet og fugtig overflade;
• en unaturlig, mørk farve.

Godt svinekød har en ensartet overflade. En mat, gullig, forvitret, leragtig overflade er tegn på, at produktet er ved at blive ødelagt. Du kan også se, om et svinekød er frisk ved at trykke med fingrene - kød af god kvalitet vender tilbage til sin oprindelige form inden for 10 sekunder.

Frisk svinekød har en behagelig, lyserød farve. Hvis skyggen er mørk, er det et tegn på, at dyret har været gammelt, eller at kødet har ligget længe på hylden. Men en for bleg overflade af produktet er heller ikke godt. Det indikerer, at dyret har indtaget flere væksthormoner under opfedningen end ved konventionelt foder.

Hvis kødets udseende er tvivlsomt, er der flere måder at kontrollere dets friskhed på:

1. Et stykke kød, der dyppes i kogende vand, vil straks afgive en ubehagelig, rådden lugt.
2. Hvis du skærer i råt svinekød med en opvarmet kniv ned til benet, kan du se de første tegn på forrådnelse.

Vigtigt! Svinefedt på fordærvet kød bliver klistret, og farven bliver grå eller lyserød.

Hvad skal du gøre, hvis kødet er blevet dårligt?

Kun svinekød, der er begyndt at blive fordærvet, kan genoplives og bruges til madlavning. Kød, der f.eks. er slimet og ikke viser andre tegn på fordærv, bør vaskes godt under rindende vand og lægges i blød i væske i ca. 20 minutter.

Læg kødet i blød i eddike - en spiseskefuld pr. liter vand - for at slippe af med lugten. Kød, der lugter, kan også marineres i en vinmarinade med urter og krydderier.

Hvis svinekødet er sort, kan du skære det i stykker, vaske det og dup det tørt med køkkenrulle. Lad det tørre i luften i et stykke tid. De dele, der er for mørke, skal skæres ud. De må ikke bruges til madlavning! Under alle omstændigheder skal du genoplive svinekød med stor forsigtighed og sørge for, at det stadig er spiseligt.

Advarsel! Kød, der allerede er ved at rådne, må under ingen omstændigheder spises. Det er ikke sikkert for dit helbred og kan få alvorlige konsekvenser!

Kan man lave kød af fordærvet kød?

Forkælet kød kan kun smides ud! Hvis svinekødet har ændret farve og lugter ubehageligt på grund af forkert eller langvarig opbevaring, kan det dog anvendes som fødevare. Det er bedre at marinere kødet med en blanding af krydderurter eller kebabkrydderier, paprika, peber, timian, koriander, sojasovs og sennep, løg og hvidløg. Lad det vaskede og tørrede kød ligge i marinaden i 5-6 timer. Derefter kan den bages eller ristes ved høj varme. Høj temperatur ødelægger toksiner og patogene mikroorganismer, og retten bliver virkelig lækker og saftig.

Hvordan man konserverer svinekød

For at holde svinekød frisk i lang tid og helt sikkert for dit helbred skal du opbevare det korrekt. Den bedste løsning er naturligvis fryseren. Men du kan også opbevare produktet i køleskabet i kort tid. Meget afhænger af, om kødet skal opbevares fersk, marineret eller allerede kogt.

Rå

Råt svinekød kan opbevares i fryseren i ca. 12 måneder uden tab af smag eller kvalitet. I køleskabet - 2-3 dage. Det er bedst at opbevare kødet på den laveste temperatur på køleskabets hylde. Disse hylder er placeret i nærheden af fryseren. Produktet skal pakkes ind i en plastikpose eller en vakuumpose.

Jo mindre stykker svinekød, jo kortere tid holder de sig i køleskabet. For at forlænge holdbarheden kan man hjælpe ved at hælde vegetabilsk olie over det friske svinekød. Ilten bliver blokeret, hvilket betyder, at produktet holder sig frisk længere. Desuden vil kødet marinere i vegetabilsk olie og blive blødere. Hvis du tilsætter krydderier og urter, får den en uforglemmelig aroma og en rigere smag.

Marineret til kebab

Kød, der er marineret til kebab, kan holde sig i køleskabet i 8-12 timer. Hvis svinekødet marineres i vineddike alene, kan det holde sig i ca. en uge. Ikke engang i køleskabet. Denne måde at marinere på er god til dem, der tager ud på landet i et par dage.

Kogt

Det færdige kød kan opbevares i køleskabet i 2-3 dage uden at miste smag. Men sørg for at holde beholderen hermetisk forseglet. Hvis der er behov for en længere holdbarhed, er det bedre at lægge stegen eller flæskestegen i en beholder med låg og lægge den i fryseren. Den kan så holde sig i ca. 2 måneder.

Røget svinekød

Holdbarheden af et røget produkt afhænger helt af, hvordan det tilberedes. Jo længere røgetiden er, jo længere kan kødet holde sig i køleskabet. I gennemsnit kan sådant svinekød holde sig i op til en uge. Den kan opbevares i et år i fryseren.

Tip! Hvis der ikke er mulighed for at opbevare en stor mængde svinekød i fryseren, kan det forarbejdes - kogt til en gryderet eller tørret eller konserveret.