Hvordan ved du, hvornår din chokolade er blevet dårlig? De vigtigste tegn

Chokolade er en meget velsmagende og sund mad. Vi taler ikke om stænger af lav kvalitet - vi taler om sund chokolade, der er fremstillet på en meget delikat og nuanceret måde. Den har en bestemt holdbarhed og opbevaringsbetingelser og kan faktisk blive dårlig. Det er vigtigt at afgøre i tide, at det ikke bør spises, da du kan få forgiftning.

Kan chokolade blive dårlig?

Chokolade har - som alle andre fødevarer - en udløbsdato. Derfor kan det gå galt. Hvis der er gået 4-6 måneder siden den dato, der er anført på pakken, er det bedre at kassere dem.

Chokolade bliver også dårlig, hvis:

• den er ikke tilberedt korrekt;
• Opbevaringsforholdene er blevet forringet.

Under alle omstændigheder bør du kigge omhyggeligt på baren, før du nyder smagen af produktet. Hvis der er noget ved dens udseende eller lugt, som du ikke kan lide, er det bedre at lægge den til side.

Tegn på fordærvet chokolade

Den mest karakteristiske er en ubehagelig lugt med et strejf af skimmelsvamp. Den næste test er smagen. Der må ikke være sure eller astringerende komponenter i bouquetet. Det er et tegn på, at produktet ikke er godt. En fedtet misfarvning og bitterhed er også bekymrende. Dette er et tegn på ukorrekte opbevaringsforhold.

Det sidste trin i kvalitetskontrollen er selve flisernes udseende og emballagens integritet. Deformationer og striber på overfladen er et rødt flag. Chokoladen har som minimum været opbevaret i køleskab, som minimum er de organiske bestanddele nedbrudt og giftstoffer er begyndt at dannes.

Kan du spise chokolade, hvis udløbsdato er udløbet?

Alt afhænger af udløbsdatoen, typen af delikatesse og dens egenskaber. Den sikreste type er mørk chokolade med et minimum af sukker. Den kan holde sig i 3-4 måneder efter den angivne dato, forudsat at smag og udseende bevares.

Vigtigt: Hvis der opstår skimmelsvampe eller en rancisk lugt, skal produktet straks bortskaffes, uanset oplysningerne på emballagen. Dette fører direkte til forgiftning.

Symptomer på forgiftning og førstehjælp

Tegn er næsten identiske med enhver anden fødevareforgiftning:

• kvalme;
• tinnitus;
• svimmelhed;
• fordøjelsesbesvær;
• smerter i maveområdet;
• bitterhed i munden;
• feber;
• svaghed;
• apati;
• en generel forringelse af trivslen.

Toxiner, der kommer ind i maven, er ikke dødelige, men vil forårsage meget ubehag. Til lindring skylles maven, masser af væske, rehydreringsdrik, aktivt kul. Hvis der opstår en allergisk reaktion, tages der antihistaminer.

Hvad kan man gøre med et udgået produkt?

Først og fremmest kontrolleres det, om det er egnet til brug. Mælkesorter kan rumme larver af møl. De er ikke skadelige, men de vækker væmmelse og kvalme og kan få dig til at holde dig fra at spise chokolade i lang tid. Den hvide variant skal kasseres straks efter udløbsdatoen. Den indeholder kakaosmør og sukker, som begynder at gære aktivt. Der er ingen fordele, og sandsynligheden for forgiftning er stor.

Når produktets kvalitet er blevet sikret, kan det anvendes som ingrediens i glasur, kagefyld og dessertbund. Det vigtigste er, at det skal varmebehandles.

Holdbarhed og betingelser

Holdbarheden afhænger af typen. Mørk eller bitter chokolade bevarer sine egenskaber længst, op til 1 år. Mælkesorterne mister deres nyttige egenskaber efter 6 måneder. Hvid chokolade fremstillet i hånden kan spises inden for 30 dage, men slik kan ikke holde sig mere end 1-2 uger.

De optimale betingelser er: temperatur +14-19 °C, luftfugtighed ikke over 75 %. Chokolade skal dog beskyttes mod kulde og skal ikke påvirkes af temperaturændringer.

Kan chokolade fryses?

Det er tilladt at fryse chokolade og chokoladebaserede produkter, da det ikke skader dem og kun forlænger holdbarheden. Denne metode er også velegnet til transport af produktet på en varm dag ved først at lægge baren i fryseren og derefter i en termopose. I praksis er dette dog sjældent tilfældet. Næsten alle store butikker har et rimeligt udvalg, og det er muligt at købe det på stedet uden at udsætte det for så hårde prøver.

Holdbarheden af chokolade er et meget relativt begreb; produktet er sikkert i mindst seks måneder og bevarer sin smag, medmindre det er den hvide variant.

Foto af inficeret chokolade