Hvordan ved du, hvornår kondenseret mælk er klar, og hvor lang tid tager det at koge?

Kondenseret mælk af bedste kvalitet koger ned til en pastaagtig, lysebrun masse. Det kan du ikke få fra et falsk produkt. God kondenseret mælk indeholder mælk og sukker.

Det må ikke være angivet på dåseetiketten:

• vegetabilske fedtstoffer;
• konserveringsmidler;
• smagsforstærkere;
• stivelse;
• Aromaer;
• og andre tilsætningsstoffer.

Kondenseret mælk kan koges på forskellige måder. Hvis du ønsker en blød konsistens til fyldning af kager, pandekager og andre desserter, skal du passe på gryden i halvanden time. Den maksimale kogetid for kondenseret mælk er fire timer. Derefter får den en smuk, chokoladeagtig farve og er ideel til "nødder".

Den kondenserede mælk må ikke spises, hvis den stadig er flydende og har klumper eller bobler indeni. Den kondenserede mælk er ikke spiselig og smager dårligt. I så fald er det ikke nødvendigt at koge mælken igen.

Hvis den kondenserede mælk har kogt i mere end en time, skal du holde øje med vandstanden i gryden. Dåsen må ikke "kigge ud". Så det er bedre at vælge en tre-liters krukke på forhånd.

Først sættes den kondenserede mælk på høj varme, og efter kogning reduceres gassen til et minimum.

Hvis temperaturen af væsken til at koge den kondenserede mælk overstiger 100 °C, øges risikoen for en sød eksplosion. Mange kokke anbefaler at lægge et blødt klæde på bunden af gryden, før du sætter glasset på. Kog den kondenserede mælk op under lukket låg.