Hvordan man skelner et råt æg fra et hårdkogt æg: 8 gennemprøvede metoder

Værtinder tilbereder en masse mad før familiefester eller ferier. Ofte forbereder de alle de nødvendige forberedelser på forhånd, herunder kogte æg. For at forhindre, at de bliver fordærvet, opbevares de i køleskabet, undertiden ved siden af rå æg. Det kan være svært at finde ud af, hvilke der er hvilke den næste dag. Men erfarne kokke kender et par måder at kende forskel på et råt æg og et hårdkogt æg på.

Er et æg tungere, når det er lagt eller hårdkogt?

Hvis du observerer et æg, mens det koger, kan du se, at der dannes bobler på skallen, indtil vandet begynder at koge. Det er luft, der slipper ud af produktet gennem mikroskopiske porer. I stedet kommer vandmolekyler, som er meget tungere, ind i det. Det er derfor, at et hårdkogt æg altid vejer mere end et råt æg. Du kan dog kun konstatere forskellen med en elektronisk vægt, da vægtforskellen er ubetydelig.

Hvordan kan du se, om et æg er hårdkogt eller råt?

Der er flere måder at se, om et æg er hårdkogt eller råt i køleskabet. De er enkle, gennemprøvede og afprøvede, og det er meget svært at gå galt.

Knæk

Hvis en ret kræver et råt produkt, f.eks. til bagning, kan du blot slå et æg i et æg. Hvis du er så uheldig at have et hårdkogt æg, er det helt i orden. Du skal bare skrælle den og lægge den i køleskabet. Men du skal huske, at det er tilrådeligt at spise ægget så hurtigt som muligt. Uden skal kan den opbevares køligt i højst to dage.

Afkrypter

En af de mest almindelige måder at afgøre, om et produkt er rå eller hårdkogt, er ved at knække det. Læg den på en flad overflade, helst på en tallerken. Det kan falde af bordet. Drej ægget med to eller tre fingre. Da et hårdkogt æg har en tæt masse indeni, vil det snurre hurtigere, og hvis man trykker på det med en finger, stopper det straks. Rå æg er derimod vanskeligere at rotere. Når den berøres, stopper bevægelsen ikke med det samme, fordi den indre flydende masse på grund af sin inerti fortsætter med at bevæge sig, selv efter at den ydre skal er kommet til ro.

Shake

Mennesker med en god hørelse kan skelne mellem et råt æg og et hårdkogt æg ved at ryste det foran øret. Førstnævnte giver en lyd, der svarer til den lyd, man hører, når man ryster en plastikflaske med vand. I det andet tilfælde vil produktet være "lydløst".

Klem ægget mellem tommel- og pegefinger og ryst det let fra side til side. Der vil kunne mærkes en vis bevægelse i det uopvarmede produkt.

Oplys

For at være sikker på, at du ikke tager fejl, kan du belyse ægget med lys. Find et mørkt rum, hvis det er dag, for at gøre dette. Et badeværelse kan bruges, hvis det ikke har vinduer udadtil. En fakkel sættes mod æggeskallen. Den tætte masse i et hårdkogt æg vil ikke lade noget lys slippe igennem, mens æggeblommen i et råt æg vil skille sig ud som en mørkere plet. Hvis du ikke har en lommelygte ved hånden, kan du bruge et hvilket som helst lysapparat. Forsøg på at se noget ved hjælp af sollys kan være forgæves.

Dykkes i varmt vand

Nogle husmødre mener, at den mest pålidelige måde at skelne et hårdkogt æg fra et råt æg på er ved at lægge produktet i kogende vand i 15-20 sekunder. De mange små bobler, der kommer frem på skallen, viser, at der er et luftkammer indeni, og at der er begyndt at slippe gas ud gennem de mikroskopiske porer. Det betyder, at ægget ikke er kogt endnu. Et kogt æg har ingen luft under skallen.

Dyp den i en saltopløsning

I en mættet saltopløsning skal det rå æg flyde i en mættet saltopløsning. For at kontrollere dette opløses 4 spiseskefulde salt i en liter vand, og den mad, der skal testes, sænkes ned i vandet. Et kogt æg skal synke til bunds, mens et råt æg vil stige op til toppen med den stumpe ende. Det skyldes, at dens massefylde er betydeligt lavere end en saltopløsning.

Hvis ægget flyder i almindeligt vand, er det et tegn på, at produktet er fordærvet. Det kan ikke spises.

Til at gennembore skallen

Nogle gange kan du støde på råd, der anbefaler at gennembore skallen forsigtigt med en tyk nål eller en pølse. Dette kan kun anvendes, hvis ægget skal anvendes inden for de næste 24 timer. Luft, der trænger ind i et ukogt æg, vil forårsage en gæringsproces. Selv hvis det opbevares i køleskabet, er det farligt at spise et sådant æg efter 24 timer. Du kan få madforgiftning.

Vis mærkning

Store fjerkrævirksomheder mærker deres produkter med et stempel eller en etiket, der påsprøjtes. Et særligt kendetegn ved det blå eller røde farvestof, der påføres skallen, er, at det er opløseligt i vand. Når et æg koges, vaskes mærkningen derfor helt væk, når det koges. Dette er nyttigt, hvis produktet er købt i butikken. Hjemmelavede æg kan du derimod selv markere. Efter kogning kan du f.eks. skrive bogstavet "B" på skallen med en tusch.

Hvilke metoder bør man ikke have tillid til

Det er ikke alle metoder, der kan sige med sikkerhed, om dit æg er råt eller hårdkogt. I nogle tilfælde er det bedre at dobbelttjekke og gøre noget andet.

Kontrol efter vægt

Selv når æggene er kalibreret efter størrelse, varierer luftboblens størrelse i hvert æg. Da vægtforskellen mellem rå og kogt produkt er minimal, er det meget let at begå en fejl. Desuden bliver vægten af æggene mindre, jo længere de opbevares, jo mindre bliver deres vægt. Fugten fordamper gennem mikroporerne i skallen. Selv om tabene er ubetydelige, gør de alligevel vægtkontrollen upålidelig.

Kontrol efter lugt

Et fersk æg har en let lugt af kalk, mens et kogt æg har en hvid aroma. Men først og fremmest er det kun mennesker med en meget følsom lugtesans, der kan skelne sådanne nuancer, især når ægget er i sin skal. Og for det andet har æg evnen til at absorbere omgivende lugte, når de opbevares. Det er derfor ikke muligt at stole på denne metode alene, når man forsøger at afgøre, om produktet er råt eller allerede kogt. Hvis du kan lugte svovl selv gennem skallen, skal du smide ægget væk. Det er tydeligvis gået galt.

Hvorfor flyder et hårdkogt æg i koldt vand?

I århundreder er dette produkts friskhed blevet testet i hjemmet i koldt vand. Hvis du hælder væske i en gryde og lægger et råt æg i, skal det synke til bunds. Dette garanterer, at produktet er frisk. Hvis den flyder over bunden, kan den stadig spises, men du bør gøre det så hurtigt som muligt. Den nærmer sig slutningen af sin holdbarhed.

Kogte æg, der flyder på overfladen af koldt vand, er helt sikkert fordærvede. De bør ikke kun ikke spises selv, men også gives til kæledyr.

Sådan kontrollerer du hårdkogte og blødkogte æg

Du kan skelne mellem blødkogte og hårdkogte æg ved at vende dem. Et blødkogt æg har sværere ved at vende og stopper meget hurtigere.

For ikke at begå fejl ved kogningen skal kogetiden overholdes nøje:

1. Når et råt æg lægges ned i det kogende vand, koger det i et minut, hvorefter der lægges låg på, og gassen slukkes.
2. Efter 5 minutter er hviden stivnet, og æggeblommen er cremet.
3. Efter 6 minutter er hviderne faste, og æggeblommen er tyknet.

Hvordan ved du, hvornår æggene er kogte?

Hvis du ønsker at blødgøre æggene eller pocherede æg, skal du sætte tid på for at undgå at koge dem for meget. Det vigtigste er, at de ikke koges for meget. De hårdkogte æg er klar 10 minutter efter, at vandet er kogt.

Men hvis du ikke kan nå det, kan du prøve at rulle det ud på bordet. Den kogte kører let op og stopper hurtigt, når du trykker på den med fingeren.