Sådan kan du se, hvornår cheesecake er klar i ovnen: 4 måder

En populær cheesecake består af en sandkagebund med flødeost eller hytteost. Desserten kan laves på forskellige måder - uden bagning, i ovnen, i mikrobølgeovnen og endda i multicooker. Tricket ved bagning af godbidder er lang og jævn opvarmning. For at undgå at skuffe familiemedlemmer eller gæster er det vigtigt at vide, om kagen er klar.

Tips til fremstilling af cheesecake

For at lave den perfekte cheesecake skal du følge råd fra fagfolk:

1. Valg af ost. Køb de bedste oste - Philadelphia, Bucoco Classic, President Cream, Almette ostemasse, Rama Cream Bonjour. Eller du kan selv tilberede produktet. Køb creme fraiche med et fedtindhold på 20 % eller derover, og læg den natten over i en gazepose for at dræne vallen. Om morgenen sættes salt på, og den skal trække i køleskabet i 12-16 timer. Hjemmelavet ost bør ikke være meget salt og vandig.
2. Temperaturen af ingredienserne. Sæt alle ingredienserne til dejen på bordet mindst en halv time før tilberedning.
3. Base. Jubilee kiksbunden er ikke ideel. Det er bedre at bage bunden derhjemme af fuldkornshvedemel, æg og kvalitetssmør. Tilsæt æggene et ad gangen og ælt grundigt for at undgå, at der opstår revner i overfladen. Bland ikke for meget med røremaskinen. Brug den på lav hastighed, da dejen ellers bliver mættet med luftbobler, og bagværket bliver ujævnt.
4. Bageform. Giv fortrinsvis en form. Det gør det lettere at fjerne det færdige produkt uden at det tager skade. En passende diameter er 21-22 cm.
5. Bageform. Brug et vandbad for at gøre ostekagerne mere møre og med en glat konsistens. Pak kagedåsen ind i folie, og læg den i en bageplade med varmt vand. Den optimale bagetemperatur er 160-175 °C.
6. Nedkøling. Efter 45 minutters bagning skal du ikke skynde dig at tage desserten ud af ovnen. Åbn døren en smule og fastgør den med en træske. Efter 40 minutter tager du den ud og lægger den på bordet. Når bunden har stuetemperatur, køres en kniv langs siderne af formen, og den sættes i køleskabet. Efter to timers afkøling fjernes kageformen.

Sådan tjekker du, om cheesecaken er klar

Kontroller, at desserten er klar på en af de mange forskellige måder, du kan vælge mellem. Du kan bruge et termometer, banke på formen, røre ved overfladen eller bedømme dens udseende.

Køkkentermometer

Stik forsigtigt et stegetermometer ind i midten af cheesecaken, da dejen bages hurtigere i kanterne. Hvis temperaturen er under 66 °C, skal du fortsætte med at tilberede cheesecaken i et par minutter mere.

Mål temperaturen én gang for at undgå at beskadige desserten.

Ryst cheesecaken

En anden måde at tjekke, om cheesecaken er færdig, er at ryste formen lidt eller at banke på siderne af formen. Hvis den midterste del, der ikke er mere end 6 cm i diameter, ryster, skal du tage cheesecaken ud af ovnen.

Berøring af overfladen

Rør ved midten af kagen med en ren finger. Den færdige cheesecake skal have en fast overflade. Hvis der er fugt tilbage på fingeren, hvis der er oliestriber, eller hvis produktet virker blødt, skal du bage i yderligere 5 minutter.

Ekstern inspektion

Tegn på, at kagen er klar:

• faste, let hævede, gyldenfarvede kanter;
• mat overflade uden blanke pletter.

Hvis kanterne er flydende, er desserten ikke færdig. Kun den centrale del må ryste.

Sådan kan du se, om cheesecake er klar uden bagning

Konditorer stabiliserer fyldet med gelatine i konditorerne. Sæt cheesecaken i køleskabet for at hærde proteinet.

Når ostemassen er stivnet, kan du kontrollere, om den er færdig, ved at røre ved den med en tør finger. Hvis fyldet føles elastisk og ikke klæber til huden, kan du spise det.

Du må ikke bruge tandstikker, tændstikker eller en kniv til at teste cheesecaken. Ikke alene får du ikke de oplysninger, du har brug for, men dine handlinger vil også få overfladen til at revne.