Sådan spiser og skræller du pomelo-frugten

Pomelo-frugten er kendetegnet ved sin store størrelse. Det er svært at undgå at lægge mærke til denne citrus på disken. Som en sund og velsmagende dessert er pomelo lige så velegnet til hverdagsbordet som til festlige lejligheder.

Hvad er en pomelo, og hvor vokser den?

Pomelo er et stedsegrønt frugttræ, som biologer klassificerer som en særskilt art. Planten hører til den store slægt Citrus i den store rodfamilie. Frugten har samme navn som selve frugttræet. Planten kaldes også for pompelmus eller shaddock. I nogle kilder omtales denne citrusfrugt med ordet pamela.

Træerne blomstrer og bærer frugt 2-4 gange om året, hvilket ikke påvirker frugtens vægt eller kvalitet. Afgrøden høstes i hele den tropiske vinter fra december til marts.

Træets kraftige og fleksible grene er dækket af hvide blomster med en kompleks struktur. Den midterste del af blomsten er langstrakt og ender med en stor grønlig frugtblomst omgivet af lysegule støvdragere. De små ydre kronblade er bøjet udad.

Hos nogle citrusarter danner blomsterne frodige klaser af blomsterstande. Efter blomstring og befrugtning bærer klasen 1-2 frugter, og de resterende blomster falder af. Andre pomelo-sorter blomstrer enkeltvis eller parvis. Blomsterne er 3-7 cm i diameter.

De kraftige grene på frugttræerne er dækket af stive grønne blade. Pomeloens bladlameller ligner laurbærbladene, men er flere gange større.

Træet har en kugleformet krone og kan blive 10-15 m højt. De fleste pomelo-sorter er dog forkrøblede. De største frugter vejer omkring 7-10 kg og har en diameter på omkring 30 cm.

Pomeloens frugter er runde og sjældnere pæreformede. Frugterne af alle sorter har en karakteristisk struktur. Inde i citrusfrugten er der isolerede lobuli, der er adskilt af skillevægge. Fligerne indeholder ikke altid frø. Smagen af frugten er sød, syrlig-sød med et strejf af bitterhed. Fibrene og vævet i bægerbladene er stivere og mere tørt end hos andre citrusfrugter.

Frugten er dækket af en tyk skal, og de saftige skiver er beskyttet af en tyk skal af svampet, porøst væv. Dette lag kaldes mesocarpium, eller albedo. Mesocarpium kan være 4-5 cm tykt eller mere.

Farven på skrællen og skiverne afhænger af sorten. Pomeloer kan dyrkes med gule, orange og grønne skaller samt røde, cremefarvede og gule skaller.

Det er interessant, at der i dag kun findes dyrkede, domesticerede sorter af pomelo. Dens vilde forfader findes ikke i troperne eller andre steder på planeten. Biologer har opdaget, at pomelo er en hybrid, der er resultatet af en tilfældig krydsning af citrusblomster. En af krydsningerne kan have været en pomeranianer. Det skete for lang tid siden, for tusindvis af år siden. F.eks. nævnes pomelo i kinesiske skrifter, der går tilbage til omkring 100 f.Kr.

Hvor vokser pomelo'en? Citrusfrugten dyrkes i tropiske og subtropiske klimaer. Pomelo dyrkes i frugtplantager og landbrugsplantager i Thailand og Kina, Taiwan og Malaysia, Indien og Vietnam, Sri Lanka og det sydlige Japan. Der findes citrusplantager med pomelo-dyrkning i Marokko, Sydafrika og USA (Californien). Pomelo bærer fremragende frugter på øerne i Polynesien og i Tyrkiet.

Arter

Citrus-slægten omfatter en art af pomelo. Alle de kendte sorter af dette frugttræ hører til denne slægt.

Ifølge specialiserede kilder findes der op til 20 forskellige sorter af pomelo træet. De mest almindelige og populære er

1. Khao phuang. Den producerer pæreformede citrusfrugter med en tæt, kødfuld gulgrøn skal. De gulligt hvide eller cremefarvede skiver er fyldt med sur-sød saft.
2. Khao paen. Betragtes som en thailandsk sort. Frugten er en flad kugle med en tyk, tæt grøngul eller salatfarvet skal. De spiselige fliger er cremegule, lys orange og saftige. De frugter, der sælges, har uudviklede frø, som modnes under opbevaring.
3. Khao namphung. Producerer en usædvanlig pæreagtig frugt med en lysegul, grønlig-gul skal. Dens skiver er store, søde og saftige. Malet pastelhvid eller gullig i farven.
4. Thongdi (Fongdi eller Thongdi). Vokser glimrende i Thailand. Citrusfrugten har en tyndere skal end de fleste asiatiske sorter. Skallen er mørkegrøn og har en glat overflade. Frugterne er store (op til 15-17 cm i diameter). Fragmenterne har en blød lyserød eller vandmelonrød farve. Smagen er sød.
5. Khao horn. Frugten har en gullig-grøn hud. Dens citrusfrugter er store og bølgede og har en lysegul farve.

Hvordan pomelo adskiller sig fra grapefrugt

Disse citrusfrugter er forskellige i størrelse, udseende og smag, selv om nogle sorter af disse arter ligner hinanden meget.

Grapefrugt er en hybrid af C.Sinensis appelsin og Shaddock pomelo. Biologer anser genbestøvning af disse planter for at være tilfældig. Men resultatet var stabilt, og den nye frugt fik sit eget navn. Dette skete i 1750. Da krydsning oprindeligt ikke var meningen, kaldte den walisiske naturalistiske munk G. Hughes grapefrugten for "den forbudte frugt".

Citrusfrugten har flere forskelle.

1. Grapefrugt har altid en syrlighed i smagen, som er karakteristisk for appelsin. Der er altid en bitterhed i frugten.
2. Pomelo kan smage sødt eller surt, med eller uden bitterhed.
3. Pomeloens mesokarp er flere gange tykkere end en grapefrugts.
4. Pomelo skiver har meget hårdere fibre og film end grapefrugter.
5. Grapefrugtens skal er orangefarvet. Pomeloerne kan være tykgrønne, salatgrå, gullige eller gråorange.
6. Farven på frugtskiverne varierer også. Grapefrugter har mørkerødt, knaldrødt, bordeauxrødt eller lyserødt frugtkød. Pomelo er cremegul, hvid, lysegul, og kun nogle få sorter er røde.

Sådan køber du en moden pomelo i en butik

Vælg en pomelo efter de generelle regler for køb af frugt. Undersøg pomeloerne omhyggeligt og vurder deres kvalitet. Du kan købe frugten, hvis den har det:

1. Huden er glat, fast og fri for mørke pletter, fordybninger og spor efter kraftig presning.
2. Den afgiver en frisk, frugtagtig aroma, men ikke en rådden lugt.
3. Frugten er jævnt farvet.
4. Stængelområdet er fast under tryk, men stikker ikke ud.
5. Skindet viser ingen tegn på udtørring, og citrusfrugten virker ikke for lys.
6. Frugten er fast og hård; overmodne frugter er altid bløde og kan være bitre.

Når du køber frugt, skal du også være opmærksom på de negative egenskaber ved produktet:

1. En stærk uregelmæssighed i skallens farve er et tegn på, at landmændene har brugt for mange kemikalier og gødningsstoffer.
2. Du bør ikke købe en frugt med ar fra mekaniske traumer, der er synlige på frugtens overflade.
3. Overdreven brug af nitrat viser sig i form af bordeauxrøde pletter på skallen og pletter, der står i kontrast til frugtens farve.

Det er ikke tilrådeligt at købe frugt med en klæbrig overflade, da det er et tegn på, at den har været opbevaret sammen med rådne eksemplarer. Mikroorganismer kan trænge ind i en sund frugt og forringe dens kvalitet.

Sådan skræller du hurtigt en pomelo

Hvis du ikke skræller en pomelo, men blot skærer den i fire til seks stykker, mister du en masse saft. Der er flere enkle måder at skrælle frugten på. Du skal bruge en skarp, mellemstor køkkenkniv til opgaven. Køkkenkendere skelner mellem vertikale og spiralformede skrælningsmetoder. Før skrælning vaskes frugten med rindende koldt vand eller i en rummelig beholder, idet vandet skiftes 2 gange.

Lodret metode

Læg pomeloerne på et skærebræt eller på et bord, en tallerken eller en bakke. Det vigtigste er, at frugten ikke glider. Brug en kniv til at skære stilken og den modsatte del af skindet af med det svampede lag. Der foretages fire langsgående snit gennem skindet og mesokarplaget. Lav først et cirkulært snit, der løber som en meridian på en globus. Derefter endnu en vinkelret på den første, og derefter 2 mere i samme mønster.

Læg kniven til side, tag pomelo'en og fjern skræl og svampet frugtkød med hænderne, indtil der er spiselige frugtskiver tilbage i hænderne. Skær derefter skiverne fra hinanden med hånden og fjern membranerne.

Spiralmetoden

Spiralskrælning er lidt anderledes end den foregående metode. Skær 1 cm af stilkområdet og det område, der ligger over for stilken, af. Skindet og mellemfrugten fjernes derefter ved at føre kniven i en spiralformet bevægelse. Som ved den foregående metode skal du begynde at skrælle fra det øverste forberedende snit til det nederste. Skær derefter skiverne fra hinanden, og skræl membranerne af.

Sådan spiser du pomelo frugt

Det er bedre at spise citrusfrugterne friske, umiddelbart efter at de er skrællet. Servér hele skiver uden hvide striber eller hinder. Skiverne kan hakkes eller deles i hånden.

1. Frugten er lækker sammen med is, yoghurt, frisk og dåsefløde.
2. Pomelo-smagen passer godt sammen med kiwi, bananer, æbler, selleri og chokolade.
3. Frugten er et godt supplement til usødet salat med rejer og oliven.
4. Der findes en hel del opskrifter, hvor pomelo stykker kombineres med kød og fisk. De kan også tilsættes til enhver salat.
5. Saften fra den gigantiske citrusfrugt bruges til at lave hjemmelavet marmelade og gelé.

En sidebemærkning. En læge kan tillade en diabetiker at spise en pomelo, da produktets glykæmiske indeks ikke er mere end 30 enheder.

Hvor meget du kan spise om dagen

Der er ikke nogen seriøs anbefaling om mængden af pomelo om dagen. Frugten er først for nylig dukket op i butikkerne. Når du medtager produktet i menuen, bør du følge de generelle normer for indtag, der er udviklet for citrusfrugter. Mængden af produktet på bordet afhænger af individuelle sundhedsindikatorer og alder, surhedsgrad af mavesaft, tendens til halsbrand, allergiske reaktioner på frugten, barndomsalder, sygdomme og graviditet.

En sund voksen kan spise 1 pomelo om dagen, så længe de skrællede skiver ikke er større end størrelsen på en gennemsnitlig appelsin. Børn under et år bør holdes væk fra citrusfrugter og -juice. Barnets fordøjelsessystem er ufuldstændigt, og barnet vil lide af smerter, luft i maven og ubehag. Barnet får citrusfrugtsaft i dråber ved at tilsætte det til drikkevandet. Men det er bedst at rådføre sig med din børnelæge. Et barn kan være ekstremt modtageligt over for citrusfrugter indtil 3-årsalderen.

Børn fra 3 til 6 år kan inkludere pomelo i deres kost, men ikke mere end 3 gange om ugen (giv et par skiver svarende til 2-3 små mandariner).

Må jeg spise en pomelo ved sengetid?

En sund voksen kan spise pomelo om natten, men det er bedre at gøre det før 15-16 timer. Vitaminerne og andre næringsstoffer i citrusfrugter optages bedre om morgenen og ved frokosttid. Hvis produktet er godt absorberet, kan du spise et par skiver om aftenen, men ikke senere end 2 timer før sengetid.

På den anden side bør du ikke stå op om natten og spise en pomelo. I en liggende stilling er der større risiko for, at syre overføres fra maven til spiserøret, hvilket kan føre til halsbrand.

Citrusfrugter bør spises mellem morgenmad og frokost og om eftermiddagen, da de ofte forårsager tarmproblemer. Det anbefales ikke at kombinere pomelo med mousserende mineralvand. Saften af denne frugt bør ikke anvendes sammen med medicin.

Hvorfor er en pomelo bitter?

Bitterhed er til stede i kødet på alle citrusfrugter, og pomelo er ingen undtagelse. Bitterheden kan være subtil. Du kan købe en frugt, der er helt fri for bitterhed. Men nogle gange kan en pomelo være ret bitter.

1. Bitterheden skyldes glykosidet naringin (naringenin neohesperidosid). Pomeloer indeholder det i de membraner og årer, der omgiver skiverne. Hvis du fjerner membranerne og årerne, forsvinder bitterheden.
2. Modne frugter kan være meget bitre, men det er mindre bittert, når de endnu ikke er modne. Frugter med optimal modenhed er næsten ikke bitre.
3. Bitterheden ophobes i frugten, hvis frugten og bladene er blevet sprøjtet intensivt med pesticider mod insekter.
4. Hvis pomelo'en er blevet frosset (eller stærkt nedkølet ved minusgrader), vil den også udvikle bitterhed.

Hvordan er pomelo godt for dig?

Frugten har et højt indhold af C-vitamin, med mellem 30-55 mg pr. 100 g. Pomelo er rig på B1-vitamin (op til 0,07 mg pr. 100 g) og B2-vitamin (0,02 mg pr. 100 g frugtkød). Skiverne har et højt indhold af vitamin B5, betakaroten og ethacrynsyre, som er et naturligt vanddrivende middel.

Den spiselige del af citrusfrugten har et højt indhold af kostfibre (0,8 %). Fibre er vigtige for en rettidig udrensning af tarmene og forebyggelse af forstoppelse.

Frugten er fuld af nyttige sporstoffer. I frugtkødet er der en stor mængde kalium (op til 230-235 mg pr. 100 g). Dette makronæringsstof er vigtigt for en normal hjertefunktion og er nyttigt til at forebygge arytmier.

Pomelo har et ret højt indhold af jern (0,11 mg), fosfor (17 mg), natrium (op til 1 mg), calcium (4 mg) og andre vigtige makronæringsstoffer. Produktet har et meget lavt indhold af naturligt fedt (0,1-0,3 %). Frugtens kalorieindhold er lavt. Der er 25-38 kcal i 100 g citrusfrugter.

1. Det er en god idé at inkludere pomelo i din daglige kost, da den ikke kun er næringsrig, men også har en genoprettende og helbredende effekt.
2. Frugten indeholder antioxidanter, som er vigtige for mange reaktioner.
3. Kødet fra rød pomelo indeholder kolesterolsænkende stoffer.
4. Pomelo er en kilde til fosfor og calcium. Det anbefales at indføre det i kosten for ældre mennesker, der lider af osteoporose og andre sygdomme i knogleapparatet.
5. Fosfor er nyttigt for en god hjernefunktion.
6. Det høje indhold af calcium gør dette produkt nyttigt for gravide kvinder, da dette element ikke kun er nødvendigt for barnet, men også for den kommende mor. De særlige forhold ved at indføre pomelo i kosten bør diskuteres med din læge.
7. Takket være sit høje vitaminindhold styrker frugten det menneskelige immunsystem.
8. Produktets diuretiske egenskaber aktiverer stofskiftet, den rettidige fjernelse af toksiner og affaldsprodukter. Det er værd at spise for folk, der lider af højt blodtryk.
9. Produktet er nyttigt for kvinder i overgangsalderen. Citrus indeholder stoffer, der stabiliserer østrogenniveauet og normaliserer hormonniveauet.
10. Det siges, at frugten lindrer astma og bronkitis.
11. Det er et produkt med lavt kalorieindhold, der indgår i diæter til vægttab.
12. Pomelo anses for at være et afrodisiakum, der aktiverer sexlysten hos mænd.

Pomelo bør fjernes fra din kost, hvis du har en allergisk reaktion på frugten. Spis ikke pomelo ved gastritis, mavesår, colitis, sår i tolvfingertarmen eller visse nyresygdomme.

Pomelo er direkte forbundet med religiøse kulter i Sydøstasien. Frugten bruges ofte som et offer til ånderne, bl.a. i forbindelse med østlige nytårsfester. Disse store, smukke og velsmagende frugter symboliserer velvære, et lykkeligt liv og velstand.