Kan jeg fryse færdiglavet flødeost til min kage ned?

Tender cremet fløde med smag af is er fyldt med cupcakes, gennemsyret med kager, lagdelt med ruller, jævnet kager. Værtinderne spørger sig selv, om de kan fryse desserten ned og hvor længe. Behandlingen kan opbevares ved temperaturer under nul, men det er ikke ønskeligt, da ostens struktur ændres.

Hvad er flødeost?

Flødeost - er en tyk og delikat masse med en cremet smag, som anvendes universelt af konditorer. Den universelle creme er lavet af ostemasse (flødeost), fløde eller smør, sukker og vanilje.

For at opnå forskellige smagsvarianter kan du angive chokolade, nøddemos, frugt- og bærpuré, kondenseret mælk.

For at skabe forskellige dekorationer til kagen skal du blot lære at lave to slags dessert - fløde og smør. I det første tilfælde kan kagerne dekoreres med fløde, i det andet tilfælde - med en velourbelægning.

Klassisk opskrift

Fløden, der fremstilles efter denne opskrift, er stabil ved stuetemperatur, hvis der vælges kvalitetsprodukter.

Ingredienser:

• 130 g smør med et fedtindhold på mindst 82 %;
• 300 g hytteost flødeost;
• 80 g florsukker.

Bland det hele i en skål, ælt og pisk med en røremaskine til en glat masse i 6 minutter med ostemasse, smør og flormelis. Stil beholderen tildækket med film i køleskabet i mindst en halv time. Tilsæt citronskal, kanel eller vanilje til produktet efter ønske, inden du smører skorperne ud eller jævner kagen.

Regler for opbevaring og holdbarhedsdato for flødeost

Uanset opskriften bevarer flødeosten sine egenskaber i op til tre dage i køleskabet.

Flødeost i hermetisk lukkede fabriksemballager er ufordærvelig i op til 5 måneder ved en temperatur på 2-6 grader.

Åben flødeost i plastbeholdere samt kogt fløde opbevares i tre dage. For at undgå, at produktet bliver gammelt og optager fremmede lugte, pakkes emballagen ind i husholdningsfilm.

Kan jeg fryse flødeost på fløde eller smør

Du kan fryse en flødeost eller en åbnet flødeostpakke ned, hvis temperaturen i fryseren ikke er højere end -18 °C. Inden fødevarerne opbevares, anbringes de i lufttætte beholdere og pakkes ind i husholdningsfilm.

Emballagen er mærket til kontrol af frostdatoen. I fryserummet skal du ligesom i køleskabet sørge for, at varerne opbevares på samme måde som i køleskabet.

Tip! Det tager kun ganske kort tid at tilberede cremen. Det er bedre at lave en frisk dessert end at lade den fryse ned, da strukturen i den smidige flødeost ændrer sig, når den er optøet.

Med fløde.

Frossen fløde lavet med fløde er uønsket. Efter optøning bliver desserten smuldrende og grynet, og der kan opstå kondensvand.

Det skyldes, at vandet i fløden bliver til is ved temperaturer under nul. Når krystallerne er optøet, vender de tilbage til deres oprindelige flydende tilstand, men vandet kan ikke længere forenes ordentligt med osten.

Smørcreme

Smørcreme kan opbevares i fryseren i op til to måneder. Den kan fryses lettere end flødedesserter. Den bevarer sin smag og struktur, når den er optøet. Det er dog stadig bedst at bruge den til kageopsætning snarere end til at flade kager.

Kan jeg glasere en kage med creme cheme?

Hvis du tøer en frossen smørcreme cheesecake op i køleskabet i stedet for ved stuetemperatur, sker der ikke noget med den. Det søde produkt drypper ikke, der dannes ikke kondensvand på det, og smagen forbliver uændret. Ifølge forbrugeranmeldelser smager Red Velvet Cake med flødeost endnu bedre efter nedfrysning.

Konditorer anbefaler ikke at fryse desserter med velour- og fondantdekorationer ned. Kager med flødebaseret creme, såvel som selve cremen, tåler glasur dårligere.

Sådan får du cremen tilbage til en glat konsistens efter frosting

Prøv at genskabe den glatte konsistens til dens oprindelige udseende på to måder - i et vandbad og i en mikrobølgeovn.

I det første tilfælde skal du sætte en gryde fyldt med en tredjedel vand på komfuret. Sæt en glasbeholder med flødeosten på toppen og varm den op, indtil den er lige tilpas, under konstant omrøring.

Det er vanskeligere at udjævne flødeostens konsistens i mikrobølgeovnen, da der er stor risiko for, at den tørrer ud. For at undgå dette kan du opvarme den optøede dessert i et mikrobølgeovnsikkert fad i etaper. Kontroller og rør rundt i produktet hvert 7. sekund, indtil du får et produkt med en glat konsistens.

Antallet af opskrifter på fløde bliver stadig større, men ingredienserne forbliver de samme. Det er vigtigt at bemærke, at dessertsmagen bliver mere fyldig og overtrækket mere smidigt, hvis ingredienserne blandes køligt ved samme temperatur. Det frosne produkt anvendes fortrinsvis som en del af forretter, søde og salte retter, hvor konsistensen af flødeost ikke er vigtig.