Sådan tørrer man slåen

Sort aronia har et andet navn - arvebær. For at være mere præcis er det modsatte tilfældet: det korrekte navn er aronia, men det andet navn - sort aronia - fik den på grund af ligheden mellem klaserne, men det har intet med det at gøre. Dens kvaliteter er tættere på kirsebær, fuglekirsebær, kvæde, hvidtjørn, hyben osv. De er forenet af den rosenfamilie, som de tilhører.

Bæret kan ikke kaldes velsmagende, det er snarere en genstand for kendere. Det er svært at diskutere frugtens nytteværdi. Det er en guldgrube af vitaminer, mineraler og sporstoffer. Sort aronia høstes til forskellige formål: Nogle mennesker har brug for den til at lave medicinske midler, andre bruger den som tilsætningsstof i kulinariske retter, og nogle har brug for den til at lave likører. Tidspunktet for høsten afhænger også af vækstbetingelserne, vejret og den planlagte anvendelse af bærrene.

Hvornår og hvordan man plukker sort aronia til tørring

Hvis vi taler om det nøjagtige tidspunkt for høsten, er der ingen. Frugtmodningen begynder i september. Kulturen vokser praktisk talt på hele Den Russiske Føderations område. Smagen af bærrene er syrlig, men behagelig. Som tilsætningsstof i kompot, gelé, syltetøj osv. er den uovertruffen. Bær kan bruges som hovedingrediens, men det er mere et perfektionistisk valg.

Takket være sin sammensætning anvendes bærret i både traditionel og folkemedicin. De bruges til at lave medicin, afkog og tinkturer, der kan rense kroppen og fjerne giftstoffer fra den. Den har mange andre medicinske egenskaber, som vi vil fortælle dig om senere.

For at bevare deres værdi året rundt tørrer eller fryser man dem om vinteren. Det er derfor vigtigt at vide, hvornår man skal plukke, og hvilke bær der egner sig til langtidsopbevaring.

Typer af modning

I det midterste bælte i Rusland begynder modningen i slutningen af august. Modningsperioden er i midten af november. Mens du i den sydlige del af landet kan begynde at plukke allerede i midten af september, kan du i det centrale Rusland ikke begynde før midten af oktober. Men for de nordlige lande vil den bedste måned til høst være november.

Værd at vide! Hvis frugterne høstes efter den første frost, bliver de meget sødere. Temperaturfaldet fjerner den syrlige smag og "blødgør" smagen.

Hvis de ikke høstes i tide, kan de blive siddende på grenene indtil foråret, hvis de ikke bliver pillet af af fugle.

Hvornår og hvilke bær skal man plukke

Bemærk, at korrekt tørrede aronia kun kan opbevares i lang tid indtil næste høst, ikke længere. I dette tilfælde vil hele produktets værdi blive bevaret. Et år er rigeligt til at lave mange forskellige gourmetretter eller sunde medicinske drikkevarer af rønnebær.

Kun modne modne, ubeskadigede og rådfrie bær er egnede til tørring. Midtjyderne kan plukke dem i midten af oktober og før den første frost. Brombær, der er blevet ramt af frost, er ikke egnet til langtidsopbevaring.

Sådan kan du se, om den er moden

Modningsgraden kan bestemmes ved:

• farven på bærrene;
• farven på saften;
• smag;
• tæthed.

En moden aronia har en dyb lilla eller sort farve. Saften, der udskilles fra frugten, har en mørk lilla farve. Smagen er let sød og syrlig. Hvis du rører og føler på et enkelt eksemplar, skal det være fast, men ikke hårdt.

Tips til høst

Uanset hvad man ønsker at bruge det sorte aronia til, er reglerne for plukning de samme for alle:

1. Høst helst om morgenen, efter at duggen er tørret.
2. Afgrøden bør ikke høstes, hvis luften er for fugtig. Hvis de fugtige bær ender i en fælles beholder, vil de rådne og "smitte" de andre.
3. En tør, vindstille dag er velegnet til plukning.
4. Vælg plast- eller glasbeholdere til plukning. En emaljeret spand er også fin nok. Der bør dog ikke anvendes aluminiumsbeholdere eller galvaniserede beholdere. En sådan emballage kan kompromittere og ødelægge smagen.
5. Friske bær bør ikke opbevares ved 18-20 °C i lang tid og bør forarbejdes.
6. En beskæresaks er god til at plukke rønnebær. Du kan bruge en skarp kniv eller en saks.

Vigtigt! Blomsten af slåen vil føle sig godt tilpas i træbeholdere og vil overleve vinteren, hvis der lægges friske bregneblade mellem rækkerne. Mos er også velegnet, men sørg for, at det er tørt.

Sådan vælger du

Brombær bliver ikke plukket enkeltvis, men i hele klaser. Den bedste metode til dette er at bruge en beskæresaks. Skær stilkene fra hinanden før tilberedning eller efter behov. Skær rønnebærrene af sammen med den gren, de sidder på. Det er ikke kun hurtigt og bekvemt, men også godt for planten. De afskårne klaser hjælper træet til at komme sig hurtigere. De friske klaser bør anvendes så hurtigt som muligt, enten til madlavning eller til tørring. På denne måde bevares frugtens værdifulde næringsstoffer og gode egenskaber.

Sådan forbereder du frugten til tørring

Allerede ved høsttidspunktet begynder forberedelsen. Undersøg omhyggeligt bærrene for skader og råd, og fjern eventuelt affald eller andre uønskede elementer.

Når du kommer hjem, skal du kontrollere bærrene grundigt igen, fjerne alt ekstra snavs og snavs og fjerne eventuelle fordærvede frugter.

Vask før tørring anbefales ikke. En yderligere varmebehandling vil dræbe alle bakterier. Hvis du er vant til at tilberede alting grundigt, og hvis vaskeprocessen er vigtig for dig, kan du gøre det. Først inden tørring bør du lægge dem ud på papirhåndklæder eller et håndklæde og tørre dem grundigt for fugten.

Afhængigt af den tørringsmetode, du vælger, skal du også fjerne stilkene. Så hvis du beslutter dig for at bruge en ovn eller en elektrisk tørretumbler, skal du adskille dem.

Sådan tørrer du rønnebær derhjemme

Derhjemme kan du tørre rønnebær på forskellige måder:

• i en ovn;
• i en elektrisk tørretumbler;
• i en aerogrill;
• på en streng osv.

De tre første metoder er en hurtig proces. Det vil sige, at processen vil tage et par timer, men ikke dage.

Det er vigtigt at indstille temperaturen korrekt, så frugten ikke brænder på. Enhver uregelmæssighed i temperaturen angives ved en ændring i farven. Den sorte aronia bør ikke ændre farve. Hvis den bliver rødlig eller brun efter tørring, er processen ikke udført korrekt. Sådanne bær kan naturligvis bruges til madlavning, men med hensyn til medicinske formål er produktet ubrugeligt.

De bør ikke skifte farve, men det kan de. De vil krympe lidt på grund af manglende fugtighed. Du kan kontrollere, om de er klar til opbevaring ved at trykke på . Hvis de ikke afgiver nogen saft, er alt i orden, men hvis de gør, skal processen fortsættes.

I ovnen

1. Fordel den valgte frugt på en bageplade, helst i et enkelt lag.
2. Ovnen må ikke forvarmes.
3. Sæt frugten ind i ovnen og skru ned til 40 °C.
4. Lad det tørre i 30 minutter, og skru derefter op til 60 grader.
5. Denne proces fortsætter, indtil den er helt gennemstegt.
6. Fjern bagepladen og lad rønnebærrene køle af.
7. Læg dem på lager.

Vend bærrene let rundt under tørringsprocessen, så de tørrer jævnt. Dette er især vigtigt, hvis de ligger tæt op ad hinanden og i flere rækker.

Luk ikke ovndøren for tæt, men åbn den en smule, så fugten kan cirkulere og fordampe hurtigt.

Med en elektrisk tørretumbler

En elektrisk tørretumbler er en maskine, der er beregnet til at tørre frugt, grøntsager og bær. Derfor er der ikke noget stort behov for at blive inddraget i processen. Det vigtigste er at indstille den rigtige temperatur og det rigtige tidspunkt.

1. Fordel bærrene i et enkelt lag på bakkerne.
2. Indstil den korrekte temperatur.
3. Du kan ikke indstille tiden for hele cyklussen, men opdele den i tre faser. Ved afslutningen af en af faserne kan bakkerne udskiftes.
4. Indstil temperaturen til 50 °C, og sænk den til 40 °C en time før den er færdig.
5. Tørretiden er 3 timer.
6. Når du er færdig, skal du tage de halvfærdige produkter ud, kontrollere, at de er færdige, og opbevare dem.

I mikrobølgeovnen

Mikrobølgeovnen er ikke nok. Den er ikke egnet til tørring af bær, da den ikke er egnet til denne funktion. De mikrobølger, der udsendes af apparatet, vil være skadelige for indholdet i aronia.

I en aerogrill.

Mikrobølgeovnen kan nemt erstattes af en luftgrill. Apparatet har alt, hvad du har brug for til dette: værktøjer som en netbakke og en fremragende blæser, som vil være meget nyttig til tørring.

1. Vælg store, modne frugter, og læg dem i et enkelt lag på bakken.
2. Det er vigtigt at lade låget stå let på klem under processen. Enhver form for støtte, f.eks. et spyd, kan bruges. Det er for at den varme og fugtige luft kan slippe ud.
3. Indstil luftblæsehastigheden til den højeste indstilling.
4. Temperaturen skal være 60 °C. Tiden afhænger af bærenes størrelse. Processen kan tage en halv time eller en time.
5. Kontroller, at bærrene er klar. Hvis de er tilstrækkeligt tørre, skal du lade dem køle af og opbevare dem. Hvis de ikke er færdige endnu, skal de tilbage i ovnen.

I solen

Denne mulighed passer til dem, der er ligeglade med produktets værdi. Ultraviolet lys vil ødelægge nogle af de gavnlige elementer i rønnebær, så hvis du planlægger at bruge aronia som supplement til andre drikkevarer og retter, er dette din metode. Men det vil være ubrugeligt til fremstilling af medicinske remedier. Men hvis man tæller, hvor mange af de samme gavnlige stoffer der "dræbes" ved varmebehandling, er oddsene lige store.

1. Spred et klæde eller papir ud på græsset og hæld det sorte aronia på det. Det er bedre at bruge specielle flade brædder eller bakker, så de nemt kan tages med ind i huset natten over.
2. Dæk toppen med et let bomuldstæppe for at beskytte den mod fugle og støv.
3. Sørg for at tage dem indenfor om natten.
4. Vend brombærrene jævnligt, så de tørrer jævnt.
5. Tør dem, indtil de er helt tørre.

Processen kan tage et par dage. Ulempen ved denne metode er, at det hele afhænger af vejret. Hvis det går galt, og det regner, vil frugten gå tabt.

I skyggen

Denne metode er beregnet til et mørkt, aflukket sted i form af et loft eller en overdækning. På samme måde som i solen spredes frugten ud, dækkes med et tyndt klæde eller papir og tørres, indtil den er klar.

Den anden mulighed er lidt mere kompliceret. Vælg derfor store eksemplarer og snor dem på en tyk tråd. Hæng dem derefter op i et mørkt rum. Når du snor, skal du sørge for, at bærrene sidder med afstand fra hinanden. De tørres, kontrolleres, og hvis alt er i orden, lægges de på lager.

Tørring i klynger

Du behøver ikke at skille klaserne fra hinanden, da du kan tørre dem i klaser. Når du har skåret klaserne af træet, skal du pakke dem sammen med en stærk snor og hænge dem op. De kan tørres på denne måde, enten i solen eller i skyggen. Det vigtigste er at have frisk, tør luft og en let brise.

Sæt et stærkt reb rundt om grenene og hæng klaserne op på det. Tør, indtil det er helt tørt. Denne mulighed er ganske vist enkel, men den er temmelig risikabel. Hvis balancen ikke opretholdes, kan klaserne falde af, og når de er tørret, kan selve bærrene løsne sig fra stilkene og ende på jorden.

I begge tilfælde skal bærrene opbevares, indtil de er helt tørre. Derefter adskiller vi dem, lægger dem i forberedte beholdere og sender dem til "opbevaring".

Sådan opbevarer du tørrede rønnebær

Glas eller plastbeholdere er velegnede til opbevaring. Der kan anvendes stofposer af bomuld. Papirsposer er også gode.

Beholderne skal være lufttætte og uigennemtrængelige, så vælg tørre og mørke steder til langvarig opbevaring. Sollys kan have en negativ indvirkning på bærenes godhed.

Hvis bærrene fremstilles naturligt, uden brug af husholdningsapparater, kan de opbevares i højst 8 måneder. Tørres i en ovn, luftgrill eller elektrisk tørretumbler, holder produktet sig længere - 12 måneder.

Hvad er fordelene ved tørret aronia

Før vi taler om fordelene ved tørrede aroniafrugter, bør vi overveje deres sammensætning.

Sammensætning

Frugterne indeholder et tilstrækkeligt antal nyttige og vigtige næringsstoffer for menneskekroppen, hvoraf fruktose, glukose, saccharose, tanniner og pektin bør fremhæves.

Hvad angår vitaminer, lad os nævne gruppe A B. Hvad angår mængden af ascorbinsyre, efterlader den stikkelsbær, citrusfrugter og endda ribs. Det vil være vigtigt for kvinder at vide, at blåbær har en foryngende virkning og forlænger ungdommelighed på grund af tilstedeværelsen af E- og P-vitamin.

Bemærk venligst! For diabetikere vil frugten være nyttig, fordi den er en naturlig kilde til sorbitol.

Af mikro- og makronæringsstoffer er det værd at fremhæve:

• jod;
• kalium;
• bor;
• mangan;
• kobber;
• fluor; osv.

Kalorisk værdi

Frugt er en kaloriefattig fødevare, da den kun indeholder 55 kcal pr. 100 g. De indeholder også protein, kulhydrater og fedtstoffer.

Fordelene ved

Til gartnere
Aronia har mange positive aspekter. Det er ikke kun til gavn for kroppen, men det er også praktisk ud fra et æstetisk synspunkt. Hvis du planter den på din grund, kan du få nyttige frugter, forberede dem til vinteren og tilberede medicinske drikke hele året rundt. Hvis du ser på den anden side, vil busken også pynte på din grund og på varme dage redde dig fra den brændende sol, hvis du gemmer dig i skyggen af dens krone. Det er ikke kun nemt at plante rønnebær på et areal, men også rentabelt:

1. Webstedet vil blive fornyet og smukt. Med deres frodige grønt og store, farvestrålende frugter er de flotte i køkkenhaven eller frugthaven.
2. Planten bærer godt, og du kan endda høste en god høst fra bare én busk.
3. Under blomstringen tiltrækker aronia bier, som er til gavn for andre planter, der vokser på stedet.
4. Aronia er en uhøjtidelig afgrøde, der kræver lidt pleje og hurtigt slår rod på ethvert areal.

For dit helbred

1. Den tørrede frugt anbefales til personer, der lider af lavt syreindhold. Det er nok at tygge et par tørrede bær for at fjerne problemet.
2. Sort aronia er nyttig til avitaminose, den kompenserer hurtigt for C-vitamin- og jodmangel, hjælper med at klare endokrine og skjoldbruskkirtelsygdomme, den er indiceret til struma.
3. For diabetikere er der en fremragende opskrift på en infusion, der sænker blodtrykket, forbedrer fordøjelsen og udvider blodkarrene. Det eneste, du skal gøre, er at knuse frugten og hælde kogende vand over den. Brug ikke kogende vand, det er bedre at bruge meget varmt vand. Dæk med et låg og lad det trække i en halv time. Tag 2 spsk. 3 gange om dagen. Sammensætningen kan opbevares i køleskabet, men ikke længere end 3 dage.

Værd at vide! Aronia blev officielt anerkendt som en lægeplante i vores land i begyndelsen af 60'erne, da det blev bevist, at dens frugter og blade har en gavnlig virkning på sundheden. Beviserne blev støttet af eksperimentelt materiale.

Sort aronia har evnen til at:

• regulere blodsukkeret;
• reducere surhedsgraden;
• skyller overskydende væske ud af kroppen;
• normalisere fordøjelsen;
• forebygge maveforstyrrelser;
• sænke kolesterol;
• hjælpe på blodmangel;
• forebygge trombose;
• reducere oppustethed og fjerne gas;
• forbedre synet;
• beroliger nervesystemet og normaliserer søvnen;
• forebygge kramper;
• lindre smerter osv.

Kontraindikationer

På trods af alle dets gavnlige egenskaber er der kontraindikationer for dets anvendelse. Børn under 2 år bør f.eks. ikke få bæret. Og med 2 til 3 år bør man være forsigtig med at introducere det til barnets kost. Det er værd at undersøge først, om det vil forårsage allergi. Og glem ikke, at der er knogler i bærrene, som man nemt kan blive kvalt i.

Ved sygdomme som mavesår, gastritis, colitis eller tromboflebitis anbefaler lægerne ikke at indtage sort aronia i nogen form. Men hvis du er villig, kan du konsultere din læge for at bestemme doseringen. På denne måde skader du ikke din krop, men styrker den blot.

Hvis du har en dårlig evne til at størkne blodet eller lider af kar-sygdomme som åreknuder eller blodpropper, anbefaler eksperter, at du enten helt undgår at tage det eller at reducere doserne til et minimum.

Personer med nyresvigt eller problemer med urinvejene bør være forsigtige. Syrerne i produktet kan forværre situationen og forårsage uønskede konsekvenser i form af stendannelse.

Det er strengt forbudt for personer med individuel intolerance og allergiske reaktioner.

Husk, at overforbrug af produktet er skadeligt, selv for en sund person. Gør ikke skade på dig selv og dine kære, men lav sunde drikkevarer og retter for at behage dem, give dem glæde og gavne deres sundhed.

Kan jeg fryse rønnebær ned

En måde at opbevare bær i lang tid med bevarelse af nyttige egenskaber er naturligvis at fryse dem ned. Det vigtigste er, at de fryses hurtigt, så sukkeret ikke bliver til stivelse.

Sene bær er velegnede til frysning, dvs. bær, der er plukket i slutningen af deres modningsperiode. Først skal du skære dem af fra buskens grene, rense dem og vælge de rigtige. De må ikke være rådne, beskadigede eller syge.

Vask dem, lad dem tørre, læg dem i poser eller plastikbeholdere og frys dem ned.

Hvad du kan lave med tørret sort aronia

Tørrede aroniabær kan bruges til at tilberede mange forskellige retter og drikkevarer, som ikke kun er velsmagende, men også sunde. Bærrene skal vaskes grundigt før tilberedning, uanset tørrings- og opbevaringsmetode.

Tinktur

Til forberedelsen skal du bruge:

• aronia - mindst 100 bær;
• tørrede kirsebærblade - et par bundter;
• citronsyre - 2 tsk;
• sukker - 800 g;
• vodka - et par glas;
• vand - 1 l.

Forberedelse:

1. Vask og tør bærrene. Du kan bruge papirhåndklæder eller et håndklæde til dette formål.
2. Findel frugten sammen med bladene og tilsæt vand.
3. Bring det i kog ved svag varme i 7 minutter.
4. Tilsæt sukker, rør rundt og lad det koge videre.
5. Tilsæt citronsyre, og lad det simre i yderligere 20 minutter.
6. Lad det køle af og bland det med vodka.
7. Lad det stå i et par dage.

Denne tinktur vil helbrede forkølelse og reducere betændelse.

Likør .

Du skal bruge:

• aronia - 200 g;
• tørrede kirsebærblade - 100 g;
• vand - 1 l;
• sukker - 800 gr;
• vodka - 0,5 l;
• citronsyre - 1 tsk.

Tilberedningsproces
Minder om den foregående, men med nogle få forskelle:

1. De forvaskede og tørrede bær males i en morter eller blender.
2. Hak kirsebærbladene fint og bland dem med rønnebærrene.
3. Dæk med vand, og lad det hele koge i 10 minutter.
4. Bring det i kog og tilsæt sukker. Stop ikke med at koge.
5. Hæld citronsaft i, og kog i 15-20 minutter.
6. Afkøl og bland afkogningen med vodka.
7. Lad det trække i 5-7 dage.
8. Hæld den i smukke flasker.

Jam .

Det skal du bruge:

• tørrede brombær - 1 kg;
• vand - til udblødning;
• sukker - 500 gr.

Forberedelse:

1. Skyl de tørrede bær, hæld kogende vand og læg dem i blød i 5 minutter. De skal svulme op.
2. Hæld vandet fra, hæld sukker i en gryde med rønnebær og sæt den på lav varme.
3. Kog det op under konstant omrøring, så sukkeret opløses helt.
4. Sluk for gassen, så snart blandingen begynder at koge.
5. Steriliser glassene sammen med lågene.
6. Overfør blandingen til den forberedte beholder, og luk den.

Marmeladen er især nyttig for personer efter sygdom, personer med et svækket immunsystem og personer med forhøjet blodtryk. Til terapeutiske formål spises det med 1 tsk. tre gange om dagen efter måltiderne. Og sunde mennesker kan drikke det til te, smøre det på brød osv.

Vitamin te

Du skal forberede dig:

• kogende vand - 2 kopper;
• Vask tørret sort aronia - 3 spiseskefulde.

Forberedelse:

1. Fyld aronia med kogende vand og sæt det på ilden. Indstil en lille gas.
2. Kog i ca. 7-10 minutter. Sørg for, at væsken koger i et par minutter.
3. Tag den af varmen, dæk den til og lad den trække i 2 timer.
4. Tilsæt honning eller sukker efter smag.

Du kan opvarme den lidt, før du drikker den, og tage den som te.

Sirup .

Vi har brug for:

• granuleret sukker - 700 g;
• citronsyre - 10 gr;
• Kirsebærblade - 50 g;
• tørret aronia - 1 kg;
• vand - 700 ml.

Forberedelse:

1. Før tilberedning skal du vaske den tørrede frugt grundigt og blanchere den, dvs. trække den i kogende vand og holde den i 3-4 minutter.
2. Skyl kirsebærbladene, hæld dem i kogende vand og kog dem i et par minutter.
3. Tag bladene ud, og læg bærrene i vandet. Kog i 5 minutter.
4. Hæld citronsyren i det kogende vand, rør rundt og tag det af ilden.
5. Lad det stå i 24 timer.
6. Den næste dag filtreres afkoget og blandes med sukker.
7. Sæt den på svag varme og bring den i kog under konstant omrøring, men lad den ikke koge.
8. Klargør glassene til siruppen, dvs. steriliser dem og deres låg.
9. Hæld siruppen i glassene, og luk dem.

Denne sirup kan fungere som tilsætningsstof i drikkevarer, geléer og bagværk. Den er fantastisk til pandekager eller som tilsætning til is.

Vi har mødt aronia, eller som vi plejede at kalde den - sort aronia. Vi ved, hvornår det skal plukkes, hvordan det skal tørres, hvordan det skal opbevares, og hvad du kan lave med det. Vi har lært om dens mirakuløse egenskaber og værdifulde sammensætning. Saml sort aronia, høst den til vinteren, og aronia vil takke dig til gengæld. Mere end én gang vil det redde dig og dine kære fra forkølelse, give styrke efter en sygdom, hjælpe dig med at klare sygdomme. Vær sund!