Sådan tørrer du grønne løg korrekt: 8 måder at tørre dem på

Grønne løg fra næsten alle haver er rige på stoffer og vitaminer, der er gode for kroppen. De bruges ofte i salater, supper og som krydderi. Da de er meget udbredte i husholdningen, bliver de ofte opbevaret. Friske krydderurter indeholder naturligvis langt flere næringsstoffer end tørrede eller frosne krydderurter, men hvis høstprocessen er korrekt udført, er der kun et lille tab af vitaminer. Denne artikel handler om tørrede løg, og hvordan man tilbereder dem.

Historien om tørrede grønne løg

Tørrede grønne løg er betegnelsen for de tørrede grønne fjer af løg. Normalt anvendes sorter, hvor den grønne del er mere værdifuld end løg, til tørring, f.eks. butternut, skalotteløg og andre. Men det er også muligt at bruge skuddene fra almindelige løg.

Løgets historie begyndte for lang tid siden. De blev først opdaget i Asien som et velsmagende fødevareprodukt. Nomadiske hyrder stødte på et område med vildtvoksende grønne løg og opdagede derefter, at løgene var fremragende til madlavning. Takket være handelsruterne med Asien kom løgene til Egypten, hvor de blev en kultplante. Den begyndte at blive tilbedt af oldtidens mennesker. Du kan se billeder af løg på malerier og fresker fra den tid. Lidt senere blev det en populær drik i det antikke Grækenland og blev brugt af atleter til at smøre deres muskler ind før sportsbegivenheder. De troede, at det ville give dem ekstra styrke. Og i Rom spiste man løg for at forbedre styrke og udholdenhed. Det hjalp dem også med mave- og tarmproblemer. Det siges, at de fønikiske sømænd havde en stor mængde af denne urt om bord på skibet for at bekæmpe skørbug under lange sejladser. Det var svært at opbevare grøntsagen på skibe under lange rejser, så den blev almindeligvis spist tørret.

I dag er løg og deres urter blevet anerkendt over hele verden og anvendes i mange opskrifter.

Populære sorter

Grøntsager er unikke og nemme at dyrke i køkkenhaver, drivhuse og endda hjemme i vindueskarmen. Hvis du dyrker dine egne krydderurter, kan du vælge næsten alle sorter af grønne løg. De er velegnede til at blive høstet til vinteren.

De mest populære sorter i vores russiske regioner er:

• Den sorte prins.
• Skalotteløg.
• Slughorn.
• Perleporre.
• Rostovskij.
• Batun-løg.
• Egyptisk.
• Schnitt løg.

Nu til et hurtigt overblik:

1. Black Prince er en sort af grønt løg, som ikke er kræsen med hensyn til jordbundsammensætning og pleje. Men de bedste udbytter opnås bedst på frugtbare lerjord og let lerjord. Sort prins er flerstammet, så en enkelt løg kan producere mange fjer.
2. Skalotteløg er en af de bedste muligheder for dyrkning af grønt, da denne sort er kendetegnet ved et meget stort udbytte af tætte løgfjer af høj kvalitet. For at få succes med denne sort er det nødvendigt at vande løget moderat.
3. Spånløg - denne sort bruges ofte til dyrkning i drivhuse. Udendørs er den også hårdfør og modner ret hurtigt. De smager særligt delikat og har en let hvidløgssmag.
4. Porrerne er perleporrer - denne sort har meget brede blade, der ligner hvidløgsblade. Smagen af denne plante er ikke skarp som den af almindelige løg, den har en behagelig mild smag.
5. Rostovskij. Denne sort af grønt løg er især kendetegnet ved sin kødfulde spids. Hvis du planter en stor diameter på mere end 5 cm, kan du få en imponerende høst af grønt.
6. Purløg. Denne sort er førende inden for dyrkning og anvendelse. Den dyrkes kun til produktion af grønt, og i den er løgdelen ikke dannet, men er en fortykket stilk af hvid farve.
7. Egyptisk. Denne art kaldes også nogle gange canadisk. Denne sort har en høj modstandsdygtighed over for dårligt vejr og lave temperaturer, den er ikke bange selv for frost. Grønsagerne er af en bedre kvalitet end smørløg.
8. Schnitt løg er en af de populære og uhøjtidelige arter, den kaldes også skoroda. Den vokser godt i tilstrækkeligt sollys. Grønsagerne er særligt møre og har en behagelig duft. Blomstrende løg er meget smukke i bedet. Men det er bedst at høste dem til tørring før blomstringsfasen.

Ud over de ovennævnte typer af grønt løg er der andre, der kan bruges til tilberedninger.

Når du planter, skal du tage udgangspunkt i jorden og klimaet i din region. Og den afgørende faktor for valget af løg til udplantning er naturligvis deres fremtidige udseende og smag.

Sådan vælger du grønne løg til tørring

Hvis du høster grønt fra din egen have, skal du vælge friske, smukke og sunde fjer. Hvis der er udtørrede eller rådne dele, er de ikke egnet til tørring. Hvis man høster på det forkerte tidspunkt, under blomstringen, bliver skuddene stive og fiberrige. En sådan plante er ikke egnet til høst.

Når du køber løg på markedet eller i en butik, bør du følge et lignende udvælgelsesprincip. Vælg de saftige fjer; de skal se sunde og stærke ud.

Sådan forbereder du produktet til tørring

Før du begynder at tørre grønne løg, skal du forberede dig. Hele planten er egnet til tørring med undtagelse af rødderne. Den hvide stilk er også egnet til høst, men det kan tage lidt længere tid at forarbejde den.

Processen:

1. For det første skal du forberede arbejdsområdet. Dette gøres normalt på et bord, hvorpå der lægges papir eller almindelige køkkenhåndklæder. Vælg de nødvendige redskaber: beholdere, knive. Sørg for, at du også har et sted at lægge affaldet. Du må ikke smide dem væk, de kan give god humus.
2. Læg løgene på bordet, og begynd at sortere dem. Træk græsset, bladene og affaldet ud. Fjer med udtørrede spidser bør lægges til side, så de kan spises friske. Til tørring efterlades kun de intakte prøver.
3. Skyl derefter alle urterne under rindende koldt vand, og lad dem tørre naturligt.
4. Fjern eventuelt folien fra de udvalgte fjer, og skær rødderne af. Hvis der er overskydende vand, skal du fjerne det med et håndklæde.
5. Skær derefter løgene i små ringe, ca. 4-5 mm tykke. Det er vigtigt, at ringene er lige store, så råmaterialet tørrer jævnt under tørringen.
6. Det er bedst at sortere løggrønt og den hvide stængel separat i forskellige skåle, da deres tørretid ikke vil være den samme under tørringsprocessen.

Sådan tørrer du grønne løg derhjemme

Løggrønt er meget sart. Hvis de bliver for varme, bliver de gule og mister hurtigt deres sunde egenskaber. Sørg derfor for at vælge den mest skånsomme temperatur og det mest skånsomme sted til tørring. Der er nu mange muligheder for at tilberede tørrede krydderurter og grøntsager. Desuden gør moderne apparater og anordninger det muligt at tørre på kortest mulig tid. Det er sjældent, at man ikke har en mikrobølgeovn eller et komfur og en ovn derhjemme. Men selv hvis du ikke har nogen, f.eks. på landet, kan du tørre grønne løg udendørs. Og hvis du følger nogle enkle regler, er de lige så gode, bortset fra at de tager lidt længere tid.

Tørringsmetoder til løg i hjemmet:

• i ovnen;
• elektrisk tørretumbler;
• mikrobølgeovn;
• aerogrill;
• Isidri tørretumbler;
• en særlig tørringsanordning;
• i solen;
• i "fletninger".

Lad os gå i detaljer med hver af de foreslåede muligheder.

I ovnen

Uanset hvilken slags ovn du har, er det vigtigt at sikre en god luftcirkulation. Hvis din ovn har en blæsefunktion, skal du slå den til. Hvis der ikke er en sådan mulighed, kan du blot åbne apparatets dør en smule.

Vejledning til tørring i ovnen:

1. Læg de kogte løgringe på en plade og sæt dem i ovnen.
2. Forvarm ovnen til en temperatur på 40-50 °C og tør i 2-3 timer.
3. Rør i løgene hver halve time med en træspatel.
4. Efter at have slukket for ovnen, lader du urterne stå i ovnen, indtil de er afkølet.
5. Åbn ovnen, og tag bakken ud af ovnen.

Tip: Inden du begynder at tørre, skal du beklæde bunden af bagepladen med bagepapir og lægge løgringene ovenpå.

I en elektrisk tørretumbler

En elektrisk tørretumbler er det perfekte redskab til hurtig tørring.

Vejledning til tørring i en elektrisk tørretumbler:

1. Fordel løgene på bakkerne.
2. Indstil temperaturen til 55-70 °C.
3. Læg bakkerne oven på hinanden.
4. Under tørringsprocessen skal du rotere bakkerne, så de tørrede løg bliver kogt jævnt.
5. Lad løgene tørre i 5-7 timer.

Bemærk! Tørretiden afhænger af råmaterialet, fjerpillernes størrelse og snittet. Jo større fjer, jo mere fugt har grønsagerne, jo længere tørretid vil der være.

I mikrobølgeovnen

Mikrobølgeovnen er et husholdningsapparat, som næsten alle har tillid til. Den har gjort livet lettere for nutidens hektiske menneskehed, fordi madlavningen er gange hurtigere i denne ovn end i alle andre apparater. Det viser sig, at mikrobølgeovnen også er velegnet til madlavning, herunder tørrede urter.

Vejledning til tørring i mikrobølgeovn:

1. Læg de kogte og hakkede løg i en beholder, der er beregnet til mikrobølgeovn.
2. Sæt et glas vand i mikrobølgeovnen for at give ekstra varme.
3. Tør løgene ved fuld kraft i 3 minutter.
4. Tag produktet ud, og kontrollér tørhedsgraden (om nødvendigt kan du sætte det ind i yderligere 30 sekunder for at tørre det ud).

Tip! Når du tørrer grønne løg i mikrobølgeovnen, er det tilrådeligt at lægge dem i små partier.

Selv om denne metode virker meget hurtig, tager det lang tid at tørre grønt i store mængder. Desuden vil du spilde en masse energi på store mængder af forberedelser.

I lufttørretumbleren

Tørretiden for grønne løg i luftgrillen er meget kortere end i en konventionel ovn eller en elektrisk tørretumbler!

Vejledning til tørring af løg i ovnen:

1. Fordel de hakkede fjer på ovnristen i et enkelt lag.
2. Sæt et spyd mellem huset og låget, så den varme, fugtige luft kan slippe ud.
3. Indstil tørrehastigheden til den lavest mulige.
4. Indstil opvarmningstemperaturen til 70 °C.
5. Tør råvaren i 15-30 minutter.
6. Læg de udpumpede løg i stofposer.

I en Isidri-tørretumbler

Mange husejere bruger en moderne Isidri-tørretumbler i deres køkken. Den kan også bruges til at tørre grønne løg. Hele processen tager ikke mere end 5 timer, og resultatet vil leve op til dine forventninger.

Du skal bruge 2 kg frisk råmateriale til at fylde de 12 bakker i tørretumbleren.

Vejledning til tørring af grønne løg i Isidri-tørretumbleren:

• Forbered 2 kg friske løg;
• vejer portionerne på 160 g med en køkkenvægt;
• Fordel løgene jævnt på ristene: 160 g pr. bakke;
• tørre urterne i 5 timer ved 50 °C;
• Fjern de tørrede løg.

Bemærk venligst! Da de grønne dele tørrer hurtigere end den hvide del af løget, skal du sprede disse dele ud på forskellige bakker. Det kan tage op til 10 timer at tørre det hvide løg.

En hakning på 2 kg tager ca. 5 timer. Du får 165 g krydderi efter tørring.

I en særlig tørreenhed

Nogle familier og haveelskere har en særlig grøntsags- eller frugttørringsanordning derhjemme. Et sådant apparat har fordele, fordi det giver dig mulighed for at tørre store mængder af produkter på én gang. Disse apparater har forskellige brugsformer, så du kan indstille de ønskede parametre for processen. Desuden er der flere niveauer, så der kan tørres store mængder råvarer på én gang.

For folk, der kan lide at lave konserves og har deres egen have, er dette apparat meget nyttigt. Tørring i dette apparat kræver ikke konstant overvågning og omrøring af råmaterialet. I mellemtiden kan du udføre andre huslige opgaver, og når du er færdig, skal du blot tage produktet ud og lægge det i opbevaringsbeholdere. Hvis du laver mange forberedelser på én gang, kan du bruge både en tørretumbler og en ovn og en luftgrill, som tilsammen vil reducere tiden betydeligt.

Vejledning til tørring i et særligt tørreapparat:

1. Forvaskede, forbehandlede grønne løg skæres i lige store ringe og lægges i tørrebeholderne.
2. Vælg programmet, indstil tiden, og tænd maskinen.
3. Lad derefter produktet tørre, mens du venter på, at det slukker for tilstanden.
4. Fjern tørrebakkerne, og hæld forsigtigt det resulterende produkt i det forberedte tørre og rene fad.

Tip: Læg krydderurterne jævnt ud på hver bakke i et tyndt lag, de hvide dele af løgene adskilt fra krydderurterne, da de tørrer ujævnt ud.

I solen

Denne metode til tørring af urter er blevet brugt af vores forfædre længe før husholdningsapparaternes indtog. På den ene side er dette en af de længste metoder til at tilberede grønne løg, men på den anden side smager de bedre i fri luft end i mikrobølgeovnen.

Vejledning til tørring af løg i solen:

1. Dæk den overflade, hvor du skal tørre grønsagerne, med papir (brug en bakke, en sigte eller en rist).
2. Fordel de skiveskårne ringe i et enkelt lag over hele bredden.
3. Lad løgene tørre i skyggen, da de mister deres grønne farve og nyttige egenskaber, hvis de udsættes for sollys.
4. Rør i gryden med jævne mellemrum.
5. Tør i 3-5 dage, afhængigt af vejret.

Ulemper: Tørring i fri luft tager lang tid, og der er risiko for, at der opstår fugtrester i det resulterende produkt. Der er også andre ulemper, f.eks. at insekter og dyr kan ødelægge det høstede produkt.

Anbefalinger:

1. Du kan tørre råmaterialet på loftet efter at have åbnet alle vinduer og døre.
2. Sæt løgene indendørs om natten, så de ikke bliver fugtige af morgenduggen.

I "fletninger".

Grønne løg tørres også i bundter eller "fletninger" og rives derefter i tørret form.

Vejledning til tørring af løg i "fletninger":

1. Forbered bundter med 5-6 fjer i hver.
2. Hæng dem udendørs uden direkte sollys, da løgene ellers kan rådne.
3. Når fjerene er tørret, knuses de og opbevares i stofposer.

Anbefalinger:

1. Lav små og ikke for tunge bundter, da tørre løg bliver skøre.
2. Sørg for at tilføje et solidt reb til fletværket for at give ekstra styrke.
3. Fjerne må ikke flettes tæt sammen, så de kan blive ventileret.
4. Opbevar "fletningen" hængende på et tørt, solfrit sted, eller knus den og opbevar den i poser til vinteren.

Sådan kan du se, om produktet er klar

Det resulterende krydderi skal være let og tørt, men ikke som spildkorn. Når du gnider et stykke løg på din håndflade, vil der være en fedtet fornemmelse på huden og en let løglugt.

Sådan opbevarer du tørrede grønne løg korrekt

For at sikre, at produktet bevarer sin smag og ikke bliver fordærvet, skal du forberede passende opbevaringsbeholdere. Egnede beholdere er:

• stof- eller papirsposer;
• madkasser af pap;
• plastposer;
• Glaskrukker med tætsluttende låg.

Fyld beholderen med tørrede urter, og skriv dato og sammensætning på toppen. Husk, at tørrede krydderurter ikke kan lide fugt eller insekter. Vælg et tørt og mørkt sted til opbevaring. Produktet skal opbevares ved 20 °C, og luftfugtigheden bør ikke overstige 60 %. Det er derfor meget vigtigt at følge opbevaringsanbefalingerne, så du kan få glæde af produktet hele vinteren igennem. Tørrede løg har normalt en holdbarhed på ca. et år.

Hvad er fordelene ved tørrede grønne løg?

Kalorieindhold: 208 kcal pr. 100 g.

Energiværdien af tørrede grønne løg:

• Protein: 8,5 g.
• Fedtstoffer: 2,8 g.
• Kulhydrater: 42,5 г.

Nyttige stoffer:

• vitaminer A, B og C;
• sporstoffer (kalium, jern, magnesium, svovl, fluor, kobolt, mangan og zink);
• sukkerarter (glukose, saccharose, maltose, fruktose);
• æteriske olier;
• syrer (æblesyre, fytinsyre, citronsyre).

Vitaminsammensætningen i grønne løg er meget rig på vitaminer. Næringsstofferne dækker en persons daglige behov. Løg indeholder mineralsalte af fosfor, jern og kalium. Mikronæringsstoffer er et must i kroppen. Mangel på jern kan føre til blodmangel, kaliummangel fører til hæmmet vækst, nedsat seksuel funktion, uregelmæssigheder i hjertet og muskelkramper. Svovl, der findes i grønne blade, er ansvarlig for blodets størkning og kollagenproduktion: hyppigt forbrug af grønne løg får hud, hår og negle til at se stærke, sunde og skinnende ud. Sporstoffet hæmmer aldring og reducerer allergiske reaktioner.

De olier, der opnås ved dampdestillation, anses for at være særligt værdifulde i grønne løg. Den æteriske olie har i sin sammensætning aminosyrer, der forbedrer fordøjelsen, hjælper med behandling af forkølelse og virussygdomme, fjerner stagnerende galde. De anvendes til behandling af urogenital systemet, de fjerner kolesterolplakater på blodkarrene og reducerer dermed blodtrykket. Æteriske olier anvendes overalt i fødevareindustrien til fremstilling af saucer, krydderier og halvfabrikata.

De phytoncider, der er indeholdt i fjerene, har bakteriedræbende og antihelminthiske egenskaber. Organiske syrer og fibre forbedrer produktionen af mavesaft, øger fordøjeligheden, forbedrer appetitten og fremskynder udskillelsen af nedbrydningsprodukter fra kroppen.

B-vitaminer er vigtige for en normal funktion af hjertet og mave-tarmkanalen. B-vitaminer er vigtige for, at hjertet, fordøjelseskanalen og tarmkanalen fungerer normalt. Takket være vitaminer i denne gruppe styrker immunsystemet, øger modstandsdygtigheden over for forskellige sygdomme.

Ulemper og kontraindikationer

Uanset hvor nyttige tørrede grønne løg er, kan brugen af dem i nogle tilfælde være skadelig for helbredet.

Tørrede urter bør ikke tilsættes til maden i tilfælde af mavesår, gastritis, nyre-, bugspytkirtel- og leverproblemer. Urten har et ret højt saltindhold og er krydret; desuden kan det høje indhold af æteriske olier og phytoncider have en negativ indvirkning på helbredet og forårsage mave-tarmkramper.

Det anbefales ikke at bruge krydderiet, hvis du er individuelt intolerant over for løg, da du ellers kan risikere fordøjelsesbesvær. Du bør også undgå at spise for mange krydderier, hvis du har bronkialproblemer.

Hvor kan man bruge tørrede grønne løg

Du skal ikke forvente, at løg smager lige så godt som friske, når du laver dem. Friske krydderurter giver en syrlig, krydret følelse, mens tørrede løg afgiver en krydret aroma og er et godt supplement til mange retter.

Tørrede krydderurter er meget udbredt i madlavningen. De er også velegnede til andenretter og giver en aromatisk smag til suppe. En teskefuld tørret purløg er nok til at give den første ret en særlig smag. Og lugten vil sprede sig i hele din lejlighed og tiltrække gæster.

Tørrede grønne løg er gode til gryderetter eller sovs. Du kan bruge et direkte konserveringsmiddel, men nogle kokke bruger pulveriserede grønne løg. De er et lige så velsmagende krydderi, der kan drysses på forskellige retter på bordet. Det vil krydre dem og give dem ekstra krydderi og krydderi, samt give dem ekstra næringsværdi.

Tørrede grønne løg tilsættes sjældent til salater. Men de hakkede urter kan bruges som drys til grøntsagssalater. Løgsmagen og den krydrede aroma vil give kolde vinterdage et twist.

For elskere af hjemmebagning vil tørrede grønne løg være det mest passende krydderi. Når de tilsættes til dejen, kommer der en særlig aroma ud i køkkenet. Bland blot de mosede urter i dejen og ælt den til boller eller brød. Det bliver meget velsmagende.

Tørrede grønne løg bruges også i retter i stedet for løg, da de giver den samme syrlighed og krydderi. Og den syrlige duft er med til at gøre et simpelt måltid til et kulinarisk mesterværk.

Tørrede grønne løg kan bruges til at supplere grøntsags-, kød- og fiskeretter. De anvendes også i bouillon. I madlavning kan de bruges næsten overalt. Dens popularitet skyldes dens smag og medicinske egenskaber. Tilberedningen er også ret enkel og har mange variationer.

Hvordan man maler løg til et pulver

1. Hæld de tørrede ringe i en maskine, der er egnet til at hakke grøntsager (foodprocessor eller kaffemølle).
2. Mal de tørrede ringe, indtil de bliver til et pulver.
3. Overfør det færdige malede produkt til en lufttæt, tør beholder, og opbevar det et tørt, mørkt sted.

Hvorfor tørre løg til vinteren

Nogle mennesker har lavet urter i lang tid, og nogle nybegyndere er lige begyndt, men frygt ikke, for processen med at tørre urter er ret enkel. De er ikke meget anderledes end traditionel frugt til chips og vinterkompot.

Det har en række fordele at opbevare produkterne tørt. Friske grøntsager kan kun holde sig i få dage i køleskabet, mens tørrede grøntsager kan opbevares i op til et år. Når urter og grøntsager konserveres eller dybfryses, ændrer de både konsistens og smag. Tørrede krydderurter er derimod lige så krydret som umiddelbart efter tørringen. Råvaren fylder meget lidt - volumen er reduceret med en faktor 10 og massen med næsten 5. Resultatet er et alsidigt produkt, der både bruges som tilsætning til andenretter og som krydderi til bagværk.

Tørring af løg til vintersæsonen er en virkelig omkostningseffektiv og praktisk løsning. Om vinteren er vitaminerne særligt sjældne, og tørrede urter er rige på næringsstoffer, jod, fibre og æteriske olier.

Kosmetiske og medicinske anvendelser

De nyttige egenskaber ved løg kan ikke kun være nyttige i madlavning. De anvendes også i kosmetik. For eksempel kan du lave en creme af stænglerne, som ved udvendig påføring genopretter og forynger negle og hår og fremmer deres vækst. Nogle mennesker bruger det til at lave ansigtsmasker. Desuden hjælper grønt løgmasse mod insektbid. Det gøres ved at lægge en lille mængde af medicinen på såret, dække det med film og gaze og lade det ligge i et par timer. Dette vil hjælpe med at lindre den første hævelse og forhindre, at der opstår svamp.

Hvis du har ondt i halsen eller ondt i halsen, kan du lave en løginfusion til at gurgle og helbrede hurtigere.

Det anbefales at bruge grønne porrer som en inhalation. Når den knuses, har den medicinske dampe, der har desinficerende og bakteriedræbende egenskaber, så du kan slippe af med en forkølelse meget hurtigere.

Da de terapeutiske egenskaber hurtigt går tabt ved opvarmning, skal der løbende fremstilles nye portioner til inhalation.

Løg anses med rette for at være alsidige i deres mange anvendelsesmuligheder, både i madlavning og medicin og endda i kosmetologi. For dem, der aldrig har prøvet denne velsmagende og nyttige urt, er det måske på tide at få øjnene op for den.

Mange husmødre er vant til at bruge almindelige løg i deres husholdninger, men de tillægger ikke altid det grønne løg, som er en af løgfamiliens vitaminrige artsfæller, den nødvendige betydning. Kyndige gartnere og kokke har længe brugt dem som et vidunderligt krydderi, en vidunderlig smag, et krydderi og en ret i sig selv. Der findes et enormt antal snacks lavet af grønne løg og tørrede urter. Dette krydderi med sin særlige løgsmag vil helt sikkert være en velkommen tilføjelse til middagsbordet.