Sådan tørrer du hvidtjørn derhjemme

Ikke alene er hvidtjørn lækker, men det er også et medicinsk bær. Ud over friske bær anvendes også tørrede hvidtjørnbier til dette formål. At tørre frugten med bevarelse af dens nyttige egenskaber er ikke en enkel opgave, men den kan løses. I den følgende artikel vil du lære, hvordan og hvornår du kan indsamle hvidtjørn, hvorfor den er nyttig, samt måder at tørre den på og flere kulinariske opskrifter på hvidtjørn.

Hvornår og hvordan man høster hvidtjørn til tørring

Hvidtjørnstræet modner mod efteråret, omkring slutningen af august og begyndelsen af september. Fuldt modne frugter har den højeste koncentration af vitaminer, men overmodne frugter bliver efterhånden mugne efter en periode, hvor de opbevares, og er derfor uegnede til at blive spist. Modningen kan bestemmes ved den mørkerøde farve og den søde, syrlige smag. Det er ikke ønskeligt at høste hvidtjørn, der vokser i nærheden af motorveje eller industriområder, da bærrene kan indeholde høje niveauer af giftige stoffer. Følgende regler anses for at være væsentlige for plukning:

1. Pluk kun i klart og solrigt vejr, så der ikke opstår skimmelsvamp under tørringen.
2. Det bedste tidspunkt at plukke bær er ved frokosttid, så morgenduggen tørrer bladene og blomsterstandene af.
3. Pluk først frugten, når du er sikker på, at den er sund. Tegn på sundhed er bl.a., at der ikke er skimmel og rust på grene og blade.
4. Høsten skal ske inden den første frost, da frugterne ellers ikke kan bruges, hvis de er blevet beskadiget af kulden.
5. Når frugten er høstet, skal den renses for blade og kviste samt eventuelle ødelagte (beskadigede) bær.

Ud over frugten anvendes alle dele af hvidtjørn (blade, blomster og endda bark) til medicinske formål. Blomsterne og bladene skal indsamles, når planten er i blomst, dvs. mellem maj og juni. Bladene er mere nyttige, hvis de høstes, før blomsterne kommer frem. Barken høstes i det tidlige forår, når saften er i fuld gang. Det er nu, den let løsner sig fra stammen og frigør passoka.

Sådan forbereder du frugten til tørring

Efter høsten bør bærrene ikke ligge i poser eller sække i lang tid. Forbered bærrene til tørring med det samme.

Når du tørrer hvidtjørn bær, skal du skylle dem grundigt og lade dem ligge i en skål med vand i ca. 15-20 minutter. Mens bærrene er i vandet, skal du fjerne blade, stilke og andet snavs. Når bærrene er skyllet og skrællet, spredes de ud på vaffel- eller papirhåndklæder, eller dupper dem for at fjerne overskydende fugt.

Grundlæggende regler for tørring af frugt

Under tørringsprocessen af bær skal følgende principper og særlige forhold være kendt og overholdes:

1. Der er et forskelligt tørretidsinterval for hver enkelt hvidtjørnssort. Tidspunktet for det færdige produkt afhænger af kvaliteten og sorten samt af tørringsmetoden.
2. Det er bedre at sprede frugten i et tyndt lag, så resultatet bliver hurtigere.
3. Bærrene bør omrøres lejlighedsvis, uanset hvilken tørringsmetode der er valgt.
4. Kontroller, om produktet er klar, ved at trykke på det. Fortsæt processen, hvis frugten er blød, hvis den er blød.
5. Hvis bærret sprækker og frigiver saft under tørringen, skal du fjerne det og tørre det sted, hvor saften er sluppet ud, med et håndklæde eller en klud.

Sådan tørrer du hvidtjørn korrekt

Der er fem måder at tørre hvidtjørn bær på: i solen, i ovnen, i en elektrisk tørretumbler, i mikrobølgeovnen og i en aerogrill. Hver metode hjælper frugten til at bevare sine næringsstoffer og vitaminer i længere tid. Valget af metode afhænger af bekvemmelighed og tidsbegrænsninger.

I ovnen

Tørring af hvidtjørn i ovnen er en af de mest skånsomme måder at bevare vitaminerne og næringsstofferne i bærrene på.

Ovnen skal være forvarmet til 45 grader, inden den skårne frugt sættes i ovnen. Mens ovnen varmer op, fordeles bærrene i et tyndt lag på en ren, tørretumbleret plade, så de ikke rører hinanden. Ovndøren må ikke lukkes helt, da den fugt, der kommer ud af hvidtjørn bærrene, vil ophobe sig indeni. Når hvidtjørnens bær begynder at skrumpe, skal ovntemperaturen hæves til 70 grader, men ikke højere, da hvidtjørnene ellers brænder på.

Selve tørringsprocessen kan tage 4 til 7 timer. Det afhænger af bærrenes sort, størrelse og modenhed. Man kontrollerer, om de er klar til brug, ved at klemme dem i hånden. Hvis frugten er tør og ikke har nogen saft, er den helt tørret.

I en elektrisk tørretumbler

Den elektriske tørretumbler er et særligt apparat med flere produktbakker. Det anses for at være en af de nemmeste tørringsmetoder. De skrællede og skyllede frugter skal spredes på bakkerne i et tyndt lag, så de tørrer jævnt. I modsætning til ovntørringsmetoden indstilles temperaturen i den elektriske tørretumbler, efter at bakken med bær er blevet placeret.

Den første temperatur i tørretumbleren skal være 60 grader, efter et par timer skal den sænkes til 40 grader, og derefter gentages justeringen, indtil bærrene er færdige. Hele tørringsprocessen i en elektrisk tørretumbler tager 6-8 timer.

I en mikrobølgeovn

Tørring af hvidtjørn i en mikrobølgeovn er en meget tids- og energikrævende proces. Når frugten er fordelt på mikrobølgeovnsbakken, skal effekten i begyndelsen af tørringen indstilles til 300 watt, hvorefter den øges til 600 watt midt under tørringen og til sidst reduceres igen til 300 watt. Procedurens varighed afhænger af udstyrets effekt og frugtens tæthed på bakken.

Denne metode er ineffektiv, fordi bærrene ofte skal tørres efter mikrobølgeovnen. Selv om de ser tørre ud, er der fugt indeni. Tørring af hvidtjørn på denne måde anses for uønsket, da frugten mister sine nyttige egenskaber ved at blive udsat for mikrobølger. Denne metode er god til dem, der har en lille mængde bær, der skal høstes.

Tørring i ovnen

Metoden til tørring af hvidtjørn ved hjælp af en luftgrill er en af de hurtigste. De kan hurtigt brænde på i ovnen, så man skal holde øje med dem, hvilket er en ulempe. Tørringsprocessen varer ca. 4 timer, hvor temperaturen skal ændres fra 60 til 30 grader Celsius flere gange. Det er let at fastslå, om bærrene er klar til at blive brugt, ligesom ved de tidligere metoder.

I solen

Det er ikke nødvendigt at tørre hvidtjørn bær i særlige apparater. Du kan bruge den velkendte soltørringsmetode. Denne metode er længere, men dens største fordel er, at frugterne bevarer alle deres nyttige egenskaber. Når bærrene er ordentligt forberedt, skal de spredes ud på en overflade, der er dækket af et klæde eller papir. Overfladen kan være køkkenplanker, en bageplade, plastbakker, krydsfiner eller riste.

Sørg for, at hvidtjørnene ikke udsættes for direkte sollys eller regndråber i dårligt vejr. Bærrene skal omrøres undervejs, så de tørrer jævnt. Hvis vejret er solrigt og varmt, tager det normalt 6-12 dage, før frugten er helt tør. Det er tilrådeligt at bringe hvidtjørnene indendørs om natten for at undgå, at der dannes fugt på produkterne. Hvis underlaget bliver fugtigt, skal du erstatte det med et tørt. Når processen er færdig, skal bærrene stå i solen i en time, så fugten kan fordampe helt. Det er vigtigt at huske at lufte det rum, hvor hvidtjørn står.

Korrekt opbevaring af tørret hvidtjørn

Kun beholdere af naturmaterialer er gode til opbevaring af tørrede hvidtjørn. For eksempel:

• stofposer;
• Æsker af træ eller pap;
• papirsposer;
• Glasbeholdere.

Frugten har brug for at ånde, så den behøver ikke at blive lukket tæt. Hvidtjørn bør ikke opbevares i plastikposer eller plastikbeholdere, da den hurtigt forringes og kan være angrebet af møl. Rå hvidtjørn kan opbevares i 1 til 8 år i den rette beholder under de rette forhold, men den anses kun for at være god i 2 år. Det rum, hvor hvidtjørn opbevares, skal være tørt og have god luftcirkulation. Temperaturen skal ligge mellem +10 og +20 grader. Når du forbereder en særlig beholder, skal du huske, at tørret hvidtjørn er fire gange mindre i volumen end frisk hvidtjørn.

Hvad er nytten af tørret hvidtjørn

I dag spiller hvidtjørn på grund af sin rige sammensætning af nyttige stoffer en vigtig rolle i behandlingen af forskellige sygdomme ved hjælp af folkelige og medicinske metoder. Ud over et højt indhold af askorbinsyre (90 mg pr. 100 g) indeholder hvidtjørn bær også syrer, mange vitaminer som E, A, K og betacaroten samt mange makro- og sporstoffer. Et af de vigtigste stoffer i denne plante er ursolsyre, som har antiinflammatoriske, antiseptiske og diuretiske virkninger og også har en vasodilaterende virkning og virker stimulerende på hjerteaktiviteten.

De tørrede hvidtjørn bær, som indeholder tanniner, stimulerer hudens cellefornyelse. Ud over deres gavnlige virkninger på det kardiovaskulære system giver deres indtagelse en reduktion af blodsukkeret. Bær er et choleretisk middel.

Hvidtjørn bær bruges med en lægeordination til følgende sygdomme:

• vaskulær dystoni;
• Immunitetsnedgang efter sygdom;
• avitaminose;
• diabetes mellitus;
• takykardi;
• hypertension;
• dermatitis;
• nervøs overstimulering i forbindelse med stressende situationer;
• epilepsi;
• fedme;
• stofskiftesygdomme;
• arthritis;
• galdeforstoppelse;
• hovedpine.

Ud over bærrene har hvidtjørnskerner også gavnlige egenskaber. De æteriske olier, som de indeholder, har antivirale, immunmodulerende og antibakterielle egenskaber. Alle de bestanddele af planten har gavnlige virkninger på alle processer i det kardiovaskulære system, hvilket forbedrer blodcirkulationen.

Hvidtjørn har medicinske egenskaber:

1. Godt for mænds sundhed ved prostatitis og prostatasygdomme (reducerer hævelse).
2. Hjælper med at forbedre blodcirkulationen i kønsorganerne.
3. Øger produktionen af prostatasekret.
4. Normaliserer den seksuelle funktion.

Ud over sundhed for mænd kan hvidtjørn også hjælpe med kvindesygdomme:

• menopausalt syndrom, som opstår i overgangsalderen;
• lindring af præmenstruelt syndrom;
• Overeksponering, der opstår i forbindelse med overgangsalderen.

Under graviditet bør hvidtjørn kun tages efter samråd med din læge, som vil ordinere den nødvendige dosis. Hvis der ikke er nogen kontraindikationer, kan kun afkog og vandinfusioner tages. Gravide hvidtjørn hjælper med at:

• lindre hævelse;
• Har en antiviral virkning;
• normalisere hjerterytmen;
• fjerne gastrointestinale problemer;
• styrke immunforsvaret.

Brugen af hvidtjørn er kontraindiceret til ammende kvinder. Dette skyldes de uforudsigelige virkninger på barnets krop. Når det leveres med modermælk, kan de stoffer, som fosteret består af, forårsage unormalt blodtryk og hjerteaktivitet hos barnet. Barnet kan også blive overspændt i lang tid. Den modsatte effekt - døsighed og svaghed - kan også forekomme. Børn må kun få hvidtjørn-infusioner eller hvidtjørnkompot fra 12 års alderen for at forebygge takykardi eller til generel styrkelse.

Kosmetiske produkter baseret på hvidtjørn toner huden, reducerer hævelser, hjælper med at genoprette fugten og fjerner aldringsvirkningerne.

For at opnå en positiv terapeutisk effekt skal præparaterne baseret på planten tages i lang tid for at opnå en positiv terapeutisk effekt. Men i modsætning til lægemidler baseret på kemiske præparater skader sådanne lægemidler ikke kroppen og har ingen bivirkninger.

Kontraindikationer
På trods af fordelene er de negative virkninger af hvidtjørn på den menneskelige krop også mulige. Som tidligere nævnt bør det tages med forsigtighed hos gravide kvinder og helt begrænset til dem, der ammer.

Højt blodtryk og hjerterytmeforstyrrelser kan også forekomme hos en rask person ved høje doser af hvidtjørn, så det anbefales ikke at tage mere end 200 g bær om dagen. Hvidtjørn er kontraindiceret og kan have bivirkninger:

1. Allergi over for urtepræparater, herunder hvidtjørn.
2. Mavesår.
3. Bradykardi.
4. Individuel intolerance.
5. Modtagelighed for forstoppelse samt alvorlige sygdomme i fordøjelseskanalen.
6. Lavt blodtryk.
7. Gastritis - det er forbudt at spise frugten og dens retsmidler på tom mave, hvilket kan forårsage gastrointestinale problemer og opkastning.

Opskrifter på tørret hvidtjørn

Tørret hvidtjørn har ud over medicin og kosmetologi længe været anvendt i madlavning. Der fremstilles ikke kun tørrede hvidtjørn bær til vinteren, men der anvendes også frosne hvidtjørn. Tørret hvidtjørn bruges til at lave vin, kompot, infusioner og te. I madlavning bruges den til at krydre varme retter. Til konfekture anvendes tørret hvidtjørn til mel ved at male bærrene i en kaffemølle og til fyld. Den bedste måde at tilberede tinkturer og afkog er at tage en termokande med, så de gavnlige egenskaber bevares. Ud over termokanden kan man også bruge et vandbad eller kogende vand.

I Kina tilsættes tørret malet hvidtjørn til forretter, gryderetter og fisk. Ud over hovedretter med frugttilsætning er Bao Bao-te meget populær i landet, som består af urter, rørsukker og bær samt konfekt fyldt med hvidtjørn (marshmallow, marmelade, kiks).

Kompot af hvidtjørnfrugter

For at lave kompot skal vi bruge 500 g hvidtjørn bær, et glas (200 g) sukker, 2 liter rent vand.

Først skal du skylle bærrene under rindende vand for at fjerne alle urenheder. Du kan bruge både hvidt sukker, rørsukker, brunt sukker og kokossukker i kompotten. Sådanne sorter vil give ekstra smag og aroma. Fyld 1/3 af fadet med hvidtjørn bær, hæld sukker i og tilsæt væsken. Sæt ild på, og bring kompotten i kog. Sødmen kan justeres efter din smag ved at øge mængden af sukker for at opnå mere sødme eller ved at tilsætte vand for at reducere den. Tilsæt dine yndlingskrydderier eller urter (kanel, vanilje, mynte, muskatnød, citronmelisse eller timian) for at give den en mere original smag. Kog den i mindst 30 minutter.

Infusion af tørrede bær

Tilbered denne tinktur mod angina pectoris, træthed, stress og svimmelhed.

400 g tørrede bær og 1 l kogende vand er nødvendige for at lave denne tinktur.

Skyl de tørrede hvidtjørn bær grundigt under vand. Derefter lægges den i en termokande og hældes den nødvendige mængde kogende vand i. Insist hvidtjørn bær bør være mindst 10 timer. For at få den største effekt af brugen af denne infusion bør tages i en tredjedel af et glas 3-4 gange om dagen, helst før måltider.

Infusionen kan også tilberedes med tilsætning af forskellige urter afhængigt af symptomerne.

Hvidtjørn tinktur til hypertension

Tinkturen kræver 4 spsk tørrede hvidtjørn bær, modermærkeurt og hvedegræs og 1 spsk tørret kamilleblomsterstand.

Bland alle ingredienserne i en skål. Tag 1 spiseskefuld af samlingen skal bruge 400 ml kogende vand. Lad det trække i 1-1,5 time. Tag 1 spsk. 2-3 gange dagligt 30-40 minutter før et måltid.

Afkog på basis af tørrede bær

Afkogning indeholder 200 ml kogende vand og 1,5 spiseskefulde knuste tørrede bær.

Hæld bærrene i en skål og tilsæt så meget kogende vand, som du har brug for. Luk gryden med et låg, og sæt den på et vandbad i 15 minutter. Afkøl afkogningen ved stuetemperatur i ca. 1 time. Si afkoget gennem en si og tilsæt 1 kop kogt vand. Tag et halvt glas to gange om dagen 30-40 minutter før et måltid.

Et afkog af tørrede hvidtjørnblomsterstande kan laves på samme måde. Tag 30-40 minutter før et måltid i en mængde på 20 ml.

Hvidtjørnbark bruges også i afkog og kan hjælpe mod kulderystelser, åndenød og mave-tarmproblemer. Afkoget laves som andre hvidtjørnafkog. 0,5 kop råmateriale til 0,5 liter kogende vand. Tag en kvart kop afkog i 30 minutter før et måltid 3 gange om dagen.

Drikkevarer fra Finland

Komponenterne i denne drik er 5 stykker tørrede hvidtjørn bær og hyben, 1 skive ingefær, 1 skive citron, et par stykker af tørret frugt.

Kom alle ingredienserne i en tæt lukket beholder, og hæld 1 liter kogende vand over. Lad den sidde på hele natten. Tilsæt honning til den siede drik, og du kan fortsætte med at indtage den.

Konsolidering af te

Den styrkende te er 1 kop tørrede hvidtjørn bær og tørrede hyben, 1 spsk. tørrede hvidtjørn blomsterstande, sukker/honning, citron, 1,5 liter kogt vand.

Hæld alt indholdet (undtagen sukker og citron) i en termokande og fyld den med vand. Lad teen trække natten over. Si den, før den drikkes, og tilsæt honning eller sukker efter smag og en skive citron. Der må ikke drikkes mere end 2 kopper af denne te om dagen.

Te til forbedring af fordøjelseskanalen
Indhold: 1 tsk. hvidtjørn bær og hyben, tørrede valnøddeknogler, sorte teblade, 1 liter kogt vand.

Mal tørrede hvidtjørn bær og hyben. Bland de knuste komponenter med septa og sorte teblade. Kom indholdet i en gryde, og hæld kogende vand over. Sæt ild på, og når det koger, reducer varmen, lad det simre i 5-10 minutter. Lad den trække i et par minutter, før du drikker den. Drik ikke mere end 1 kop om dagen.

Kvass på basis af tørrede hvidtjørn bær

Kvass kræver 1 kg tørrede tjørnbær, 30 g gær, 200 g honning eller sukker og 10 liter vand.

Hæld de formalede hvidtjørn bær over kogende vand og sæt det på ilden. Når det koger, slukker du for varmen og lader det trække i 12-14 timer. Efter at have siet kvassen gennem en sigte tilsættes honning eller sukker og gær, og den stilles på et varmt sted til modning i 10 timer. Opbevar kvassen på et køligt sted.

"Rehabilitering" tinktur

For at forberede denne tinktur skal du tage 0,5 liter alkohol eller vodka (40%), 2 tsk. honning, 1 g kanel, 0,5 g vanillin, 100 g tørret hvidtjørn, saft og skal af en halv citron.

Forbered tinkturen meget let. Kom alle ingredienserne i et glas, ryst dem godt og lad dem trække på et mørkt sted i 20-30 dage. Ryst jævnligt glasset i løbet af infusionsperioden. Det er let at afgøre, om tinkturen er klar til brug, ved at se på bærrenes lyse farve og på det bundfald, der er faldet ned på bunden. Det er tilrådeligt at filtrere tinkturen, før den drikkes.

Helbredende likør

De vigtigste ingredienser er 200 g tørret hvidtjørn, 1 liter vodka (45 %) og 2-3 spiseskefulde honning. Kanel eller vanillin kan tilsættes til nalewka for at give den en original smag.

Hæld bærrene i en glasbeholder, og tilsæt resten af ingredienserne. Rør grundigt rundt, og dæk godt til. Stil nalewkaen på et mørkt sted i 20-30 dage. Klar til at bestemme frugten hvidtjørn. De skal være lysere i farven. Beholderen med syltetøjet skal rystes i løbet af opbevaringsperioden. Når perioden er slut, sies nalewkaen ved at presse bærrene. Nu kan du hælde det i en flaske. Den er klar til at blive spist.

Gløgg for hjertet

En sådan drik vil være meget gavnlig for hjertet og blodkarrene.

Gløgg laves af følgende ingredienser: 100 g tørrede hyben- og hvidtjørn bær hver, 1 l kogt vand, 100 g sukker (helst brunt), 250 ml rødbede- og granatæblejuice, krydderier (til gløgg) efter smag, 2 citronskiver, 100 ml halvtør rødvin (valgfrit).

Forbered på forhånd et siet afkok af hyben og hvidtjørn, rødbedesaft og granatæblejuice. Hvis du ikke kan lave saften, kan du bruge en kommercielt tilgængelig saft. Bland afkog og saft sammen, tilsæt gløggkrydderier (efter eget ønske), citron og sukker. Bring blandingen op på kogepladen og varm den godt igennem. Hæld vinen op uden at bringe den i kog. Drikken er klar til at blive drukket.

Som du kan se i artiklen, er det slet ikke svært at tørre og opbevare hvidtjørn derhjemme ved hjælp af elektriske apparater eller blot i luften. Resultatet er et fremragende hjemmemiddel mod mange lidelser. Men det bør ikke glemmes, at bestanddelene i hvidtjørn, især i kombination med andre bær og urter, kan have stærke virkninger på menneskekroppen. Det er derfor vigtigt at konsultere en specialist, før du bruger det.