Sådan tørrer du melon korrekt: 5 måder at tørre melon på

Den velduftende, saftige melon er en god fornøjelse i sommervarmen. For at nyde den uforlignelige smag hele året rundt bruges den til at lave syltetøj, kandiserede frugter og skumfiduser. Melon er en værdifuld kilde til vitaminer, mineraler og fibre. Blandt de forskellige metoder til tilberedning bør der lægges særlig vægt på tørring. I denne form kan produktet opbevares i lang tid, fylder lidt plads og bevarer alle sine nyttige egenskaber. Tørrede melonskiver blev i lang tid betragtet som en eksotisk delikatesse. Men denne dessert er ikke svær at tilberede selv derhjemme.

Sådan vælger du en melon til tørring

Fremstillingen af tørrede meloner er en lang og omhyggelig proces, hvis resultat i høj grad afhænger af råvarens kvalitet. Derfor bør udvælgelsen af frugter til forarbejdning ske på en ansvarlig måde, så kun de frugter, der opfylder alle kriterierne fuldt ud, bliver tilbage.

Modne, faste frugter med fast frugtkød er velegnede til tørring. Hvis de er overmodne, er det bedre at sætte dem på bordet med det samme eller gemme dem til syltning. Såkaldte honningmeloner - meget velduftende og saftige, men overdrevent fugtige - er ikke egnede til tørring. De vidunderlige frugter bliver mugne eller rådner under tilberedningen. Derfor er det bedre at spise sådanne sukkermeloner med det samme eller at bruge dem til at lave syltetøj, kompot eller skumfiduser.

Grønlige meloner er heller ikke egnede til tørring. Deres skiver får en bitter smag efter høst, og de er desuden hårde i konsistensen. Sådanne frugter kan modnes på et varmt og tørt sted og spises friske. Meloner, der ikke er modnet på roden, er ikke egnet til tørring.

Der må ikke være mørke pletter, huller eller buler på ydersiden. Enhver beskadigelse af vævet øger risikoen for råd under tilberedningsprocessen, så det er bedst ikke at tage nogen chancer. Selv om det beskadigede område er blevet beskåret og renset, kan der stadig være spor af påvirkning eller lommer af råd ved siden af det.

Moderat modne, søde gulabi- eller persiske meloner er bedst tørrede. De mere velkendte - kolhoznitsa eller torpedo - er også velegnede, men giver et mindre sødt produkt. Ananasmelon er meget velsmagende i tørret form, hvis det lykkes dig at finde frugter, der egner sig til en sådan forarbejdning.

Sådan forbereder du melon til tørring

Forberedelsen af melon til madlavning bør gøres ansvarligt, da kvaliteten af det endelige produkt afhænger af det. Formålet med dette trin er at skære frugten i skiver af den ønskede form og størrelse og at fjerne overskydende fugt fra frugten.

1. Den udvalgte frugt vaskes grundigt med koldt vand. Selv om skindet skæres af, inden det tørres, sikrer vaskningen, at det er helt rent. Frugtkødet skal ikke skylles af, så det er vigtigt at skære frugten uden jord eller snavs.
2. Halver melonen på langs, og fjern forsigtigt kernerne. Skrab hullet i midten af frugten ud med en kniv. Skræl forsigtigt skindet og underhjerne af.
3. Skær kødet i 5-7 mm tykke skiver på langs. Hvis frugten er stor, kan du dele de store stykker i 10-15 cm lange stykker. Melonterninger på 2-4 cm forberedes også til tørring på snor eller tråd.

En anden mulighed er at skære skiverne i lange strimler. Under tørringsprocessen, når de er let tørrede, flettes skiverne til fletninger eller snor sig til ruller. I denne form er tørringsprocessen afsluttet. Denne metode er traditionel i Mellemøsten og Centralasien.

Til tørring på en tråd er det praktisk at lave dobbelte skiver. Til dette formål skæres en melonskive i længderetningen fra bund til top med tre fjerdedele af længden. Dette giver et L-formet stykke, som ikke behøver at blive gennemboret under tørringen.

Det skivede materiale anbringes i et enkelt lag på et papir, dækkes med gaze og lægges i et mørkt, godt ventileret rum i 1-2 dage. Vend skiverne fra den ene side til den anden i løbet af denne tid. Denne forberedelse er nødvendig for at fjerne overskydende fugt og for at få melonen til at visne lidt. Hvis dette trin ignoreres, vil produktet mugne under naturlig tørring i solen, og det vil brænde, når det tilberedes med husholdningsapparater.

Sådan tørrer du melon derhjemme

Enhver metode til tørring af melon er en lang proces, hvor al væsken langsomt fordamper fra råmaterialet. Jo mere naturlig processen er, jo bedre og mere vitaminrigt bliver produktet.

I ovnen

Teknologien til tørring af meloner i ovnen afhænger ikke af typen af komfur. Arbejdsgangen er den samme for både gas- og elektriske apparater. Kendere og kendere forsikrer, at det er den ovntørrede melon, der er den mest velduftende og lækreste.

1. På grund af frugtens tætte konsistens med et højt sukkerindhold kan du ikke tørre den på en bageplade, da produktet ikke tørrer, men brænder. Tag en rist og beklæd den med bagepapir eller pergamentpapir, der er smurt med et tyndt lag madolie. En bageplade i silikone er også velegnet.
2. Læg melonskiverne på det forberedte bord, sæt risten ind i ovnen, og skru op for varmen til 120 grader. Temperaturen i ovnen stiger gradvist og tørrer forsigtigt under disse forhold. Melonen skal opbevares ved højeste temperatur i ca. en halv time. Derefter sænkes temperaturen til 80 grader, og processen er afsluttet.
3. Hvis komfurmodellen er udstyret med et konvektionssystem, skal du sørge for at slå det til, da det gør tørringsprocessen mere effektiv. I andre tilfælde er det bedre at lukke ovndøren løst for at sikre ventilation.
4. Hold nøje øje med melonen under tørringsprocessen. Hvis skiverne bliver mørkere eller brændte, skal du slukke for ovnen og lade dem køle helt af. Vend stykkerne til den anden side, og flyt bakken til et andet niveau. Senere tændes ovnen igen, og processen fortsætter, indtil den er færdig.

Med denne tilberedningsmetode kan du drysse sukker på skiverne, især hvis du har valgt en moderat sød frugt til tørring.

Hele processen tager 4-6 timer, afhængigt af ovntypen og råvarens saftighed. Før du pakker det færdige produkt ind, skal du lade det køle helt af. Dæk skiverne til med gaze eller et tyndt klæde, og lad dem ligge i et godt ventileret rum.

I en elektrisk tørretumbler

Karruseltørretumblere er gode til at lave melonskiver. De tilberedte skiver anbringes i et enkelt lag på bakker. Tilsæt ikke sukker under denne tørring, da det kan ødelægge det elektriske apparat. Afhængigt af apparatets model skal du vælge "Grøntsager", "Grøntsager og frugt" eller indstille temperaturen til 65-70 grader. Hver 1-2 time skal du vende skiverne og ændre niveauet i tørretumbleren.

I denne periode er det bedst at flytte maskinen til et godt ventileret rum uden for boligen - en balkon, en terrasse eller et sommerkøkken. Enheden vil fordampe fugten fra melonen intensivt under driften.

I en elektrisk tørretumbler tørrer produktet fuldstændigt på 8-12 timer. Resultatet er lækkert - produktet tilberedes skånsomt og uden tab af smag eller ernæringsmæssig kvalitet.

I mikrobølgeovnen

Du kan også lave tørret melon i mikrobølgeovnen, men med denne metode er du nødt til at gå på kompromis. Under hele tørringsprocessen er der behov for kontrol med pauser på 2-3 minutter, da den er cyklisk. Melonen koges i mikrobølgeovn ved at gentage følgende trin:

1. Skiverne lægges på en flad tallerken med en serviet på. Dæk også produktet med papirhåndklæder.
2. Slå optøningsprogrammet til i 2 til 3 minutter.
3. Vend skiverne på den anden side, og smid evt. væden væk.
4. Fortsæt tilberedningen ved 100 W i 2 til 3 minutter.

Efter hver cyklus vurderes madens tilstand, og tørringen fortsættes, indtil det ønskede resultat er opnået, idet der skiftes mellem optønings- og 100 watt-tilstand, og skiverne vendes hver gang, før mikrobølgeovnen tændes igen.

Denne metode er den hurtigste og tager ca. 20 minutter. Du kan kun tilberede melon i mikrobølgeovnen i små portioner. Derfor tager det i alt ca. lige så lang tid at tørre skiver af en hel frugt som at tørre dem i ovnen.

Efter mikrobølgeovnen afkøles produktet, hvorefter det pakkes og emballeres.

Holdningen til hjemmelavede produkter, der tilberedes i mikrobølgeovn, er tvetydig. Det er ikke bevist, at brugen af dette apparat er skadelig og at alle næringsstoffer i produktet angiveligt er blevet ødelagt. Denne ekstreme tørring medfører dog en mindre forringelse af melonens smag. Skiverne er mindre velsmagende end ved den anden tilberedningsmetode.

I solen

Den mest naturlige måde at tilberede tørrede meloner på er ved at koge dem i solen. Det maksimerer bevarelsen af alle frugtens næringsstoffer, men gør processen og dens resultat afhængig af vejrforholdene. Derfor kan den kun anvendes i områder med en konstant varm sommer. Der kræves tørt vejr med temperaturer på ikke under 20 grader i 7-14 dage.

Melon kan soltørres på flere måder: på papir, på en sigte, på en snor eller på ståltråd. Resultatet er kronblade eller terninger af tørret melon.

Tørrepapiret placeres på bakker eller krydsfinerplader. Der er også brug for store stykker gaze eller tyndt stof. Dæk den overflade, som skiverne lægges på, og dæk dem derefter til for at forhindre, at insekter og støv kommer på produktet.

Tør melonen i et enkelt lag på et varmt og tørt sted. Produktet må ikke udsættes for direkte sollys. Lad vinduer og ventilationsåbninger stå åbne for at sikre god ventilation. Skift papiret mindst to gange om dagen, og vend skiverne. Hvis disse regler ikke overholdes, vil produktet skimle på grund af den overskydende fugt.

Der anvendes en lignende proces ved tørring på en sigte. Spænd et fint net over en træramme, dæk det med gaze og anbring melonskiverne. Produktet dækkes med et andet lag stof og tørrer. Denne metode er mindre besværlig end den foregående, fordi den ikke kræver udskiftning af bagbeklædningen. Fugten vil fordampe naturligt.

Melonskiverne trækkes med en nål eller på en tynd tråd. Ved denne metode anvendes forskellige skæreformer - skiver, dobbelte kronblade eller terninger. De således fremstillede "perler" hænges op i et tørt og ventileret rum. Fordel frugtstykkerne jævnt, så de ikke hænger sammen.

Hver dag kontrolleres melonen på snoren eller tråden omhyggeligt. Alle skiver, der er begyndt at rådne eller blive mugne, fjernes. Flyt skiverne lidt rundt om snoren eller tråden, så produktet ikke ødelægges på prikstedet.

Tørring i solen tager 1-2 uger, men det anses for at være den mest økologiske måde at høste på.

Hvis vejrforholdene forværres pludseligt med regn og stærk vind, bør tørringsprocessen afbrydes. Produktet tilberedes i ovn, mikrobølgeovn eller tørretumbler.

Over kogepladen eller komfuret

Denne mulighed er velegnet som en ekstra mulighed, hvis der er problemer under tilberedningen på anden vis, og produktet skal tilberedes til perfektion.

Melonskiverne lægges i et enkelt lag i en kasse med en netbund. Placer beholderen over et el- eller gaskomfur eller en kogeplade. Læg gaze eller en tynd klud oven på kassen for at beskytte produktet mod insekter, støv og snavs. Under tilberedningen vil varm luft strømme gennem nettet i bunden og fremskynde fordampningen af væsker og madens krympning.

Afhængigt af hvor intensivt du bruger gryden, og hvor længe du koger på den, kan det tage alt fra et par dage til 1-2 uger at tørre melonen på denne måde.

Sådan kan du se, om produktet er klar

For at afgøre, om en tørret melon er klar, skal du kontrollere, om skiverne er astringerende og bøjelige. Processen kan afsluttes, når skiverne er godt tørre, men endnu ikke helt tørre. I denne tilstand er melonskiverne fleksible, men ikke skøre; de kan være lidt klæbrige på grund af sukkeret. I denne tilstand kan de holde sig i flere måneder, men de kan skimle, hvis betingelserne ikke er optimale.

Helt tørre skiver er faste, men ikke skøre. Overfladen kan være lidt klistret, især hvis produktet er blevet drysset med sukker under tilberedningen.

Den tørrede melon er svær at knække, men kan skæres i skiver med en skarp kniv. Skiverne bevarer en vis elasticitet, hvis de er blevet høstet korrekt. Der kræves en betydelig kraft for at bøje dem.

En skør og smuldrende konsistens betyder, at tørringsprocessen var for varm.

Sådan opbevarer du tørret melon korrekt

De færdige skiver kan efterlades som de er eller rulles sammen for at spare plads. I denne form kan de opbevares i ca. seks måneder. En godt tørret melon kan spises i op til et år, hvis den er pakket korrekt.

Produktet er meget velbevaret i små poser af linned (lærred, hør). Kluden sørger for den nødvendige luftcirkulation og beskytter mod støv.

Papirsække er også velegnede til opbevaring af tørret melon. Papir er hygroskopisk, så produktet bliver ikke skimmelt.

Både sække og poser skal lukkes tæt for at forhindre luft og fugtdampe i at trænge ind. Beholderne skal bindes med snor eller forsegles på anden praktisk måde. Enten skal hele indholdet af pakken forbruges straks efter åbning, eller også kan den forsegles igen. Derfor er det bedre at pakke tørret melon i små portioner. På den måde bevares melonen bedre.

Melonen kan forsegles i glaskrukker, der er beklædt med papir på indersiden. Dette gøres for at undgå kondensvand indeni. Hver 2-3 måned skal du åbne beholderen og udskifte papiret med nye. Det er ikke nødvendigt at opbevare mørke glasbeholdere på et mørkt sted, da de ikke lukker lys ind og giver bedre opbevaringsforhold for produktet. Temperaturen skal dog opretholdes. Krukker med tørret melon må ikke opvarmes. Derfor skal de holdes væk fra direkte sollys.

Plastikposer anvendes til tørret melon som en midlertidig opbevaringsmulighed under transport. Produktet kan opbevares i plastposen i et par dage uden risiko for at blive ødelagt. Derefter kan det være nødvendigt at sprede den ud på en vandret flade og lade den stå i et par timer for at fjerne eventuel kondensvand. Den tørrede melon pakkes derefter i papir-, tekstil- eller glasbeholdere med henblik på permanent opbevaring.

Nogle gange er tørrede melonruller pakket i individuelle papiremballager. Resultatet er en slags slik. Denne metode er kun egnet til kortvarig opbevaring, da det ikke er muligt at kontrollere, om produktet er bevaret.

Uanset hvilken metode der vælges, skal tørret melon opbevares på et tørt, mørkt sted, beskyttet mod direkte sollys og godt ventileret. Som det er tilfældet med andre tørrede lagre, bør kilder til stærk lugt undgås i nærheden af dette produkt.

Inspicér regelmæssigt bestanden en eller to gange om måneden. Rådne, mugne eller insektangrebne skiver bør fjernes. Hvis der findes blot en enkelt rådden skive, skal hele bestanden undersøges grundigt.

Hvis de tørre skiver ser tørre ud og er blevet smidige og elastiske næste gang, skal de sættes ud igen for at blive tørret. Og den beholder, som produktet blev opbevaret i, bør kontrolleres for utætheder.

Varigheden af opbevaringen afhænger af rumtemperaturen. I en kælder, kælder og køleskab, hvor det aldrig er varmere end 10 grader, kan tørret melon opbevares i op til 15 måneder, forudsat at der regelmæssigt kontrolleres for skimmel og andre skader.

Ved stuetemperatur er det tilrådeligt at forbruge hele bestanden i de første 6-8 måneder og at bruge resten af bestanden som tørret frugt og underkaste den varmebehandling. Tørret melon er velegnet til kompot, som fyld i bagværk, i skiver er den en fremragende erstatning for sultanas og kandiserede frugter.

Under forhold med høj temperatur (over 30 grader) og høj luftfugtighed opbevares tørret melon i højst en måned.

Hvad er fordelene ved tørrede meloner?

Takket være fordampningen af fugten, samtidig med at den fibrøse struktur bevares, har de tørrede melonskiver endnu flere nyttige egenskaber end friske produkter. Tilberedt på denne måde er melonens dronning en værdifuld kilde til vitaminer og fibre. Tørret melon bruges som koleretikum, vanddrivende og immunstimulerende. Den er god som en let sportssnack til at komme sig efter fysisk anstrengelse.

1. Melon er rig på naturlige antioxidanter, så forbruget af den aktiverer genopretningsprocesserne i kroppen og hjælper med at forbedre den generelle sundhed. Biologisk aktive stoffer og fibre, som er rige i dette produkt, starter processen med naturlig vævsforyngelse. Regelmæssig indtagelse af tørret melon forbedrer hudens tilstand, den bliver glat og fløjlsagtig. Denne effekt skyldes også de gavnlige virkninger af dette produkt på mave-tarmkanalen. Det stimulerer tarmens peristaltik og aktiverer fordøjelsesprocessen. Et par skiver tørret melon vil løse problemet med forstoppelse og øget gas (flatulens).
2. Melonen har også en gavnlig virkning på leveren, idet den hjælper med at regenerere dens celler. Dette produkt er inkluderet i kosten af patienter med hepatitis, cholecystitis.
3. Forbrug af tørrede melonskiver er meget nyttigt for folk med sygdomme i det kardiovaskulære system, med anæmi, åreforkalkning, vaskulære patologier. Jernindholdet i dette produkt forbedrer transporten af ilt i blodet og bidrager til at øge hæmoglobinniveauet. Regelmæssig indtagelse af melon sænker kolesterolniveauet og reducerer risikoen for hjerteanfald og slagtilfælde.
4. Det er godt at inkludere dette produkt i kosten for vordende mødre. Det er en værdifuld kilde til folinsyre, som er afgørende for barnets sundhed, og som findes i et meget begrænset antal fødevarer.
5. Denne delikatesse kan endda gives til små børn og er allergivenlig. Det vil være et godt alternativ til sødt slik, især fordi tørret melon i modsætning til slik er en værdifuld kilde til vitaminer og sporstoffer, som er nødvendige for kroppen i vækst. For at gøre det nemmere for barnet at bide i stykker kan den tørrede frugt lægges i kogende vand.
6. Produktet er også nyttigt for ældre mennesker. Som regel begynder mange af kroppens systemer med alderen at svigte og akkumulere kroniske sygdomme. Den sydlige melons delikatesse har en gavnlig virkning på næsten alle organer, giver vitaminer, giver styrke og forbedrer humøret. Det er ikke underligt, at der i Østen og Kaukasus, hvor melon er et almindeligt produkt, er så mange langlivede, og folk holder sig aktive og i godt humør helt op i alderdommen. Men personer, der lider af diabetes, bør afstå fra at spise denne delikatesse.
7. Melonkødets vitaminindhold er optimalt til at støtte nervesystemet. A-, P- og C-vitaminerne har en gavnlig virkning på personens følelsesmæssige tilstand. Et par skiver af dette produkt i tørret form virker som et mildt beroligende middel.
8. Meget god melon under rehabilitering efter smitsomme sygdomme, især hvis behandlingen blev udført med antibiotika. Dette produkt stimulerer genopretning af virus, styrker immunforsvaret.
9. På grund af en høj koncentration af sukkerstoffer forbedrer tørret melon humøret og den følelsesmæssige baggrund. Det er et naturligt antidepressivt middel, der kan spises som en snack, en ingrediens til bagning og et smagsstof til te.
10. Sukkerindholdet i produktet har en gavnlig virkning på hjerneaktiviteten og aktiverer den. Derfor er tørret melon en fremragende tilføjelse til studerendes kost, et værdifuldt produkt under forhold med høj intellektuel stress og stress.
11. Selv om det er meget sødt, kan det slukke tørstfølelsen.

Bemærk venligst, at dette produkt ikke passer godt sammen med fermenteret mælk. Det er generelt bedst at spise den som en separat godbid.