Sådan tørrer du gulerødder korrekt: 5 måder

Alle ved, at gulerødder har sundhedsmæssige fordele og en vidunderlig krydret og sød smag. Tilsætningen forvandler enhver ret. Derfor er denne rodfrugt den næstmest populære grøntsag efter kartofler. Gulerødder tilsættes til supper, varme retter, snacks og salater. De bruges til at lave desserter og saft og spises rå.

Denne rodfrugt holder sig godt hele vinteren, så der er altid adgang til den. Men for at konservere gulerødder korrekt skal en række betingelser være opfyldt, ellers rådner de hurtigt eller mister deres smag. En god og rummelig kælder er nødvendig, og til opbevaring anbefales det også at vælge gulerødder af samme størrelse, glatte, jævne og uden skader. Disse kan være en kilde til patogene organismer.

Grøntsager, der ikke opfylder disse betingelser, bliver normalt forarbejdet til salater, grøntsagssortimenter og konserves. Denne metode har også en ulempe. Rodfrugten mister nogle af sine nyttige egenskaber under varmebehandling. Denne metode er også tidskrævende og arbejdskrævende.

Du kan bruge frysemetoden. Du har brug for en separat fryser til at opbevare en stor mængde. Tørring bevarer de fleste vitaminer og mineraler, og nogle tørringsmetoder kræver ikke konstant personlig tilstedeværelse, og det tørrede produkt kan nemt finde en plads på en hylde i et skab eller et spisekammer. Et godt resultat afhænger i høj grad af kvaliteten af det anvendte råmateriale. Valget af sorter og rodfrugter bør derfor foretages med omtanke og til en rimelig pris. En anden fordel ved tørrede gulerødder er, at de bevarer deres vitaminer, mineraler og andre næringsstoffer næsten fuldstændigt efter forarbejdningen.

Sådan vælger du gulerødder til tørring

Alle sorter kan bruges til tørring. Det er dog tilrådeligt at vælge de mellemmodne sene sorter. De har en tættere struktur, en mere udtalt smag og aroma, indeholder flere næringsstoffer og vitaminer og mindre fugt, hvilket fremskynder tørringsprocessen betydeligt. Disse sorter omfatter f.eks. Carlena, Samson, Chantane, Queen of Autumn. Til tørring er det bedre at vælge sorter med en god holdbarhed, ligesom ved opbevaring af friske varer. Disse gulerødder er normalt tættere, sødere og indeholder mindre fugt, så de tørrer hurtigere og kan opbevares bedre.

Det er også nødvendigt at høste gulerødderne korrekt. Høsten finder normalt sted i september. Det er bedre, hvis jorden tørrer ud, så det er værd at stoppe med at vande et par dage i forvejen. Ellers vil rodfrugten opsamle overskydende fugt.

Grav gulerødderne forsigtigt op, så de ikke beskadiges med skovlen. Grav dem først op, og træk dem derefter op af jorden i høet. Før vask og rengøring bør du tørre afgrøden i frisk luft her på sengen ved at lægge den ud i et enkelt lag og lade den ligge i 2-3 timer. Derefter rystes den tørrede jord af. Det er bedst at høste gulerødderne på en varm og tør dag, hvis vejret tillader det. Mens gulerødderne tørrer ud, kan du bruge en saks eller en kniv til at klippe høllet ned til roden.

Herefter skal du inspicere og sortere rodgulerødderne og kassere de mest uheldige, som har for mange fejl og skader eller er små og skæve. De meget beskadigede skal kasseres. De små, krumme, let trimmede kan bruges til salater, diverse madvarer og andre konserves.

Til tørring er det bedst at vælge søde og aromatiske gulerødder. Ved dehydreringsprocessen forsvinder noget af smagen, og smagen bliver mindre intens, og derfor er det vigtigt at vælge gode produkter til at begynde med.

Sådan forbereder du en grøntsag til tørring

Forberedelsen begynder med vask. Gulerødderne skal være renset for alle urenheder. En stiv svamp eller børste kan bruges til at fjerne jord, der kan være indlejret i små sprækker. Når alt snavset er fjernet, spredes rødderne ud på overfladen i et enkelt lag, og lad fugten fordampe lidt fra overfladen.

Skræl forsigtigt, så du kun fjerner et tyndt lag hud. På denne måde kan flere vitaminer og mineraler bevares. En grøntsagsskræller er bedre til dette, da den fjerner meget tynde strimler. Hvis der er mindre skader eller skævheder på overfladen, bør du helt sikkert fjerne dem. Den grønne del af grøntsagen skal også skæres af. Den indeholder klorofyl, som afgiver en meget skarp lugt og er bitter. Derfor anbefales denne del af guleroden ikke til tørring eller tilberedning.

Nu kan du skære dem i skiver. Stykkernes form og størrelse er vilkårlig. Du kan hakke dem på forhånd, så de passer til skålens form. Skær den ene del i tern, og skær den anden i stave. Du kan også skære i tynde cirkler eller lange skiver langs roden. Det hele afhænger af din fantasi og dine præferencer. Du kan simpelthen rive dem på et groft rivejern.

Nogle husmødre tørrer gulerødder rå, uden forkogning. Men det anbefales stadig at blanchere grøntsagen. Slutproduktet bliver meget sødere og mere aromatisk og koges hurtigere, når det tilsættes til retter.

Rodfrugter blancheres, før de hakkes. Kog saltet vand op i en gryde, læg grøntsagerne i og lad dem simre ved middelvarme i 15-20 minutter. Tiden afhænger af råmaterialet. Større gulerødder skal holde sig længere, mens mindre gulerødder er klar meget hurtigere. Du skal blot stikke en tandstik eller en gaffel i grøntsagerne for at kontrollere, om de er færdige. De skal gå fast i dem. Blancherede gulerødder skal overføres til koldt vand, så de afkøles hurtigt og stopper med at koge. Et blødt produkt vil ikke kunne tørre ud. Nu kan du hakke og begynde at tørre.

Sådan tørrer du gulerødder derhjemme

Husmødre kan frit vælge, hvordan de tørrer gulerødder. Dette afhænger af dine egne præferencer, de tilgængelige forhold, tid og det rigtige apparat eller rum. Det kan ikke siges, at den ene metode er bedre end den anden. Hver af dem har fordele og ulemper.

Naturlig tørring i solen kræver ingen tekniske hjælpemidler og forbruger ingen energi, men det er den længste proces, og den afhænger helt af vejrforholdene. Tørring i en ovn eller tørretumbler er hurtigere, men kræver meget energi og meget direkte deltagelse.

I ovnen

Muligheden for at tørre grøntsager i ovnen er den mest overkommelige af dem alle. Du behøver ikke særlige apparater eller godt vejr og et solrigt sted. Der er en ovn i næsten alle hjem. Det er derfor en af de mest populære metoder. Desuden tager det meget kortere tid at tørre i ovnen end naturligt. Men der er også komplikationer. Mængden af de råvarer, der skal forarbejdes, er meget begrænset. Du skal også holde øje med processen og røre rundt i stykkerne med jævne mellemrum, så de tørrer i stedet for at koge.

Forberedelsen af gulerødder til tørring i ovnen er den samme som i andre tilfælde. Skiverne lægges i et tyndt lag på en bageplade. Hvis rodfrugten er blevet revet, bør lagtykkelsen ikke overstige 1 cm. For at undgå, at skiverne hænger fast i bunden af formen, kan du dække den med bagepapir, folie eller bruge en silikonemåtte. Hvis gulerødderne er skåret i skiver eller i cirkler, spred dem lidt fra hinanden. På den måde tørrer gulerødderne hurtigere.

Forvarm ovnen til 60-70 grader. Sæt pladerne i ovnen. Det er bedst at bruge varmluft eller blæsefunktion, hvis ovnen har en sådan funktion, eller at lade døren stå lidt på klem. Dette mellemrum gør det muligt for fugten, der fordamper, at slippe ud. Du kan også lade døren stå på klem, mens ventilatoren kører, hvilket gør processen hurtigere og mere effektiv.

Efter en time slukker du ovnen, åbner dørene, og dampen vil slippe ud. Lad ovnen og maden køle af. Rør skiverne i. Forvarm ovnen igen til 60-70 grader, og tør gulerødderne, indtil de er kogte. Denne metode med "pause" er med til at udligne fugtigheden i produktet og tørre den let visne rodafgrøde hurtigere.

Processen tager ca. 6-8 timer. Det afhænger af sorten, skæremetoden og tykkelsen samt af, hvordan ovnen fungerer. Når tørringsprocessen er afsluttet, fjernes bakkerne, og gulerødderne afkøles helt ved stuetemperatur. Gulerødderne kan derefter overføres til beholdere til videre opbevaring.

Tørring i en elektrisk tørretumbler

Af alle tørringsmetoder er elektrisk tørring den bedste. Processen tager længere tid end i en ovn, men meget mindre end naturligt. De fleste tørretumblermodeller gør det også muligt at forarbejde store produktmængder. Med denne metode behøver du ikke at bekymre dig om at tørre jævnt. Det er ikke nødvendigt at vende eller røre rundt i skiverne hele tiden. Kun lejlighedsvis bør du bytte om på bakkerne, da luften i elektriske tørretumblere strømmer fra bunden til toppen, så det nederste niveau tørrer hurtigere. Men hvis der kun er få niveauer, behøver du heller ikke at gøre dette. Ved langsom tørring af maden bevares så mange vitaminer, mineraler og andre næringsstoffer som muligt.

1. Læg de tilberedte og skivede stykker på ristene på apparatet. Konstruktionen af elektriske tørretumblere varierer. Nogle af dem har ret store celler i bakkerne, så du skal skære maden mere groft, så stykkerne ikke falder igennem, når de tørres.
2. Indstil den anbefalede tørringstemperatur til 60-70 grader. Nogle modeller har en funktion til styring af luftstrømmen. Indstil den på maksimum, hvis du ønsker at tørre store skiver.
3. Efter 1-2 timer skiftes bakkerne for at sikre en jævn tørring. Hele processen vil tage 6-12 timer. Tørretiden afhænger af tørretumblerens kapacitet, råvarens vandindhold, skibenes størrelse og produktets volumen. Det er ikke desto mindre en ret praktisk metode, da den kræver lidt opmærksomhed og næsten ingen menneskelig indblanding.

Det er tilrådeligt at placere tørretumbleren i et rum, der er godt ventileret under drift. Du kan placere den udenfor, under en markise, på en balkon eller på en veranda.

Når tørringen er afsluttet, skal apparatet slukkes, men det færdige produkt må ikke tages ud, før det er kølet helt ned. Derefter kan du overføre den til en almindelig skål og pakke den væk til opbevaring.

I mikrobølgeovnen

Tørring i mikrobølgeovn er den hurtigste måde at opnå resultater på. Dens største ulempe er dog den lille mængde, der kan behandles. Desuden skal du hele tiden være tæt på ovnen og overvåge processen, så gulerødderne tørres i stedet for at blive kogt eller bagt.

1. Til mikrobølgeovnen skæres grøntsagerne i små tern eller tynde strå til mikrobølgeovnen. Læg et stykke bagepapir på en plade, der tåler mikrobølgeovn, læg de forberedte stykker i et tyndt lag (1 cm) og dæk med et andet stykke bagepapir. Sæt denne rulle i ovnen. Sørg for at stille et glas vand ved siden af. På den måde tørrer gulerødderne jævnt og brænder ikke på.
2. Indstil effekten til maksimum, og sæt programmet i gang i 3 minutter. Stop processen hvert minut, åbn døren og lad dampen slippe ud, mens du samtidig holder øje med vandmængden i glasset. Det må ikke koge over. Tilsæt mere væske, hvis det er nødvendigt.
3. Sænk derefter effekten, og afslut tørringen af produktet ved at tænde for mikrobølgeovnen i 30 sekunder. Gentag dette flere gange, indtil gulerødderne er helt tørre. Sørg for at lukke dampen ud i de perioder, hvor mikrobølgeovnen er standset.
4. Når produktet er færdigt, åbnes døren, og skiverne afkøles i ovnen. Alternativt kan du også lufttørre dem, men så skal du vente et par timer.

I lufttørretumbleren

Luftgrillen giver dig også mulighed for at tørre dine grøntsager hurtigt, og du behøver ikke at stå og vende og røre rundt i dem. Konvektionsmetoden tørrer jævnt. Den mængde, der kan behandles, er dog stærkt begrænset af størrelsen af aircookerens kolbe.

1. Hak gulerødderne på et groft rivejern. Fordel de tilberedte gulerødder jævnt på ristene, ikke mere end 1 cm tykke. Hvis skiverne er for store, skal du lægge bagepapir på først. For at forbedre luftcirkulationen kan du gennembore pladen med en kniv flere steder.
2. Indstil en opvarmningstemperatur på 120 grader, og vælg en medium blæserydelse. Låget må ikke lukkes helt tæt. For at efterlade et mellemrum kan du sætte et spyd mellem låget og kolben.
3. Afhængigt af mængden af produkt tager processen 15-30 minutter.
4. Når gulerødderne er tørre, slukker du for apparatet, åbner låget og lader skiverne køle helt af. Du kan sende dem væk til opbevaring.

I solen

Denne metode er en naturlig måde at bevare den maksimale mængde næringsstoffer på, da den foregår ved lave temperaturer sammenlignet med brugen af apparater.

1. Det første, du skal gøre, er at vælge et tørrested på en ansvarlig måde. Det er vigtigt, at der er et område, der er væk fra kilder til støv, gasser og ubehagelige lugte. Tørre grøntsager er modtagelige over for stærke lugte. Det er bedst at tørre gulerødder direkte i grøntsagshaven, i gården eller på et godt ventileret loft. Det er også værd at søge det mest solrige sted, helst på en sydvendt skråning. Varmen vil være mere intens, og opholdet i solen vil også være betydeligt længere.
2. Hak de tilberedte grøntsager fint eller riv dem groft. Brug en stor si, så luften kan cirkulere ordentligt. Du kan dog også placere dem på en almindelig bakke, krydsfiner eller et bræt. I dette tilfælde skal du røre rundt i stykkerne, så produktet tørrer jævnt.
3. Placer pallerne på det valgte sted. For at beskytte gulerødderne mod støv og insekter skal de dækkes med gaze, hvis ender skal være fastgjort. Sæt det hele ind i et varmt og tørt rum natten over. Ellers kan gulerødderne blive fugtige af temperatur- og luftfugtighedsændringer. Om morgenen, når duggen er forsvundet, skal du sætte det hele på plads igen. Afhængigt af mængden af rod, luftfugtighed og temperatur tager processen 10-14 dage. Rør i stykkerne med jævne mellemrum, gennemgå dem og fjern dem, der er begyndt at blive fordærvede eller allerede er godt tørre. Når størstedelen af gulerødderne er tørret ud, tages de ud igen. De skiver, der ikke er tørret ordentligt, bør tørres separat.

Denne metode er den mest økonomiske, da der ikke er behov for elektricitet. Det kræver dog en masse tid og kræfter. Den kræver også 2 uger med klart, tørt og varmt vejr. Og det er ikke alle regioner, der kan prale af dette. Så det er værd at sikre sig, at du har en backup-plan, hvis vejret ændrer sig drastisk.

Nogle gange kan du kombinere tørringsmetoderne. Du kan f.eks. først tørre de afskårne gulerødder i solen i 2-3 dage og derefter tørre dem færdig i tørretumbleren eller ovnen. Denne mulighed er nødvendig, hvis du ikke er sikker på, at vejret er stabilt. Det er også nyttigt, hvis grøntsagshaven ligger langt væk på landet, hvor der ikke er mulighed for at bruge elektriske apparater. Når den er frisk, fylder rodfrugten meget og er ret tung. I tørret tilstand er gulerødderne lette og fylder meget mindre.

Tørring af gulerodstoppe

Ud over rodfrugter tørrer og bruger nogle husmødre også gulerødder. De hjælper med at bekæmpe mange sygdomme, forbedrer lymfesystemet og har en gavnlig virkning på stofskiftet. Det kan bruges til at lave en sund og velsmagende drik.

Der anvendes de samme metoder til tørring af høslæt som til tørring af frugten. De skal vaskes godt, tørres på et viskestykke, hakkes fint og sendes til tørring. Hvis man bruger den naturlige soltørringsmetode, kan man tørre høet i skyggen med god luftcirkulation ved at hænge det op i et reb. Snor eller reb først, og hæng derefter hulen op i en lille afstand fra hinanden uden at flå den i stykker. Når de er tørre, kan du allerede nu male dem til pulver.

Sådan kan du se, om produktet er klar

Hvis produktet ikke tørres korrekt, vil det hurtigt blive ødelagt. Hvis alt er gjort korrekt, vil de tørrede gulerødder få en lys orange farve. Produktet har en tæt og elastisk konsistens. Overtørrede grøntsager mister deres aroma og smag.

Umiddelbart efter tørringen må gulerødderne ikke lægges i opbevaringsbeholdere. Det hele skal lægges i en stor skål og stå tørt et par dage, mens du rører og ryster det af og til. Produktet vil tørre ud og udjævne fugtigheden. Først efter denne procedure kan den emballeres og opbevares.

Sådan opbevarer du tørrede gulerødder korrekt

Glas- og dåser, træ- og papkasser, lærredsposer og plastikposer kan bruges til opbevaring. Det vigtigste er at opbevare dem på et mørkt, køligt og tørt sted ved en konstant temperatur. Køkkenskabe og spisekamre opfylder normalt disse betingelser.

Sørg for, at stykkerne ikke fyldes for tæt i posen eller til kanten af posen. Der skal være luft og plads, så du kan ryste og omrøre produktet med jævne mellemrum. I denne form kan tørrede gulerødder opbevares i ca. et år, indtil næste høst. Hvis poserne lægges i fryseren, kan opbevaringsperioden forlænges med yderligere et par måneder.

Hvis grøntsagerne opbevares i en lærredspose eller papkasse, skal du huske, at de er modtagelige over for stærke smagsstoffer. Derfor bør der ikke være lignende produkter i nærheden.

Hvad er fordelene ved tørrede gulerødder?

Alle ved, at gulerødder er rige på vitaminer, mineraler, pektiner og sunde sukkerstoffer. Tørrede gulerødder er på ingen måde ringere end friske grøntsager. Efter tørring forbliver op til 90 % af alle næringsstoffer og vitaminer i produktet. Forbruget af tørrede gulerødder vil ikke kun hjælpe med at bevare sundheden, men også med at klare visse sygdomme.

1. Den tørrede grøntsag er rig på caroten, som har en gavnlig virkning på åndedrætsorganerne. I kroppen omdannes dette stof til A-vitamin. Det spiller en vigtig rolle i genoprettelsen af øjets sundhed. Det anbefales til dem, der lider af nærsynethed, natblindhed, konjunktivitis. Dens virkning styrker øjets nethinde.
2. Regelmæssig indtagelse af tørrede gulerødder hjælper med at øge vitalitet og humør, udholdenhed og immunitet, forbedre regenereringsprocesser.
3. Indeholdte stoffer hjælper mange af kroppens systemer med at fungere, fremmer udskillelse af toksiner og affald, forbedrer blodcirkulationen, forhindrer dannelsen af blodpropper i blodkarrene.
4. Ikke mindre nyttig og tørret høulm. Den har næsten den samme sammensætning som rodfrugten. Nogle gange er koncentrationen af visse stoffer meget højere. Afkog og te baseret på den kan forbedre stofskifteprocesser, hjælpe i kampen mod hjerte- og blærebetændelse.

Men der er kontraindikationer for at spise grøntsagen og dens stængler. De kan være skadelige for en person, der har et akut mavesår eller en betændelse i tyndtarmen. I så fald bør du afvise et sådant produkt eller reducere forbruget af det.

Hvad kan der laves med tørrede gulerødder

Tørrede gulerødder kan tilsættes til alle fødevarer. De giver f.eks. smag og aroma til de første retter. Desuden forenkler brugen af dem madlavning, når det er nødvendigt. Du skal blot tilsætte det tørrede produkt til kødbuljen, og det vil give den ønskede aroma og smag. Du kan derfor undlade at bruge grøntsagen i sin rå form, som stadig skal koges i lang tid.

Du kan også bruge tørrede gulerødder i salater, tilbehør og tærtefyld. I dette tilfælde rekonstitueres stykkerne af rodfrugter ved at lægge dem i blød i varmt vand. Efter 2 til 3 timer kan de tørrede gulerødder koges som friske gulerødder.

For at øge vitaliteten, styrke immunsystemet og forbedre kroppens metaboliske processer kan du drikke duftende gulerodste. Den kan laves af tørrede gulerødder eller med tilføjelse af tørrede stængler.

Gulerodste

Ingredienser:

• 1-2 spsk tørrede gulerødder;
• 1 spsk. kogende vand, der er udblødt.

Forberedelse:

1. Kog vand. Forudriste tekanden med kogende vand og dræn den for at varme den.
2. Hæld gulerødderne i, og tilsæt det kogende vand.
3. Lad det trække i en halv time, og hæld det derefter i kopper.
4. Hvis den mangler sødme, kan du tilsætte honning.

Hvis du vil lave te med både tørrede gulerødder og høgelé, skal du blande de tørre ingredienser i lige store mængder. Ellers er opskriften den samme som i den første version.

Fyld til frikadeller

Den tørrede gulerod kan bruges som fyld til frikadeller. Gulerodskager kan være en god snack eller en god erstatning for dessert. Du kan bruge tørrede grøntsager til at lave et fyld.

Forberedelse:

1. Gulerødderne genopfyldes. Hæld varmt vand over gulerødderne, og lad dem trække i 2-3 timer. Når vandet er drænet, presses produktet ud, tørres lidt på et papirhåndklæde.
2. Varm olie op i en stegepande. Du kan bruge raffineret solsikkeolie eller blande vegetabilsk olie med smør. En sådan kombination vil forbedre fyldets smag betydeligt. Steg gulerødderne på en pande ved middelvarme.
3. Smag til med salt og sukker efter smag. Rør evt. lidt vand i, hvis det er nødvendigt. Dæk til og lad det simre, indtil det er blødt. Nogle mennesker kan lide fyldet meget blødt, andre kan lide konsistensen.

Det giver et sødt fyld. Hvis du har lyst, kan du tilføje vaskede og udblødte sultanas.

Hvis du ønsker at lave kager til en snack og ikke til dessert, kan du stege og sautere gulerødder og løg og tilsætte dine aromatiske yndlingskrydderier.

Når fyldet er færdigt, kan du bage tærterne.

Boghvede gryderet med hvid fisk

Du kan glæde familien med en lækker gryderet til frokost.

Ingredienser:

• 300 g boghvedegryn;
• 200 g fisk (kulmule, sej, hvilling);
• 1 hoved løg;
• 3 hønseæg;
• 1 spsk mel;
• 1-2 pickles;
• 50 g ost;
• 50 g smør;
• salt.

Krydderiblanding: tørret gulerod, tørret persille, tørret basilikum, paprika, sort peber;

Forberedelse:

1. Kog boghvedegrøden.
2. Løget skæres i tern og steges i olie.
3. Marinér fiskefileterne i en blanding af krydderier og salt. Drys fiskestykkerne med blandingen, og gnid den ind i hvert stykke. Lad det marinere.
4. Skær de syltede agurker i tynde skiver.
5. Riv osten på et medium rivejern.
6. Du kan samle gryderetten. Smør et ovnfast fad med smør. Tilsæt resten til grøden.
7. Læg ingredienserne i lag: løg, halvdelen af boghvedegrøden, agurker, fisk og den anden halvdel af grøden.
8. Bland melet med æggene, og pisk godt, så der ikke er klumper. Hæld blandingen over gryderetten.
9. Bages i ovnen ved 180 grader i 10 minutter. Så tag den ud. Drys med ost, og bag dem videre, indtil de er gyldne.

Gulerodskage

Rekonstituerede tørrede gulerødder kan også bruges til at bage desserter.

Ingredienser:

• 2 store håndfulde tørrede gulerødder;
• 4 æg;
• 4 spsk vegetabilsk olie;
• 0,5 spsk sukker;
• 1 spsk mel;
• 4 spsk. florsukker;
• 1 tsk. bagepulver;
• en knivspids salt.

Forberedelse:

1. Hæld varmt vand over gulerødderne, og lad dem stå i et par timer for at regenerere. Lad dem dryppe af og dup dem tørre med køkkenrulle.
2. Pisk æg, olie, sukker og salt i en skål, indtil det er skummende.
3. Tilsæt gulerødderne til æggemassen.
4. Bland melet med bagepulveret og sigt det gennem en sigte. Bland gradvist melet i ægge-gulerodsblandingen. Bland grundigt.
5. Forbered bageformen ved at smøre bunden og kanterne med olie. Hæld dejen i formen. Bages i ovnen ved 160-180 grader i 40 minutter. Kontrollér med et træspyd, om den er færdig.
6. Tag kagen ud af ovnen og lad den køle af. Pynt med flormelis.

Tørrede gulerødder kan også tilsættes til kød- og grøntsagsretter, der skal steges i lang tid. Derefter udfolder smagen sig stærkere.