Sådan tørrer du græskarkerner korrekt

Græskarkerner har en utrolig smag og en særlig konsistens. De anvendes på samme måde som solsikkefrø, men fordelene ved et sådant produkt er meget større. Fordelen er, at de har et højt indhold af jern, hvilket reducerer sandsynligheden for hjerte-kar-sygdomme. Der er mange muligheder for at tørre græskarkerner, men der er nogle vigtige punkter at tage hensyn til.

Sammensætning af græskarkerner

Græskarkerner er kendetegnet ved deres rige kemiske sammensætning. De er rige på zink. Dette stof er meget nyttigt for mænds sundhed. Desuden indeholder produktet oliesyre (eller omega-9). Denne ingrediens er vigtig for at rense blodkarrene, forbedre lymfeudstrømningen og forebygge åreknuder og åreforkalkning.

Frøene indeholder også E-vitamin, som er en naturlig antioxidant. Der er fundet retinol, folinsyre, niacin, thiamin, pantothensyre og K-vitamin i dem.

Hvad angår mineralsammensætningen, er det nok vanskeligt at sige, hvilke stoffer der mangler i frøene. De indeholder praktisk talt hele Mendelejevs tabel. De mest værdifulde elementer i denne delikatesse er svovl, fosfor, magnesium, jern, kalium og zink. Jod, selen og molybdæn er også til stede.

Af særlig betydning er mættede og umættede fedtsyrer. Protein i græskarkerner er også en stor fordel. Der er i øvrigt mere af det end af kød, skaldyr, mejeriprodukter og æg.

Hvilket græskar skal du vælge til tørring af frø

Et hånddyrket eller vildtvoksende græskar er velegnet til at høste dette produkt. Smagen af disse sorter adskiller sig ikke meget fra hinanden, bortset fra at et græskar fra hjemmet kan have større kerner.

Undersøg først græskaret og tjek det for råd og andre defekter. Herefter er det eneste, der er tilbage, at skære grøntsagen op og fjerne indersiden, hvor frøene er gemt.

Sådan uddrager du frøene fra et græskar

Når du har valgt et passende græskar og undersøgt det grundigt, kan du begynde at forarbejde det.

1. Skær først toppen af frugten af, så frugtkødet bliver synligt. Frugtkødet er tæt forbundet med frøene. Så i denne fase af forberedelsen af råmaterialet er det meget vigtigt at gøre alting pænt, at adskille frøene fra fibrene og forsøge ikke at deformere dem på samme tid. Ellers vil det ikke være muligt at bruge dem til yderligere tørring, uanset hvilken metode der vælges. Det er også tilrådeligt at bruge en skarp kniv med et tyndt blad.
2. Fjern derefter frugtens indvolde med en ske eller med hænderne. Det vigtigste er, at kornene ikke beskadiges, da de vil knække og tørre ud under tilberedningen. Et sådant produkt bør ikke anvendes som fødevare.
3. Når du har fjernet kernerne fra græskarret, skal du lægge dem i en si og begynde at skylle dem. Sigt en stråle koldt vand på frøene, og rør dem op med hænderne. I begyndelsen er de glatte og tyktflydende. Efter 3-4 skylninger er frøene klar til videre behandling.
4. Pak nu de tilberedte græskarkerner ind i et klæde, så de kan tørre ud. Det er tilrådeligt at trykke dem forsigtigt uden at beskadige dem.
5. Efter at den overskydende væske er løbet væk, tages en bakke, og knoldene lægges i en enkelt række og holdes i solen i 2-3 timer, således at en vis mængde fugt fordamper fra kernerne.

Sådan tørrer du græskarkerner derhjemme

Frø til tørring udvindes kun fra den modne grøntsag. Tomme og ujævne prøver er ikke egnede til varmebehandling.

Naturlig tørring bør foregå i et godt ventileret rum.

Opbevar en sådan delikatesse i en glasbeholder eller i en stofpose af naturlige råvarer. Rummet skal være køligt og beskyttet mod lys for at bevare alle produktets medicinske egenskaber. De kan bruges som mad i ca. 12 måneder.

I en gryde

Det særlige ved at tilberede græskarkerner på denne måde er, at processen er stegning med krydderier. Dette giver en sprød og krydret delikatesse.

1. Skyl frøene og lad dem tørre i solen i 2-3 timer, hvorefter du dækker dem med salt. Hæld derefter lidt olie i en lille skål, hæld frøene ud og rør dem rundt med en ske. Når hvert frø er udblødt, tilsættes malet sort peber og tørrede krydderier som f.eks. hvidløg eller dild. I stedet for vegetabilsk olie kan smør tilsættes ved først at smelte det. I dette tilfælde er det tilrådeligt at gøre produktet sødt ved at tilsætte kanel, muskatnød eller flormelis.
2. Når frøene er blevet behandlet med olie og krydderier, opvarmes en stegepande ved at tilsætte en skefuld af den tidligere anvendte olie.
3. Læg nu frøene i den varme olie. Det er vigtigt at placere dem i en enkelt række. Dernæst skrues varmen ned til det laveste niveau og steges i 25 minutter uden at bruge låget.
4. Bliv ved med at røre i frøene med en træspatel, så de ikke hænger fast. Du kan bedømme, om denne delikatesse er klar til at blive serveret, ved at se på den gyldne belægning. Når frøene er færdige, lægges de på et stykke køkkenrulle for at køle helt af.

I ovnen

Hvis der bruges en ovn til at tilberede græskarkerner, er det muligt at tørre dem ved hjælp af to metoder.

1. Den første er at indstille ovnen på "Roast". I dette tilfælde er det kun den øverste del af apparatet, der bliver opvarmet. Forvarm ovnen op til 150 grader.
2. Derefter placeres de forvaskede kerner i en enkelt række på bagepladen. Beklæd pladen med bagepapir. Sæt nu frøene i ovnen. Tørringen varer normalt et kvarter og et kvarter. Der skal dog tages hensyn til den pågældende ovns effekt og andre tekniske egenskaber. Det er derfor tilrådeligt at holde øje med, om produktet er klar til brug, ved at åbne apparatets dør fra tid til anden.
3. Når frøene er blevet brune, tages bakken ud af ovnen, og der røres rundt i den. Sluk derefter for varmen, og sæt desserten ind i den varme ovn i yderligere 15 minutter.
4. Drys de tørrede græskarkerner med fint salt, og afkøl dem ved stuetemperatur. Kernerne kan indgå i en salat og kan også bruges som et selvstændigt produkt.

Den anden metode til tørring af frøene er velegnet til dem, der har apparater, der varmer jævnt, dvs. der er ingen justering af den øverste eller nederste væg. I så fald skal du forvarme ovnen til 200 grader, beklæde en bageplade med folie eller pergamentpapir og lægge de saltede frø i et enkelt lag på den.

Sæt fadet med frøene ind i den opvarmede ovn, og skru ned for varmen. Frøene tørres under disse forhold i højst 35 minutter. Hver 10. minut skal du røre i komponenterne, så de får en ensartet gylden farve.

Når den angivne tid er gået, slukker du ovnen og kontrollerer græskarkernerne. Hvis de ikke er hårde nok, må du ikke tage dem ud af ovnen. Det er tilrådeligt at lade dem trække i yderligere 20 minutter. Først derefter kan produktet køle ned og nyde sin smag.

I en elektrisk tørretumbler

Du kan også tørre græskarkerner ved hjælp af en elektrisk tørretumbler. I princippet svarer tilberedningen af et sådant produkt til madlavning i en ovn. Der er dog nogle få ting, du skal tage hensyn til.

Du skal vide, at produkterne skal fordeles i et enkelt lag i formen. Forvarm derefter apparatet til 70-80 grader. Det tager et par timer at tilberede en sådan delikatesse. Da hver elektrisk tørretumbler har sine egne særlige egenskaber, er det ret svært at angive en nøjagtig tid. Under varmebehandlingen bør kornene omrøres med jævne mellemrum. Klarhed kan vurderes ved, at der er en mørk farve på overfladen af hvert frø. Desuden skal frøene være hårde og tørre.

I mikrobølgeovnen

En mikrobølgeovn kan også hjælpe med at tørre græskarkerner.

1. Start forberedelsesprocessen ved at vaske frøene, og send dem derefter til en bakke foret med et papirhåndklæde. I denne form skal de ligge i solen i et stykke tid, så den overskydende fugt kan fordampe.
2. Dæk derefter mikrobølgeovnens plade med køkkenrulle og læg græskarkernerne i et enkelt jævnt lag på pladen. Send nu skålen ind i apparatet, og tænd for den maksimale effekt. To minutter er nok til, at frøene koger.
3. Når tiden er gået, røres frøene i og fordel dem igen jævnt ud på en tallerken. Tænd for mikrobølgeovnen i et par minutter mere, men indstil den på medium.
4. Gentag derefter proceduren en gang til. Afhængigt af resultatet kan proceduren gentages, eller man kan lade produktet køle af.

Korrekt tørrede solsikkefrø er kendetegnet ved deres hårdhed og tilstedeværelsen af sorte skaller. Det eneste, der er tilbage, er at skrælle dem fra skallen og bruge dem som en snack eller som en ekstra ingrediens i en salat eller tilbehør.

I ovnen

Tørring af frøene af denne grøntsag med en sådan anordning blev relativt nyligt, da den normalt bruges til at lave andre retter. Med en særlig bakke kan frøene dog let tørres i aircookeren.

Efter den grundige skylning og indledende tørring som beskrevet ovenfor spredes de i et tyndt lag på overfladen af den eksisterende del. Indstil temperaturen på apparatet til 60 grader og tiden til 20-30 minutter.

Det er vigtigt at huske på, at luftgitteret sørger for, at ventilatoren fungerer, hvilket øger den termiske påvirkning af denne komponent. Derfor er det nødvendigt at kontrollere frøenes parathed konstant og sikre sig, at de ikke er brændt.

Det færdige frø har en brunlig farve. Disse frø kan bruges til at lave forskellige retter eller spises som en delikatesse i sig selv.

I solen

Græskarkerner kan også tørres naturligt, men du skal have masser af tid til rådighed. Det er ikke tilrådeligt at tørre frøene i varmt vejr for at undgå, at de bliver mugne.

1. Når du har fjernet frøene fra grøntsagen, skylles de grundigt og saltes. Hæld kogende vand i en skål og tilsæt salt i en mængde på 10 g pr. 70 ml vand. Derefter lægges frøene i denne opløsning i 15-20 timer. Denne fase behøver ikke at blive gennemført, hvis du ønsker at få et frisk produkt med en uberørt smag.
2. Efter denne periode tages frøene op af saltlagen og skylles under rindende rent vand. Derefter tørres de. Dæk en bakke eller en slags bakke med folie eller papirhåndklæde, og læg frøene i en enkelt række. Lad dem ligge i denne stilling i solen i et par dage.

For at afgøre, om produktet er klar til at blive brugt som mad, er det tilstrækkeligt at undersøge græskarkernernes skal. De færdigttørrede prøver skal være hårde og skøre. Hvis produktet er tilberedt korrekt, vil skallen let knække. Det er vigtigt at kontrollere dem også "på tanden", og hvis det i den forbindelse viser sig, at kornene ikke er tilstrækkeligt tørrede, bør de sendes til tørring en dag mere.

Sådan kan du se, om produktet er klar

Det er meget let at bestemme, om en godbid, der er tørret ved hjælp af en af de ovenfor beskrevne metoder, er klar til brug. Kernerne skal have en gullig-brun farve. Skindet bliver skørt, så det er let at fjerne det og fjerne kernen.

Selve frøet bliver mindre og finere i størrelsen og får en mere fin form. Selve frøet bliver mindre og mere defineret og har en tydelig grøn farve. Desuden er der tynde hvide striber i kernen, der skal spises. Strukturen af græskarkerner, der er tørret under alle de teknologiske trin, skal være blød og fløjlsagtig. Smagen skal være mild.

Sådan opbevarer du tørrede græskarkerner korrekt

Når de er tørret, tages græskarkernerne ud af maskinen og spredes ud på en kølig overflade. Du kan blot lægge dem på et bord beklædt med pergamentpapir i forvejen. Når kornene er kølet helt af, kan du forberede dem til opbevaring.

Det er vigtigt at huske på, at stedet skal være tørt og beskyttet mod lys. Den beholder, der skal anvendes til opbevaring, skal være fremstillet af glas. Der kan anvendes keramiske beholdere.

Tørrede græskarkerner bør ikke skrælles, da skrællede kerner drysset med krydderier og krydderier ikke bevarer deres smag og nyttige egenskaber. Det skrællede produkt skal bruges straks, da produktet ellers bliver oxideret og kan mugne.

Varigheden af konservering af græskarkerner er ret kort, normalt ikke længere end 10 dage. Efter denne periode begynder lækkerheden at blive blød, den er ikke længere sprød og har ikke længere en særlig eftersmag.

Kun tørrede produkter uden fugt må opbevares, da der ellers opstår skimmelsvamp. Hvis frøene er blevet tilberedt på en pande eller i en ovn på "Roast", skal de spises med det samme, da de ikke er egnet til langtidsopbevaring.

Du kan opbevare disse frø i en pose af bomuldsstof. Den kan erstattes af en gazeklud, som skal foldes flere gange. Hæng posen op i et reb, og sæt den i et tørt rum med god ventilation.

Du kan også opbevare frøene i en plastikbeholder eller et glasfad, men med et tæt låg. Det vigtigste er at holde dem væk fra fugt.

Hvad er fordelene ved tørrede græskarkerner?

Generelle fordele

Græskarkerner er et værdifuldt produkt med en rig kemisk sammensætning. Et sådant produkt kan anvendes inden for medicin, kost, ernæring, madlavning og kosmetik. Det er nyttigt for folk i alle aldre og køn. Produktet er værdifuldt på grund af den store mængde aminosyrer, vitaminer, proteiner, fedtstoffer og mineraler, som det indeholder. Det ser ud til, at en sådan liste af værdifulde ingredienser kun kan være godt for kroppen. Men hvis det er tilfældet, bør vi gå til bunds i det.

Som tidligere nævnt indeholder græskarfrøet C-, E-, zink- og selenvitamin. Komplekset af disse forbindelser har en udpræget immunstimulerende virkning. Dette hjælper med at beskytte folk mod virkningerne af forskellige virusinfektioner. Desuden er det disse komponenter i produktet øger effektiviteten af den menneskelige ydeevne og forbedrer søvn.

Phenolforbindelser i sammensætningen af plantekomponenten er kendetegnet ved bakteriedræbende virkning. De er i stand til at dræbe mange infektioner, svampe og vira, som ofte angriber menneskekroppen. I kombination med antibiotika ordineret af en læge hjælper frøene fra denne grøntsag med at fremskynde helingsprocessen.

De færreste ved nok, at græskarkerner stimulerer produktionen af serotonin. Da denne frugt er kendetegnet ved tilstedeværelsen af en aminosyre som tryptofan, danner den glædeshormonet i samspil med ilt. Serotonin er kendt for at forbedre humøret efter stress. Om aftenen omdannes dette stof til melatonin, som igen er ansvarlig for at stabilisere nervesystemet og giver en god nattesøvn.

Græskarkerner spiller en vigtig rolle i det kardiovaskulære system. De har magnesium i deres sammensætning sammen med kalium. Disse stoffer hjælper med at udvide blodkarrene og beskytte dem mod blokeringer. Samtidig genoprettes den normale hjerterytme og det normale blodtryk, spasmer fjernes, og blodpropper forhindres. Regelmæssig brug af kornene beskytter mod slagtilfælde, myokardieinfarkt og renser også blodet.

En anden aminosyre, der findes i græskarkerner, er cucurbitin. Det er kendetegnet ved sin antiparasitære virkning. Derfor er produktet i stand til at ødelægge ormeæg, når det konstant indtages. Specialister anbefaler, at det indgår i kosten for mennesker i alle aldre for at forhindre parasitangreb.

Zink og fosfor i græskarkerner styrker leddene og knoglevævet. Disse mineraler sikrer en hurtig optagelse af calcium, hvilket har en positiv effekt på børns og ældres sundhed. Hyppig indførelse af dette produkt i en persons kost forhindrer forekomsten af osteoporose, osteochondrose og andre rygsøjlerelaterede sygdomme. Det skal også bemærkes, at frøene indeholder mange olier, som forarbejdes og anvendes til terapeutiske formål i kampen mod gigt.

Et kompleks af vitaminer fra B-gruppen og omega-3-syrer holder din følelsesmæssige tilstand og dit nervesystem i god form. Disse ingredienser hjælper med hurtigt at genoprette psyken efter en stressende oplevelse og afhjælpe neuroseforløbet.

En særlig plads til komponenten i kosten for mennesker med diabetes. Hvis græskarkerner indgår i en diabetikers menu hver dag, vil patientens blodsukkerniveau blive normaliseret. Dette vil føre til, at deres eget insulin vil begynde at blive produceret. For at gøre dette er det tilstrækkeligt at spise 30 g frø hver dag.

Folk, der ikke tåler at rejse med forskellige transportmidler, anbefales at spise græskarkerner. De er uundværlige ved køresyge, opkastning og kvalme. Den samme egenskab er værdsat af gravide piger, især i de tidlige stadier af svangerskabet, hvor de er mere tilbøjelige til at lide af forgiftning.

Kun få mennesker ved, at en sådan delikatesse er i stand til at fjerne overskydende væske fra kroppen og forbedre nyre- og leverfunktionen. Frøene er velegnede som en forebyggende foranstaltning til at forhindre udviklingen af urolithiasis. Dette sikres ved, at produktet forhindrer, at calciumoxalat ophobes i urinen.

Frø indeholder også fibre, som har en gavnlig virkning på fordøjelseskanalen. Denne komponent hjælper med at fremskynde stofskiftet og sikrer en hurtig fordøjelse af maden. Som et resultat af regelmæssig indtagelse af græskarfrø i en person har en bedre afføring, eliminerer oppustethed og forhindrer udviklingen af andre lidelser i mave-tarmkanalen.

Zink i sådanne produkter påvirker menneskekroppens kognitive funktioner. Regelmæssig indtagelse af en daglig dosis græskarkerner giver en acceleration af hjernefunktionen, forbedrer den visuelle opfattelse og hukommelsen. Det er også effektivt til bekæmpelse af kronisk træthed og konstant søvnmangel.

Frøene fra denne grøntsag bruges ofte til at fremstille medicin til behandling af forbrændinger og hudafskrabninger. Alt du skal gøre er at knuse frøene og derefter påføre blandingen på det skadede område af huden og lade den sidde på i 30 minutter. En sådan opskrift på folkemedicin hjælper med at fremskynde regenereringsprocessen i væv. Samtidig bliver hudcellerne mættet med ilt.

Med tiden ophobes der i menneskekroppen en række giftige stoffer, salte af tungmetaller. Græskarkerner hjælper med at fjerne disse skadelige forbindelser og forebygger udviklingen af kræft. Zink, som findes her, hjælper i øvrigt med at rense leveren og forbedre dens ydeevne. Desuden mindsker det trangen til alkoholiske drikkevarer.

Calcium i dette råmateriale er ansvarlig for de processer, der finder sted inde i cellen, det deltager i dannelsen af tænder, fremskynder blodkoagulationen og sikrer hurtig muskelsammentrækning. Det bruges også som profylaktisk middel i tilfælde af prostatitis og lav immunitet.

For kvinder

1. Den konstante inddragelse af dette produkt i kvinders kost hjælper med at normalisere menstruationscyklusen og genoprette den hormonelle baggrund. Græskar indeholder mange phytoøstrogener, der stimulerer syntesen af hormoner. Hvis du spiser frøene af denne frugt hver dag, vil pigen aldrig have en menstruationsforstyrrelse, og kvinden beskytter sig selv mod de ubehagelige manifestationer af overgangsalderen.
2. Til en vis grad fjerner græskarkerner infertilitet og øger chancerne for at få et barn.
3. Frøene indeholder også antioxidantstoffer, der renser kroppen for forskellige giftstoffer og forhindrer tilstopning af porerne. Disse ingredienser beskytter dermis mod for tidlig aldring og hjælper også med at udjævne fine linjer og rynker.
4. Kosmetologer anbefaler, at denne behandling indgår i din daglige menu. På grund af de fedtsyrer, der findes i græskarkerner, bevares hudens, krøllernes og neglepladernes sundhed. Disse korn beskytter damer mod skæl, giver hvidtning af negle og hjælper også med at fjerne talgpropper.
5. Hvis du er tilbøjelig til at få akne, anbefales det at spise 40 gram græskarkerner hver 2. dag. Denne enkle metode forhindrer dannelsen af pustler og andre udslæt på dermis. Dette opnås ved at forbedre stofskifteprocesserne i kroppen.
6. Dette råmateriale er især populært hos piger, der holder øje med deres vægt. Det skyldes, at frøene hjælper kroppen med hurtigt at optage forskellige næringsstoffer, der holder kroppen mæt i lang tid, og de er fremragende til at stille sulten. Vægttab observeres dog kun, hvis frøene indtages i små mængder.

For mænd

Mænd har mere brug for zink end kvinder. Manglen på denne komponent fremkalder en forstørrelse af prostata, hvilket efterfølgende fører til udvikling af prostataadenom. Ofte et sådant problem, som mænd over 50 år står overfor. For at forhindre udviklingen af denne sygdom, for at stoppe de første symptomer eller for at overvinde allerede eksisterende problemer er det nødvendigt at spise ca. 45 g græskarkerner om dagen.

Bemærk, at dette produkt hjælper med at lindre smerter, hvis du har svært ved at tisse. Desuden hjælper frøene med at reducere risikoen for sygdomme i mandlige kønsorganer, herunder infertilitet.

Skaderne ved græskarkerner

Nyttige korn af denne grøntsag, såvel som ethvert andet produkt, er kun, når normerne vedrørende den daglige dosis overholdes. Ellers kan vægtøgning ikke undgås på grund af det høje kalorieindhold.

1. Der kan opstå individuel intolerance, da produktet anses for at være multikomponent.
2. Store mængder af denne delikatesse, der spises på tom mave, fører ofte til fordøjelsesbesvær. Dette resulterer i oppustethed, diarré eller forstoppelse. Du kan drikke lidt vand for at lindre disse ubehagelige symptomer.
3. Forbruget af græskarkerner bør begrænses, hvis du har en gastrointestinal lidelse. Det skyldes, at de indeholder salicylsyre, som har en irriterende virkning på slimhinden i mavesækken.
4. Forsigtighed bør udvises ved amning. Ellers kan det føre til intolerance hos barnet.

En anden kontraindikation er en forstyrrelse i tarmkanalen. Hvis dette forsømmes, vil tilstanden kun forværres.