Sådan tørrer du kirsebær korrekt: 5 måder at tørre kirsebær på

I gode høstår bliver hvert kirsebærtræ brugt til at plukke flere spande med smukke og velsmagende bær. En god værtinde laver syltetøj, sylter kompot og tørrer dem.

Sådan vælger du et kirsebær til tørring

Små kirsebær er ikke egnede til tørring, da de vil være helt skrumpet sammen efter dampning, så der kun er en skal og meget lidt frugtkød tilbage. Og der er intet at spise og intet at se på. Bærrene skal være store, sunde, uskadte af insekter, ikke rådne, uden sprækker og uden pletter. Kirsebær skal helst være modne og have en tyk kirsebærfarve: de har den største mængde saft, elastisk frugtkød og næringsstoffer.

Desuden bør kirsebær vælges med så få kerner som muligt. Derfor er de gamle, gennemprøvede russiske sorter Shubinka, Vladimirskaya, Lyubskaya og Rastunya at foretrække til tørring.

Sådan forbereder du bær til tørring

Kirsebærrene skal plukkes til tørring, når de for længst er modne og hænger over, som man siger: de er allerede næsten sorte i farven og kan endda være en smule visne.

De høstede frugter skal sorteres ved at fjerne stilkene og kassere fordærvede, knasede, knudrede og underudviklede frugter. Hvis de ikke er lige store, kan du lægge de små i en anden beholder. Tør dem separat fra de større, da de har forskellig tørretid.

Derefter vaskes kirsebærrene, lægges i en si og hældes kogende vand over dem fra en kedel. Denne kortvarige blanchering gør skindet blødt, så bærrene tørrer hurtigere. Du kan tilsætte en teskefuld bagepulver til vandet pr. 1 liter væske. Efter et varmt "brusebad" skal du hurtigt afkøle kirsebærrene ved at hælde dem i en skål med koldt vand. Når "vandbehandlingen" er afsluttet, skal du lade væsken løbe af og lægge frugten til tørre på et håndklæde eller en bomuldsklud.

Hvis du planlægger at bruge kirsebærrene i tærter, supper, hovedretter eller salater, skal du tørre kirsebærrene uden kerner. De skal fjernes, når alt vandet på kirsebærrene er tørret, og spredes ud på et håndklæde. Den nemmeste måde at gøre det på er med et særligt køkkenredskab, nogle kalder det en kirsebærskræller, andre kalder det en pitterfjerner. Når den ikke er tilgængelig, fjernes kernerne med en nål. Bæret presses med den ene hånds fingre, mens den anden hånd tager frøet op og tager det ud. Nogle husmødre har lært at klemme kernerne ud med et sugerør. Men under alle omstændigheder er den manuelle metode til fjernelse arbejdskrævende og tidskrævende. Desuden skal du være forberedt på, at kirsebærsaften sprøjter ud over det hele.

Sådan tørrer du kirsebær derhjemme

Hver husmor vælger en måde at tørre kirsebær på, alt efter hvilke apparater hun har til rådighed. Husk, at den hurtigste måde at tørre kirsebær i en mikrobølgeovn er på få minutter, men denne metode har en stor ulempe: du får ikke mange bær i den. Den næsthurtigste måde at tilberede tørret frugt på er luftgrillen, men dens volumen er også begrænset - mere end 1 kg bær virker ikke.

Ovnen klarer opgaven på 6-7 timer og kræver ikke unødig opmærksomhed på processen.

I en elektrisk tørretumbler tørres kirsebærrene i 8 til 13 timer, hvor værtinden i ro og mag kan gå sin gang.

Kirsebærrene er længst tid om at tørre i frisk luft, i solen. Med hensyn til materialeomkostninger er dette den billigste måde, da der slet ikke er nogen elregning. Men samtidig er det den mest besværlige, fordi du altid skal holde øje med vejret og fjerne kirsebærrene under taget ved den mindste antydning af vejrforringelse.

I ovnen

Forvarm ovnen til 65 grader. Læg de tilberedte friske kirsebær i et enkelt lag på en bageplade med bagepapir, mens den varmes op.

Sæt bakken med bærrene ind i den varme ovn, men luk ikke døren helt til, så luften kan cirkulere uhindret, og fugten kan slippe frit ud. Hvis ovnen har en varmluftsfunktion, er det ikke nødvendigt at lade døren stå åben.

Efter 2 timer tages bakken ud, kirsebærrene røres rundt og sættes tilbage i ovnen, mens temperaturen sænkes til 45 grader. I denne tilstand og bring bærrene i kog, indtil de er klar.

I en elektrisk tørretumbler

Hvis du laver kirsebær med kerner i en elektrisk tørretumbler, vil der ikke være noget problem: du skal bare sprede bærrene på bakkerne-stadier af den elektriske tørretumbler, installer dem og tænd for enheden i to timer og indstil temperaturen til 60-65 grader. Når processen er afsluttet, bytter du om på bakkerne (de øverste bakker nedad, de nederste opad, så kirsebærrene tørrer mere jævnt) og kører processen igen i 2 timer, men ved en lavere temperatur: 35-40 grader Celsius.

Når programmet er færdigt, skal du bytte bakkerne igen og køre programmet i 2 timer, idet du øger temperaturen til 60-65 grader.

Tørringen afsluttes ved en temperatur på 35-40 grader. Kirsebær med kerner tørrer på ca. 8 timer. Men dette er en generel anbefaling, den nøjagtige tid er individuel og afhænger af tørretumblermodellen, bærstørrelsen og frugtkødets tæthed.

De udstenede kirsebær lægges på samme måde - i et enkelt lag på tørretumblerens bakker. Og de tørres på samme måde som bær med kerner - ved at ændre temperaturen fra høj til lav temperatur hver anden time. Men det tager op til 13 timer for kirsebærrene at tørre.

Men hvis du tager bær uden kerner, kan du lave en rigtig lækkerbisken af dem, hvis du ønsker det. Til dette formål skal du fylde de friske kirsebær, som du har forberedt til tørring, med sukker: 5-6 spiseskefulde pr. 1 kg bær. Lad dem stå i 5-6 timer i varmen. Dræn saften i en si og brug den til at lave kompot eller kissel.

Kog en meget sød sirup: en kop sukker pr. 1 liter vand. Sluk for varmen, og hæld kirsebærrene i siruppen. Når den er afkølet, kan bærrene tages ud og lægges på tørretumblerens bakker, og apparatet kan startes. Driftstilstanden er den samme, med en temperaturændring hver anden time.

I lufttørretumbleren

Læg folie eller pergamentpapir på luftgrillens gitter, så kirsebærrene ikke falder gennem cellerne, eller installer en særlig bakke, men det ville også være rart at dække den med papir, så er der mindre at vaske.

Læg bærrene i et enkelt lag. Det er usandsynligt, at du kan få plads til mere end 1 kg friske kirsebær i én læsning. Fastgør en rist eller bakke på indersiden af luftgrillen. Indstil temperaturen til højst 70 grader og timeren til 60 minutter. Start apparatet med låget let åbent ved at placere et spyd, en nål eller lignende under låget. Fugten vil ikke blive fanget inde i ovnen og vil kunne slippe frit ud med de cirkulerende luftstrømme.

Når programmet er afsluttet, og ovnen er stoppet, skal du indstille timeren til en temperatur på 50-55 grader og genstarte ovnen i 45 minutter. Efter denne tid kontrolleres det, om kirsebærrene er tørret ud. Lad apparatet køre i yderligere 15-20 minutter, hvis det er nødvendigt.

I mikrobølgeovnen

At tørre kirsebær i mikrobølgeovnen tager mindst tid, men du har brug for en vis dygtighed, da tidspunktet for afslutningen af processen skal bestemmes af erfaring.

Forbered to bomulds- eller linnedklude. Læg en af disse på en flad tallerken, der tåler mikrobølgeovn, og læg de tilberedte friske bær ovenpå i et enkelt lag. Dæk tallerkenen med kirsebærrene med en anden serviet.

På mikrobølgeovnens panel skal du indstille effektregulatoren til 200 W, og tiden til at starte med er programmeret til 5 minutter. Når mikrobølgeovnen er stoppet, skal du kontrollere, at kirsebærrene er i god stand. Hvis bærrene ikke er færdige, skal du vende dem og sætte timeren til et halvt minut mere, hvorefter du igen vurderer produktets tørhedsgrad. Det kan være nødvendigt at tænde for mikrobølgeovnen igen - igen i 30 sekunder. Den endelige tørretid afhænger både af mikrobølgeovnsmodellen og af, om kirsebærrene er udstenede eller ikke udstenede. I sidstnævnte tilfælde er der brug for lidt mere tid.

I solen

Kirsebær er blevet tørret i solen siden dengang, hvor der ikke fandtes elektriske tørretumblere eller aerogrills. De er den nemmeste, men også den mest tidskrævende og besværlige metode.

Beklæd bageplader, bakker eller bakker med pergamentpapir. Læg kirsebærrene i et enkelt lag, dæk dem med gaze for at forhindre fluer i at komme ind, og stil dem i solen. Det sted, hvor du planlægger at tørre bærrene, skal ligge så langt væk fra vejen som muligt og være beskyttet mod støv. Det er bedst, hvis solens stråler ikke er direkte, men spredte, hvilket betyder, at det er en god idé at placere bakkerne under kirsebærtræets grene.

I begyndelsen af tørringen skal bærrene tages ud tidligt om morgenen, så snart duggen er faldet, så kirsebærrene får den maksimale dosis varme og vind i løbet af de første 24 timer.

Alle dage, mens bærrene tørrer, skal vejret overvåges nøje, og ved det mindste tegn på begyndende regn skal bakkerne bringes indenfor eller i læ, hvor de ikke bliver udsat for dryp. Bakkerne bør også tages indendørs hver aften, og bærrene bør ikke stå udenfor, heller ikke under skure, da der kan falde morgendug på dem.

Vend kirsebærrene dagligt på bakkerne, så de tørrer jævnt ud på alle sider. Kirsebær med kerner tørrer normalt ud efter mindst 4 dage og kirsebær uden kerner efter 5 dage. Hvis bærrene ikke er gennemkogte ved udløbet af denne periode, skal tørretiden forlænges.

Sådan kan du se, om produktet er klar

Når de er klar til opbevaring, krymper de godt tørrede kirsebær til halvdelen af deres oprindelige størrelse. Bærenes farve ændrer sig - de bliver mørkere og bliver enten mørkt bordeauxrøde eller endda lidt brunlige. De må ikke være hårde, men skal være smidige og bøjelige.

Klem kirsebærrene med fingrene for at sikre dig, at de er færdige. Hvis der ikke kommer nogen dråbe saft ud, kan du lægge dem på lager.

Sådan opbevarer du tørrede kirsebær

Plastikbeholdere og plastikposer er ikke egnede til opbevaring af tørrede kirsebær, da de ikke kan ånde og derfor sveder og hurtigt bliver mugne.

For at bevare den tørrede frugt i lang tid er det bedst at bruge bomuldsposer, små papirsposer, perforerede papkasser eller glaskrukker med glaslåg.

Kirsebær bør opbevares på de tørreste steder - helst i mellemetagen under loftet eller på de øverste hylder i skabene. Det er vigtigt, at der ikke er hvidløg eller krydderurter i nærheden, da kirsebær hurtigt bliver mættet af disse lugte.

Et sted i nærheden af en radiator er ikke et godt sted at opbevare bær - de bliver hårde og formbare og mister hurtigt deres unikke kirsebærsmag med en let syrlig smag.

Nogle husmødre opbevarer tørrede kirsebær i fryseren, men det giver næppe mening at optage plads der, som kan bruges til at fryse friske og ikke tørrede bær og frugter. Hvis de enkle regler, der er beskrevet ovenfor, overholdes, bevarer tørrede kirsebær deres næringsværdi og gode egenskaber i et år - indtil næste høst. Beholderen med det færdige produkt bør dog åbnes fra tid til anden og indholdet kontrolleres og luftes for at undgå myg eller frugtmøl.

Hvad er fordelene ved tørrede kirsebær?

Tørrede kirsebær er meget velsmagende. De, der ofte bruger dem som snack, gør det helt logisk, fordi dette produkt koncentrerer alle de næringsstoffer, der er til stede i friske bær. F.eks. indeholder 100 g tørrede kirsebær 58 % af det daglige A-vitaminindhold og 33 % ascorbinsyre.

1. C-vitamin er almindeligt kendt for at styrke immunsystemet og fremme sårheling, ligesom det er en antioxidant, der forhindrer celleforringelse, og en afgiftende faktor, der neutraliserer og hjælper med at fjerne giftstoffer fra kroppen.
2. A-vitamin har også antioxidante og immunmodulerende egenskaber, og det er også vigtigt for et normalt syn, knogler og tænder.
3. Der findes en række andre vitaminer, som er vigtige for mennesker. Det er PP, som er involveret i opretholdelse af normale blodsukkerniveauer, reducerer mængden af kolesterol i blodet, øger dets væskeindhold og forhindrer udviklingen af åreforkalkning.
4. Folinsyre, eller vitamin B9, er involveret i dannelsen og udviklingen af systemer og organer, så det anbefales til unge og især til gravide kvinder, fordi det forhindrer unormal udvikling af det ufødte barns neuralrør.
5. Pyridoxin, eller vitamin B6, er meget nyttigt for hjertet, nervesystemet og til at overvinde depression, fysisk og følelsesmæssig træthed.
6. Pantothensyre, eller vitamin B5, har gavnlige virkninger på maven, tarmene og det kardiovaskulære system og hjælper med at reducere inflammation i kroppen og bekæmpe stress.
7. Kun få andre bær kan sammenlignes med kirsebær med hensyn til antallet af mikro- og makronæringsstoffer. Med hensyn til kalium er det f.eks. en rigtig rekord! Og kalium er vigtigt for et sundt hjerte og for hjernens og nervesystemets smidige funktion.
8. Jern og kobber i kirsebær bidrager til at holde blodets hæmoglobin på et normalt niveau og forbedrer kroppens forsvarsevne.
9. Fructose og saccharose, som er i betydelige mængder i tørre kirsebær, giver meget energi, og takket være tilstedeværelsen af pektinstoffer, der kontrollerer fordøjelsen, har disse sukkerarter ikke en dårlig effekt på kropsvægten.
10. Anthocyaninerne i tørrede kirsebær hjælper med at lindre led- og muskelsmerter. Og jo mere syrlig sorten er, jo flere anthocyaniner er der. Og takket være deres samspil med C-vitamin har kirsebær en antiinflammatorisk virkning.
11. Komponenter som calcium, zink og bor bidrager også til at forbedre skelet- og muskelsystemet. På grund af deres evne til at styrke skelettet anbefales tørrede kirsebær til atleter med høj fysisk belastning og teenagere - deres kroppe vokser hurtigt, så deres knoglesystem udvikler sig lige så kraftigt.
12. På grund af mængden af gavnlige stoffer har tørrede kirsebær bakteriedræbende egenskaber og kan derfor dræbe streptokokker. Ved forkølelsessygdomme øger det kroppens immunsystem og lindrer den tørre hoste. Og ved betændelse i munden - såsom parodontose, tandkødsbetændelse, gingivitis, stomatitis - har det en helbredende effekt at sutte på tørre bær.
13. Kirsebær er også nyttige til forebyggelse af åreforkalkning og forskellige neoplasmer, så det ville være en god idé at bruge det til ældre mennesker. For ældre mennesker vil dette bær hjælpe med at normalisere søvnen, give styrke og energi, forbedre synet og hukommelsen. Desuden må man ikke glemme, at kirsebæret bremser kroppens generelle aldring.
14. Gravide kvinder har brug for tørrede kirsebær af flere grunde - som et middel til at øge hæmoglobin, styrke hår og negle, og fordi de indeholder folinsyre.
15. Tørrede kirsebær er nyttige for dem, der anser sig selv for at være storrygere, men som ønsker at opgive deres venskab med cigaretter. Nikotinafhængighed mindskes ved både at spise kirsebær og kompot lavet af disse bær.
16. For kvinder, der har gennemgået en operation i forbindelse med endometriose og livmodermyom, vil tørret frugt hjælpe med at komme sig hurtigere og få det bedre.
17. Personer med forhøjet blodtryk kan i perioder med svær hovedpine på grund af forhøjet blodtryk have gavn af at spise tørrede kirsebær. Det vil hjælpe med at sænke trykket en smule og lindre smerten, men erstatter ikke frugten med den medicin, som lægen har ordineret.
18. Tørrede kirsebær har en afslappende og beroligende virkning på kroppen. I tilfælde af stressede situationer bør du drikke te med bær, som vil hjælpe dig med at falde hurtigere i søvn. Det kan også hjælpe med at berolige et barn, der har svært ved at falde hurtigere i søvn. Forresten bør selv børn, der ofte er syge, ofte lave en kompot af tørrede kirsebær for at forhindre forkølelse og SARS.

Trods al sin nytteværdi er denne tørrede frugt ikke egnet for alle. Da de har et højt indhold af C-vitamin (eller askorbinsyre), bør de ikke indtages af personer med sur mave.

Personer med diabetes kan spise tørrede kirsebær, men med forsigtighed, da de indeholder en betydelig mængde fruktose.

Og glem ikke, at, selv om det er sjældent, men det sker og individuel intolerance af kirsebær.

Hvad kan man lave med tørrede kirsebær

Kirsebærpulver gør enhver ret - selv den sædvanlige grød - smuk, velsmagende og næsten festlig. Tilsæt et par bær, og så vil ingen børn længere være gnavne og nægte den traditionelle morgenhavregrød om morgenen.

Tørrede kirsebær er en god ledsager til andre fødevarer i salater, muffins og tærter, i kød-, fiske- og grøntsagsretter. Den er også velegnet til at lave smuk, velsmagende og velduftende marmelade eller gelé. Og den legendariske kirsebærtinktur, som bedstemødrene lavede, er også god med tørrede kirsebær!

Tinktur med tørrede kirsebær

Til denne tinktur skal du bruge kirsebær med kirsebær med kerner.

1. Hæld tre fjerdedele af mængden af bærrene i en flaske og fyld den med vodka. Det er bedre ikke at spare på kvaliteten af alkohol.
2. Sæt derefter flasken i mindst 30 dage i et mørkt rum for at trække, men glem ikke det: til processen med gensidig penetration af vodka og bær gik mere aktivt, hver dag skal beholderen rystes hver dag.
3. Efter en måned si tinkturen og hæld vodka over bærrene igen. Lad bærrene trække i vodka i 2 måneder.
4. Efter 8-9 uger skal du si den anden del af tinkturen og blande den med den første del. Stil den derefter tilbage i kølerummet for at modne, men uden bærrene. Den lækre spiritus vil tidligst være klar om seks måneder.

Det er ikke svært at lave nalewka, men man skal være tålmodig. Samtidig får du en drik, som vores forfædre anså for at være helbredende.

Berusede kirsebær

Tørrede kirsebær er lækre i sig selv og kan f.eks. bruges i en te-snack. Eller du kan bruge den til at lave Drunken Cherry-chokolade.

1. Læg en håndfuld tørrede kirsebær uden kerner i blød i 250 ml cognac, lad dem ligge i et par timer, så de bliver bløde og får alkohol i dem.
2. Efter 2 timer brækkes 3 chokoladebarer i en skål (det er ligegyldigt, om det er mørk eller mælkechokolade, så længe den ikke indeholder nødder, sultanas osv.).
3. Sæt skålen i et vandbad, og mens chokoladen smelter, skal du lave kageforme. Du kan bruge bageforme eller små muffinsforme til dette formål, men det er bedst at have en speciel silikoneform til chokolade, som du kan købe i mange onlinebutikker på forhånd.
4. Læg et kirsebær i hver form, hæld varm, flydende chokolade over og lad den stivne chokolade stå i køleskabet.

Svinekød med tørrede kirsebær

1. Lav en blanding af 2 tsk. dildfrø, samme mængde salt og malet i en morter ærter af sort peber (en halv tsk.) og gnid det på 1 kg svinekam (hvis kødet ikke er ét stykke, men to eller tre, vil det marinere og tilberedes bedre). Læg svinekødet i en skål og sæt det i køleskabet.
2. Efter halvanden time skæres de 7 skalotteløg på langs, og der opvarmes 2 spiseskefulde vegetabilsk olie i en stegepande, hvor kødet og løget lægges i. Steg svinekødet på alle sider i mindst en halv time, mens du vender og rører i løgene af og til. Tag derefter kødet ud af gryden, læg det på et skærebræt af træ og dæk det til med folie.
3. Hæld 2,5 kopper tør rødvin i gryden med løgene under omrøring, bring det i kog og hæld det over i en tykbundet gryde. Tilsæt en kop udstenede tørrede kirsebær og en halv kop sukker til vinen, og lad det koge i yderligere 20-25 minutter. Efter denne tid skal væsken være reduceret med ca. en fjerdedel.
4. Tag gryden af varmen, og brug en blender til at blende vinen med kirsebær og løg. Dette giver en vin-kirsebærsauce.
5. Skær svinekødet i ca. 1 cm tykke portioner og server dem med den varme vin-kirsebærsauce over hver portion.

Hvis du skærer svinekødet i tynde skiver, kan du lave kegler af kegler, fastgøre dem med rosmarinstængler og lægge en skefuld af den afkølede sauce i hver kegle. Svinekødet serveres derefter som en kold forret.

And med tørret kirsebærsauce

1. Gnid anken indvendigt og udvendigt med en blanding af en teskefuld peber, 2 teskefulde salt og en god knivspids tørret timian, pensl den med knust hvidløg (2 fed), læg også et par hele fed indvendigt i kroppen. Prik flere gange i skindet på anden med en gaffel.
2. Læg slagtekroppen med hovedet nedad på en dyb bageplade og sæt den i ovnen i to og en halv time. Indstil ovnen til 190 grader.
3. Fjern forsigtigt fedtet fra anden hver halve time, uden at det brænder på, fra bagepladen.
4. Tilbered samtidig saucen. Til denne sauce steges 300 g kyllingekød i en gryde med en spiseskefuld vegetabilsk olie (lever er bedre). Læg indvoldene på en tallerken, og steg revet gulerod (2 stykker) og hakket løg (2 hoveder) på en pande.
5. Når grøntsagerne er halvt færdige, tilsættes 2 spiseskefulde tomatpuré, og der steges lidt mere. Hæld 1 liter kyllingefond i gryden, smag til med salt og drys med en knivspids sort peber og spidskommen. Når grydens indhold koger, skrues der ned for varmen, og gryden simrer under låg i 40-45 minutter. Du får en halvfærdig sauce. Si det og sæt det til side indtil videre.
6. Tag den kogte and ud af ovnen, og giv den 20 minutter til at hvile og koge.
7. Varm en god gryde op, hæld 150 ml portvin på, og når det begynder at koge, tilsættes de stegte indvolde. Lad dem koge i portvinen i et par minutter, hæld den halvfærdige sauce i og tilsæt en kop tørrede kirsebær. Kog saucen i ca. 3-4 minutter, og hæld derefter forsigtigt 2 spiseskefulde majsstivelse over saucen, mens du hele tiden rører rundt for at undgå klumper. Når saucen er blevet tykkere, tilsættes en spiseskefuld balsamicoeddike. Så er den komplekse sauce klar!
8. Skær anden i portioner og server med kirsebærsauce på hver portion.

Ostekager med kirsebær

1. Hæld 70 g tørrede, udstenede kirsebær og sultanas i det let varme vand.
2. I mellemtiden skal du forberede dejen. Pisk 500 g ostemasse sammen med et æg, 2 tsk. granuleret sukker, en knivspids vanilje og en kvart tsk. salt til en jævn masse. Tilsæt 100 g mel, og ælt dejen godt igennem.
3. Tag kirsebær og sultanas op af vandet, og tilsæt 3-4 spiseskefulde marmelade (af et hvilket som helst bær) til frugten som fyld. Form dejen til en skorpe på ca. 5-6 cm i diameter, fordel fyldet på midten af skorpen, dæk den med den anden skorpe og forsegl kanterne for at forhindre, at fyldet slipper ud.
4. Rul hver cheesecake i brødkrummer og steg den på begge sider, så den får en skorpe.

Ved servering kan du drysse cheesecaken med creme fraiche, pudre den med sukker og pynte den med et kirsebær som pynt.

Is med kirsebær

1. Læg en håndfuld tørrede kirsebær med kerner i blød i en halv time i lidt varmt vand (eller sirup med 2-3 spiseskefulde sukker pr. 200 ml kogende vand).
2. Tag dem op af siruppen, og drys med flormelis.
3. Kom ispindene i skålene, pynt med flormelis og drys med revet chokolade (mælke- eller mørk chokolade).

Biscuits med kirsebær

1. Tag 100 g smør ud af køleskabet, og lad det smelte. Bland i en skål med 50 g sukker og et æg. Tilsæt 200 g tørrede kirsebær, og bland igen.
2. Bland 100 g mel og en teskefuld bagepulver i en anden skål og tilsæt det til den første blanding. Rul dejen til en dejkugle, dæk den til med film og sæt den på køl i en time i køleskabet.
3. Derefter tændes ovnen ved 180 grader. Læg pergamentpapir på bagepladen, mens den varmes op. Riv små stykker af dejen af, rul dem til kugler og tryk dem lidt fladere, og læg dem derefter på papiret.
4. Bag kiksene i 30 minutter.

Suppe med tørrede kirsebær

Der findes endda en opskrift på suppe af tørrede kirsebær i den unge husmor Helena Molohovets berømte opskriftsbog.

1. Vask et glas tørrede kirsebær, mal dem i en morter, hæld 1 l vand over dem og kog dem med skallen af en kvart citron. Gnid nu de kogte kirsebær gennem en sigte (det er dog ikke nødvendigt at gøre det).
2. Sæt gryden med de purerede kirsebær og kirsebærbouillon på ilden. Når det begynder at koge, tilsættes under konstant omrøring en spiseskefuld stivelse fortyndet i et glas vand, 300 g sukker, en halv kanelstang og rødvin (1 til 3 glas - efter smag og behag).
3. Sluk for varmen, når suppen begynder at koge igen.
4. Ved servering hældes suppen i skåle med croutoner i bunden.