Sådan pisker du fløde korrekt: 9 måder at piske fløde på

Flødeskum er et af de populære produkter, der bruges til at lave desserter. Den kan fungere alene som en yndlingsslik eller som en creme til at lægge et lag kage. De er også en ingrediens i mere avancerede cremer. Men ikke alle værtinder er i stand til at opnå det forventede resultat. Selv erfarne kokke begår fejl, der forhindrer et perfekt resultat, og som gør det nødvendigt at starte processen forfra.

Sandheden er, at processen med at piske fløde til et tykt skum umiddelbart er enkel, men der er mange nuancer, der sikrer succes. Hvis du ikke tager hensyn til dem, kan du kun ødelægge produktet og miste tilliden til dine egne evner.

Hvad er fløde

Før du begynder at lave lækker fløde, er det nyttigt at vide, hvad fløde er, og hvilke varianter den findes i.

Fløde er det produkt, der dannes i det øverste lag af mælk. De dannes kun i mælk, der er i hvile eller er blevet passeret gennem en særlig anordning, der kaldes en separator. Det er den fedtholdige del, hvis mælkefedtindhold ligger mellem 10 og 35 %. Dannelsen af fløde skyldes, at fedtpartiklerne er tættere end den flydende del, og at de gradvist stiger op til overfladen. En time efter malkningen dannes der en film af mælkefedt på overfladen. Denne proces kaldes sedimentation. Det tager ret lang tid, så i den industrielle produktion anvendes der særlige teknologier og apparater, som gør det muligt at få fløden meget hurtigere.

Herhjemme tager det mindst et døgn, før cremen sætter sig, og derefter skal den forsigtigt skummes af. Der kan også anvendes husholdningsseparatorer.

Typer af creme

Der findes forskellige klassifikationer af forskellige typer creme. Alt efter forarbejdningsmetoden findes der rå, drikkelig, konserveret og pisket fløde.

Rå

Den er ikke behandlet og er et helt naturligt produkt. De har den korteste holdbarhed, fordi de ikke kun bevarer alle vitaminer og sporstoffer, men også de bakterier, der får fløden til at blive sur hurtigt.

Drikkecreme

Dette er en kategori af creme, der har været varmebehandlet. Her skelnes der mellem pasteurisering og sterilisering. Ved pasteurisering opvarmes råvaren til en ikke særlig høj temperatur (ikke over 85 grader). På denne måde bevares de fleste af de nyttige egenskaber. Ved sterilisering opvarmes fløden ved en høj temperatur (100 grader Celsius) i lang tid. Sterilisering gør det muligt at forlænge holdbarheden til 6 måneder med et delvist tab af de nyttige egenskaber.

Konserves

I dette tilfælde forarbejdes produktet ved fortykning, ofte med tilsætning af sukker, eller der fremstilles tørret fløde.

pisket

Dette er et helt spiseklart produkt. Råvarerne piskes med sukker, indtil der dannes et tykt skum, som presses over i aluminiumsdåser. Den kan tages og bruges til at pynte desserter, imprægnere kager og tilsættes til cocktails.

Der findes også en klassificering efter flødens fedtindhold. Det bruges i USA, men også i andre lande.

1. Halvanden-halv-fløde. Fremstillet af en blanding af mælk og fløde. Fedtindholdet er 10-18 %. Bruges til tilberedning af forskellige mælkeretter, til at tilsætte det til morgenmadsprodukter, drikkevarer, såsom kaffe. Der må ikke piskes.
2. Lys creme. Fedtfri fløde (15-20 %). Anvendes heller ikke til piskning. Anvendes til madlavning, desserter og i kaffe.
3. Piskefløde. Fedtindholdet i flødeskum kan variere mellem 36-40 %. Dobbeltfløde kan let og hurtigt piskes og danner skum. Det anvendes af konditorier.

Der findes også en endnu mindre mængde dobbelt fløde (30-36 %). Dette produkt er endnu nemmere at piske, giver en større volumen og størkner ikke så hurtigt som dobbeltfløde.

I butikkerne kan du altid finde 10-15 % dobbelt fløde, sjældnere et produkt med et fedtindhold på 20 %. Piskefløde er til gengæld lidt sværere at finde, men det er på tilbud. Nogle kokke siger, at de kan erstatte den fløde, som sælges af private sælgere på markedet. Det er tilrådeligt at fortynde den med lidt mælk, inden den piskes, da dens fedtindhold normalt er højere end nødvendigt, hvilket kan føre til hurtig adskillelse og dannelse af smør.

Hvilken piskefløde er bedst til piskning

Valget af piskefløde skal vælges med omhu og omtanke. Først og fremmest skal man vide, at piskefløde med et fedtindhold på over 30 % er velegnet. Der kan også anvendes mindre dobbelt fløde (f.eks. 25-28 %). Men en sådan creme vil hurtigt miste sin form og falde af. Du må heller ikke arbejde med fløde med et fedtindhold på over 36 %. De er for tunge og svære at piske. Produktet stratificeres meget hurtigt og giver smør og valle.

Vær også opmærksom på produktets holdbarhed og friskhed. Fløde, der kan opbevares i mere end 10 dage, er ikke den bedste løsning. Det betyder, at råvaren har undergået en mere omfattende forarbejdning, og at noget af dens smag og nyttige egenskaber derfor er gået tabt. Ved det nødvendige fedtindhold opnås resultatet, men det vil ikke være særlig tilfredsstillende, når det spises. Det er bedre at foretrække produkter, der har en kort holdbarhed på 5-10 dage.

Konditorer anbefaler også at piske med frisk fløde - kun på den måde er der større sandsynlighed for at opnå et tykt, frodigt skum. Når du køber, skal du være opmærksom på fremstillingsdatoen og tage et produkt, der har været på hylden i højst 3 dage.

Det er også vigtigt, hvilken temperatur fløden opbevares ved i butikken. Piskefløde, der har været frosset, er absolut ikke egnet til piskning, og du bør også undgå produkter, der opbevares på en normal hylde i stedet for en kølet hylde.

Sådan pisker du fløde

Der er nogle få betingelser, der giver det rigtige resultat. Hvis du holder dig til dem og holder dig til dem, bliver flødeskummet blødt og luftigt.

Det vigtigste er at tage et produkt med det rigtige fedtindhold. Hvis du skal have faste toppe, der holder formen, skal du tage fløde med et fedtindhold på over 30 %. Når du har brug for en delikat creme, der vil suge skorperne, er det bedre at tage fløde på 20 procent.

Den anden forudsætning er en passende temperatur for både produktet og gryden. Fløden og det bæger, som den piskes i, skal være koldt. Et varmt produkt vil kun smelte mere under forarbejdningen og vil ikke blive tykkere i lang tid, hvilket kan føre til brud og udskillelse af valle. Der vil også være et problem med overkogt fløde. Fedtet begynder at koagulere og samle sig i smørret. Det er en god idé at sætte produktet i køleskabet på forhånd, så det køler godt ned. Du kan lægge koppen i fryseren i 10-15 minutter før du tager den i brug. Hvis temperaturen i køkkenet er høj, og du er bange for, at cremen bliver hurtigt varm, kan du placere skålen i en skål med en større mængde is, mens du arbejder.

Succesen afhænger også af de værktøjer og den pisketeknik, der anvendes. Mange insisterer på, at fløden kun skal piskes i hånden med et piskeris. Dette gør det muligt at opretholde den nødvendige hastighed og overvåge produktets fortykkelse. Du kan dog også bruge en røremaskine. I dette tilfælde bør du starte med en lav hastighed og gradvist øge hastigheden. Brug ikke den maksimale indstilling. Du kan overse det punkt, hvor vallen begynder at komme ud. Du behøver ikke at flytte piskeriset rundt i hele skålen, når du pisker. Cremen skal cirkulere i beholderen af sig selv. Der må under ingen omstændigheder anvendes en blender. Dette apparat er trods alt beregnet til at hakke, så dets funktion vil helt sikkert få fløden til at skille sig ad. Af alle køkkenmaskiner anses en foodprocessor med et særligt piskeris for at være den bedste løsning. På den måde holdes hastigheden jævn, og du kan altid vurdere, hvor gennemstegt produktet er.

Når fløden er begyndt at tage form, tilsættes yderligere tilsætningsstoffer i form af sukker, gelatine eller bindemidler. Hvis de tilsættes i begyndelsen, kan det være, at cremen aldrig begynder at blive tyk. De tilsættes også gradvist; hvis de tilsættes på én gang, kan det resulterende volumen falde. Produktet vil blive ødelagt.

33% fløde

33% fløde bruges oftest til at lave fløde i form af et stabilt, luftigt skum. Den bruges til at pynte desserter, lægge kiks i lag, tilsættes til varm chokolade eller kaffe og som basis for andre cremer. Ud over fløde indeholder den også flormelis og vanilje. Nogle gange er den aromatiseret med kaffe eller citrusskal. Cremen skal være luftig og luftig, og det tykke skum skal holde formen og må ikke falde af. Dette kan opnås ved at følge opskriften nøje.

Det hele starter med at vælge et produkt af god kvalitet. Fløden skal være frisk, økologisk og uden forstærkere, stabilisatorer eller fortykningsmidler.

Produktet skal være godt afkølet før piskning, men ikke frosset. Alle redskaber og værktøj skal også være kolde. Hvis du bruger en røremaskine eller en foodprocessor, skal du sætte redskaberne i fryseren 10 minutter, før du pisker. Hvis rummet er meget varmt, er det bedre at opbevare skålen med fløden i en anden skål med et større rumfang og is i den på forhånd.

Når du pisker, er det vigtigt at holde øje med timingen og konsistensen af produktet. Hvis du overdriver cremen bare en lille smule, bliver den straks til en sød smørkonsistens. Du skal starte forfra igen. Brug ikke røremaskinen på højeste hastighed. Start med en lav hastighed og øg den gradvist, men brug ikke den højeste hastighed. En medium hastighed giver cremen mulighed for at optage mere luft og gøre den mere voluminøs. Du bør med jævne mellemrum kontrollere blandingens tykkelse. Så snart fløden danner stive, stabile toppe, som ikke løber ud eller spreder sig, er det tid til at stoppe med at piske. Fløden er klar.

Fløden skal først piskes uden tilsætning af sukker eller andre ingredienser. Der dannes bobler på overfladen i det første minut, hvorefter blandingen begynder at tykne. Nu kan du tilsætte flormelis i små portioner, så cremen ikke smuldrer. Det er bedst at bruge flormelis i stedet for sukker. Dobbeltfløden piskes meget hurtigt, så sukkeret har ikke tid til at fordele sig, og kornene knaser på tænderne, når man spiser, hvilket er ubehageligt. Aromaer (vanilje, kakao, citrusskal) tilsættes sammen med flormelis. Mængden af sukker bestemmes efter smag.

I gennemsnit er piskningstiden 2-5 minutter, men det afhænger af produktet, forholdene, piskningshastigheden og andre faktorer.

Konsistensen bestemmes afhængigt af flødens formål. Hvis du ønsker at sætte kagerne i blød, er det bedre at stoppe på et tidspunkt, hvor toppen stadig er blød, men ikke længere flydende. På den måde bliver lagene mere saftige. For at skabe dekorationer, der holder deres form, skal toppen være fast. Pas på, at valle ikke løber ud.

Hvis du skal piske en stor mængde produkt, er det bedre at opdele det i flere portioner.

Piskefløde 20%

Det er umuligt at piske fløde til 20 % fedtstof og få en tyk, luftig fløde uden at bruge nogle tricks. Produktet kan blive lidt tykkere, men det vil stadig ikke holde sin form og vil fortsætte med at sprede sig. Hvis der skal laves en tyk sauce eller kagedej, kan dette være nok.

Ofte er der situationer, hvor det ikke er muligt at købe dobbelt fløde i den nærmeste butik - der er kun 20 % øjeblikkelig drikkelig fløde til rådighed. I så fald kan du bruge et par tips til at få et tykt, luftigt skum og bruge det til at pynte kager med.

En måde er at bruge et stærkt afkølet produkt og en stærkt afkølet beholder. Fløden skal stå i køleskabet i 2 timer, før den skal bruges til at lave cremen. Sæt også piskeriset eller røremaskinen og skålen, hvor produktet skal piskes, i køleskabet. Forbered isen i forvejen. Du kan købe den i en butik eller lave den selv ved hjælp af særlige forme.

Når det hele er kølet tilstrækkeligt af, tager du en stor skål, lægger isen i den, sætter en kop ovenpå, hvor du skal piske den, kommer fløden i, tager et piskeris eller en mixer og starter processen. Først piskes produktet uden at tilsætte sukker eller andre ingredienser. Det er værd at huske, at piskningstiden afhænger af produktets fedtindhold. Derfor skal mindre fed creme have mere tid. Så snart den begynder at tykne, kan du gradvist tilsætte flere ingredienser. Du bør stadig holde et vågent øje med processen, så du ikke overser det punkt, hvor du skal stoppe. Når den ønskede konsistens er opnået, sættes den færdige creme tilbage i køleskabet, indtil den er blevet helt tyk.

Det skal bemærkes, at denne metode ikke altid giver hundrede procent resultater. For mange faktorer og forhold kan påvirke processen og føre til fiasko.

Andre metoder anbefaler, at man øger fedtindholdet i fløde derhjemme. Dette kan gøres på to måder: ved at fjerne overskydende fugt ved at reducere produktets volumen eller ved at øge fedtindholdet.

Fjernelse af overskydende fugt skal ske gradvist i overensstemmelse med anbefalingerne. Sæt cremen i fryseren i 20 minutter. Læg værktøj og skåle i fryseren i samme tid. Hvis rummet er varmt, er det også værd at købe is for at holde temperaturen konstant under brug i en større beholder.

Når fløden er tilstrækkeligt afkølet, kommes den i en kold skål og piskes med et piskeris. Hvis du bruger en røremaskine, skal du bruge en medium hastighed. Når cremen er blevet tykkere, sættes den tilbage i fryseren i 20 minutter. Hold øje med afkølingsprocessen. Tiden afhænger af fryserens kapacitet, mængden og produktets kvalitet. Efter den tildelte tid tages skålen med fløden ud, og den let fortykkede masse skubbes væk fra beholderens sider. Valle dannes i bunden. Hold blandingen på plads og dræner vallen af. Det resterende produkt kan nu piskes til stive toppe.

Forøg fedtindholdet ved at tilsætte smør ved den anden metode. Det anbefales at anvende rustikt smør med et fedtindhold på 80 % eller derover. Hæld fløden i en gryde. Rist smørret på et fint rivejern. Bland de to produkter sammen, og varm gryden op ved svag varme. Varm fløden op, indtil smørret smelter aktivt. Tag den af varmen, og lad ikke fløden koge over. Når smørret er helt opløst, hældes det i en skål. Her skal du bruge en blender med flade blade. Blend den tilberedte blanding i 2-3 minutter med blenderen på medium hastighed. Den tykke væske, der fremkommer, hældes i en afkølet skål og dækkes med gaze, der er foldet i flere lag for at undgå kondensering. Luk skålen med et låg, og lad den stå i køleskabet i 8 timer. De kan nu piskes på normal vis.

Tørret fløde

Hvis der ikke er konventionel dobbeltfløde til rådighed, kan du bruge opskriften på Chantilly-fløde lavet med tørret fløde. Den resulterende flødeskum er stort set den samme som den, der fremstilles med tungt produkt. Du kan have denne opskrift ved hånden, hvis der uventet kommer gæster til dig, og der skal hurtigt laves en lækkerbisken. Alt, hvad du skal have derhjemme, er en pakke flødepulver, som har en lang holdbarhed, og mælk.

Ved tilberedningen skal du rekonstituere fløden med mælk og piske den på samme måde som med det sædvanlige flydende fedtprodukt.

Mælken skal først afkøles i køleskabet. Derefter fortyndes flødepulveret i den afkølede mælk. Mængden af fløde svarer til 1/4 af mængden af mælk (f.eks. 60 g flødepulver til 250 ml mælk). Tilsæt derefter flormelis efter smag. Pisk blandingen med røremaskinen, indtil der dannes stive toppe. Brug medium hastighed.

For at opnå et præcist resultat skal du bruge piskefløde.

Til fløden.

For at få en fløde, der kan bruges som dekoration til desserter eller serveres sammen med frugt eller bær, skal du vælge en fløde af bedste kvalitet, frisk og med mindst 30 % fedtstof. Ud over sukker kan fløden tilsættes en række tilsætningsstoffer for at give farve og smag. Men du skal ikke overdrive det. For mange tilsætningsstoffer kan påvirke resultatet. Alt er godt med måde.

Fløden, piskeriset, piskeriset eller piskeriset skal køles godt ned i køleskabet inden. Hvis tiden er knap, kan du lægge den i fryseren, men sørg for, at cremen ikke fryser. Hvis de krystalliserer, kan de ikke anvendes til fremstilling af fløden.

Brug ikke for høj hastighed i piskningsfasen. Pisk først fløden uden at tilsætte sukker, og lad fløden blive lidt tykkere. Tilsæt derefter sukker og smagsstoffer. Konditorer anbefaler, at du bruger flormelis og tilsætter det i flere omgange. Sukkeret er for groft og tungt. Det skal have tid til at opløses. Enten kan du overproducere fløden, så den begynder at blive til smør, eller også får sukkerkrystallerne ikke tid til at smelte og bliver ubehagelige at knirke på tænderne.

Den færdige fløde er ikke beregnet til at blive opbevaret i lang tid. Det anbefales at bruge det med det samme.

Til kagen

Når du pisker fløden til kagen, skal du overveje, hvordan fløden skal bruges. Hvis det er for at opbløde og fugte kagerne, er det ikke nødvendigt at opnå en stiv skum. Cremen vil holde formen godt mellem lagene, men kagen vil forblive tør. Det bliver bedre, hvis det er blødt og suger ind i hvert lag. Hvis fløden skal bruges til at pynte desserten med, skal du sigte efter at opnå en konsistens som en stiv top. Cremen skal holde sin form og må ikke falde af, så den ikke ødelægger looket.

Teknologien til fremstilling af de to er stort set identisk. Produktet skal først afkøles, og derefter piskes i et minut, indtil det begynder at tykne. Derefter tilsættes sukker og evt. smagsstoffer i skålen. Fortsæt med at piske i 2 minutter for at lave creme fraiche. Til brug for dekorationerne piskes der lidt længere, uden at det bliver for meget, så der ikke kommer smør og valle i.

Med flormelis

Florsukker har fordele i forhold til sukker. Dets partikler er meget finere, lettere og opløses hurtigt. Disse parametre er vigtige, når du arbejder med fløde. Dobbeltfløden piskes i et par minutter, og sukkerkrystallerne når ikke altid at smelte helt. Dette ødelægger cremens konsistens. Den er ubehagelig at spise, da den mister sin lethed, ømhed og luftighed. Sukker er også ret tungt, og hvis du tilsætter det til en allerede let pisket fløde, kan skummet falde af. Fløden bliver derefter flydende igen og bliver ikke længere tyk. Derfor er flormelis at foretrække frem for piskefløde.

Desuden kan du nemt lave flormelis derhjemme. Du skal blot bruge en kværn. Sukkeret skal hældes i apparatet. I løbet af et par sekunder er flormelissen klar. Før formaling kan du tilføje vanillin, krydderier og citronskal på forhånd. Flormelissen er så allerede aromatiseret.

Mængden af flormelis beregnes individuelt. Dette er baseret på personlig smag og præference. Men husk, at for meget af det vil ikke kun ødelægge smagen af fløden, men kan også påvirke konsistensen, når den piskes.

Med kondenseret mælk

Piskefløde med kondenseret mælk har en karakteristisk karamelsmag. En sådan creme kan bruges som dip mellem kagelagene og som dekoration til kaffe eller varm chokolade. Når du laver den, er det værd at huske på, at kondenseret mælk har en tyktflydende konsistens, som påvirker flødens piskning. Derfor bør der kun anvendes dobbelt fløde til at lave denne creme. Andre vil simpelthen ikke blive tykkere og forbliver flydende. Den bedste løsning i dette tilfælde er hjemmelavet fløde, som kan blive tykkere af sig selv natten over.

Selve processen er ganske enkel. Fløde og kondenseret mælk skal køles i god tid i forvejen, men må ikke fryses. Der skal også anvendes en afkølet skål og værktøj. Når du arbejder på et varmt sted, er det bedre at sætte flødebøtten i en større beholder med is. Bland alle ingredienserne på én gang. Der kan tilsættes lidt mere flormelis. Tag dobbelt så meget fløde som mælken.

Pisk fløden med en røremaskine på middelhøj hastighed. I begyndelsen vil der komme bobler på overfladen. Efter ca. 10 minutter er cremen blevet tykkere. Du skal blot bringe den til den ønskede konsistens, og så er den klar til brug.

Til isen

En klassisk opskrift på is indeholder fløde. For at piske fløden korrekt til denne godbid skal du følge et par enkle regler. Først og fremmest afhænger succesen af produktets kvalitet. Fløden skal være frisk og må ikke have en ubehagelig lugt eller smag. Der bør kun anvendes dobbelt fløde til isen. Isen skal være let og blød, uden iskrystaller og med en cremet konsistens. Dette kan kun opnås ved at bruge dobbeltfløde. For ikke at ødelægge konsistensen anbefales det også at tilsætte flormelis i stedet for sukker.

Først afkøles fløden godt, og piskeskålen, piskeriset eller røremaskinen opbevares i køleskabet i ca. 2 timer. For at undgå, at produktet bliver varmt under processen, er det tilrådeligt at sætte skålen med cremen i en anden beholder med is i. Du kan bruge en gammel opskrift, der har været brugt siden oldtiden. Drys isen med salt, hvilket sænker temperaturen med et par grader.

Pisk fløden med et piskeris eller en røremaskine på middelhøj hastighed. Den maksimale hastighed giver dig ikke mulighed for at fange det øjeblik, hvor vallen måske frigives. Dette bør ikke tillades. Så snart produktet begynder at blive tykt, tilsættes flormelis. Hvis der dannes bløde toppe, skal du reducere piskningsintensiteten. Denne konsistens er tilstrækkelig. Du kan nu tilberede isen.

Til kaffe

Vi anbefaler, at du bruger fløde, som kan piskes til stive toppe. Produktet skal være godt afkølet og piskes med en røremaskine, indtil det er tykt. Der kan også tilsættes flormelis, kanel og kakao. Kaffen skal brygges, hældes op i et glas og toppes med en kugle fløde.

Du kan også piske fløden til en cappuccino. I dette tilfælde bruger du også dobbeltfløde. Men den skal ikke piskes koldt, men varmt. Du skal blot opvarme det lidt i en gryde på komfuret, men aldrig bringe det i kog, og piske det med en røremaskine. Du bør få en tyk væske. Når den er klar, er det nemt at teste den. Først dannes skummet på overfladen, og så snart det falder af, skal du stoppe med at piske. Fløden er klar og kan tilsættes til den sorte kaffe.

Sådan tykner du piskefløde

Du får ikke altid det resultat, du ønsker. Der kan være flere årsager til, at fløden ikke bliver tykkere - dårlige råvarer, utilstrækkelig væske og meget andet. Hvis dette er tilfældet, kan der anvendes tilsætningsstoffer for at gøre produktet tykkere og få den rette konsistens.

Den nemmeste måde er at købe et særligt fortykningsmiddel i en butik. Men det er ikke altid tilgængeligt på hylderne. I dette tilfælde kan gamle gennemprøvede metoder hjælpe.

Almindelige fortykningsmidler indeholder stivelse og florsukker. Derfor kan et sådant middel fremstilles derhjemme. Blandingen skal laves i forholdet 1 del kartoffelstivelse til 2 dele florsukker. Tilsæt blandingen til fløden (1 tsk fortykningsmiddel pr. 100 g fløde), rør rundt, indtil det er opløst, og bland det hele med en røremaskine på lav hastighed. Lad det stå og pisk derefter den fortykkede blanding i.

En anden måde at tykne cremen på er at bruge citronsaft. Her skal proportionerne overholdes, så fløden ikke får en sur smag. 1 tsk saft er nok til 1 liter fløde. Lad det først køle af, og tilsæt derefter saften. Pisk med en røremaskine til den ønskede konsistens.

Gelatine kan også gøre cremen tykkere. 1 tsk. er nok til ca. 500-600 g fløde. Hæld lidt af fløden fra og tilsæt gelatine. Lad den svulme op. Sæt resten af fløden i køleskabet. Når gelatinen er hævet tilstrækkeligt, opvarmes blandingen, men den må ikke koge, før den er opløst. Lad blandingen køle godt af, inden den tilsættes til den resterende fløde. Pisk først den afkølede fløde med røreskålen på lav hastighed, tilsæt derefter fløde- og gelatineblandingen, og skru op på højeste hastighed. Pisk, indtil cremen er tyknet.

Hvordan creme er nyttig

Selv om cremen er ret fedtet, har den en positiv effekt på kroppens sundhed. D-vitamin er kendt for at hjælpe med at optage calcium og fluorid, som spiller en vigtig rolle for muskuloskeletale sundhed. Dette vitamin findes kun i animalske fedtstoffer, som findes i store mængder i fløde. Calcium og fluorid optages derfor bedre ved indtagelse af fløde end ved indtagelse af mælk. Produktet indeholder også lecithin, som hjælper med at bekæmpe kolesterolaflejringer i blodkarrene. Indtagelse af denne delikatesse har en positiv effekt på humøret og den psykologiske tilstand.

Men der er også kontraindikationer. På grund af fedtindholdet anbefales det ikke at spise fløde i store mængder for personer med fedme eller bugspytkirtelsygdomme.