Sådan kontrollerer du smørets kvalitet

Det er et produkt, som næsten alle bruger, men ikke alle ved, hvordan man vælger smør af høj kvalitet.

Hvad er smør

Smør er et koncentreret produkt af mælkefedt, der fremstilles ved at udskille fløde fra komælk. For at lave 1 kg smør skal der bruges 25 liter råmælk.

Produktfordel

Smørets unikke ernæringsmæssige værdi skyldes dets næsten 100 % fordøjelighed og dets indhold af en række vitaminer.

1. Den indeholder A-vitamin, som er vigtigt for at styrke immunforsvaret og støtte synet.
2. Mælkefedt bidrager også til optagelsen af B-, E- og D-vitaminer.
3. K-vitamin er meget nyttigt for gravide kvinder eller dem, der planlægger at blive gravide.

Smør er et vigtigt produkt i kosten og i børns kost, selv om det har en høj kalorieværdi (gennemsnitligt 755 kcal pr. 100 g). Det indeholder ca. 140 fedtsyrer, som ikke kan fås fra planteføde. Det drejer sig bl.a. om omega-3- og omega-6-syrer, som den menneskelige krop ikke selv kan producere. Disse syrer er vigtige for normal hjernefunktion, knoglesundhed og kredsløbsfunktion. Oliesyren i det cremede produkt forebygger kræft.

De umættede fedtstoffer i smør holder hjertemusklen og blodkarrene i god form. Smør er f.eks. en vigtig kilde til lecithin, som hjælper med at fjerne kolesterol fra blodkarrene. Produktet indeholder et helt kompleks af makro- (calcium, magnesium, natrium, kalium og fosfor) og mikronæringsstoffer (jern, zink, kobber og mangan). De bremser aldringsprocessen af hudceller, forbedrer humøret, hukommelsen, opmærksomheden og normaliserer stofskiftet.

Regelmæssig brug om morgenen af et par sandwiches med kvalitetssmør eller et stykke til frisk kogt grød vil have en gavnlig effekt på hudens, neglenes og hårets skønhed, forbedre fordøjelseskanalen, øge udholdenhed og stressmodstandsdygtighed.

Den sikre mængde smør er ca. 10-20 g om dagen. Overdrevent forbrug af smør, herunder brugen af smør til stegning, vil have negative virkninger som fedme, øget fedtindhold i huden og kolesterol i blodet, fordøjelsesproblemer, dårlige funktioner i skjoldbruskkirtlen, leveren og galdeblæren.

Cremet smør kan introduceres i børnenes menuer allerede fra fem måneders alderen og fra 1-4 g. Det er bedst at blande det med en grøntsags- eller frugtsnack i begyndelsen og derefter med havregryn og smør. Øg gradvist mængden til 15 g dagligt, når barnet er tre år gammelt.

Smørets hypoglykæmiske indeks er meget højt, så det bør anvendes med stor forsigtighed for personer med diabetes. I dette tilfælde tillader diætisterne ikke mere end 10 g om dagen.

Allergier over for smør er sjældne, komplikationer skyldes oftere tilsætningsstoffer i ingredienserne - emulgatorer, stabilisatorer og lignende. Allergikere bør læse ingredienserne på etiketten meget omhyggeligt.

Graviditet øger belastningen på kvindens krop. En forøgelse af mængden af ægte smør op til 30 g vil kun være til gavn for dig.

Cremet smør er godkendt til forskellige mave-tarmsygdomme, især til gastritis, pancreatitis og cholecystitis. En moderat mængde smør vil ikke skade patienten, men vil forbedre passagen og absorptionen af maden. Du bør dog midlertidigt give afkald på smør og andre typer olie i tilfælde af en akut tilstand. Regelmæssig indtagelse af produktet vil hjælpe med at løse problemet med forstoppelse.

Kvinder vil være interesserede i at vide, at smør anvendes aktivt i kosmetologien. Den er effektiv til at bekæmpe tør hud og for tidlige rynker. Hvis du anvender det på små sår, hjælper det dem med at heles hurtigere. Et stykke koldt smør, der gnides under øjnene, hjælper med at løsne spændinger og mætte med næringsstoffer. Brug af mælkeprodukter i hårmasker gør håret silkeblødt og elastisk.

Dens anvendelse i traditionel medicin

Smør kan også anvendes i traditionel medicin.

1. Det bruges på tandkødet hos børn, der får tænder, for at lindre smerten.
2. For en smertefuld tør hoste anbefales det at spise olien med sukker.
3. Denne opskrift virker også som et vanddrivende middel, der fjerner overskydende vand fra kroppen.
4. Det er nyttigt at gnide olien på et udslæt med nældefeber.
5. En blanding af kogt kyllingegulv og smør på en lille forbrænding hjælper til hurtig heling uden ardannelse.
6. Ved diarré anbefales det at tilsætte lidt olie til vin og drikke denne blanding.
7. Citron- og hvidløgsolier er særligt nyttige til at styrke immunforsvaret i efteråret og vinteren. Til den første blandes saften fra en halv citron med 150 g olie og salt. Til hvidløgsolie blandes 150 g olie og et par hvidløgsfed. Det anbefales at tage en teskefuld om dagen.

Selv en simpel sandwich med smør giver energi og varmer dig op i koldt vejr. Det er især vigtigt for skolebørn og arbejdende mennesker. Smeltet smør bruges til at behandle led- og lændesmerter.

Typer af smør

Sorten af smør varierer alt efter dets kemiske sammensætning eller produktionsmetoder.

På fabrikken pasteuriseres fløden, dvs. at de sygdomsfremkaldende mikroorganismer ødelægges ved at opvarme den til en temperatur på 85-90 °C. En undtagelse er Vologda-smør med en særlig nøddeagtig smag og aroma, som fremstilles ved at behandle fløden ved en forhøjet temperatur på ca. 98° C i 15 minutter. Det kan kun være sødt og cremet usaltet og har et højere proteinindhold end andre smørtyper. Den har dog en relativt kort holdbarhed. Vologda-smør er ikke opdelt i sorter.

Smør fremstilles enten ved kontinuerlig piskning af mellemfed fløde eller ved at omdanne fløde med højt fedtindhold (ca. 60 %) i særlige smørmaskiner.

Sødt smør er fremstillet af frisk fløde, og surt smør er fremstillet af fløde, der er fermenteret med mælkesyrebakterier, hvilket giver det en særlig smag og lugt. Den første type er den mest almindelige i Rusland. Der findes både saltet og usaltet smør på markedet. Salt er et naturligt konserveringsmiddel, som forlænger produktets holdbarhed.

Smør skal indeholde mindst 50 % mælkefedt, ellers er det smør, der er fremstillet med stabilisatorer. Afhængigt af fedtindholdet inddeles kosmør i følgende grupper:

1. Konventionel - med den højeste fedtprocent på 82,5 % og en massefraktion af vand på 16 %. Den mest nyttige type. Farvestrålende og duftende. Velegnet til alle kulinariske specialiteter. Kan være saltet eller usaltet.
2. Amatør - med lavere fedtindhold - 80 % og 18 % vandindhold. Fås med og uden salt. Kan indeholde et fødevarefarvestof (caroten) for at give en appetitlig gul farve. Der kan også tilsættes mejeriprodukter som mælkepulver og kærnemælk.
3. Bondemælk - dens fedtindhold er allerede 72,5 % og massefraktionen af fugt er 25 %. På grund af det højere vandindhold har den en lavere bevissikkerhed sammenlignet med de ovennævnte typer. Den kan også indeholde tilsætningsstoffer til mejeriprodukter.
4. Sandwicholie - fedtindholdet er endnu lavere - kun 61%, og vandindholdet stiger til 35%. Smør af denne type indeholder aromaer, konserveringsmidler, emulgatorer, monoglycerider og ekstra vitaminer. Dens fordele er det lave kalorieindhold og den behagelige søde smag.
5. Te - med det laveste fedtindhold på 50 %. Fugtindholdet er 45,5 %. Den har også kun 560 kcal pr. 100 g takket være det højere indhold af kærnemælk (skummet fløde). Det er derfor særligt velegnet til diæter med henblik på vægttab. Bemærk dog, at te-smør må indeholde forskellige E-tilsætningsstoffer ligesom sandwichsmør.

Smør med forskellige fyld findes på hylderne:

• chokolade - fremstillet af kakao, sukker og vanilje;
• honning;
• dessert - med fyld af kaffe, cikorie, frugt og bær;
• snack - med grøntsager, urter eller en blanding heraf;
• delikatesser - med fisk og skaldyr, ost, svampe.

Smør med fyld er mindre fedtet og har en blødere konsistens end konventionelt smør.

Smør fremstillet af fløde af ostemasse eller valle kaldes rå smør eller hytteostsmør.

Den findes i to varianter: den højeste og den første. Produktet af den højeste kvalitet har en udpræget cremet smag, en svag mælkesmag og ingen fremmed lugt. Overfladen er glat, tør og moderat skinnende med et let gult skær. Smør af første kvalitet har ofte en ujævn farve og kan smuldre, når det anvendes.

Smør underkastes varme eller mekanisk forarbejdning, hvorved der fremstilles en række forskellige mejeriprodukter:

1. Cremet smør fremstilles ved at smelte råvarer ved lave temperaturer. Dette produkt er emballeret i dåser og på dåse.
2. Tørret smør er fremstillet af en blanding af fløde og fedtfattig mælk. Det ligner et pulver af en sart gul farve og har en mælkesmag. Det kan laves til smør ved at tilsætte vand efter anvisningerne på emballagen.
3. Steriliseret smør fremstilles ved at adskille varm fløde og mælk. Det kan opbevares ret længe, og det er derfor, det kaldes smør på dåse.
4. Mælkefedt fremstilles af mejeriprodukter ved dehydrering og raffinering, hvilket resulterer i et produkt, der er smags- og lugtløst og mindst 99 % fedtstof.
5. Smeltning af mælkefedt resulterer i klaret smør. Den er kendetegnet ved sit høje fedtindhold (98 %) og sin praktiske mangel på næringsstoffer. Det anbefales til stegning, da alle andre typer smør allerede ryger ved 120 °C og forværrer ikke kun smagen, men også rettens sundhed.

Du kan lave klaret smør derhjemme. Smelt et stykke råmateriale i en gryde i et vandbad. Lad det stå i endnu en halv time, indtil alt vandet er fordampet, og mælkeproteinerne flyder op. Skum dem forsigtigt af overfladen, og si resten af blandingen gennem en fin sigte. Dette vil være det ønskede produkt. Hvis den opbevares i en glaskrukke, bliver den ikke fordærvet i lang tid.

De vigtigste tegn på ægte smør

Et moderat forbrug af smør vil kun give sundhedsmæssige fordele, men det er vigtigt at vælge et kvalitetsprodukt. Du skal være opmærksom på flere egenskaber for at kunne gøre det.

Statslig standard eller TU

Ordene "Made to GOST" på pakken er ikke nok. Du bør være opmærksom på mærkningen af standarden.

Der er to GOST'er for olie i vores land:

• Interstatslig standard GOST R 32261-2013.
• Den nationale standard er GOST R 52253-2004.

I henhold til den første standard kan kun traditionelle typer, amatørtyper og bondetyper fremstilles med den obligatoriske angivelse af navnet "smørsmør" på emballagen.

Den anden GOST gælder for fremstilling af te og sandwichsmør. Et sådant produkt er fremstillet udelukkende af mælkefedt og har et fedtindhold på mindst 50 %.

Men GOST R 32188-2013 betyder, at emballagen indeholder margarine, på trods af alle producentens forsikringer. GOST R 52100-2003 er trykt på spredte og smeltede blandinger.

Fremragende smør kan produceres ikke kun i henhold til GOST, men også i henhold til tekniske betingelser (TU). Hvis producenten anvender en formel i henhold til TU, skal der være en påskrift med bogstaverne "STR" eller følgende tekst - produktet er fremstillet i "overensstemmelse med de tekniske forskrifter". Smør af høj kvalitet bør kun indeholde sødmælk eller fløde. Vegetabilske olier (oftest solsikke-, palme- og kokosolie), som ofte er forklædt som "mælkefedtsubstitutter", er tegn på et produkt af dårlig kvalitet, selv om producenten skriver andre oplysninger på emballagen.

Fedtindhold

Fedtindholdet i smør varierer fra 60 til 82,5 %. Et fedt produkt har en højere kalorieværdi og en højere pris, men det indeholder også flere fordele. Det er derfor ikke en god idé at spare på sundheden. Afhængigt af fedtindholdet skelnes der mellem konventionelt smør med det højeste fedtindhold, amatørsmør, bondesmør, sandwichsmør og diætistsmør.

Farve

Farven på det ægte smør er en strålende lysegul farve. Den fyldige gule farve er et sikkert tegn på, at der er tilsat et farvestof til produktet. En hvidlig tone indikerer tilstedeværelsen af vegetabilsk fedt. Hvis olien opbevares utildækket, dannes der en gennemsigtig gul film i luften. Det er bedst at fjerne det, da det giver olien en bitter smag. Det samme toplag kan dannes, hvis smørret har været udsat for direkte sollys i lang tid.

Om sommeren, når køerne æder frisk græs, har smørret fra mælken en mere fyldig farve end om vinteren. Under alle omstændigheder skal farven være ensartet i hele emnet, uden farvede striber eller pletter.

Lugt

Ægte smør er næsten lugtfrit, så hvis der er en stærk mælkelugt, kan du se, at der er tilsat smagsstoffer. En mærkelig ubehagelig lugt kommer fra forkert opbevaring.

Sammensætning

I 100 g smør er der op til 82 g fedt, ca. 1 g kulhydrater og proteiner, resten er vand og organiske syrer.

Smør, som indeholder vegetabilske fedtstoffer, kan ikke betragtes som cremet med rette. Alle mælkefedtsubstitutter, smagsforstærkere og emulgatorer gør, bortset fra deres lave kalorieindhold, mere skade end gavn. Transfedt i smørelse eller margarine forstyrrer stofskiftet og bidrager til åreforkalkning, kræft, hjertesygdomme og diabetes. Det frarådes stærkt for gravide og ammende kvinder at indtage sådanne produkter.

Et godt smør skal først og fremmest indeholde fløde eller sødmælk. På etiketten på et produkt af høj kvalitet, der kun er fremstillet af fløde med højt fedtindhold, kan der ikke være nogen sammensætning som sådan. Producenten angiver kun, at "fremstillet med fløde" eller "af pasteuriseret fløde". Desuden skal etiketten på et anstændigt produkt udskrive tilstedeværelsen af bordsalt (for den salte slags) og mælkesyrekoncentrater (hvis det er creme fraiche). Nogle producenter tilsætter det sikre fødevarefarvestof caroten (E 160). Men hvis sammensætningen er fuld af aromastoffer, konserveringsmidler, stabilisatorer og emulgatorer, bør du ikke købe en sådan olie. Ifølge GOST skal bøndersmør indeholde A-, E- og D-vitamin i en mængde, der nøje svarer til normen.

I henhold til standarden kan alle andre mælkeprodukter tilsættes til smør. Oftest anvendes valle, hvorfra en mængde fedt udskilles ved separation. Mælkepulver kan også ses som en ingrediens.

Pris

Da det kræver mindst 20 liter fløde at fremstille 1 kg smør, kan prisen på slutproduktet ikke være lav. Billighed er en af indikatorerne for et produkt af lav kvalitet.

Holdbarhed

For at vælge et naturprodukt er det vigtigt at være opmærksom på holdbarheden. I gennemsnit holder den 30 dage ved 0-5°С og dobbelt så længe, hvis den er frossen. Det er bedre at tø smørret op på køleskabshylden end ved stuetemperatur. Gentagen nedfrysning af produktet er kontraindiceret. En mistænkeligt lang holdbarhed tyder på, at der er konserveringsmidler i produktet.

Emballage

Den mest velegnede emballage til smør er ikke papir eller pap, men snarere en folieemballage, som beskytter mod optagelse af fremmede lugte og skadeligt sollys.

Korrekt opbevaring af smør

For at undgå, at en stor smørklump bliver muggen, er det klogt at fryse den ned og brække små stykker af efter behov. Produktets nyttige egenskaber ændres ikke efter optøning. For at undgå gulning, ubehagelig lugt og skimmel er det bedre at købe en oliekande af keramik eller træ for at undgå gulning, ubehagelig lugt og skimmel. Det skal placeres på den øverste hylde i køleskabet. Det er ikke tilrådeligt at opbevare olien i plastikposer eller plastikbeholdere, da olien let absorberer skadelige stoffer.

Hvis der af en eller anden grund ikke er noget køleskab, kan man holde smørret spiseligt ved at lægge det i en emaljeret gryde med saltet vand, dække det med en tallerken og trykke det ned med en vægt. Find et køligt sted til fadet.

Ægte smør: hårdt eller blødt

Smørets konsistens afhænger af den omgivende temperatur. Det har et lavt smeltepunkt - i gennemsnit 30-36 °C - tæt på kropstemperaturen, hvilket gør det let fordøjeligt. Ved -18 °C hærder det ægte smør, det bevarer sin faste konsistens på køleskabshylden og bliver blødt på køkkenbordet efter et stykke tid. En forfalskning med vegetabilske tilsætningsstoffer optøes meget hurtigt, hvorefter den let kan smøres på brød.

Hvordan man identificerer palmeolie i smør

Palmeolie fremstilles af bladene og frugterne fra oliepalmen. Den dukkede op på det russiske marked som en del af fødevarer for ca. 30 år siden. På grund af dens billige pris er den stadig populær blandt skruppelløse producenter.

Palmefedt anses for at være skadeligt for mennesker. Det kan ikke absorberes af kroppen og begynder at ophobes på væggene af blodkarrene, hvilket fremkalder fedme og udvikling af hjertesygdomme og kræft.

Palmeolie kan findes i mange mejeriprodukter og i slikprodukter som slik, kager, kiks osv. Det forlænger produkternes holdbarhed og forbedrer deres smag.

Raffineret palmeolie kan visuelt ikke skelnes fra margarine. Hvis der kun tilsættes lidt til smørret, er det meget svært at skelne det fra smagen. Den eneste måde, hvorpå man kan konstatere tilstedeværelsen af palmeolie, er i laboratoriet. Når palmeolie har erstattet en betydelig mængde smør, kan man mærke en fedthinde i munden efter at have spist. Et sådant smør klæber til tænderne og tungen.

Du kan også kontrollere, om der er tale om falsk smør ved at lægge et stykke af produktet på bordet. Smør af dårlig kvalitet smelter ujævnt på grund af det højere smeltepunkt for palmefedt. Ved opvarmning til 37 °C vil et forfalsket produkt ikke smelte helt, og små faste partikler vil være synlige.

Smør med vegetabilske tilsætningsstoffer smuldrer og går i stykker, når det skæres i skiver, og der vil være fugtige dråber på skåret.

Et produkt med en udløbsdato bør også være opmærksom.

Sådan adskiller du smør fra margarine og smørepålæg

Smør, smørbare smørbare produkter og margarine ligner hinanden i udseende, men de adskiller sig ikke kun i pris, men også i næringsværdi. Ved at se godt efter kan man se, hvilket produkt der er foran dig, selv om en skruppelløs producent forsøger at sælge et produkt af dårlig kvalitet til en overpris.

Margarine fremstilles af naturlige og hærdede vegetabilske olier, hovedsagelig solsikke-, raps-, soja- og andre olier. Der findes blød sandwich- og hård bordmargarine i handlen. Men som erstatning for bøndernes smør er det mindre og mindre almindeligt på bordet. Det er mest udbredt i bagning. De største forbrugere af margarine er bageri- og konfektureindustrien og andre industrier.

I det færdige produkt efter forarbejdning af råvarer forekommer der en stor mængde umættede fedtsyrer. De bidrager til ødelæggelse af blodkarrenes vægge og forårsager kræft.

Margarine er hård at røre ved og næsten umulig at presse, selv når man trykker hårdt på den. Den har en meget svag lugt. Den kan indeholde mælkepulver, aromaer, valle og farvestoffer. Margarinens farve er ensartet, og skåret er skinnende og tørt. Råvarer af dårlig kvalitet vil give en bitter, sur eller metallisk smag. Når margarine opvarmes til over 200 °C, frigiver den farlige stoffer - aldehyder.

Spread betyder bogstaveligt talt "det, der er spredt", men ikke smør. Det er et fedtprodukt med en fedtmasseprocent på mindst 39 %. Den er fremstillet af mælkefedt tilsat vegetabilske olier, så den er meget smidig og let at presse igennem.

Spredemidlet kan være fedtfattigt (39-49 %), mellemfedt (50-69 %) og fedtholdigt (70-95 %). De er følgende alt efter mælkefedtindholdet:

1. Cremeagtig smørepålæg af hvede, hvor mælkefedt udgør mindst halvdelen af produktets samlede fedtindhold.
2. Cremeholdige smørepålæg af hvede indeholder 15-50 % mælkefedt i forhold til vegetabilsk fedt.
3. Produktet med vegetabilsk fedt indeholder mindre end 15 % animalsk fedt. Den anses for at være den sundeste af dem alle.

Sundhedsbevidste diætister, personer med åreforkalkning og hjerte-kar-sygdomme vælger i stigende grad at sprede sig. De vegetabilske fedtstoffer, som den indeholder, har intet kolesterol og er kaloriefattige. På den anden side bør du være opmærksom på tilstedeværelsen af transfedt i smørbare pålæg og ikke misbruge dem.

Konsistensen af smørepålæg er blød og homogen. Dens farve kan være hvid eller gullig med en blank overflade. Smagen er cremet, men den har ikke en behagelig eftersmag. I modsætning til naturligt smør smuldrer kanterne af smørret, når det skæres, og det er dækket af vanddråber. Den tøes hurtigt op efter nedfrysning og smører sig let på brød. Fedt- og mælkeproduktet kan opbevares længere end almindeligt smør.

Smørret kan bruges i en række forskellige retter, herunder bagning. Det er dog ikke egnet til stegning - det smelter ikke i stegepanden, men brænder.

Hvordan man kan se kvaliteten af smør derhjemme

Der er en række måder, hvorpå du kan se, om smør er af god kvalitet derhjemme.

Ved indpakningen

Ægte flødeprodukter vil aldrig klæbe til emballagen på grund af deres høje fedtindhold, i modsætning til forfalskede produkter.

Til tekstur

Du kan lægge et lille stykke på en tallerken på køkkenbordet. Smør af god kvalitet bliver blødt efter en time, men det bevarer sin form. Fugtdråber og spredning afslører dårlig kvalitet.

I en stegepande

Når det opvarmes i en varm gryde, smelter godt smør gradvist uden at afgive vand eller skum og spreder en lækker duft. Margarinen brummer og skummer næsten lugtfrit. Der er større sandsynlighed for, at maden bliver hængende på den.

Ved klipning.

Smørret skal være fast og ikke smuldrende, når det skæres. Den afskårne overflade af smør af god kvalitet skal være jævn, ensartet i farven og tør i udseendet. Tilstedeværelsen af små fugtdråber beviser, at der allerede er tale om margarine eller smørelse.

Brug af fryseren

Ægte smør fryser på en time og går i stykker i stykker. Hvis det allerede er smeltet og stadig smuldrer, når det skæres i skiver, er smørret enten blevet optøet og frosset flere gange, eller også er produktionsmetoden forkert. Et produkt med vegetabilske fedtstoffer vil skære sig i jævne plader selv efter frysning og forblive blødt.

Sådan smager det

Det originale produkt smager cremet og har en smag af pasteuriseret mælk. Bitterhed, surhed og andre smagsnuancer bør advare dig. Et stykke smør smelter øjeblikkeligt på tungen. Margarine klæber til dine tænder og er lang tid om at opløses og efterlader en fedtet rest.

Ved kniven.

Når det smøres på brød, er godt smør let at påføre og klæber ikke til kniven, i modsætning til margarine eller smør.

Brug af varmt vand.

Et stykke ægte smør opløses jævnt i vand, mens smør smør vil flage og bundfælde efter et stykke tid.

Anvendelse af mangandioxid

Hvis du lægger et stykke olie i et glas med manganopløsning, vil kvalitetsproduktet få væsken til at lette. En forfalskning vil ikke have nogen indflydelse på løsningen.

Sådan vælger du olie af god kvalitet i en butik

Hvis du køber smør i grove stykker, er der stor risiko for at få et gammelt produkt, og af hygiejniske årsager er det bedre at købe det i en enkelt pakke. Du bør kigge på etiketten i butikken for at sikre dig, at du ikke bliver skuffet over det smør, du køber, og prøve det derhjemme. Omkostningerne ved ægte smør er vigtige. Den er ret høj, så det er vigtigt ikke at vælge en falsk.

Den første ting, du skal være opmærksom på, er navnet. På emballagen skal der altid stå ordet "smør", f.eks. "amatørsmør", "smørcreme", "bondesmør" eller "kosmør" med angivelse af sorten. Ordene "ægte smør", "smør", "smør special", "ekstra" er kun vildledende og har intet at gøre med et naturprodukt. "Mejeriprodukt" eller "smør" er bestemt ikke smør.

Dernæst skal du se på holdbarheden. En kort holdbarhed er tegn på, at der er tale om et naturprodukt. Smør af høj kvalitet kan ikke opbevares i mere end en måned. Jo længere holdbarhed, jo mere sandsynligt er det, at der er konserveringsmidler eller vegetabilske fedtstoffer i produktet.

Du bør læse indholdet af produktet omhyggeligt. Jo mindre ingredienslisten er, jo bedre.

Emballagen skal føles tæt at røre ved, uden skader eller buler. Hvis et let tryk efterlader en mærkbar fordybning, er det sandsynligt, at du har enten margarine eller et produkt af dårlig kvalitet i hånden. Du kan lugte olien. Den kan ikke have en stærk aroma uden tilsatte smagsstoffer. Udenlandske lugte er et tegn på forkert opbevaring og transport, hvilket ikke er godt for smagen.

Hvordan man laver smør derhjemme

Ægte smør kan også laves derhjemme. Du skal bruge mindst 6 liter sødmælk fra en ko. Først samler du fløden op. Stil mælken i glaskrukker i et varmt rum i et par dage. Som følge heraf vil mælken skille sig ud i en syrnet rug og fløde på toppen. De skal samles i en separat, dyb skål og opbevares på køl i en dag.

Der kommer ca. 80-100 ml dobbeltfløde ud af 1 liter mælk. Pisk den afkølede råvare med en røremaskine, indtil den bliver tyk.

Når massen bliver tyk og ufleksibel, begynder du at røre med en træskubber i yderligere 5 minutter mod uret i yderligere 5 minutter. Hæld den væske, der har dannet sig, fra, og sæt det færdige smør på køl eller frys det ned.