Sådan kontrolleres ostemassen for naturlig

Mejeriprodukter blev populære for mange år siden og er blevet en integreret del af de fleste forbrugeres kostvaner. Der findes mange typer produkter i denne gastronomiske kategori, men ostemasse er en af de mest populære. Den spises både i sin rene form og som en del af en ret.

For nylig er folk meget bekymrede over deres kost, især i et dårligt miljø og en overflod af usunde fødevarer. Derfor er det for mange mennesker særligt vigtigt at købe hytteost for at være sikker på, at den er naturlig. Alle producenter ønsker at gøre en større erklæring og overbevise forbrugeren om, at deres produkt er naturligt, men disse argumenter er ikke altid underbygget af fakta. Derfor bør enhver sundhedsbevidst person vide, hvordan man kontrollerer, om ostemassen er naturlig.

De vigtigste tegn på ægte ostemasse

Ved første øjekast kan hytteost, der ligger på disken i butikken, se appetitlig ud og være berettiget til at gøre krav på titlen som naturlig. Men moderne teknologi gør det muligt at forbedre udseendet af ethvert produkt med forskellige tilsætningsstoffer. Detailhandleren, der kender de vigtigste egenskaber ved naturlig ostemasse, kan derfor trygt give en kvalitetsgaranti. Du skal udstyre dig selv med de rette færdigheder, så du ikke bliver snydt, og du skal vide, hvordan du tester, om det er naturligt.

GOST eller TU

I dag findes der i Rusland to typer standarder for produktion af fødevarer - GOST og TU. Det er disse indikatorer, der hjælper forbrugeren med at kontrollere varernes kvalitet. Alle mærker gennemgår i princippet undersøgelser for at bekræfte overholdelse eller afvigelser fra reglerne.

GOST står for State Quality Standard (statslig kvalitetsstandard), som er defineret af statens krav til produktkvalitet. Dette system blev lanceret tilbage i Sovjetunionen, og dets hovedformål var at regulere produktionen af varer.

Hovedvægten ligger på kvaliteten og typerne af råvarer, deres oprindelse, produktionsprocessen, opbevaringsforhold og mærkning. Dette er den komplekse vej, som et produkt tager, når det forvandles fra råmateriale til færdigt produkt. GOST har altid et nummer, der angiver produktdokumentets autenticitet og garanterer teknologien for dets fremstilling i overensstemmelse med den statslige standard. I dette tilfælde har hytteost et GOST-nummer 31453 2013.

TU er de specifikationer, som producenten har udarbejdet for sit produkt i henhold til GOST. I betragtning af alle regler og standarder skal kravene vedrørende emballering og opbevaring af ostemasse i en bestemt beholder til forbrugerne overholdes. Det skal fremgå af emballagen, at produktet er fremstillet af komælk eller andre mejeriprodukter, der er bestemt til konsum.

TU'en skal omfatte visse intervaller for den kemiske sammensætning i procent. F.eks. er proteinmassen 14-16 %, vandindholdet 60-76 % og surhedsgraden 200-230 grader Turner. Når du vælger, er det værd at være opmærksom på sammensætningen. Ifølge TU må hytteost ikke indeholde fosfatase eller peroxid. Disse komponenter har evnen til at forlænge holdbarheden, samtidig med at de nødvendige fysisk-kemiske indikatorer ikke overholdes. Forbrugeren skal huske, at han eller hun ved køb af ostemasse har ret til at bede sælgeren om et dokument, der bekræfter produktets kvalitet, og som skal angive produktionsdatoen. På engrosemballagen er der også altid etiketter, som køberen kan bede om at læse.

Fedtindhold

Det er kendt, at hytteost kan være købt i butikken eller hjemmelavet. Sidstnævnte sælges normalt i gårdbutikker eller hos bedstemødre på gaden. Alle har ret til at stole på hvem som helst, også producenten. Men det er bedre at kontrollere det, og for at gøre det skal du blot have viden om, hvordan du kan afgøre, om et produkt er naturligt, ud fra dets fedtindhold.

Der findes tre typer hytteost på hylderne i butikkerne - skummet, klassisk og fed ost. De kan alle være naturlige eller med tilsætningsstoffer. Dette kan ikke kun bestemmes af GOST, fordi fedtprocenten spiller en stor rolle.

F.eks. bør skummet naturlig hytteost ikke have et fedtindhold på 0 %, da dens hovedindikator er 1,8 %. Samtidig bevarer den i sig selv alle de nyttige egenskaber fuldt ud. Den udmærker sig kun ved sit lave kalorieindhold, sin lette fordøjelighed og sin evne til at være et fremragende kostprodukt.

I klassisk naturlig ostemasse bør fedtindholdet ikke overstige 5-15 %. Fed hytteost har en værdi på op til 23%. Dette er det maksimale fedtindhold, som produktet må have.

18 % hytteost anses for at være den mest populære, fordi den anvendes i børnemad. Det kaldes også halvfedt. Men det skal forstås, at oplysningerne på emballagen ikke altid svarer til virkeligheden, så i dette tilfælde bør det sammenlignes med tilstedeværelsen af GOST og TU.

Men erfarne købere på markedet siger, at jo hvidere hytteosten er, jo mindre fedtindhold har den. Et produkt med et højt fedtindhold vil have en cremeagtig eller lysegul farve. Teoretisk set er det korrekt, men de mest pålidelige oplysninger kan kun fås ved en analyse i et laboratorium.

Farve

For ikke at vildlede dig selv ved at studere det tilbudte gastronomiske produkt kan du bestemme graden af dets naturlighed visuelt, fordi hytteostens udseende kan fortælle en masse. Til at begynde med skal du være opmærksom på dens konsistens. Naturlig ostemasse af god kvalitet skal have kornede partikler af forskellig størrelse. Når den er blandet, skal den være smuldrende og ikke klistret. Hvis partiklerne er lige store og glatte, betragtes det som unaturligt for et godt fermenteret mejeriprodukt. Der er tydeligvis urenhed i den, og gastronomiens genstand kan roligt kaldes en forfalskning.

Når konsistensen er kontrolleret, skal man være opmærksom på selve ostemassens farve, som spiller en vigtig rolle. Naturproduktet kan være rent hvidt eller med en cremefarvet farve. Det er allerede nævnt ovenfor, at denne farvning angiver fedtindholdet. Når man taler om hytteostens naturlighed, skal man være særlig forsigtig. En gul, ikke særlig naturlig farve kan nemlig være tegn på et produkt af lav kvalitet, hvilket mange kunder forveksler med en høj fedtprocent, og detailhandlerne accepterer gerne denne hypotese. Faktisk kan gule farvestoffer være sundhedsfarlige, da de kan skyldes uacceptable tilsætningsstoffer.

Hvis produktet har et let lyserødt skær, er det bedre at undlade at købe det overhovedet, da selv varmebehandling ikke vil hjælpe. En lyserød farve er tegn på fordærv. Det kan være blevet sat på hylderne ved en særlig behandling, der dræber stafylokokbakterier. Du kan umuligt blive forgiftet af det, men du kan heller ikke forvente, at det vil gøre dig godt. Desuden kommer der en fantastisk mængde kemikalier ind i din krop, når du spiser denne form for hytteost. Og i dette tilfælde bør du ikke tale med sælgeren om nogen mærker. Et kvalitetsprodukt bør ikke have unaturlige mistænkelige nuancer.

Sammensætning

Et vigtigt tegn på, at hytteost er naturlig, er dens sammensætning. Når du kigger på oplysningerne på produktets emballage, er det værd at være opmærksom på udløbsdatoen i første omgang. Det er ikke kun den friske ostemasse, men også den samlede tid, der er afsat til at indtage den, der er relevant, der er afgørende. Hvis holdbarheden er mere end 7 dage, er det pågældende produkt ikke naturligt. Den indeholder oprindeligt konserveringsmidler og andre kemiske urenheder, som kunstigt forlænger holdbarheden.

Overdreven tørhed eller en unaturlig væskelignende konsistens tyder på uregelmæssigheder under produktionen. Nogle producenter, der benytter sig af forbrugernes uvidenhed, sælger derfor ostemasseprodukter eller ostemasse som naturlig ostemasse.

En god ostemasse bør ikke indeholde vegetabilske fedtstoffer. Hvis der på etiketten på sammensætningen er angivet palme- eller kokosfedt, er der simpelthen blevet sparet på produktionen, og i dette tilfælde har den ikke de gavnlige egenskaber og mikronæringsstoffer, der er typiske for fermenterede mejeriprodukter.

Ægte ostemasse må ikke indeholde stivelse. Nogle producenter tilføjer det for at øge vægten. Når mange mennesker køber et kilo naturlig ostemasse, er de derfor ikke klar over, at den kun er halvt naturlig.

Når du læser produktinformationen, skal du være opmærksom på, at mærker, der har fået kvalitetsmærket, ikke må indeholde antibiotika, fødevaretilsætningsstoffer eller surhedsregulerende midler i ostemassen. Tilstedeværelsen af sådanne ingredienser er tegn på dårlig kvalitet. Ud over proteiner, fedtstoffer og kulhydrater indeholder en god ostemasse A-, B1-, B2-, C-, PP-, PP-, jern-, kalium-, calcium-, magnesium-, natrium- og fosforvitamin samt mange gavnlige bakterier for tarmene. De vigtigste ingredienser bør være kvalitetsmælk, surdej, smør og fløde. Det vigtigste er, at jo færre ingredienser, jo bedre.

Farerne ved at forbruge et produkt af dårlig kvalitet

Ost er et produkt af animalsk oprindelse. Alle ved, at det oprindeligt kommer fra mælk, som er produceret af et dyr. Og som enhver anden fødevare, der er rig på animalsk protein, kan inficeret ostemasse være yderst farlig. Det kan være dårligt ikke kun på grund af udløbsdatoer, men også på grund af utilstrækkelige produktionsteknikker og dårlig kvalitetssammensætning. Hvad kan være farerne ved at indtage hytteost af lav kvalitet?

Smitsomme sygdomme

Hvis indholdet af gær er blevet overskredet under produktionen af ostemasse, og hvis den har en holdbarhed på 10 dage eller mere, kan det at spise et sådant produkt fremkalde alvorlig forgiftning, og du skal tilbringe et par uger på en afdeling for smitsomme sygdomme. En sådan teknologi fører normalt til, at der opstår usynlige skimmelsvampe og E. coli.

Vægtforøgelse

Farverige etiketter, der er værdige til at reklamere for deres producent, tiltrækker forbrugerens opmærksomhed. Når man tager en sådan pakke med hytteost i hånden, kan man ud over det behagelige udseende også sætte pris på produktets anstændige vægt. Den stivelse, der giver denne effekt, har intet at gøre med anvendelighed. Det er intet andet end et tomt melprodukt, der gør ostemassen smagsneutral og reducerer indholdet af nyttige stoffer til nul. Derfor kan brugen af en sådan hytteost af lav kvalitet kun være et godt tegn på, at man tager ekstra kilo på.

Onkologiske sygdomme

Et højt indhold af fosfater, som blev påvist i nogle mærker, lover ikke godt for menneskers sundhed. Sådanne kemiske elementer er i stand til at akkumulere i kroppen og kan under ugunstige eksterne faktorer, såsom dårlig økologi, forkert kost, fremprovokere udviklingen af tumorer. Og her er det forkert at sige, at jo dyrere produktet er, jo bedre er det. Mange skruppelløse producenter sætter trods alt et ret højt prisskilt for deres varer.

Kardiovaskulære sygdomme

Ost, som har en unaturlig gullig farve og et stort indhold af stivelse, kan have en meget negativ virkning på blodkarrenes vægge og tilstoppe dem med dårligt kolesterol. Sådanne produkter ødelægger bogstaveligt talt blodet. Dette kan senere ende med tromboflebitis, slagtilfælde eller, til at begynde med, bare hypertension.

Det viser sig, at konsekvenserne af at indtage hytteost af lav kvalitet er ret alvorlige. Inden du sparer penge eller tager den første pakke fra disken og tror på producentens ord, er det derfor værd at anvende al den viden, der er nødvendig for at kontrollere produktets kvalitet.

Sådan kontrollerer du kvaliteten af hytteost derhjemme

Når du køber ostemasse i en butik eller på markedet, er det ikke altid, at du kan teste produktet fuldt ud for kvalitet og naturlighed. Som regel er der tvivl, og den fortsætter indtil forbrugstidspunktet. Men selv da er det ikke alle, der kan vide, om det er det rigtige produkt eller ej. Der er mange metoder, du kan bruge til at kontrollere, om ostemassen er naturlig derhjemme, uden særlige tests.

Kontrol af ostemasse for tilstedeværelse af vegetabilske fedtstoffer

Forekomsten af vegetabilske fedtstoffer i et produkt kan kontrolleres ved at smage på det. Når du har spist en lille smule hytteost, kan du få en fedtet fornemmelse i munden. Dette ville utvivlsomt være et tegn på, at produktet er af dårlig kvalitet. Men der er en anden måde at kontrollere resultatet visuelt på. Du kan gøre dette ved at tage et glas, hælde varmt vand i det og tilføje en lille knivspids af den købte hytteost, røre rundt og stille det til side i et stykke tid. Tilstedeværelsen af vegetabilske fedtstoffer viser sig ved, at der dannes en karakteristisk gul film oven på vandet, og at ostemassen sætter sig i bunden af glasset.

Hvis der stadig ikke er nogen film på vandets overflade, kan du kontrollere kvaliteten på en anden måde. Læg noget ostemasse på en tallerken uden at sætte den i køleskabet i lang tid. Hvis der stadig er fedt i produktet, skal det i løbet af kort tid ændre farve til gul farve uden at ændre smag. Naturproduktet opfører sig anderledes i denne test - det ændrer ikke farve og smager let surt.

En anden måde at teste hytteost for fedt på er at lægge et lille stykke i et opvarmet fad uden olie. Hvis den smelter, kan du være sikker på, at den indeholder vegetabilske fedtstoffer. Hvis ostemassen størkner, og der kommer valle ud, er det et tegn på, at produktet er naturligt.

Kontrol af din ostemasse for stivelse

Det viser sig, at det er økonomisk rentabelt for en skruppelløs producent at tilsætte stivelse til hytteost. Men det er langt fra en behagelig kendsgerning for forbrugeren. Men det er let at kontrollere stivelse med jod. Du skal bare tage noget hytteost og dryppe et par dråber jod på det. Hvis produktet bliver blåt, kan det kun indikere, at der er stivelse i det. Hvis ostemassen derimod har bevaret sin farve på det sted, hvor jodet blev tilsat, kan man være sikker på produktets kvalitet.

Kontrol af ostemasse for tilstedeværelse af kalk og bagepulver

Nogle gange tilsætter skruppelløse producenter kalk til ostemassen. Grunden til dette er, at den er rig på calcium og desuden har en hvid farve. Nogle laboratorieundersøgelser kan faktisk vise en stor mængde calcium i ostemassen. Men hvis du graver lidt dybere, kan du finde ud af, at det bare er et smart trick. Der tilsættes soda for at gøre produktet saftigt. For at bestemme tilstedeværelsen af kridt og bagepulver i ostemasse skal du blot udføre et eksperiment derhjemme. Tag noget ostemasse og hæld eddike eller citronsaft over den. Hvis der er kridt og bagepulver til stede, skal der opstå en kemisk reaktion og en brusende reaktion. Hvis reaktionen ikke finder sted, er der ingen eller kun en minimal bestanddel i ostemassen.

Hvorfor ostemasse er godt for dig

Det faktum, at hytteost er godt for menneskekroppen, har været kendt siden oldtiden. Ikke for ingenting er det vist, når man opbygger en ordentlig kost og indgår i næsten alle medicinske diæter. De, der bekymrer sig om sig selv og deres elskedes sundhed, bør lære om de nyttige egenskaber ved hytteost.

Rig på protein

Hytteost er en fantastisk kilde til protein, som er nødvendigt for at opbygge muskelmasse, fjerne tegn på aldring og sund vævsudvikling i kroppen. Det bliver derfor ofte indtaget af sportsfolk, kvinder med smuk hud og folk, der blot ønsker at genopbygge protein.

Styrker knoglevæv

Det er ikke for ingenting, at mødre forsøger at give deres børn hytteost fra en tidlig alder. Det påvirker knogledannelsen i de allerførste stadier af knogledannelsen. Calcium er også vigtigt for ældre mennesker, som er tilbøjelige til at mangle det i kroppen. Derfor er det tilrådeligt at spise hytteost i alle aldre.

Renser leveren

Dette organ er det organ, der bærer hovedparten af alle de skader, som forskellige faktorer forårsager på vores organisme. Alkoholforbrug, dårlig kost, dårlig økologi, stillesiddende livsstil - alt dette forværrer leveren. Og det er ostemasse er i stand til gradvist at genoprette den, idet den mættes med alle de nødvendige mikroelementer, hvilket påvirker den generelle sundhed.

Forbedrer fordøjelsen

Der er mange mennesker i verden med sygdomme i mave-tarmkanalen. Ved sygdomme som mavesår, gastritis, pancreatitis og dysbakteriose er hytteost en vigtig del af en terapeutisk kost. Det hjælper organerne til at fungere bedre og fremskynder den fulde genopretning af tarmmikrofloraen.

Det lindrer hævelse

Kalciumsalte, som er rigeligt til stede i ostemasse, har en vanddrivende virkning som alle andre mejeriprodukter. Personer med tendens til hævelse kan slippe af med et oppustet ansigt ved at spise ostemasse regelmæssigt, hvilket genopretter lymfesystemets normale funktion.

Giver skønhed

Produktets helbredende egenskaber giver en person smukt hår, hud og negle. Og hvis du bruger det ikke kun i form af mad, men også som masker, vil effekten være meget hurtigere.

Forebyggelse af kræft

Takket være videnskabelig forskning er det blevet bevist, at regelmæssig indtagelse af ostemasse kan forhindre dannelsen af ondartede tumorer. Fordi kroppen hurtigt og fuldt ud er mættet med calcium, udrydder produktet aktivt frie radikaler, som er farlige for mennesker. Det er dem, der er årsag til udviklingen af kræft.

Beskytter det kardiovaskulære system

Regelmæssig indtagelse af hytteost forhindrer dannelsen af kolesterolplakater. Det er især vigtigt at tage det med i kosten, når man er ældre. Det vil reducere risikoen for slagtilfælde, hjerteanfald og blodpropper.

De egenskaber, som ostemasse har, kan ikke kun mætte kroppen med de manglende mikronæringsstoffer, men også beskytte den mod farlige sygdomme. En sådan dyd bør overveje enhver person, der ikke er ligeglad med sit helbred og fortjener at indføre produktet i deres kost.

Fordelene ved fedtfattig hytteost

Der er en opfattelse, at jo mindre fedtindholdet i hytteosten er, jo mindre gavnligt er det. Og derfor mener mange mennesker, at skummetproduktet er yderst ubrugeligt for kroppen. Er det sandt?

Takket være gentagne undersøgelser er det blevet bevist, at fedtfattig ostemasse har de samme sundhedsmæssige fordele som visse typer ost (f.eks. brynza eller græsk ost). Dette produkt er aktivt ordineret af ernæringseksperter, da det er let fordøjeligt. Kaliumet i ostemasse forbedrer det kardiovaskulære system, og B-vitaminerne styrker nerverne, hvilket også hjælper mod forhøjet blodtryk. Den eneste ulempe ved dette produkt er dets minimale indhold af calcium, hvilket ikke påvirker kvaliteten på nogen måde. Det er ikke tilrådeligt at indtage hytteost med et fedtindhold på under 5 %, når man er på en streng og udmattende diæt.

Når du leder efter naturlig ostemasse, skal du ikke kun huske på reglerne for kontrol af produktets kvalitet, men også på prisen. Selv om nogle producenter og sælgere på urimelig vis presser prisen op, kan det rigtige produkt ikke være billigt. År for år bliver der færre og færre naturprodukter og flere og flere erstatninger og junkfood på hylderne. Derfor bør du, når du passer på dit helbred, stræbe efter at forbruge det, som naturen uselvisk giver mennesket.