Sådan smelter du kandiseret honning

Alle kender den sovjetiske tegnefilm om Winnie Puha og hans venner. Selvfølgelig kan alle, der har set den, ikke undgå at bemærke bjørnens uendelige kærlighed til honning. Kun i tegneserien ikke fortælle, at den smukke honning kan en dag gå ud til sukker, men så, og en ske det vil være svært at få, endsige hælde i en vase.

Hvad honning er, og hvor den kommer fra

Honning er et produkt, som produceres af bierne gennem honningdug fra forskellige planter. Dens farve varierer fra lysegul til mørkebrun.

Honning kan klassificeres efter sin konsistens:

• væske;
• tyk;
• Fast (sukkerholdig).

Der findes mange forskellige slags honning. Nogle af dem er let tilgængelige i alle regioner. Der er syv populære sorter, som er efterspurgte:

1. Linden. Denne sort stammer fra den småbladede lind. Lysegul i farven og undertiden endda næsten farveløs. Det anses for at være medicinsk.
2. Boghvedehonning stammer fra blomsten af boghvedeplanten. Den er mørkebrun i farven og har en usædvanlig sødlig smag, der ændrer sig til en syrlig smag til sidst. Nyttig ved blodsygdomme på grund af dens høje jernindhold.
3. Kastanjehonning er et produkt af kastanjeblomster. Mørk honning med en mørkere farve. Det har en bitter smag, hjælper med sygdomme i urogenital systemet og renser også galdeblæren.
4. Solsikkehonning er fremstillet af solsikkeblomster. Solsikkehonning er kendetegnet ved sin smukke ravfarve. Det er den mest anvendte på grund af sin søde smag og behagelige lugt. Det øger immuniteten, hjælper med at klare luftvejssygdomme.
5. Blomstret (broget græs/græsland) - det stammer fra marker med en række forskellige blomster. Oftest lysegul i farven. Sødt, det bruges til forskellige forkølelser, åndedrætslidelser, det er også meget brugt i kosmetologi.
6. Mayberry er den mest berømte, indsamlet fra de første forårsblomster. Den er ofte klar eller lys i farven. Smagen er sød, men ikke sukkerholdig. Det hjælper mod halsbetændelse og har antibakterielle egenskaber.
7. Honeycomb - honning fremstillet af skiveskåret honeycomb. Farven og smagen afhænger af, hvor den er høstet. Den anses for at være en af de sundeste, og takket være voksen i honningkagen kan den styrke tandkødet. Honningkagen bruges som tyggegummi til behandling af tandkødet.

Hver af de ovennævnte honningsorter er forfalsket af skruppelløse sælgere:

1. Honning er blandet med sukkersirup, og nogle gange kan man finde ren sukkersirup, der udgiver sig for at være honning.
2. Blanding af flere slags honning - i den umodne og lavkvalitetshonning tilsættes en del af det gode. Et sådant produkt er ubrugeligt og kan med tiden begynde at gære og lagre sig. Honningen krystalliserer, men der dannes overskydende fugt på overfladen.
3. At fodre bierne med sukkersirup - insekter, der har spist sirup, vil ikke kunne producere brugbar honning. Denne honning blandes med ægte honning for at give farve og duft.
4. Tilsætningsstoffer - gelatine, kartoffelstivelse og endda kridt kan tilsættes for at forbedre honningens udseende. Disse tilsætningsstoffer gør produktet grumset og tyktflydende.
5. Smeltning - gammel honning fra sidste år kan smeltes og foregive at være ny, men den indeholder ikke længere lige så mange vitaminer som frisk honning. På den positive side er det eneste, der er tilbage, dens attraktive udseende.

Hvordan man skelner den ægte honning fra den falske.

Det bedste sted at købe honning er hos producenter og biavlere, der har bevist, at de har en ansvarlig tilgang til deres virksomhed. Men hvis du ikke kan, er der et par tips, du kan bruge.

1. God honning kan kun være flydende om sommeren, efter høst. Hvis den i det sene efterår eller om vinteren hænger fint i en skefuld, bør den vække mistanke.
2. Et kandiseret bi-produkt kan have lyse pletter på overfladen - det er glukose, og udseendet af en sådan honning er naturligt og ujævnt.
3. Et godt produkt uden overskydende fugt har en klæbrig konsistens.
4. En liter honning vejer 1 kg 400 g eller mere. En lavere vægt er tegn på et dårligt samlet produkt.

Nyttigt tip: Hvis honningen er tvivlsom, kan den kontrolleres for tilsætningsstoffer. Bland vand med honning i forholdet 1:1. Hvis der falder et bundfald ud, er det ikke uden kridt. Du kan kontrollere det ved at lade eddike falde ned - hvis der er kridt i opløsningen, dannes der skum. Hvis der ikke er nogen aflejring, kan du tilsætte jod til opløsningen. Hvis farven på opløsningen er blevet blå, betyder det, at der er tilsat stivelse til honningen.

Hvorfor er honning tilsat sukker?

Krystallisering, eller sukkervanding, er et tegn på naturlig honning. Når man ser dem i mikroskop, er det små krystaller, der hænger tæt sammen. Efter et stykke tid samles de, og honningen begynder at størkne på grund af de øgede krystaller. I gennemsnit begynder krystalliseringen efter 7-8 måneder. Undtagelsen er majhonning, som kan forblive flydende i op til 10 måneder.

Ændringen af konsistensen er en proces, der bekræfter, at produktet er blevet høstet korrekt og på det rigtige tidspunkt. Honning, der høstes tidligt, har ikke tid til at sukkervandre, da den har et lavt glukoseindhold og et højt vandindhold. Det vil kun begynde at gære og oxidere.

Under krystalliseringen får honningen en lysere farve og bliver mørkere igen, når den er smeltet. Både naturlig og kunstig honning har denne egenskab, så det er ikke tilrådeligt at bedømme ud fra farven alene.

Klogt tip! For at holde honningen flydende i længere tid skal den opbevares ved stuetemperatur. De vigtigste betingelser for opbevaring - et mørkt sted uden direkte sollys, en temperatur ikke over 30 grader.

Sådan smelter du honning

Honning, der er blevet krystalliseret, kan undertiden blive så hård, at det er umuligt at tage den op med en ske. Det rejser spørgsmålet om, hvordan den skal smeltes. Det andet vigtige spørgsmål er, om produktet vil miste sine kvaliteter og helbredende egenskaber efter kogning. Den høje temperatur ødelægger ikke kun de dårlige, men også de gode bakterier og mikroorganismer, så man bør ikke ty til kogning. For at genoprette honningens konsistens bør du vælge en metode med en blidere temperaturregime. Den normale smeltetemperatur er ikke over 50 grader.

Efterladelse af en beholder med honning i solen

Udsættelse for sollys opvarmer honning godt. Og derfor anbefales det at opbevare den på et mørkt sted. Ved en temperaturstigning bliver det igen flydende. Ulempen ved denne metode er tiden. Det tager lang tid, før honningens samlede tilstand ændres. Det er næsten umuligt at smelte honning i solen i det sene efterår og om vinteren.

Varmt vand

Om vinteren kan der anvendes radiatorer til opvarmning. Temperaturen kan nå op på op til 75 grader. Krukken skal placeres på eller i nærheden af en radiator for at smelte. Den store ulempe ved denne metode er, at der ikke er mulighed for at kontrollere temperaturen.

I megabyer er ledningsvandet ret varmt. For at smelte honning under et vandbad skal du lægge honningen i en lille glasbeholder og justere temperaturen til omkring 50 grader. I løbet af kort tid er den klar til brug igen.

Vandbad

Den mest kendte måde at gøre honning flydende på er ved hjælp af et vandbad. Det kræver to potter med forskellig diameter. Der hældes vand i den potte med den største diameter, og den mindre potte placeres derpå. Også denne skal fyldes med vand. En krukke med honning lægges i den lille gryde. Krukken skal helst være tildækket - så bliver temperaturen i den mere ensartet. Den vigtigste betingelse er, at gryderne ikke må berøre hinanden med deres vægge eller bunde.

Når hele systemet er blevet installeret på gaskomfuret, skal vandet i gryden med krukken opvarmes til 50 grader. Det er tilrådeligt at bruge et termometer til at kontrollere temperaturen. Når vandet har nået den rette temperatur, slukker du for gassen. Hvis honningen ikke smelter i lang tid, kan der tændes for gassen igen. Den vigtigste betingelse er at holde øje med temperaturen og ikke at overskride vandtemperaturen.

Nyttigt tip! Brug kun små portioner, når du opvarmer honning. Når det krystalliserer, bevarer det alle sine egenskaber. Hvis du smelter honning mere end én gang, mister den ikke kun vitaminer, men også struktur og smag.

Mikrobølgeovn

Den hurtigste måde at smelte honning på er ved at bruge mikrobølgeovnen. Et minut er nok til at smelte en spiseskefuld krystalliseret honning. Vandet i honningen opvarmes og afgiver sin varme til elementerne omkring det. Dette er den hurtigste, men mest ineffektive metode. Det har længe været bevist, at mikrobølger ændrer fødevarers næringsværdi. Honning smeltet i mikrobølgeovnen vil kun være en sød tilføjelse til teen, da alle de nyttige egenskaber vil gå tabt.

Sjovt faktum! Citron kan bruges til at smelte kandiseret honning ved at tilsætte et par dråber til honningen, og en kemisk reaktion vil få den til at smelte. Men denne metode er kun velegnet til dem, der har brug for lidt honning til deres te. Te med citron og honning - ikke kun velsmagende, men også meget sundt!

Multicooker

Madlavningen har udviklet sig, og i dag kan du finde en multikokker i næsten alle køkkener. Et væld af forskellige programmer og temperaturer har gjort det muligt at bruge denne teknik til at smelte honning. Mange husmødre har nævnt 2 anvendelsesmuligheder for honning.

1. Genopvarmning. Hvis du har brug for at smelte en lille mængde honning, et par spiseskefulde eller en halv kop, kan opvarmningstilstanden redde situationen. Bemærk dog, at den gennemsnitlige temperatur i denne tilstand er 65 grader. Derfor bør honningen ikke stå i lang tid. Kom honningen i multicookerens kolde skål, tænd for opvarmningsfunktionen og sluk for den, mens den smelter, indtil temperaturen er steget betydeligt. Luk derefter låget, og lad honningen stå i den varme skål, indtil den er helt smeltet.
2. Multikokker. Ejere af en multicooker med denne funktion er heldige. De kan indstille temperaturen til 50 grader og lade honningen smelte uden risiko for at miste sine helbredende egenskaber.

Ulempen ved at smelte honning med en multicooker er, at der er mange beskidte redskaber. Ud over beholderen, hvor honningen blev opbevaret, skal du få skålen i multicooker og skeen beskidt. Men nogle gange kan denne metode alene hjælpe.

Køb og opbevaring i en plastbeholder

I de fleste tilfælde opbevares honning i glas. Men mange biavlere foretrækker plastbeholdere; de har mange fordele:

1. Vægt - plast er let, hvilket gør det lettere at transportere produktet.
2. Form - det er nemt at udstille honning i denne beholder på hylderne.
3. Håndtag - I modsætning til krukker har de fleste plastbeholdere håndtag, hvilket gør dem nemme at bære.
4. Vedholdenhed - Enhver krukke går i stykker eller knækker, hvis den tabes, selv om den er lavt placeret. Plast af høj kvalitet kan bedre modstå sådanne belastninger.

Selvfølgelig vil god honning i sidste ende krystallisere med enten glas eller plastik. På grund af deres egenskaber kan de begge opvarmes med varmt vand som beskrevet ovenfor.

Honning i en honningkage

De heldige ejere af et honningravnedyr anbefales ikke at adskille honningen fra rammen. Det kan kun opbevares i køleskabet, da det ellers løber ud. Du må ikke smelte sådan honning. Honningkamprodukter er en kilde til vitaminer og mineraler takket være propolis og bivoks. Den voksbehandlede honningkam holder dine tænder og dit tandkød sundt. Velttygget honningkage kan simpelthen spyttes ud, men der er ingen grund til at frygte, at den kommer ind i maven. Kroppen udskiller dem uden nogen konsekvenser.

Et så nyttigt, nærende og helbredende produkt er et must-have i ethvert hjem og enhver lejlighed. Dens fordele er bevist ikke kun af bedsteforældre, som blev behandlet med det i mange år. Forskere, der har gennemført mange forskellige eksperimenter, har bevist, at honning kan hjælpe mod mange sygdomme. Om efteråret og vinteren kan den helbrede forkølelse uden konsekvenser, og om foråret og sommeren styrker den immunforsvaret. Du skal ikke være bange for at bruge kandiseret honning, det er altid velsmagende og sundt i enhver form.