Sådan blødgør du en tørret kagefondant

Sødt wienerbrød bruges til at opnå en perfekt glat overflade og til at dekorere kager og kager med inskriptioner, mønstre eller dimensionelle figurer. Hurtigt hærdende produkter med gelatine er velegnede til dekoration af små detaljer, med stivelse til at forme blomster og med kondenseret mælk til glatte overflader. De blødeste og mest tyktflydende mastiks er marcipan og honning. Oftest oplever værtinderne, at mastiksen "flyder", men nogle gange opstår der det modsatte problem. Hvis plastmassen er blevet stenet under opbevaring, skal du ikke skynde dig at smide den ud. Der er flere måder at genoplive den på, at genoprette dens oprindelige struktur.

Hvorfor fondant visner: Årsager

Mastik bevarer sin brugbarhed i en forseglet beholder uden adgang til luft, fugt eller fugtighed. Hvis opbevaringsbetingelserne overtrædes, eller hvis opskriften på tilberedningen ikke overholdes, mister den søde masse sin plasticitet og bliver stenet.

Sådan blødgør du en tør kage mastiks

En købt stiv fondant i en uåbnet pakke kan blot æltes med dine hænder. Du skal have tålmodighed og en silikonemåtte. Tag små stykker af blandingen, og ælt den grundigt, indtil de mindste klumper er forsvundet. Fondant med et højt indhold af kakaosmør opvarmes særligt godt med varmen fra hænderne og bliver elastisk.

Muligheder for at genoprette strukturen af forvitret wienerbrød, der ikke er blevet opbevaret korrekt:

1. Læg det tørrede wienerbrød i en tæt polyethylenpose, og knyt den tæt sammen i kanten. Dyp posen med dens indhold i en beholder med varmt vand. Efter en halv time fjernes posen, den tyktflydende masse æltes i hænderne og anvendes som planlagt.
2. Efter opvarmning af pastaen i varmt vand (som i det første tilfælde), tilføjes citronsaft. Syren blødgør sammensætningen, hvilket gør det lettere at arbejde videre med materialet.
3. For at genoplive produktet kan du tilsætte lidt vegetabilsk olie, smør eller glycerin til mastiksækken for at genoplive produktet. Lad det stå i et par timer, så blødgøringsmidlet kan trænge ind. Ælt derefter pastaen i mindst fem minutter.
4. Hvis den søde masse er stivnet efter lang tids opbevaring, kan du pakke den ind i husholdningsfilm og lægge den i en beholder med en fugtig bomuldsserviet. Forsegl med et låg, og lad det stå på bordet. Efter en dag skal du knuse indholdet af beholderen med hænderne.
5. Meget hård sukkermastik kan rekonstitueres i en mikrobølgeovn. Læg den tørrede klump i en pose, og sæt den i mikrobølgeovnen. Opvarm et produkt på op til 0,5 kg i pulser i 10 sekunder. Hvis den faste pasta er større, er der brug for op til 20 sekunder. En længere opvarmningstid vil få den søde masse til at smelte.

Vigtigt! Du må ikke genoplive helt tørret fondant, som smuldrer, smuldrer, smuldrer.

Kager med gelatine tørrer hurtigere end andre, de er nemmest at genoplive. Glukosefondant er mindre tilbøjelig til at blive til sten, men tager længere tid at varme op i varmt vand eller i mikrobølgeovnen.

Konditorer anbefaler ikke, at man køber mastiks på forhånd eller laver den længe før kagen, så den ikke skal rekonstitueres. Et produkt, der begynder at hærde, skal bruges så hurtigt som muligt.

Sådan opbevarer du mastiks, så det ikke tørrer ud

Shop shop shop shop mastiks i originalemballagen på et mørkt, tørt sted ved en temperatur på højst 20 grader indtil den udløbsdato, der er angivet af producenten.

Hvis du har brug for noget af produktet, skal du åbne pakken, skære et stykke forsigtigt af med en spatel og pakke resten tæt ind i folie eller lægge det i en lufttæt beholder. I denne tilstand opbevares den søde masse med konserveringsmidler, farvestoffer og stabilisatorer i 30 dage. Hvis produktet lægges i fryseren, forlænges holdbarheden til fire måneder.

Hjemmelavet wienerbrød er udelukkende lavet af naturlige produkter. Indpakket i plastfolie og pakket i en beholder med tætsluttende låg holder mastiksen sig kun 2-3 uger i køleskabet og 3 måneder i fryseren.

Hvis du ikke har planer om at bruge det søde produkt snart, kan du sprøjte det med vegetabilsk olie, inden du pakker det ind i folie eller folie.

Optø mastiksen gradvist. Stil først beholderen med den søde blanding på hylden i køleskabet. Når produktet er blødgjort, lægges det på køkkenbordet. Når den er helt optøet, skal du ælte den med hænderne.

Det er lettere at arbejde med frisk plastmastik. Men nogle gange er du nødt til at bruge et produkt, der er tørret ud. I dette tilfælde er det her, at det praktiske ansigt fra de professionelle kommer til at være nyttigt.