Hvordan man fortynder mælkepulver: nyttige tips

Mælk er kendetegnet ved sin nytteværdi og næringsværdi, så det bør drikkes af folk i alle aldre. For lang tid siden blev opfundet teknologi af mælkepulver, som med succes erstatter sin naturlige modpart. Pulveret anvendes både i produktionen og i hjemmet i madlavningen. Ved at fortynde pulveret er det let og enkelt at fremstille allerede rekonstitueret mælk, klar til forbrug og madlavning, hvilket faktisk ikke er værre. Men det er vigtigt at vide, hvordan man korrekt fortynder mælkepulver i vand, så produktet ikke mister sin nytteværdi eller bliver skadeligt.

Tørringsteknologi

Det kan se ud som om mælkepulver er kemi. Men det er faktisk et naturprodukt. Den fremstilles ganske enkelt i et særligt udstyr ved at tørre flydende mælk ud. Pulveret vejer derfor mindre og kan opbevares meget længere end den flydende version. Der kræves ingen særlige opbevaringsforhold, og derfor anvendes pulveret ofte af virksomheder. Det er mere rentabelt for dem at købe produktet uden at skulle bekymre sig om dets holdbarhed, da det kan opbevares i op til ni måneder på et tørt sted, mens flydende mælk skal opbevares i køleskabet og kun i kort tid.

Pulveret anvendes også i vid udstrækning i husholdningerne. I storbyen er det svært at få naturlig mælk fra en ko, og i butikkerne er produktet markant forskelligt fra landsbyens rigtige mælk. Mange husmødre køber derfor tørmælk, så de kan få flydende mælk til at drikke eller lave mad efter behov.

Der er ingen grund til at være bange for, at mælken snart bliver dårlig. Ofte tror folk, at tørrede produkter ikke kan være naturlige. Det er naturligvis svært at kalde noget pulver helt naturligt. Tørringsteknologien er imidlertid sådan, at der fjernes vand fra det flydende produkt under processen. De aktive ingredienser forbliver, så det er sjældent allergifremkaldende. Teknologien har været anvendt med succes siden det 19. århundrede. Du behøver ikke at bekymre dig om kvaliteten, hvis du køber produktet fra en pålidelig producent.

Der anvendes kun naturlig komælk til fremstilling af den pulveriserede modstykke. Takket være et særligt udstyr fortykkes væsken først og tørres derefter ved høj temperatur og krystalliseres.

Produktets sammensætning

Det er nemt at se værdien af et pulverprodukt, hvis man studerer dets sammensætning. Pulveret har en kalorieværdi på op til 550 kcal pr. 100 g vægt. Den skummet version har et lavt kalorieindhold på op til 370 kcal.

Produktet indeholder ca. 26 g protein, hvilket er attraktivt for bodybuildere, 27 g fedt og 38 g kulhydrater. Årsagen til denne kontrast til flydende mælk er enkel: Når det er fortyndet med vand, vil mængden af FAME og andre elementer falde, hvis man tæller fra 100 ml af det færdige produkt.

En sådan mælk er rig på vitaminerne A, B-gruppen, D, C, PP, E. Den har et højt indhold af kalium, natrium, jern, jod, calcium, mangan, svovl, selen, kalium, magnesium og essentielle aminosyrer.

Pulverets sammensætning varierer alt efter arten:

1. Fuldkorn. Pulveret udmærker sig ved at have den højeste fedtprocent i sin sammensætning. Den anses dog for at være den mest næringsrige af denne grund. På grund af det høje fedtindhold er holdbarheden af sødmælkspulver kort i forhold til andre typer. Denne type pulver bruges normalt af husmødre i madlavningen.
2. Skummet. Navnet antyder, at den har et meget lavt fedtindhold. Teknologien er sådan, at der anvendes sødmælk til at fremstille pulveret, men først fjernes overskydende fedt fra mælken. Denne skummetmælk tørres derefter i udstyr. Resultatet er et skummetmælkspulver, der kan opbevares i op til 9 måneder. Det bruges normalt til at tilsætte til konfektureprodukter. Men det bliver også ofte indtaget i hjemmet, da det er forbundet med færre sundhedsrisici. Der er også en efterspørgsel efter pulveret fra ostefabrikker.
3. Hurtigt opløseligt pulver. Det bruges normalt til fremstilling af babymad og produkter, hvor det er vigtigt at opløse så hurtigt som muligt. Pulveret er rigt på alle de ovenfor beskrevne forbindelser. Teknologien ændres blot: de fremstillede komponenter blandes, fugtes og tørres igen efter den første tørring.

Sådan fortyndes mælkepulver korrekt

Som en sidebemærkning:

• 1 teskefuld med glide - 12 g;
• 1 tsk. uden skive - 5-7 g;
• 1 suppeske med en skive - 25 g;
• 1 spiseskefuld uden skive - 20 g.

Faktisk er det simpelt, fordi du skal bringe mælkepulveret tilbage til en flydende tilstand, så mange mennesker fortynder bare pulveret med vand "efter øjemål". Selv om der er nuancer i forberedelsen, som det er vigtigt at kende.

Proportionerne skal overholdes. Producenterne anbefaler selv, at man sigter mod et forhold på 8 (vand) til 1 (pulver). Hvis du f.eks. bruger 200 ml vand, skal du fortynde ca. 5 teskefulde (25 g) mælkepulver. Du bør bruge lunkent vand, så fortyndingsprocessen er korrekt. Men det er relativt, for proportionerne kan variere alt efter værtindehaverens formål.

Nogle anbefaler endda at fortynde det 10 til 1. Men det er overkill, så man ikke får for fed mælk.

Rådgivning om forberedelse:

1. Mælkepulver opløses meget godt i varmt vand. Hvis der anvendes en kold væske, vil noget af pulveret blive til "klumper", som er svære at komme af med senere.
2. Det er ikke nødvendigt at bruge varmt vand, da pulveret så vil størkne. Derfor er det bedst at bruge varmt vand, men ikke umiddelbart efter at det er blevet kogt. Du koger næsten altid vand, da det ikke er alle, der har et filter derhjemme. Du bør derfor vente, indtil vandet i det mindste ikke er skoldet efter kogning.
3. Det er ikke tilrådeligt at bruge en røremaskine i tilberedningsprocessen, medmindre du ønsker at få mælkeskum i stedet for mælk.
4. Når du fortynder tørt pulver derhjemme, skal du følge følgende anbefaling: Tilsæt gradvist lunkent vand til pulveret og rør det godt rundt. Det er vandet i pulveret. Hvis du gør det modsatte (dvs. hælder pulveret i vandet), vil det tage lang tid at fjerne klumperne.
5. Det tager tid, før pulveret er helt opløst. Derfor skal mælken stå i et stykke tid.

Der er en opfattelse, at mælkepulver slet ikke er mælk. Dette er en fejl, og du kan bruge et sådant fortyndet produkt på samme måde som normalt, fordi fordelene ikke forsvinder. Faktisk er den kompetente fortynding af pulver den proces, hvor det genoprettes til sin tidligere tilstand. Derfor er der ingen grund til at være bange for at indtage det.

Der er også en opfattelse, at mælkepulver er skadeligt og farligt. Selv om det også er en misforståelse, indeholder selv købt mælk ofte pulver. Alle større mejeriselskaber bruger også mælkepulver i deres produktion, da der om vinteren altid er problemer med at skaffe den rette mængde naturlig råmælk.

Det skal bemærkes, at fortyndet mælk har lidt mindre nyttige egenskaber end mælk fra en ko. Men det er på ingen måde skadeligt. Den eneste skade er laktose for dem, der ikke kan tåle det. Det findes også i pulverform. Personer med laktoseintolerance bør dog ikke drikke almindelig mælk.

Hvis du skal vælge mellem naturlig landmælk og rekonstitueret mælkepulver, er den første mulighed groft sagt bedre. Men hvis valget står mellem almindelig pasteuriseret mælk fra butikken og fortyndet pulver, er der stort set ingen forskel. Derfor bør du ikke tro, at mælkepulver på forhånd er skadeligt.

Men der er nuancer. Faktum er, at der også her er skruppelløse producenter, som tillader sig at tilsætte vegetabilske fedtstoffer til pulveret for at erstatte mælkeproteiner. Derfor er det meget vigtigt at læse sammensætningen på produktemballagen i butikken, fordi sådanne tilsætningsstoffer ikke kun gør mælk blottet for mange nyttige egenskaber, men endda farligt for kroppen.

Teknologien til fremstilling af tørmælk i hjemmet

Mælk er nødvendig til forskellige behov, så tilberedningsteknologien kan være forskellig. Det skal der tages hensyn til for at opnå et drikkeligt produkt.

For at få et glas (200 ml) færdiglavet mælk med et fedtindhold på 3,2 % skal du tilsætte 6-7 teskefulde pulver til vandet. Hvis den er for fedtet, skal antallet af skefulde reduceres til 5. Fedtindholdet i den færdige mælk vil så ligge på ca. 2,6 %. For at få en præcis beregning skal du kende fedtindholdet i selve pulveret (angivet på emballagen) og have en måleske.

Når værtinden har besluttet sig for mængden af pulver, er det tid til at forberede vandet. Det er en god idé at have et filter. Ellers kan du koge vandet og vente, indtil det er afkølet til ca. 60 grader.

Tag en beholder af passende dybde og hæld en afmålt mængde mælkepulver i den. Hæld derefter vandet i en tynd stråle, mens du rører rundt i blandingen med en ske samtidig. Fortsæt på denne måde, indtil det er helt opløst, og hæld derefter resten af vandet fra. Lad det hele koge i 10-15 minutter for at opnå fuld tilberedning.

Betydningen af proportioner

Der er forskellige retter, og de kræver mælk med forskellige fedtstoffer. For at gøre maden velsmagende og sund skal du fortynde mælkepulveret korrekt, dvs. under hensyntagen til proportionerne. Ovenstående mulighed var at rekonstituere mælkepulveret fra dets oprindelige tilstand. Det er normalt en væske til at drikke. Men værtinder laver ofte retter med mælk, så du kan improvisere.

Pandekager

For eksempel behøver pulveret ikke engang at blive fortyndet i vand for at lave pandekager. Det er nemmere at tilsætte de rigtige ingredienser (salt, sukker, æg) og blande det hele godt. Først derefter kan du tilsætte varmt vand til blandingen.

Du skal bruge 2-3 æg, en knivspids salt, et par skefulde sukker og 5-7 skefulde flormelis. Efter omrøring hældes 300 ml vand i. Igen skal du tilsætte vand til blandingen og ikke omvendt. Ved gradvis tilsætning af vand og samtidig omrøring opnås en homogen masse uden klumper.

Tilsæt derefter 1-2 kopper mel, og bland det hele igen, indtil det er ensartet. Til sidst hældes mere mager olie i. Den klassiske opskrift på pandekager er klar. Hver husmor har sin egen opskrift, så ingredienserne kan ændres efter ønske.

Grød

Ved fremstilling af grød med mælk skal fortyndingsforholdene baseres på det endelige fedtindhold i det færdige produkt. Som nævnt ovenfor skal du for at opnå optimal mælk med et fedtindhold på 2,6 % bruge ca. 5 skefulde pr. 200 ml vand (eller 6 skefulde pr. 1 liter). Dette skulle være nok til at lave gryn, ris, boghvede osv. Hvis nogen ønsker mere fedtstof, er der ingen, der forbyder, at der tilsættes lidt mere pulver, men producenterne angiver, at for at få en hvilken som helst mængde rekonstitueret mælk skal forholdet 8 til 1 overholdes.

En standardportion grød på 200-300 g kræver et glas vand og 5 tsk pulver. Tilsvarende vil 4 portioner allerede kræve en liter vand og 6 spiseskefulde pulver.

Fortyndingsprocessen er den samme som ved rekonstituering af mælk: varmt vand tilsættes også gradvist til pulveret under konstant omrøring. Den eneste forskel er, at det ikke er nødvendigt at lade den kogte mælk stå ude i 10-15 minutter. Når der er opnået en homogen masse efter blanding, kan kornsorterne straks hældes i, og grøden koges, indtil den er helt kogt.

Babymad

Mælkepulver anvendes også ofte til babymad, både som en del af særlige formler og i sin almindelige form. Der er tidspunkter, hvor pigerne ikke har deres egen mælk til at fodre, eller hvor moderen simpelthen har besluttet at holde op med at amme. En anden situation er, når barnet har brug for mere mælk, mens det vokser, og moderen ikke har nok mælk. At fratage et lille barn sunde ingredienser er ikke en mulighed. Derfor hjælper mælkepulver med at løse problemet, da der ikke er noget skadeligt i det. Og det er i princippet praktisk, da pulveret kan opbevares i lang tid.

Det første, du skal gøre, er at sikre dig, at produktet er fra en pålidelig producent, og at det ikke indeholder mistænkelige stoffer som f.eks. vegetabilske olier (især palmeolie).

Du bør altid rådføre dig med din læge, som vil tage hensyn til dit barns individuelle behov. Hvis der ikke er særlige krav til fedtindholdet, kan du roligt tilberede mælk til barnet i henhold til anvisningerne på pakken.

Det er meget vigtigt at gå til lægen. Det kan vise sig, at barnet er allergisk over for fed mælk. Derefter skal proportionerne justeres omhyggeligt.

Mulige skader og kontraindikationer

Fortyndet mælk kan være skadeligt. Men det skyldes ikke, at det er mælkepulver, for almindelig mælk er også skadelig. Du skal bare passe på proportionerne, så du ikke får et for fedt produkt. Resten afhænger af den forbrugte mængde og den individuelle tolerance. Hvis man gerne drikker litervis af mælk hver dag, kan det være skadeligt, uanset ens udgangssituation.

Det er ofte for fed mælk, der er årsag til problemer. Hvis en person har fortyndet ikke 6 teskefulde, men 8 teskefulde i en liter vand, er det klart, at der er tale om en stor dosis kolesterol, som kan skade kroppen, hvis produktet indtages dagligt eller i store mængder.

Et andet problem, der er forbundet med for fed rekonstitueret mælk som følge af dårlige proportioner, er åreforkalkning. Dette omfatter også skader på hjerte og blodkar og generel forringelse.

Det er ikke tilrådeligt at drikke fortyndet mælk før sengetid eller om morgenen efter træning. Det indeholder kasein, som kroppen har brug for ca. 2 timer til at forarbejde.

Fejl, som de fleste værtinder begår, når de fortynder pulver

1. Fortynding af et produkt fra en skødesløs producent eller ignorering af pulverets indhold.
2. Brug af et produkt, der er blevet opbevaret forkert eller har overskredet sin udløbsdato.
3. Brug af koldt vand ved fortynding. Dette vil medføre en dårlig og ufuldstændig opløsning og dannelse af klumper. Det er ikke kun ubehageligt (du tygger klumper i munden), men ikke alt pulveret opløses, hvilket betyder, at mælken ikke bliver som forventet.
4. Brug af kogende vand. Hvis du hælder vand på over 60 grader, vil mælken helt sikkert koagulere i sidste ende.
5. Brug af elektriske apparater, der får mælken til at skumme, og alt pulveret vil heller ikke opløses. Alt skal gøres i hånden.
6. Forkert rækkefølge. Det ønskede resultat opnås kun ved gradvis at tilsætte vand til mælkepulveret og ikke omvendt. Ellers vil de samme klumper ikke kunne undgås.
7. Manglende overholdelse af proportionerne. Dette vil resultere i mælk, som ikke er nyttig, men endda skadelig.

I stedet for en konklusion
Der er ingen forskel på flydende mælk fra butikken og den tørrede version. Tørringsteknologien er sådan, at kun vand fjernes. Kun en forkert fortynding kan forårsage skade og resultere i et for fedt produkt. Der kan også opstå sundhedsproblemer efter indtagelse.

Hvis det gøres korrekt, vil rekonstitueret mælk kun være gavnlig. Undtagelsen er den individuelle intolerance.

Mange piger er skræmt af pulverets kalorieindhold. Sødmælkspulver har en værdi på op til 500 kcal. Det er meget, men alle glemmer, at pulveret stadig skal fortyndes. Hvis du tager 120 g pulver og fortynder det i en liter vand, får du ca. en liter mælk. Så i 100 ml vil der kun være ca. 40-50 kcal i 100 ml. Og det er præcis lige så meget som i købt mælk. Derfor skal du ikke frygte for din figur.