Hvordan man tørrer abrikoser derhjemme

Tørrede abrikoser (eller abrikoser, som de kaldes) er de mest næringsrige af deres slags. Et sådant produkt er værdsat på grund af dets nyttige egenskaber, som også er bevaret efter tørringsprocessen.

Tidligere var det en tidskrævende proces at lave abrikoser af abrikoser. Først blev frugten sorteret, skåret og udstenet. Herefter blev de tørret i varmen. De var altid dækket med stof for at beskytte dem mod insekter.

I dag fremstilles denne tørrede frugt ved hjælp af en særlig teknologi, hvor der anvendes kemikalier. For at gøre den tørrede frugt lys orange indeholder den anvendte blødgøringsopløsning f.eks. svovldioxid.

For at gøre abrikoser så sikre og sunde som muligt, bør de laves hjemme. Ovne, specielle elektriske tørretumblere og andre apparater kan bruges til dette formål. Du skal bruge 500 g rå abrikoser til at lave 150 g tørrede abrikoser.

Abrikoser bruges til at dekorere desserter. De kan også tilsættes til morgenmaden som en snack. Abrikoser anvendes til fremstilling af kompot og frugtkager. Og i dette tilfælde er det slet ikke nødvendigt at tilsætte sukker. Men for at nyde alle abrikosens egenskaber skal de tilberedes i overensstemmelse med alle krav.

Sammensætning og kalorier i tørrede abrikoser

De fleste abrikoser består af væske. Så for 100 gram tørret frugt er der ca. 70 gram vand. Desuden indeholder det mange kulhydrater.

Under tørringen mister abrikoserne nogle af deres nyttige elementer. Hovedsageligt vitaminer. Men samtidig forbliver de mest vedholdende af dem i produktet og gavner menneskekroppen. Blandt sådanne stærke stoffer er A-vitamin, gruppe B-vitamin, nemlig pyridoxin, pantothensyre, riboflavin og thiamin. Der er også ascorbinsyre og niacin i abrikoser.

Værdien af tørrede abrikoser skyldes tilstedeværelsen af makro- og mikronæringsstoffer. Tørrede frugter er rige på calcium, kalium, magnesium, fosfor, jern, mangan og fosfor. De indeholder et stort antal syrer af organisk oprindelse. Der er 12 aminosyrer i abrikoser, hvoraf de 7 er essentielle.

Det skal også bemærkes, at ca. 80 procent af alle abrikoser består af fruktose, saccharose og glukose. På trods af dette anses den kaloriske værdi af tørrede abrikoser for at være lav. En 100 g frugt indeholder ca. 240 kcal. For at forsyne kroppen med de nødvendige stoffer er det nok at indtage 5 stykker om dagen.

Sådan vælger du abrikoser til tørring

For at opnå abrikoser er det nødvendigt at vælge abrikoser, der er dyrket kulturelt. Vilde sorter er ikke egnede til dette formål. Vælg søde, modne, men ikke vandige eksemplarer. Frugten behandles med kogende vand, så den mister det meste af sin væske. Husk også, at frugterne skal være af de senere sorter.

Nu skal frugterne plukkes, og de ormeagtige, krøllede og rådne frugter skal kasseres. Abrikoser, der er overmodne, bør heller ikke anvendes til dette formål.

Frugten bør palperes. De må ikke være meget bløde. Frugter med en lys orange farve er bedst.

Sådan forbereder du frugten til tørring

Når du har valgt, kan du vaske frugten.

1. Skyl frugten med koldt vand for at fjerne filmen.
2. Skræl de udvalgte abrikoser og del dem i to dele. Det er vigtigt at slippe af med de ormeagtige frugter. Ellers kan maddiker regenerere sig under tørringsprocessen. Det halverede produkt må ikke skylles.
3. For at få abrikoserne til at få en lysere farve er det tilrådeligt først at lægge dem i en si og dampe dem i 15-20 minutter. Dette er en gyldig mulighed for alle tørringsmetoder, uanset om det er ovn, elektrisk tørretumbler eller sol.
4. Der kan også anvendes en anden metode. Tilbered en sirup af 200 g sukker og en kop vand. Dyp den tilberedte frugt i opløsningen i et par minutter.
5. Derefter spredes abrikoserne ud på en flad overflade, og lad dem dryppe af i et stykke tid.

Hvordan man tørrer abrikoser til abrikoser

Tørrede abrikoser er en guldgrube af vitaminer, især om vinteren. Afhængigt af hvordan råmaterialet tilberedes og tørres, findes der flere forskellige varianter af denne delikatesse.

Hvis abrikosen skæres i to dele, fjernes kernen, hvorefter frugten tørres, og resultatet er abrikos. Hvis frugten er vasket og derefter tørret med kernen, er det en tørret abrikos. Hele frugten kan også udstenes med en særlig anordning og tørres i solen. Sådanne knogler kaldes "kaisa".

Et par advarselsord. Tørrede frugter er meget udbredt i madlavning, medicin og indgår i forskellige diæter.

Men for at produktet kan glæde med sin smag og sit udseende og mætte kroppen med nyttige stoffer, skal du vide, hvordan du tørrer abrikoser korrekt.

I ovnen

1. Start processen med at tilberede en velsmagende og sund godbid bør begynde med en omhyggelig forberedelse. Først sorterer du frugterne, skyller dem og skærer dem i lige store stykker. Det er vigtigt at huske på, at abrikoserne skal skylles på forhånd. Det er ikke tilrådeligt at gøre dette, før de tørres direkte. Ellers vil fugten ikke fordampe helt.
2. Skær forsigtigt kernerne fra hinanden for ikke at beskadige abrikosens frugtkød. Ellers vil abrikoserne få et uinteressant udseende.
3. Kom abrikoserne i en si og damp dem i et kvarter. Læg det derefter ud på et bomuldsklæde og lad det ligge i ca. en time. På dette tidspunkt kan du forberede formene. Beklæd bakken med pergamentpapir.
4. Læg nu frugthalvdelene med snittet opad. Forvarm ovnen til 60 grader. Derefter sættes bagepladen med stykkerne i ovnen i 8-9 timer.
5. Hver 60-90 minutter skal du åbne døren til apparatet for at fjerne overskydende fugt. For nemheds skyld kan du sætte en lille træstang i ovnens åbning, som vil fastgøre døren.
6. Fjern fra tid til anden formen med frugten for at kontrollere, at delikatessen er klar.

Stegene må ikke være for tørre. En velkogt abrikos skal have en fyldig farve og en høj massefylde.

I en elektrisk tørretumbler

Med en specialtørrer er det vigtigt at følge anbefalingerne fra den specifikke producent af enheden.

1. Læg den forberedte frugt på tørretumblerens gitter med slidserne opad.
2. Det er vigtigt, at frugterne ikke kommer i kontakt med hinanden, da de kan klistre sammen under tørringen. Sæt stativet ind i apparatet. Indstil derefter en temperatur på 45 grader Celsius i to timer.
3. Efter den angivne tid på apparatet skal du øge temperaturen med 10 grader og derefter fortsætte tørringen i yderligere 6 timer. Indstil derefter tørretumbleren tilbage til 45 grader, og fortsæt i yderligere halvanden time.
4. Efter alle procedurerne åbnes apparatet, og den tørrede frugt lægges på et bomuldshåndklæde. Når abrikoserne er afkølet, kan de overføres til en trækasse eller en stofpose med god ventilation.

I mikrobølgeovnen

Det er ganske enkelt at tilberede abrikoser i en mikrobølgeovn, men du skal blot være opmærksom på frugten, da de friske frugthalver for hurtigt kan blive til brændte stykker. Mikrobølgerne i en sådan enhed tørrer enhver frugt meget hurtigt.

For abrikoser, for denne type råvarer anbefales det at indstille apparatets effekt til højst 300 watt. Denne proces tager ikke mere end to minutter. Derefter kan det kontrolleres, om produktet er klar til brug. Hvis frugten ikke er helt tørret, skal du forlænge tørretiden med yderligere 30 sekunder. Hvis det er nødvendigt, kan denne tid forlænges lidt efter lidt.

I solen

Denne metode til fremstilling af abrikoser anses for at være den mest naturlige, da abrikoserne tørres under naturlige forhold i sollys.

1. Det er nødvendigt at forberede frugten ved at vaske og hakke den. Som med resten gentages proceduren med at lægge abrikoserne i blød over damp.
2. Beklæd nu træbakker med pergamentpapir og fordel stykkerne løst på dem.
3. Først skal frugten hærdes i skyggen i 3-4 timer. Først derefter kan frugten udsættes for den brændende sol, indtil den er tørret til den ønskede grad. Når solen er gået ned, skal den tørrede frugt flyttes til et rum og dækkes til med gaze. Dette er for at forhindre, at produktet beskadiges af insekter.

Det tager normalt omkring ti dage at tørre abrikoser på denne måde, så vær tålmodig. Når den næste tørredag er afsluttet, er det tilrådeligt at placere benene på den bakke eller bakke, hvorpå frugtskiverne er lagt, i beholdere med vand. Dette vil beskytte produkterne mod myrer.

Der kan også anvendes en kombinationsmetode. I dette tilfælde skal du først holde råvaren under solen i fire timer, derefter forvarme ovnen til 65 grader og sende abrikoserne derhen i 60 minutter. Efter denne periode tages råvaren ud og lægges i skyggen, indtil tørringsprocessen er afsluttet.

Sådan skal tørrede abrikoser se ud

Tørret frugt kan bestemmes ud fra flere kriterier:

1. Det første, du skal gøre, er at mærke de tørrede abrikoser. Hvis de tørrede abrikoser er blevet tørret korrekt, er de skrumpede, men samtidig elastiske. Alle abrikoser skal føles behagelige at røre ved og være lidt tungere end helt tørrede abrikoser, da der stadig skal være lidt væske i dem.
2. For at kontrollere, at abrikoserne er klar, er det også tilrådeligt at lægge de tørrede abrikoser i kogende vand. Hvis den svulmer op, betyder det, at frugten er korrekt kogt. De indeholder en masse vitaminer og mineraler.
3. Der anvendes normalt ingen kemikalier ved hjemmetørring. Som følge heraf får den tørrede frugt en lysegul, brun eller lys orange farve.
4. Den kraftige farvning af abrikoserne viser, at der er anvendt kemikalier i tørringsprocessen.

Sådan opbevarer du tørrede abrikoser korrekt

Det første, du skal gøre, er at finde ud af, hvad der er bedst til at opbevare abrikoser i.

1. I dette tilfælde kan der anvendes bomuldsstofposer. Dette er den mest almindelige metode sammenlignet med de andre. Det eneste du skal gøre er at lægge de tørrede abrikoser i dem og hænge sækkene op fra en nellike i et rum med optimal luftfugtighed og beskyttet mod sollys.
2. Du kan også bruge plastikposer. Denne metode er mere praktisk. Kom den tørrede frugt i en pose, og opbevar den køligt på et køligt sted. Åbn posen fra tid til anden, og luft indholdet ud.
3. Abrikoserne kan opbevares i en papbeholder. En kasse skal foret med papir, hvorefter de tørrede abrikoser skal lægges i en enkelt række.
4. Du kan bruge en køleskabshylde til at opbevare et sådant præparat. Den kan også opbevares i fryseren. Med den rigtige emballage kan tørret frugt holde sig i op til 1,5 år i fryseren. Hvis det er nødvendigt, kan du uden risiko optø noget af produktet og bruge det til det tilsigtede formål.

Den optimale opbevaringstemperatur for tørrede abrikoser er højst +15 grader. Luftfugtigheden i rummet skal være ca. 70 %.

Holdbarheden af tørret frugt afhænger af de anvendte betingelser og den anvendte emballage. Hvis temperaturkravene og beholderens materiale overholdes, kan abrikoser opbevares i en måned på hylden og i seks måneder på et mørkt og køligt sted. Hvis produktet opbevares i køleskab, er holdbarheden af denne delikatesse 10 måneder. Hvis de opbevares i fryseren, er de holdbare i op til 18 måneder.

Hvis tørrede abrikoser opbevares uden for fryseren, er det tilrådeligt at kontrollere lagrene af tørrede frugter hver måned for skimmel- og insektskader. Hvis mindst ét stykke er fordærvet, skal hele partiet kasseres, da skimmelsporer allerede er til stede på resten af frugten, selv om de ikke er synlige i første omgang. Hvis der imidlertid er kommet insekter i beholderen med tørrede abrikoser, kan man stadig redde en del af produktet ved kun at fjerne de beskadigede frugter. Den resterende mængde abrikoser skal lægges i fryseren i en dag, hvorefter de hældes over med kogende vand. Efter en time skylles alle abrikostykkerne grundigt. Det er bedst at bruge dem i en kort periode og ikke at lade dem blive opbevaret i lang tid.

Nyttige tips

1. Det er ikke tilrådeligt at opbevare forskellige typer tørret frugt i den samme beholder. Hver sort har et forskelligt vandindhold og en forskellig lugt. Hvis der f.eks. er svesker iblandt dem, vil alle de kandiserede frugter lugte af svesker.
2. Nogle kilder anbefaler, at du ikke køber store mængder tørrede abrikoser på én gang, men kun supplerer dine forsyninger efter behov. En sådan anbefaling er yderst tvivlsom. Det er usandsynligt, at nogen i supermarkedet er bekymret for opbevaring af tørrede abrikoser. Desuden vides det ikke, i hvilken tilstand disse produkter var, før de nåede frem til butikken. Hvis du kan finde fremragende tørret frugt, bør du derfor købe i store mængder. Når alt kommer til alt, kan du kun være sikker på, at lageret opbevares under de rette forhold derhjemme.
3. Hvis der er dukket insekter op, kan ovnen bruges i stedet for at koge. I dette tilfælde skal produkterne hældes på en bageplade og sendes i 40-45 minutter i en enhed opvarmet til 75 grader.
4. På trods af alle anstrengelser kan abrikoser blive blødere. Det tyder på, at abrikoserne har været udsat for for meget fugt. For at beskytte frugterne kan de tørres i en ovn. Det er også her, du skal stille de glaskrukker, som du opbevarer bouillon i.

Hvad er fordelene ved tørrede abrikoser

1. Det er allerede blevet nævnt, at abrikoser er beriget med en række næringsstoffer, herunder C-, PP- og A-vitaminer samt mineraler som kalium, magnesium, jern, fosfor og andre mineraler.
2. Eksperter anbefaler at bruge tørrede abrikoser til at forebygge sygdomme i mave-tarmkanalen. Ofte ordineres sådanne tørrede frugter til at behandle følelsesløshed i lemmerne.
3. Desuden er denne delikatesse i stand til at trække tungmetaller ud af de indre organer, som normalt sætter sig på tarm- og mavevæggene. På grund af den store mængde pektiner og syrer af organisk art kan radionuklider fjernes fra menneskekroppen.
4. Regelmæssig indtagelse af abrikoser beskytter mod tilstopning af blodkar. Produktets gavnlige virkninger på hele kroppens og hjertets arbejde er blevet bemærket.
5. Der bør spises ca. 90 g tørrede abrikoser dagligt for at stramme huden, forbedre blodcirkulationen og udglatte fine linjer. Den kan spises som et enkelt produkt og kan også anvendes som en del af forskellige retter.
6. Tørret abrikos har vanddrivende egenskaber. Det bruges derfor til at forberede et afkog, som ordineres til folk med nyrepatologier. En sådan opløsning er i stand til at fjerne sand og små sten fra organet og beskytte mod yderligere aflejring af dem.
7. Desuden kan denne delikatesse indgå i kosten for en person, der lider af fedme. Ofte forbruges denne ingrediens, når man følger forskellige diæter, på trods af tilstedeværelsen af sukkerarter og graden af kalorieindhold. I dette tilfælde er den daglige dosis ikke over 25 g. Indtagelse af abrikoser hjælper med at fjerne toksiner og "dårligt" kolesterol.
8. Delvis tørrede abrikoser fortynder blodet. Dette tyder på, at frugten er et forebyggende middel mod blodpropper. Det er nyttigt at inkludere det i menuen for dem, der har åreknuder. Denne delikatesse indeholder pektin, som sikrer, at nedbrydningsprodukterne fjernes fra kroppen, og at kostfibrene genopretter stofskifteprocesserne.
9. Der bør spises flere frugter om dagen for at regulere fordøjelsen. Det skal bemærkes, at tørrede produkter indeholder næsten ti gange flere fibre end friske abrikoser. Det er denne komponent, der også regulerer funktionen af det endokrine system og det kardiovaskulære system.
10. Der er fundet mange vitaminer i abrikoser, som er med til at styrke kroppens forsvar i tilfælde af avitaminose. Tørret frugt anbefales til børn og voksne for at beskytte sig mod parasitter.
11. Tørrede abrikoser hjælper med at sænke kropstemperaturen og er effektive efter en alvorlig sygdom eller operation. Tørrede abrikoser har også vist sig at kunne lindre hovedpine og hjælpe mod forkølelse og influenza.
12. Carotenoiderne i frugtdesserten har en gavnlig virkning på det menneskelige øje, idet de reducerer sandsynligheden for udvikling af grå stær og styrker øjenmuskulaturen. Denne egenskab ved abrikoser er især værdsat af patienter med synsproblemer.
13. Tørrede frugter øger den fysiske udholdenhed, hvilket gør det muligt at bruge dem i atleters kost. Desuden stimulerer de hurtig muskelmassetilvækst, forbedrer humøret og øger moralen.
14. Karve anbefales ved øget mental belastning.
15. Afkog baseret på tørrede abrikoser kan tages mod ødemer. Denne egenskab af produktet er værdsat af gravide kvinder, som ofte står over for sådanne problemer.
16. Hvis der ikke anvendes mere end 10 g tørrede abrikoser om dagen mod forhøjet blodtryk, er det muligt at opnå et fald i blodtryksværdierne.

Hvad du kan lave med tørrede abrikoser

abrikoser kan bruges til at tilberede forskellige desserter, sunde drikkevarer, og de indgår i menuen for diæter.

Slik

Slikelskere vil sikkert kunne lide slik med tørrede abrikoser. For at lave en sådan delikatesse skal du bruge 100 g chokolade, 70 g tørrede abrikoser, valnødder og jordnødder samt 1 spsk. sesamfrø.

Hak nødder og abrikoser til krummer, størrelsen afhænger af personlig smag.

Smelt derefter chokoladen i mikrobølgeovnen. I gennemsnit tager det ikke mere end 1 minut og 30 sekunder ved maksimal effekt.

Hæld nu de hakkede nødder og tørret frugt i chokoladeblandingen og rør rundt. Når massen er blevet lidt hård, formes den til kugler og rulles i sesamfrø. Sæt den i køleskabet i 20 minutter. I slutningen af denne tid kan du nyde en velsmagende og sund sød godbid.

Syltetøj

En tørret abrikos kan laves til marmelade. Brug 200 g tørrede abrikoser, 100 g sultanas, 150 g valnødder, 150 ml vand og sukker efter smag.

Læg abrikoser og sultanas i blød i vand i en halv time. Derefter kommes de sammen med valnødderne i en blender til hakning. Nogle mennesker foretrækker en homogen blanding, mens andre foretrækker marmelade med små stykker af ingredienser.

Kom blandingen i en tykbundet gryde, og tilsæt vand. Hvis der skal bruges sukker, tilsættes det også på dette tidspunkt. Sæt derefter gryden med marmeladen på komfuret og kog i højst 10 minutter, indtil alt vandet er fordampet, og de kandiserede frugter er blevet bløde.

Kom den færdige marmelade i et glas og dæk det til. Opbevares i køleskabet i et par uger.

Bagning

Fyldte abrikoser kan indgå i en række forskellige bagværk. For at lave en butterdej med tørrede abrikoser skal du tilberede 200 g smør, 200 g tørret frugt, 1 kop creme fraiche, 400 g mel, 1,5 tsk bagepulver, 200 g sukker, en knivspids salt og vanillin efter smag.

Læg først den tørrede frugt i blød. Derefter rives det kolde smør, og melet, salt og bagepulver tilsættes. Ælt alle ingredienserne til krummer.

Tilsæt derefter den syrnede fløde og ælt dejen. Pak den ind i husholdningsfilm, og lad den stå en halv time i køleskabet.

I mellemtiden kan du forberede fyldet. Blend abrikoserne og 100 g sukker i en blender. Tilsæt resten af sødestoffet, når det er jævnt. Fyldet skal være sødt.

Dernæst deles dejen i to ulige store dele. Rul det største stykke dej ud til en cirkel. Dæk nu bagepladen med bagepapir, læg den udrullede dej i bagepladen og dann en kant. Herefter lægges fyldet ud. Rul derefter den anden skive tyndt ud og læg den på fyldet. Du kan lave striber eller hak i dejen.

Sæt desserten i ovnen i 40 minutter ved 180 grader i 40 minutter. Drys evt. desserten med flormelis.

Ris

Abrikoserne er også velegnede til at lave søde ris. Tilbered 1 kop ris, 2 kopper vand, 1 tsk. salt, 1 spsk. sukker, 1 spsk. smeltet smør, 3 spsk. sultanas, 6 spsk. tørrede abrikoser og krydderier efter smag.

Vask først risene og de kandiserede abrikoser. Kom grynene i en gryde og hæld kogende vand over dem. Tilsæt resten af ingredienserne, bortset fra de tørrede frugter. Bring blandingen i kog og lad den simre ved svag varme i ca. en tredjedel af en time. Sluk for varmen, og lad grynene hvile i 15 minutter.

Fordel de kogte ris på en tallerken. Drys hver portion med sultanas og abrikoser i tern.

Muffins

Der er også en opskrift på en muffin med ostemasse og tørrede abrikoser. I dette tilfælde skal du bruge følgende ingredienser: 200 g hytteost, samme mængde mel og sukker, 150 g smør, 3 æg, 2 spsk. creme fraiche, 1 tsk. vanilje og 1 tsk. bagepulver. Til fyldet skal du forberede 200 g tørrede abrikoser, mens fyldet kun kræver 2 spsk sukker og 1 spsk vand.

Smelt smørret, ælt hytteosten og pisk æggene med sukker og vanilje, indtil der dannes en hvid masse, og tilbered dejen. Tilsæt det sigtede mel til æggemassen. Tilsæt smeltet smør og hytteost og creme fraiche. Tilsæt også bagepulveret. Dejen er tyk, men ikke stiv.

For at lave fyldet vaskes de udblødte abrikoser, lægges i kogende vand og skæres derefter i små stykker og blandes med dejen.

Læg dejen på en smurt bageplade. Sæt pladen i ovnen, der er forvarmet til 180 grader, i 40-45 minutter.

Pensl den færdige kage med en opløsning af varmt kogende vand og sukker.

Sådan tørres abrikoskerner

Først skal kernerne frigøres fra den hårde skal. Derefter skal du blot tørre dem i et stykke tid i ovnen ved lav temperatur. Du kan også bare stege dem på en pande og med jævne mellemrum kontrollere, at de er færdige.

Man skal huske på, at man ikke bør spise mere end 40 kerner ad gangen, da de indeholder et giftigt stof.