Sådan tørrer du hyben derhjemme

De fleste mennesker forsøger at drikke te med citron, når de er forkølede. Kun få mennesker foretrækker at brygge hyben på sådanne dage. Men den indeholder den største mængde C-vitamin, som med succes bekæmper virusinfektionen. Selv solbær har ikke så meget ascorbinsyre som i frugten af hyben.

Det er værd at vide! Det er en velkendt kendsgerning fra historien om den russisk-tyrkiske og store patriotiske krig, da bærrene af mirakelplanten takket være deres nyttige egenskaber reddede mange soldaters liv.

Dernæst vil vi lære, hvordan man høster frugterne korrekt til vinteren, hvilke metoder til tørring der findes, og hvad man kan lave af dem.

Hvornår skal man høste hyben til tørring?

Rosen hyben vokser på hele vores lands område, så der er ingen klar dato for indsamling. Det hele afhænger af regionen og vejret. I den sydlige del af Rusland modner bærrene meget hurtigere efter høst i august (nogle begynder midt på måneden, andre sidst på måneden). Hvad angår høsttidspunktet, kan frugterne høstes indtil den første frost. I den sydlige del af landet kan det derfor vare helt til november, mens folk i det centrale del af landet er færdige med at høste i oktober.

Hyben høstes, så snart de er modne. De bør ikke være overmodne, for jo længere de sidder på grenen, jo mindre nyttige stoffer indeholder de. De vil dog smage bedre. Frugt, der er overmoden eller har lidt under minusgrader, har et højere sukkerindhold. Så du skal beslutte dig for dine mål. Hvis du planlægger at gemme bær til vinteren, skal du følge et råd og holde dig til det optimale tidspunkt for høst. Hvis du vil lave noget af dem i dag, skal du lade dem blive på busken og høste dem efter behov.

Vigtigt! Korrekt høst er afgørende for at kunne lave noget til vinteren. Hvis du ikke respekterer timingen og spilder tiden, vil de sent høstede bær have mange gange mindre C-vitamin.

Generelle anbefalinger:

1. Høst frugterne, når de modner. Det er på dette tidspunkt, at bærrene indeholder det maksimale antal vigtige og gavnlige stoffer.
2. For at vide, om bærrene er klar til at blive plukket, skal du kigge nøje på bægerbladets tilstand. Hvis den er bulet, er det høsttid.
3. Farven er et andet tegn på modenhed. Den modne frugt er lys orange eller rød. Du kan føle på bærret og se, om det er modent. Hvis de er hårde, er de OK og kan plukkes.
4. De vilde hyben kan plukkes og opbevares til vinteren, inden det første kolde vejr kommer.
5. Hvis du har planer om at opbevare bærrene i lang tid, er det bedre at plukke dem, før de er helt modne. Umodne bær indeholder mange vitaminer og mineraler, og de holder sig længe og tørrer godt. De vil have en sur smag.
6. Det er bedst at plukke store bær til vinteren, da de anses for at være de sundeste.
7. Riv ikke stilken af, men høst den sammen. Den kan let fjernes efter tørring.
8. De høstede frugter skal tørres så hurtigt som muligt, da de ellers bliver ødelagt.

Tips til høst:

1. Det er bedst at høste råvaren i tørt og solrigt vejr.
2. Du må ikke plukke vilde frugter fra træer i nærheden af veje eller jernbaner eller fra områder i nærheden af fabrikker, kemikalieforretninger eller affaldsdepoter.
3. Beskadigede eller syge bær bør ikke opbevares i længere tid.
4. Undervejs bør du beskytte dine hænder så meget som muligt mod skader forårsaget af torne. Det er bedre at bruge tykke beskyttelseshandsker.

Den 1. oktober betragtes som Arina Shipovnitsas dag. Det er på denne dag, ifølge den folkelige tro, skal høstes på denne dag. Men da vi ikke kan lade frugten stå i lang tid uden at tørre, skal du forberede dig, når tiden er inde.

Høsten er kun begyndelsen. Derfor vil vi i det følgende afsnit se på, hvordan man forbereder den høstede frugt til tørring, og hvordan den tørres korrekt.

Sådan forbereder du dem til tørring

Hvad angår værdien og næringsindholdet af tørrede hyben, er de lige så gode som friskplukkede. Og den kan holde sig meget længere. Hvis du ikke selv kan købe dem, kan du altid købe dem på markedet, men vær opmærksom på frugtens tilstand, så den ikke har en kedelig farve eller en rynket konsistens. Det bedste tidspunkt at købe dem er fra september til oktober. I oktober kan du kun købe og plukke dem, hvis vejret tillader det, og der ikke er frost.

1. Først og fremmest skal du plukke bærrene og skille de rådne, beskadigede eller tørre bær fra. Rens dem derefter for snavs og snavs.
2. De må under ingen omstændigheder vaskes, da tørringsprocessen ellers kan blive forsinket, hvis ikke umulig.
3. Hvis der er et presserende behov for vask, kan dette gøres før man laver afkog eller te, dvs. brygning.
4. Bægerbladene bør ikke rives af, da de også indeholder gavnlige stoffer, som vil gå videre til frugten, når den tørres. De kan let fjernes fra den tørrede frugt.

Der er en anden grund til ikke at fjerne stilkene: Hvis man plukker bægerbladene, kan det medføre tab af saft under tørringsprocessen.

Sådan tørrer du rosenknopper korrekt

Hvis du ikke har et sommerhus eller en landejendom, kan du ikke tørre høsten udendørs. Så vi vil forberede en forberedelse til vinteren i lejligheden. For at gøre dette skal vi bruge en ovn eller en elektrisk tørretumbler.

Men pas på! Ved tørring går det meste af fugten tabt, så produktet vil blive betydeligt mindre i størrelse. Fra et kilo frisk frugt bliver der kun 250 gram tørrede bær tilbage.

I ovnen

På denne måde bevares alle de vigtige og værdifulde ingredienser, og tiden går også meget hurtigere.

1. Forbered frugten, rens den for snavs og fjern rådne eller beskadigede eksemplarer.
2. På en tør og ren bageplade lægger vi vores høst ud og fordeler omhyggeligt alle bærrene på en tør og ren bageplade.
3. Sæt bagepladen ind i ovnen, indstil temperaturen til 40 °C og skru op til 50 °C i løbet af ca. en time. Lad døren stå lidt på klem for at slippe af med overskydende fugt. Ovnen må ikke forvarmes.
4. Tag bakken ud af ovnen, og ryst den. Du kan selv ælte frugten forsigtigt, så den tørrer jævnt i ovnen uden at brænde på.
5. Tørretiden er mindst 7 timer. Ovntemperaturen kan hæves til 60 °C under denne proces. Dette er dog den højest mulige temperatur. Ved højere temperaturer vil vitaminkomplekset i frugten ikke blive ødelagt.
6. Du skal ikke være bange, hvis rosenknoppernes farve bliver kedelig og lidt mørkere, og frugten selv skrumper ind. Det er sådan, som det skal være. Bærrene må ikke blive brune eller blive meget mørkere. Dette er et tegn på, at den indstillede temperatur var for høj. Hold øje med graderne, og lad dem ikke brænde på.
7. Læg de tørrede bær i en glasbeholder og dæk dem til med gaze. Du kan bruge stof- eller lærredsposer til opbevaring.

Du skal ikke skynde dig at putte dem i beholdere med det samme, men tjek, om de er klar ved at røre ved bærrene. De må ikke klæbe til dine hænder eller andre frugter og skal være bløde. Det er et tegn på, at bærrene endnu ikke har "nået" den rette konsistens. Processen kan forlænges i et par minutter, eller bærrene kan modnes på et tørt og helst mørkt sted.

Hvis alt er gjort korrekt, skal bærrene have lov til at køle helt af. Først derefter kan de anbringes i opbevaringsbeholdere. Ellers kan den ukogte frugt i den lufttætte beholder blive ødelagt og begynde at rådne.

I en elektrisk tørretumbler

Det er en nem metode, men tager længere tid end i ovnen. Det kan tage 11 timer eller mere. Tørretumbleren er udstyret med en dehydrator, som kan foretage tørring i en god kvalitet uden menneskelig indgriben.

1. Fordel bærrene på bakkerne.
2. Indstil temperaturen til højst 65 °C. Dette afhænger af frugtens størrelse. Hvis de er store, er temperaturen højere, mens et mellemstort bær ikke bør overstige 50 °C.
3. Processen varer 11 til 13 timer.
4. Flyt bakkerne med jævne mellemrum under tilberedningsprocessen for at sikre en jævn tørring.

I mikrobølgeovnen

Dette er en uheldig tørringsmulighed af flere årsager:

1. Ved tørring af hyben i mikrobølgeovn kan produktets værdi ikke bevares, da den stråling, der udsendes af apparatet, ødelægger det.
2. Selve mikrobølgeovnsprocessen giver ikke et godt resultat. Frugterne tørrer ikke så godt ud, som de skal tørre ud til vinteren. De vil simpelthen ikke tørre ud. Bærrene vil være halvt tørre, dvs. på toppen, og indeni vil de ikke være forberedt til langtidsopbevaring.
3. Smagen af bærrene vil ændre sig. Den vil få en ubehagelig eftersmag, som derefter overføres til de færdige teer, infusioner, syltetøj eller afkogninger.
4. Da processen tager en del tid, vil elforbruget være betydeligt for familien. Er det udgiften værd, når der findes en simpel løsning med en ovn.

På baggrund af ovenstående konkluderer vi, at hyben ikke bør tørres i mikrobølgeovnen.

En mikrobølgeovn er god til at tørre hybenblade. De har mindre fugt i sig, så de tørrer hurtigere. Du skal blot lægge dem på et fad og indstille mikrobølgeovnen på den højeste temperatur. Efter 3 minutter er bladene klar. Indstil ikke timeren længere end dette.

I lufttørretumbleren

Høstede afgrøder kan tørres i ovnen. Det går meget hurtigere end i en ovn eller i en elektrisk tørretumbler.

1. Indstil luftblæseren til den maksimale hastighed.
2. Indstil temperaturen til maks. 65 °C. Bestem bærrenes størrelse. Hvis de er små, skal du indstille en maksimal temperatur på 55 °C.
3. Øg temperaturen gradvist under tilberedningen.
4. Tørretiden bør ikke overstige 4 timer. Hvis frugten er stor, kan du tilføje yderligere 30 minutter. Lad ikke maden koge længere end dette for ikke at ødelægge dens næringsværdi.

I solen

Denne mulighed bør udelukkes med det samme, da ultraviolet lys har en skadelig virkning på indholdet af den høst, der er forberedt til tørring. De fleste af de værdifulde komponenter vil blive ødelagt. Tør aldrig hyben i solen, for så får du ikke et brugbart produkt, men kun råmaterialet til fremstilling af en sur-sød drik.

I den friske luft

Men udendørs og i et mørkt område ville være ideelt. Disse steder kan være velventilerede tørre rum som f.eks. et loft, en veranda, et sommerkøkken osv.

Tørringstrin:

1. Pluk bærrene og tilbered ordentlige bær.
2. Spred rent papir eller avispapir ud på en palle og spred hybenene ud på det. Hold øje med vejret. Hvis der er varslet minusgrader om natten, bør frugten bringes ind i varmen, og om morgenen eller eftermiddagen tages den ud i den friske luft igen.
3. Under tørringsprocessen skal bærrene omrøres af og til, så de tørrer jævnt.
4. Efter 2 uger skal du kontrollere, at de er klar. Når frugten er klar til langtidsopbevaring, går den i stykker, hvis den presses.
5. Hvis bærrene er klar, skal du tage dig god tid til at opbevare dem. Læg dem i en papbeholder, og lad dem få et par dage, så de endelig kan slippe af med fugten.

Denne metode anses for at være den mest effektive, men den er ikke egnet til alle, da det ikke er alle, der har et hus på landet, en have eller et sommerhus. Vejret kan også ødelægge det hele. Hvis det regner, kan du ikke undgå at ødelægge afgrøden, da den vil begynde at rådne i den høje luftfugtighed.

Sådan opbevarer du tørrede hyben korrekt

Glasbeholdere, dåsebeholdere eller poser er velegnede til opbevaring. Poserne skal være små og have et stofunderlag, f.eks. bomuld. Papkasser er også velegnede. Det vigtigste er, at de skal være rene og nye, og at der ikke tidligere har været opbevaret stærkt lugtende genstande eller stoffer i dem. Ellers absorberer hyben fremmede lugte og bliver ubrugelige.

Tips:

1. Beholderne skal være åndbare, så bærrene ikke bliver fordærvet under opbevaringen.
2. Fjern stilkene, før du lægger dem i beholderen. Du skal bare gnide frugten med hænderne, så falder bægerbladene af af sig selv.
3. De skal opbevares tørt og helst uden for direkte sollys. Det ideelle sted ville være et skab i rummet eller et spisekammer.
4. Når du bruger krukker, bør du ikke dække dem med låg. Som "låg" bør der anvendes en åndbar klud eller en flerlagsgaze.
5. Opbevar ikke bær i nærheden af fødevarer eller genstande, der afgiver en skarp lugt.
6. Plastikposer er ikke egnede til opbevaring. De kan kun anvendes til nedfrysning.
7. Du bør med jævne mellemrum kontrollere de tørrede bær og vende dem på hovedet, så de ikke er mugne.
8. Hvis du følger alle anbefalingerne, kan du opbevare hyben i 2,5-3 år.

Nyttige egenskaber ved tørrede hyben

Korrekt tørrede bær bevarer de nyttige elementer, der er indeholdt i den friske frugt. Det er en guldgrube af vitaminer, mineraler og sporstoffer. Bønnerose kan kaldes en mester i ascorbinsyre. Desuden er den fuld af andre vitaminer som E, P, K, A, B-gruppe osv.

Med hensyn til kalorier er der 280 kcal pr. 100 g tørret produkt. Den har et tilstrækkeligt indhold af proteiner, kulhydrater og fedtstoffer. Det er ikke kun værdifuldt, men også næringsrigt.

Lad os opregne de nyttige egenskaber ved tørrede råvarer:

1. Styrker det kardiovaskulære system. Det er bevist, at hyben kan normalisere blodtrykket, sænke kolesterolet og forhindre dannelsen af blodpropper.
2. Aktiverer arbejdet i mave-tarmkanalen. Ved regelmæssig brug af afkog med tilsætning af hyben normaliserer metaboliske processer i kroppen.
3. Hjælper med avitaminose. Produktet indeholder nok mineraler, der hurtigt kompenserer for manglen på vitaminer i kroppen. Afkog af tørrede hyben er især uundværlige i forårs- og vinterperioden.
4. Det har en gavnlig virkning på leveren. Tilberedte teer, infusioner eller afkogninger vil genoprette organcellerne og neutralisere galde.
5. Øger forsvarsevnen, styrker immunforsvaret. En høj koncentration af C-vitamin øger kroppens evne til at modstå virus og infektioner.
6. Det har antiinflammatoriske egenskaber. Det behandler med succes forkølelse, lindrer betændelse.
7. Fornyer blodet. Frugten normaliserer kolesterol og mætter kroppen med nyttige elementer.

Dette er en ufuldstændig liste over mirakelplantens positive egenskaber for mennesker.

Hvad kan koges af tørrede hyben

Der kan laves mange lækre drikkevarer og retter af tørret frugt:

• kompotter;
• infusioner;
• mousse;
• marmelade;
• urteteer;
• geléer osv.

Lad os give et par opskrifter på tilberedning. Bærrene skal vaskes grundigt før brug. Det er tilrådeligt at si de tilberedte drikkevarer for at filtrere eventuelle overskydende partikler fra.

Før du beskriver opskrifterne, skal du lære, hvordan man brygger hyben korrekt.

1. Vask bærrene grundigt.
2. Hak dem med en kniv, eller kør dem gennem en kødhakker. Du kan bruge en foodprocessor.
3. Hæld kogende vand på, men ikke i blød. Temperaturen bør ikke være højere end 90 °C.
4. Sæt den på et vandbad og lad den simre i 15 minutter.
5. Tag den af varmen, hæld den i en termokande og lad den trække i en halv time.
6. Si og drik.

Værd at vide! Det er nødvendigt at kværne mirakelfrugten for at få de mest nyttige stoffer ud af bærrene. Hele hyben giver ikke drikken det fulde kompleks af vitaminer og sporstoffer, som den indeholder.

For at forbedre de værdifulde egenskaber og smagen kan hyben tilberedes sammen med andre gavnlige bær eller urter.

Te

Proces:

1. Hæld 6 spiseskefulde knuste bær i en termokande, tilsæt 3 spiseskefulde hvidtjørn og 8-9 blade af citronmelisse.
2. Hæld det kogende vand over, og lad det trække. Infusionsprocessen tager mindst fire timer. Du kan lave teen om aftenen og lade den trække natten over. Drikkevaren har så tid til at blive grundigt mættet.
3. Derefter si te og tilsætter vi honning, hvis det er nødvendigt. Fytoteen vil ikke kun være lækker, når den er varm, men også når den er afkølet.

Det er ikke ualmindeligt, at infusionsmængden er større end tilsigtet. Resten kan hældes i en glasbeholder og opbevares i køleskabet, dog højst 2 dage. Uden et køleskab kan trylledrikken ikke opbevares længere end 10 timer, da den ellers vil blive ødelagt.

Afkogning

En lille håndfuld bær er nødvendig for at tilberede afkogningen. Proces:

1. Hæld kogende vand over dem, og lad dem simre i 15 minutter.
2. Lad drikken køle lidt af, tilsæt evt. honning (du kan fortynde sukkeret), og tag den.

Kissel .

Til forberedelse er det nødvendigt:

• 100 gram tørret produkt;
• 2 liter vand;
• 1 kop sukker;
• 50 gram stivelse.

Forberedelse:

1. Hæld først vand over de vaskede bær og lad det simre i 15 minutter. Derefter spændes.
2. Tilsæt sukker og rør godt rundt, indtil sukkerpartiklerne er opløst.
3. Fortynd stivelsen med lidt vand, og tilsæt den til den søde hyben-drik.
4. Sæt blandingen på lav varme og bring den i kog. Rør hele tiden for at undgå, at der dannes klumper.
5. Hvis du har lyst, kan du tilføje et par citronskiver til kissel.

Den bedste måde: at tørre eller fryse hyben

For at forstå, hvad der er bedst: at tørre eller fryse, skal du kende begge processer. Hvis alt er klart for os i forbindelse med tørring, så ved vi ikke noget om frysning. Lad os gå til bunds i det.

Frysning af bær er en anden mulighed for at konservere mad til vinteren. Og mirakelfrugtens værdi er bevaret. Skyllet frugt kan lægges i plastikposer og lægges i fryseren. Hele bær kan fryses ned, og det samme gælder for mosede bær. Plastbeholdere anvendes ofte som beholdere.

Opbevaringstiden vil dog være kortere end for tørrede hyben. Hele fødevarer kan kun opbevares i fryseren i et år, og i mos i endnu mindre tid: højst 9 måneder.

Før nedfrysning vaskes bærrene grundigt og tørres grundigt med køkkenrulle eller et håndklæde.

Processen tager ikke lang tid. Den eneste ulempe er, at opbevaringstiden er kortere end ved tørring. Derfor er det kun værtinden selv, der kan svare på, om det er bedre med et tørret eller frosset produkt.

Konklusion
Korrekt tørrede frugter af mirakelplanten vil gavne din familie og venner, hjælpe med at klare en forkølelse i den kolde vinter eller efterår, lindre fra avitaminose i foråret. Hvis du følger alle råd og anbefalinger, kan den bevares i flere år. Vær tålmodig og forbered dig på vinteren. Vær sund!