Hvordan svinekød påvirker den menneskelige krop

Svinekød er stadig et kontroversielt produkt blandt forskere, der studerer dets virkninger på menneskekroppen. Eksperter hævder, at svinekød indeholder væksthormon, som er kendt for at forårsage fedme og kræft. Selve husdyrproduktet i sig selv er overdrevent fedtet, hvilket medfører overdreven fedtoplagring i vævet og fører til hurtig vægtøgning, hvis det indtages regelmæssigt. Det er imidlertid misbruget af produktet, der er i spil.

Fordelene ved svinekød

Med hensyn til de gavnlige virkninger på kroppen har svinekød et højt indhold af magnesium og zink og indeholder lysin, som spiller en vigtig rolle i knogledannelsen. En portion af produktet giver en måneds forsyning af B12-vitamin. Der er ingen grund til at frygte de skadelige virkninger af svinekød i moderate mængder i kosten. Til hyppigere forbrug er det bedre at bruge hvidt svinekød, som er et magert, diætprodukt og en god kilde til animalsk protein.

Ud over B12-vitamin indeholder svinekød en række andre næringsstoffer:

1. Thiamin. Svinekød er særlig rigt på thiamin, et af B-vitaminerne, som spiller en vigtig rolle i fordøjelsen af fedt, proteiner og kulhydrater. Også kendt som vitamin B1.
2. Selen. De bedste kilder til dette vigtige mineral er animalske produkter som kød, fisk og skaldyr, æg og mejeriprodukter. Dette element fortynder blodet og forhindrer blodpropper og er nødvendigt som en forebyggende foranstaltning mod hjerte-kar-sygdomme.
3. Zink. Nødvendig for hjernen og immunsystemet. Det får hår, hud og negle til at se sunde og smukke ud. Mangel kan udløse stofskiftesygdomme.
4. B6-vitamin. Spiller en vigtig rolle i hjernefunktionen, forbedrer humør og hukommelse.

Hvordan du vælger og hvad du skal spise

Ligesom de fleste animalske produkter er svinekød en fremragende kilde til protein, som er med til at opbygge muskler og hjælpe med at holde kroppen i form. Det er vigtigt at vælge svinekød, der ikke er for fedtet, og at det tilberedes intensivt, før det spises.

Indtagelse af råt eller halvkogt kød er ikke kun skadeligt for maven, men indebærer også risiko for infektion med tarmparasitter og forskellige smitsomme sygdomme. Intensiv varmebehandling og forudgående nedfrysning fjerner imidlertid denne mulighed fuldstændigt.

Svinekødets skadevirkninger på kroppen

Hvad angår produktets kræftfremkaldende virkning, kan der argumenteres for det. Selv om Verdenssundhedsorganisationen placerer rødt kød, herunder svinekød, i gruppe 1 (produkter, der forårsager kræft), ændres dataene hvert år, og der sættes spørgsmålstegn ved mange af de undersøgte punkter. Nogle undersøgelser har f.eks. vist en sammenhæng mellem svinekød og forekomsten af tarmkræft eller mavekræft hos mennesker. Alle disse data er dog ikke statistiske og kræver yderligere forskning.

På WHO's officielle websted er der en liste over grunde til at begrænse forbruget af alle former for rødt kød. De omfatter de skadelige stoffer, der frigøres fra kødet under tilberedning, og tilstedeværelsen af hæmisk jern i kødet. Dataene fra WHO's hjemmeside tyder dog på, at du ikke helt bør fjerne svinekød fra din menu. En afbalanceret kost, som indeholder animalske og vegetabilske proteiner samt fedt og kulhydrater i de rette mængder, kan hjælpe med at holde kroppen i gang.