Oversaltet ost: hvad skal man gøre, og hvordan kan man løse det?

Ofte indeholder salte oste som bryndza eller suluguni for meget salt. Det skyldes, at de ligger i saltlagen i lang tid. Osten absorberer alt saltet. Produktet bliver ikke kun usmageligt, men også usundt. Det høje indhold af natriumklorid kan nemlig føre til hævelse og andre sundhedsproblemer.

Hvordan man slipper af med overskydende salt i ost

Den mest populære og effektive metode er at lægge den i blød i mælk eller vand. Osten mister ikke sin smag, men den bliver mindre salt.

1. Skær osten i 6-8 stykker eller lav dybe snit i osten.
2. Læg produktet i en beholder, og hæld vand eller mælk over det. Væsken skal dække osten helt.
3. Lad det stå koldt i 3-4 timer.
4. Under udblødningen er det nødvendigt at kontrollere osten flere gange for smag. Brynza og suluguni kan helt miste salt. Så bliver produktet intetsigende og usmageligt.

Det samme kan gøres med flettet ost. Det skal først nedbrydes i fibre, især hvis væven er tæt. Det er vigtigt at være opmærksom på, at røget ost kan miste sin karakteristiske smag. Især hvis der ikke er tale om naturlig rygning, men om en flydende røgbehandling.

Tip! Saltet bryndza kan tilsættes til bagværk. Der må ikke tilsættes salt til dejen. Til fyldet kan du blande det med usaltet ost, hytteost, kartofler eller urter. Dette vil overdøve saltheden, men bevare den karakteristiske smag af saltost.