Hvordan ved du, hvornår et råt eller hårdkogt æg er blevet dårligt?

Det kan være meget frustrerende, når du bryder et æg ned i resten af ingredienserne under madlavningen, og det viser sig at være fordærvet. Du er nødt til at smide alt væk og starte processen forfra igen. Ikke kun rå æg, men også hårdkogte æg kan blive rådne, selv om de opbevares i køleskabet. Det kan skyldes en udløbsdato, forkerte opbevaringsforhold eller beskadigede skaller. Nogle gange kan man få et æg, der allerede er blevet dårligt, ind fra butikken.

Sådan tester du et æg for friskhed

Et emballeret æg skal være mærket med en udløbsdato. Men oftest kasseres kartonen, når produktet lægges i køleskabet derhjemme. Erfarne husmødre kender nogle få måder at vide, om et æg er frisk eller ej, uden at bryde skallen.

Ved øret

Med tiden bliver skallen porøs. Væsken begynder at fordampe gennem den, og luftkammeret bliver større. Hvis du ryster ægget omkring øret, kan du høre en tydelig knitrende lyd. Det friske produkt vil ikke give nogen lyd fra sig.

Gennem lyset

Du kan også kontrollere et æg ved hjælp af en lampe. En bordlampe er den letteste at bruge. Før ægget hen til lyskilden, og undersøg det omhyggeligt. Hvis æggeblommen er centreret, og der ikke kan ses nogen blodklumper, er produktet helt frisk. Små mørke områder i hviden indikerer, at ægget skal bruges i løbet af de næste par dage. Forkælede æg kan identificeres ved store mørke pletter, en blodring og et stort luftlag.

I vand

Denne metode anses for at være den mest pålidelige. Hæld koldt vand i en beholder, så ægget flyder frit i det. En frisk skal synke til bunds og ligge sidelæns på den. Hvis den flyder lidt og hæver sig opad med den stumpe ende, har den været lagt i ca. en uge. Et produkt, der er 2-3 uger gammelt, vil være ca. midtvejs mellem bunden af potten og vandets overflade. Et opløst æg bør kasseres uden fortrydelse. Det bør ikke indtages som mad.

Ved at lugte

Et fordærvet produkt begynder at afgive svovlbrinte. Nogle gange kan man endda lugte den gennem skallen. Det betyder, at ægget er blevet dårligt for lang tid siden.

Under alle omstændigheder bør æggene brækkes i en separat beholder, før de tilsættes til de andre ingredienser. På den måde undgår du at ødelægge en fremtidig ret, hvis produktet viser sig at være for gammelt.

Sådan kan du se, om et hårdkogt æg er dårligt

Der er også flere måder at finde ud af, om et hårdkogt æg er frisk, eller om det er på tide at smide det ud:

1. Hvis skallen ikke skræller godt af, men kommer af med en del af æggehviden, er produktet helt frisk. Du kan spise det uden frygt. Jo lettere processen er, jo længere den har været opbevaret.
2. Hvis du er i tvivl, kan du fjerne skallen og halvere ægget. I et produkt, der er begyndt at blive fordærvet, bliver hvidt løst og har et gråt skær. I nogle tilfælde kan der forekomme grønne pletter.
3. Den skarpe, ubehagelige lugt, som man kan lugte, når man fjerner en del af skallen, fortæller dig, at ægget er håbløst råddent. Det eneste, man kan gøre med det, er at smide det væk så hurtigt som muligt.

Du bør ikke koge en masse æg i forvejen, medmindre du har planer om at spise dem eller bruge dem til at tilberede andre måltider. Holdbarheden af et sådant produkt er begrænset.

Må jeg spise rådne æg?

Hvis der er den mindste mistanke om, at et æg kan være gammelt, er det ikke værd at spise. Hvis man spiser et sådant produkt, kan det ende galt. Dette gælder især for børn og personer med et svækket immunforsvar.

Hvilken skade kan den forårsage?

Æg kommer som årsag til fødevareforgiftning på andenpladsen efter mælk og derivater heraf. De fleste tilfælde ender med diarré og opkast, men konsekvenserne kan være langt mere alvorlige. Det er derfor bedre ikke at behandle sig selv, men at gå direkte til et sundhedscenter.

Hvis man spiser et råt eller blødkogt æg, er der risiko for at få salmonellabakterier. De findes normalt på skallen, men når produktet begynder at blive fordærvet, kan de komme ind. Sygdommen viser sig ved en pludselig temperaturstigning og opkastninger. Der kan forekomme hovedpine, diarré og ubehag i maven. Symptomerne kan opstå inden for tre dage. Uden ordentlig lægehjælp er der stor risiko for komplikationer: nyresvigt, forstørret milt, peritonitis og ledbetændelse.

I svære tilfælde kan forgiftning med forældede æg føre til infektiøst toksisk chok og patientens død.

Sådan opbevarer du korrekt

Æg kan opbevares på den rigtige måde, så de får en længere holdbarhed uden at skade dit helbred. Det første, du skal gøre, er at kontrollere, om skallen er intakt. De mindste splinter og mikroridser reducerer i høj grad den tid, som æg kan spises. De skal spises først.

Rå æg

Skallen er af natur beskyttet af en særlig skal, der forhindrer sygdomsfremkaldende bakterier og bakterier i at komme ind under den. Derfor må æg aldrig vaskes, før de lægges til opbevaring. Denne proces reducerer den tid, som produktet kan bruges, betydeligt. Hvis du køber æg fra landmænd, og de er beskidte, kan du tørre dem af med en tør klud. Pas på, at du ikke beskadiger skallerne.

Æg kan opbevares ved stuetemperatur eller i køleskabet. I det andet tilfælde bliver de bevaret i længere tid. De må dog ikke placeres på apparatets dør. Temperaturudsving ved åbning og lukning af køleskabet og for store vibrationer har ikke den bedste effekt på produktet. Æg bør med fordel placeres på den midterste hylde.

Kogt

Kogte æg kan bruges både som en selvstændig ret og som en ingrediens i mange salater. Mange mennesker forsøger derfor at forberede dem på forhånd, så de ikke spilder tiden senere hen.

1. Husk, at kun tørre produkter kan opbevares. Derfor skal de tørres af med et papirhåndklæde, inden de kogte æg foldes.
2. Den optimale temperatur for at forlænge holdbarheden af et sådant produkt er 2-4 °C. Derfor bør de placeres i køleskabet ved siden af fryseren.
3. Skrællede æg skal helst anbringes i en forseglet beholder. Ellers kan de let absorbere andre lugte.

Holdbarhed af rå og hårdkogte æg

Æggenes holdbarhed varierer afhængigt af typen og andre parametre.

1. For dem, der sælges fra en fjerkræfarm, er den ikke længere end 1 måned.
2. De hjemmelavede kan bruges inden for 3 måneder.
3. Diætæg kan opbevares i mindst mulig tid - kun en uge.
4. Hårdkogte og uskrællede æg skal bruges 10-14 dage i forvejen, mens æg uden skal skal skal bruges i løbet af tre dage.
5. Et hårdkogt æg bør spises senest næste dag.

Hvordan man kan se forskel på et råt æg og et hårdkogt æg

I nogle tilfælde kan det være svært at huske, hvilket æg der er i køleskabet, et råt eller et hårdkogt æg. Det er ikke altid praktisk at bryde den op for at kontrollere den.

Det nemmeste i en sådan situation er at knække et æg på en flad overflade. Men du behøver ikke at give den meget acceleration, for ellers kan den rulle af bordet. Et hårdkogt æg er betydeligt længere tid om at rotere, da det har en tæt masse indeni. Et råt æg går meget hurtigt i stå.