Sådan sylter du rødløg: 14 opskrifter

Syltede løg anses for at være et alsidigt tilbehør til mange retter. Derfor er de altid foretrukket af professionelle kokke og erfarne husmødre. Men blandt de mange forskellige varianter af krydret grøntsag vælger køkkenets mest berømte mestre oftest rødløg, hvilket ikke kan kaldes en tilfældighed. De farvede varianter af den krydrede grøntsag har en rigere sammensætning. Når rødløg kombineres med andre krydderier og eddike, får de en vidunderlig lækker sød-syrlig smag. Den er ikke så bitter som sine lettere modstykker.

Mange husmødre sylter netop røde og lilla løg til vinteren. En sådan forberedelse i en sæson med mangel på friske produkter vil være en værdifuld vitaminkilde. Men først og fremmest. Lad os tale om fordelene ved rødløg og hvordan du kan lave forskellige marinader med dem.

Sådan vælger du rødløg til syltning

Syltede rødløg har ikke den ubehagelige lugt, som de hvide varianter af den populære grøntsag har. Tværtimod bruges et sådant produkt ofte til forretninger, der serveres under forretningsmøder. De mest populære sorter af farvede løg er:

• sort prins;
• retro;
• Jalta;
• Bombay rød;
• baron;
• Yukont og nogle andre sorter.

Derfor er det bedre at foretrække disse sorter, når man vælger et produkt til marinering.

Desuden bør følgende enkle regler følges, når du køber krydrede produkter:

1. Når du laver marinader til vinteren, skal du vælge rodfrugter af upåklagelig kvalitet. Mellemstore eksemplarer er bedst.
2. Løg skal være faste og hårde, og huden skal være glat og uden synlige skader.
3. Der må ikke være spirende rødder på undersiden af hovedet og ingen grønne fjer på toppen.
4. Farven på skallerne skal være ensartet og uden pletter.
5. Før du køber, bør du foretage en simpel test: Tryk på rodens overflade med fingeren, og hvis du kan høre et let knas, opfylder grøntsagen kvalitetsstandarden.

I princippet er dette de grundlæggende regler for valg af rødløg, ikke kun til marinader, men også til andre kulinariske formål.

Hvad er fordelene ved rødløg?

Den usædvanlige farve af den krydrede grøntsag skyldes tilstedeværelsen i dens sammensætning af antacids - stoffer med stærke antibakterielle og antivirale egenskaber. Denne særlige egenskab er værdsat i folkemedicin. Derfor indeholder mange opskrifter, der anvendes massivt selv i dag i hjemmebehandling, rødløg. Ud over antacida indeholder grøntsagens kemiske sammensætning følgende komponenter:

1. Quercetin og flavonoider.
2. En hel gruppe af antioxidanter.
3. Aminosyrer, herunder essentielle aminosyrer.
4. Vitaminer, især ascorbinsyre i store mængder.
5. Fytoncider - stoffer, der betragtes som naturlige antibiotika.
6. Mineralelementer: magnesium, svovl, jern, krom, zink og andre mineraler.
7. Væsentlige komponenter.

De vigtigste aktive komponenter i grøntsagen er anført her. I virkeligheden er sammensætningen af rødløg en meget kompleks formel med snesevis af forbindelser. Og alle disse stoffer indgår i et tæt samspil med gavnlige virkninger på den menneskelige krop som helhed.

Fordelene fremgår af følgende egenskaber:

1. Stabilisering af vand-salt-metabolismen.
2. Reduktion af koncentrationen af skadeligt kolesterol og blodsukker.
3. Styrkelse af blodkarrenes struktur.
4. Normalisering af kardiovaskulær aktivitet.
5. Aktivering af hjernens arbejde.
6. Regelmæssig rengøring af kroppen for giftige produkter og radionuklider.
7. Forbedre strømmen af metaboliske processer.
8. Øger kroppens forsvar ved at styrke immunforsvaret.
9. Stimulering af fordøjelsesprocesser.
10. Forbedret tarmperistaltik.

Du kunne blive ved og ved med at fortælle om fordelene ved selv en lille mængde rødløg. Dette alsidige produkt er i stand til at blokere udviklingen af kræft på celleniveau og forlænge ungdommelighed. Den krydrede grøntsag anses for at være den bedste naturlige kur mod vitaminmangel og blodmangel. Det kan også bruges til at løse seksuelle problemer hos mænd, og kvinder bruger det til at styrke deres hår.

Derfor anbefaler gynækologer selv under graviditeten, at kommende mødre tilføjer friske eller syltede rødløg til salater. Til alt det ovenstående skal det tilføjes, at regelmæssig brug af krydret grøntsag, selv læger anser den bedste forebyggelse af virusinfektioner og forkølelse for at være den bedste.

Hvordan man sylter rødløg: opskrifter

I køkkenerne i mange lande rundt om i verden bruges rødløg på forskellige måder: nogle laver lette snacks af det, i andre lande serveres den krydrede grøntsag som en sideskål. Det syltede produkts alsidighed ligger i det faktum, at det kan opfylde helt forskellige behov. Det er faktisk grunden til det farvede løgs popularitet, hvis vi til dets alsidighed føjer en behagelig sød smag uden bitterhed. Marineringsmetoderne for rødløg varierer afhængigt af kategorien af den ret, der skal tilberedes. I nogle opskrifter kombineres den krydrede grøntsag med følgende ingredienser

• citronsaft;
• eddike;
• sukker;
• sennep;
• peberfrugter;
• vin;
• urteblandinger;
• vegetabilsk olie.

Marineringsmetoderne er forskellige med hensyn til, hvor længe de holder: Der findes f.eks. ekspresvarianter til hurtig tilberedning og opskrifter til langvarig vinteropbevaring.

Men uanset hvilken form de har, bevarer de røde syltede løg deres karakteristiske kombination af syrlig syre og behageligt søde smagsnuancer. Den syltede rodgrøntsag pynter til kødretter og fiskelækkerier, serveres som en krydret snack og tilsættes salater.

Et vigtigt punkt: Røde løgsorter bør ikke opbevares i kogende vand, da grøntsagen mister sin unikke farve efter denne behandling.

Populære opskrifter på løgmarinade
Enhver husmor vil kunne føje til sin samling af yndlingsretter med opskrifter på syltede rødløg, som foreslås nedenfor.

Til en salat

De fleste grøntsags- og kødsalater tilberedes med tilføjelse af den krydrede grøntsag. Oftest tilføjer husmødre en frisk rodfrugt, skåret i ringe og terninger. Men smagen kan forstærkes, hvis løgene marineres i et stykke tid. En sådan procedure vil tage meget kort tid, og du har brug for et minimum af produkter:

• bordeddike - 70 ml;
• vand - 0,3 l;
• løg - 3 mellemstore løg
• granuleret sukker - 3 spiseskefulde;
• salt.

Sekventiel tilberedningsproces:

1. Skræl og vask først pærerne og skær dem i den ønskede form.
2. Læg løgene i en krukke.
3. Tilbered nu marinaden. Rør salt og sukker i vand i en separat skål, og sæt beholderen på ilden. Når væsken koger, hældes eddiken i. Bring marinaden i kog i 10 sekunder, og hæld derefter løgene i glasset.
4. Luk glasset med et tæt låg, og kom løgene i salaten, når de er afkølet, og vrid marinaden ud.

Hurtig version

Du kan bruge den "kolde" metode til at marinere det krydrede produkt.

Vigtigste ingredienser:

• rødløg - 3 hoveder
• salt - 1 tsk;
• Eddike - 100 ml (hvis du bruger 70% essens, skal du sørge for at fortynde med vand);
• vand - et glas
• sukker - 70-80 g;
• krydderier - efter ønske.

Algoritme for kulinariske handlinger:

1. Bland alle ovenstående ingredienser med vand.
2. Læg løget skåret i halve ringe i et glas.
3. Hæld marinaden over den tilberedte blanding, og lad den stå i køleskabet i 30 minutter.
4. Derefter kan du tilføje de syltede løg til eventuelle salater.

Bemærk: mild eddike (vineddike, æbleeddike, riseddike) er mere velegnet til løgmarinader. En harmonisk kombination opnås ved at tilsætte citron- eller granatæblejuice.

Til kebab

Kenderne af kebab anbefaler, at man bruger frisk løgsaft, når man tilbereder denne populære ret. Men hvis du marinerer grøntsagen ordentligt og derefter krydrer kødet med den, vil smagen af en sådan appetitvækker glæde selv gourmeterne.

Produktliste:

• løg - 2 store rødløg;
• vand - 0,2 l;
• salt - efter smag;
• bordeddike - 3 spiseskefulde.

Hele tilberedningsprocessen består af elementære trin:

1. Hæld en opløsning af vand og eddike over de udskårne grøntsager og krydr med salt.
2. Marinér det krydrede produkt natten over. Hvis man forlænger trækketiden til tre dage, vil de syltede løg smage endnu bedre.
3. Dræn marinaden, inden den bruges som anvist.
4. Sæt løgringene sammen med kødet på et spyd, men du kan også servere dem separat sammen med den færdige kødret.

Nyttigt tip: Du kan drysse marinade over kødet, mens du tilbereder kebab på grillen. I dette tilfælde bliver kebab'en saftigere og mere velsmagende.

Varm marinade

Denne metode er også ideel til en traditionel picnicret, hvis du planlægger en tur i det fri.

For at lave en løgmarinade med en fantastisk smag skal du bruge:

• allehånde - 3 stk;
• løg - 5 hoveder;
• laurbærblad - 1 stk;
• nelliker - 2 knopper;
• sort peber - 3-4 ærter;
• vand - et glas
• sukker - 80 g;
• salt - efter smag;
• sennepsfrø - ½ tsk;
• eddike - 70 ml.

Sådan forbereder du dig:

1. Hak løget.
2. Bland de tørre krydderier i en skål og tilsæt vandet.
3. Varm blandingen op over let vand, men lad den ikke koge.
4. Hæld skiverne i den tilberedte marinade. Efter halvanden time er løgblandingen klar.

For sild

Løg og sild er en klassisk tandem. Der findes forskellige versioner af marinade, men ingredienslisten er altid den samme: løg, salt, eddike og sukker. Men hver opskrift har sin egen norm for de nævnte produkter. Erfarne kokke anbefaler at bruge balsamico eller drueeddike, fordi det er mindre aggressivt. Citron- eller granatæblejuice er gode alternativer til eddike.

En kold marinade til sild fremstilles af følgende produkter

• rødløg - 2 hoveder;
• vand - et glas;
• eddike - 30 ml;
• sukker - 10-15 gr;
• salt - 4 gr.

Forberedelsesproces:

1. Hak den krydrede grøntsag, skyl den med kogende vand og hæld straks koldt vand.
2. Bland resten af ingredienserne i en anden beholder.
3. Tilsæt nu marinaden til løgene. Lad det stå i ca. en halv time.
4. Tilsæt derefter de kogte marinerede løg til silden.

Opskrift med solsikkeolie

De fleste husmødre kan lide at lave sild med løg og vegetabilsk olie. Denne populære variant kræver følgende ingredienser:

• vegetabilsk olie -250 ml;
• rødløg - 4 hoveder
• salt - 10-15 gr;
• eddike - 50-60 ml;
• sukker - 25 gr;
• sort peber - efter ønske.

Tilberedningssekvens:

1. Til denne opskrift skal løgene skæres så tyndt som muligt. Skyl straks knoglen i kogende vand og afkøl den straks med vand.
2. Bland alle de ovennævnte ingredienser i en anden skål, og hæld blandingen over løgskiverne, så de er helt dækket af marinaden.
3. Efter to timer tilsættes dressingen til silden.

Vigtigt: når de bruges med måde, vil syltede løg ikke skade helbredet, men sådanne retter bør ikke være kærlige for folk, der har problemer med maven.

Løg syltede med sennep

Denne mulighed er også god til sild som appetitvækker.

Produktsæt til denne originale opskrift:

• Løg - 3 hoveder;
• sukker - 2 spsk;
• sennep (pulver) - 1 tsk;
• salt - 2 tsk;
• eddike - 2 spsk;
• vand (varmt) - 350 ml.

Sådan forbereder du dig:

1. Skær løget i skiver eller ringe.
2. Bland sennep med salt og sukker i vand, tilsæt eddike.
3. Kom de hakkede løg i et glas, og hæld marinaden over dem. Dæk glasset med et låg.
4. Om en halv time er de syltede grøntsager klar. Dræn saltlagen, før den anvendes som anvist.

Til vinter

Generelt er løg med eddike en ideel sammensætning. Høstet til vinteren med en af de følgende opskrifter vil blive et værdifuldt vitamintilskud, og hvis husmoderen har meget travlt, vil det fremskynde madlavningsprocessen. Ved langtidsopbevaring er det bedre at forberede rødløg i glasbeholdere.

Den klassiske opskrift på konserves
Liste over nødvendige ingredienser:

• løg - 2 hoveder;
• frisk dild - et lille bundt;
• sukker - 2 tsk;
• salt - efter smag;
• afkølet kogende vand - et glas;
• Eddike (æblecidereddike er bedst) - 50 ml.

Trin for trin forberedelsesproces:

1. Vask dild godt og hak den fint.
2. Også løg, skåret i ringe eller i strimler. Nogle husmødre kan lide at marinere grøntsagen skåret i fire stykker.
3. Bland løgbunden med dild og bland det hele sammen.
4. Det næste skridt er at forberede marinaden. Tilsæt sukker og salt til vandet. Tilsæt eddiken til sidst, når ingredienserne er helt opløst i vandet.
5. Hæld den tilberedte marinade i løgbunden.
6. Dæk glasset til med et låg og lad det køle af i lang tid.

Forretten vil se mere attraktiv ud, hvis du kombinerer røde og hvide løg.

Bemærk: Denne variant af tilberedning af den syltede grøntsag vil også være velegnet til kortvarig brug. I dette tilfælde vil produktet være helt gennemstegt efter en dag. Lige før servering afdryppes løgene i en si, så den overskydende væske kan løbe af.

En velsmagende snack

De, der elsker krydrede snacks, vil helt sikkert sætte pris på denne version af de syltede grøntsager. Som i den foregående opskrift kan den laves til langtidsopbevaring eller bruges med det samme.

Sæt af produkter:

• løg - 3 hoveder;
• vegetabilsk olie - 30 ml;
• eddike - 15 ml;
• varmt vand - 0,4 l;
• koriander (frø) - 1 tsk;
• hvidløg - 3 fed;
• laurbær - 2 blade;
• peberkorn - 4 ærter;
• salt og sukker - 1/2 tsk hver.

Når de nødvendige produkter er klar, kan du begynde at tilberede en lækker snack, der vil gøre din kost lysere og mætte din krop med vitaminer til en lang vinter.

Forløbet af processen:

1. Start med hovedingrediensen: løg. Skræl, vask og hak løgene i en vilkårlig form.
2. Fordel derefter løgskiverne pænt i glassene, uden at de bliver stampet ned.
3. Tilsæt hvidløgsfeddene efter hvert lag.
4. Tilbered marinaden i en separat skål på følgende måde: Bland først koriander, peber, sukker, salt og laurbærblad, og tilsæt derefter de flydende ingredienser til de tørre ingredienser. Hæld eddiken til sidst.
5. Hæld den færdige marinade over løgmassen i glassene, så grøntsagerne er helt nedsænket i saltlagen.
6. Luk straks glassene med forseglede låg. Ryst hvert glas godt et par gange.
7. Når marinaden er kølet af, opbevares glassene i køleskabet eller i kælderen. Prøven kan tages efter en dag, men det er bedre at vente en uge, så de syltede løg får en fyldig og saftig smag.

Bemærk: Du må ikke misbruge krydderierne, for den høje koncentration af krydderier vil senere overdøve smagen af de tilberedte retter.

Alsidig version

Denne måde at lave syltede rødløg på vil være et aktiv for enhver husmor, fordi det kan tilføjes til enhver salat, sild under en pels eller til at lave burgere.

Vigtigste ingredienser:

• løg - 0,4 kg;
• vand - 200 ml
• sukker - 25 gr;
• salt - 10 gr;
• vegetabilsk olie - 30-40 ml
• eddike - 30 ml
• hvidløg - 3-5 fed;
• laurbærblad, peber og andre krydderier - efter ønske.

Som du kan se, er mængden af produkter næsten den samme som i den foregående opskrift. Men denne metode er anderledes, idet glassene skal steriliseres godt på forhånd i en ovn eller ved "mormors" metode, dvs. over damp. Tilberedningsordningen er som følger:

1. Tilbered en marinade af alle de nævnte krydderier og flydende komponenter til at sætte på ilden.
2. Når saltlagen begynder at koge, tages glasset af gryden.
3. Fyld glassene med løgskiverne med den varme marinade, og luk dem straks med låg.

Løgsnacks, der er tilberedt på denne måde, kan opbevares i kælderen i op til et år.

Nyttigt tip: Hvis løgene er små, kan du putte dem hele eller halvere dem i glasset.

Den hurtigste måde

Ingredienser:

• løg - 2 hoveder;
• vand - 0,2 l;
• honning - 2 tsk;
• rødbeder - ½ rodfrugt;
• sennep i korn - ½ tsk;
• vegetabilsk olie - 1 spsk;
• salt og peber.

Sådan laver du mad:

1. Læg de skivede løg i en dyb beholder.
2. Hæld varmt vand, tilsæt honning, sennep og eddike.
3. Skær derefter rødbederne i juliennestrimler, og hæld dem i marinaden.
4. Hæld olie, salt og peber på toppen.
5. Vent 20 minutter, så kan du smage det.

BEMÆRK: Marinerede løg tilberedt i henhold til denne opskrift vil gøre et fremragende selskab af varme drikkevarer og skiveskårne skiver af spæk med lag.

Løg forret med vin

Den krydrede grøntsag kombineres med en tør rødvin og giver en harmonisk kombination. Resultatet er et originalt produkt med en raffineret og endda ædel smag. Tilberedningen af denne krydrede delikatesse kræver heller ingen ekstra indsats eller tid.

Liste over produkter:

• vin (rødvin) - 200 ml;
• løg - 2 hoveder
• sort peber og salt - efter behov;
• sukker - ¼ spsk.

Forberedelse trin for trin:

1. Læg løgskiverne i en dyb skål, krydr med salt, tilsæt sukker.
2. Hæld vinen over skålens indhold, og læg låg på.
3. Lad løgene trække i vinmarinaden i 2 timer. En grøntsag tilberedt på denne måde vil supplere en kebab og passe godt til grøntsagssalater. Drys saltlagen over kødet, mens du tilbereder kebab.

Rødløg i citronsaft

Denne opskrift passer til alle, der ikke kan lide eddike i deres retter. Produktsættet er praktisk talt det samme som de muligheder, der allerede er beskrevet her. Kun i stedet for eddike tages en halv citron i dette tilfælde.

Algoritme for handling:

1. Skær et stort rødløg i ringe eller julienne.
2. Hæld skiverne i en skål, og drys hele blandingen rigeligt med friskpresset citronsaft. Smag marinaden til med peber.
3. Opløs salt og sukker separat i et glas vand.
4. Hæld denne blanding over løgskiverne.
5. Tilsæt til sidst vegetabilsk olie (1-2 spsk). Efter en halv time er de syltede løg klar.

Vigtigt: Når du vælger et konserveringsmiddel, bør du altid gå ud fra karakteristika for den ret, der skal tilberedes: til kylling er balsamico eddike mere egnet, og til salater og vinaigrettes - frugtsorter eller citronsaft.

Løg i æblemarinade med urter

Dette er en god sommerløsning, der er god for alle.

Ingredienser pr. 100 g portion rødløg:

• æblecidereddike - 10 ml;
• vegetabilsk olie (fortrinsvis uraffineret solsikkeolie) - 1 tsk;
• salt - en smule;
• peber - efter ønske;
• persille, dild og andre krydderurter kan også anvendes.

Tilberedningssekvens:

1. Bland straks de tyndt snittede løg med de hakkede krydderurter.
2. Bland urterne godt, og smag til med salt og peber.
3. Sæt fadet i køleskabet i 5 minutter.
4. Lige før servering tilsættes eddike og derefter olien.
5. Rør godt rundt igen, og lad det stå i yderligere 5-10 minutter.
6. Marinerede rødløg kan på denne enkle måde tilberedes som en del af en grøntsagssalat, sild eller bare som et saftigt lag til at smøre på et ristet stykke brød.

Særlige kendetegn for konserves

Alle de opskrifter, der er beskrevet her, er valgt med den optimale kombination af de vigtigste ingredienser. Derfor er alle de tilberedte varianter af syltede rødløg meget smagfulde. Hvis den krydret løgsnack opbevares korrekt, bevarer den alle sine sunde egenskaber. Her er et par tips til at bevare den friske, krydrede grøntsags iboende sprødhed og syrlige smag:

1. Den ideelle beholder til opbevaring af løgmarinade er en keramik- eller glaskrukke. Da plast og metal reagerer hurtigt på oxidation med eddike, bør disse materialer ikke bruges til opbevaring af syltede fødevarer i længere tid.
2. Holdbarheden af en snack i et køleskab er 2-4 uger. Alle opskrifter, hvor metoden med koldmarinering anvendes, giver et næringsrigt grøntsagsprodukt med en fremragende smag.
3. Forberedelser til vinteren, steriliseret, mister ikke næringsværdi inden for et år.
4. Efter åbning af krukken skal du bruge indholdet i et par dage, den maksimale holdbarhed af et sådant produkt - 2 uger.
5. Hver portion skal presses let, inden den lægges i fadet, for at fjerne overskydende marinade.
6. Og endnu et tip, der hjælper dig med at tilberede løg uden tårer: opbevar de skrællede løg i fryseren i 10 minutter, før du skærer dem i skiver.

Sammenfattende er det let at konkludere, at rødløg i enhver marinade kan ændre smagen af festlige og daglige retter. Crunchy ringe vækker en sund appetit og forbedrer udskillelsen af mavesaft. Derfor vil dette tilsætningsstof i en hvilken som helst kombination af kombinationer være til stor gavn, medmindre der er alvorlige GI-patologier.

Foto af syltede rødløg