Hvilke krydderier er gode for dit helbred

Det er svært at forestille sig et moderne køkken uden skarp peber eller aromatisk kanel. Krydderier er blevet en fast bestanddel af det moderne liv. Men for et par århundreder siden var de kun tilgængelige for de meget rige, da deres værdi i guld var meget høj. Krydderier gav ikke kun retterne en luksuriøs smag, men havde også en positiv effekt på sundheden ved at støtte de indre systemer og øge immuniteten.

Top 6 bedste krydderier for sundheden

De stammer fra specifikke plantedele. Det velkendte udseende af tørrede krydderier er meget forskelligt fra deres udseende, når de vokser. Du kan kun se nelliketræet i blomst på Zanzibar og Malta. Den berømte krydderiplantage i Goa tilbyder en guidet rundvisning og smagsprøver på vanilje, peber, kardemomme og andre krydderier, der dyrkes kun få skridt fra turistvejen.

Krydderierne kommer i butikkerne i tørret form. Deres smag er velkendt, og deres medicinske egenskaber er en overraskelse for mange.

Kanel

Den er en fast bestanddel af bagværk og gløgg og har en varmende effekt og passer godt til søde toppings. Hvis krydderiet fås i form af pinde, bør du vælge det. I denne form holder den særlige smag og aroma længere. Kanel er nyttig for kvinder under graviditet og overgangsalder, den stabiliserer hormoner, øger humøret og modstanden mod virus- og bakterieinfektioner. Kombineret med honning forstærkes den terapeutiske virkning. Det anbefales til sæsonbestemt lavt blodtryk, under epidemier af respiratoriske virusinfektioner, til at opretholde hudens skønhed og elasticitet.

Nelliker

Nelliker er de uåbnede knopper fra nelliketræet. Kendt for sin krydrede aroma og bitre smag. Nelliker kan bruges som tilsætningsstof i kød- og fiskeretter og anvendes også i blandinger som karry og garam masala. Uundværlig i marinader, til konservering af grøntsager og svampe. Nelliker anvendes i opskrifterne på flere alkoholiske cocktails og gløgg. Det kan forbedre regenerationen, lindre tandpine og hovedpine, fjerne dårlig ånde og forhindre dannelsen af tumorer. I folkemedicin anvendes den som et antihelminthisk og bakteriedræbende middel.

Curcuma

Kendes på sin intense gyldne farve. Roden ligner ingefær i udseende, men har en kraftigere farve. Den er formalet og blander sig godt med peberfrugter. Den indeholder curcumin, en unik ingrediens, som er en kraftfuld antioxidant. Krydderiet tilsættes til supper og hovedretter, grøntsagsretter, pilaf, gryderet fisk og kød. For at bevare de fleste af de nyttige stoffer, tilsættes krydderiet et par minutter før tilberedning. Det er kendt for at stoppe udviklingen af kræftceller og forebygge Alzheimers sygdom. Regelmæssig brug af gurkemeje renser leveren, støtter immunforsvaret, reducerer intensiteten af inflammation, giver mental klarhed og koncentration.

Rosemary

Værdsat i kosmetologi, folkemedicin og madlavning for sit høje indhold af æterisk olie. Det har antiseptiske og svampedræbende egenskaber. Det bruges til forebyggelse af luftvejssygdomme, oppustethed i maven og galde-stase. Aromatisk krydderi giver en unik smag til kød, fisk, grøntsagsmarinader og olivenolie.

Peber

Sort peber og rød peber er uundværlige i køkkenet som de mest populære krydderier til kød-, fiske- og grøntsagsretter. Bøf, pilaf, grøntsagsblandinger og marinader er utænkelige uden dem. Krydderier har været kendt i lang tid, de har opvarmende og antibakterielle egenskaber, fremskynder stofskiftet, stimulerer appetitten, aktiverer tarmperistaltikken og hæmmer udviklingen af patogene bakterier.

Regelmæssig tilsætning af peber til maden hjælper med at klare kronisk hoste, hudproblemer, lindre symptomer på irritabilitet og kronisk træthed. Krydderiet er en del af komplekse krydderier og er højt værdsat i det østlige og europæiske køkken.

Laurbærbladet

Dens æteriske olier renser luften i rummet, afværger møl og giver maden en karakteristisk aroma, der vækker appetitten og fremskynder fordøjelsesprocessen. I oldtiden var laurbærkransen ikke kun et symbol på sejr, men gav også bæreren udholdenhed, følelsesmæssig stabilitet og klarhed i tankerne.

Kød- og fiskelækkerier, supper, marinader osv. kunne ikke tænkes uden laurbærbladet. Tanninerne hjælper med at stabilisere tarmene; de æteriske olier og kamfer lindrer vejrtrækningen, lindrer kramper og reducerer angst. Lavrush er beroligende, forbedrer fordøjelsen, fremskynder stofskiftet, styrker immunforsvaret og gør det lettere at bekæmpe overvægt.

Oregano, timian, merian, koriander, anis, badjan, sesam, vanilje og spidskommen føjer sig til listen over velkendte krydderier. Det særlige ved deres anvendelse er, at de skal anvendes i nøje overensstemmelse med doseringen.

Vigtigt: Eventuelle krydderier bør tilsættes 3-5 minutter før retten er færdigtilberedt, så de bevarer deres anvendelighed og smag mest muligt.

Hvert land har sine egne præferencer, men der er ingen tvivl om værdien af krydderier. De er et must i næsten alle retter, de giver krydderi til måltidet og får folk til at føle sig sundere.