Mullet fisk: foto, beskrivelse, nyttige egenskaber og opskrifter

Multe er en type havfisk, der findes i mange vandområder rundt om i verden. Ofte kan den forveksles med dens modstykke - pelengas. For at undgå at træffe et forkert valg bør du studere denne repræsentant for undervandsverdenen nærmere.

Denne art er altså en af havboerne. Den blev først opdaget i de varme farvande i de sydlige lande og fandtes længe kun i saltvand, men den flyttede til flodmundingerne i jagten på føde. Dette førte til, at arten blev klassificeret som en ferskvandsfisk. I det 19. århundrede blev denne fiskeart indført i Sortehavet for at øge bestanden af multe.

Multe: hvad det er for en fisk, hvordan den ser ud, og hvor den lever

Multen er kendetegnet ved en langstrakt krop, der ligner en torpedo. Den har et lille hoved og store øjne. Dens næse flugter med rygfinnen. Den har ingen tænder; dens underlæbe, som er ret skarp, bruges til at kværne dens føde.

Havdyrets krop er også dækket af store skæl. Der er to finner på ryggen og det samme antal på bugen. Kroppens form gør det muligt for den enkelte at udføre en række forskellige manøvrer. Kroppen er grå med sølvfarvede elementer, mens ryggen er dækket af sorte striber.

Multe kan findes i næsten alle vandområder, da den ikke stiller store krav til mængden af ilt og salt. Denne fisk lever ikke kun i det arktiske ocean.

Hunnerne er klar til at formere sig i det ottende/niende år, mens hannerne er kønsmodne i det sjette år. Gydningen finder sted hele sommeren og slutter om efteråret. Efter gydningen svømmer fiskene til ferskvandsområder for at søge føde.

Denne art lever af naturligt mudder, som den får næringsstoffer fra. Desuden bruger multen orme og hvirvelløse dyr som føde.

Fodringsvandringen finder sted midt om sommeren. Nogle flokke, der kommer ind i flodmundingerne, bliver der vinteren over. De fleste fisk vender ikke tilbage med forårets begyndelse, men bestanden opretholdes på grund af havdyrenes høje frugtbarhed.

Arter

Der findes tre arter af multe:

1. Sortehavsarten har en langstrakt krop og flad ryg. Kroppen er grå, og maven kan være sølvfarvet. Disse glødelapper har dog to sorte striber. Deres skæl er store. Hovedet er lille, og næsen er skarp. En voksen fisk er op til 40 cm lang. Den forventede levealder er 13-15 år.
2. Den kaspiske multe er større end multen fra Sortehavet. Arten adskiller sig ved, at gydningen finder sted i Det Kaspiske Hav i det åbne hav, mens æggene ligger på vandets overflade sammen med plankton. Sortehavsfisken gyder i Sortehavet og i flodmundinger.
3. Azov-gløden kaldes også en tranebær. Denne art er ikke mere end 30 cm lang. Trods sin lille størrelse har fisken et højt fedtindhold. Den sælges både frisk og frossen.

Forskellene mellem multe og pelengas

Multe og pelengas er to helt forskellige fisk. De kan adskilles ved hjælp af visse markante kendetegn.

1. Først og fremmest skal det bemærkes, at pelengas er noget større end gløden. Desuden har den første art store skæl og orange øjne. Gløden har blå øjne, og skællene er små og mere tætte.
2. Der er også forskelle i fodrings- og fangstmetoderne. I modsætning til multer lever Pelengas fra bunden og vil naturligvis blive fanget på en anden måde.
3. Multe er en meget sund fisk, men de værdifulde egenskaber afhænger direkte af fangstperioden og frysemetoden.

På trods af de mange positive egenskaber skal man huske, at denne slags fisk og skaldyr er ret fedtet. Det er også vigtigt at være opmærksom på oplysningerne på etiketten. Ellers er det muligt at købe et produkt, der ikke kun er ubrugeligt, men også skadeligt.

Sammensætning og kalorier

En sådan skaldyr er beriget med vitaminer og sporstoffer, så den har en positiv effekt på kroppen.

1. A-vitamin i fisken er ansvarlig for regenerering af slimhinder og hud. Periodisk inddragelse af en sådan delikatesse har en positiv effekt på synsorganerne. Retinol, der stammer fra animalske fødevarer, er særligt sundt.
2. En ingrediens som B4-vitamin sikrer en reduktion af dårligt kolesterol, som øger belastningen på de indre organer. Denne forbindelse fjerner også toksiner og giftige forbindelser fra kroppen. Det er bemærkelsesværdigt, at cholin har en effekt på metaboliske processer. Derfor er der mindre sandsynlighed for, at folk, der spiser sådanne fisk, er overvægtige.
3. Det skal bemærkes, at dette produkt ikke har et højt fosforindhold. Denne mængde af mineralet er ikke nok til at genoprette muskuloskeletale funktioner. Men det hjælper nyrerne med at fungere, sikrer celleproduktion og støtter metaboliske processer.
4. Fedtsyrerne i en sådan delikatesse forhindrer udviklingen af hjerte-kar-sygdomme og støtter blodkarrenes og arteriernes tone. Specialister anbefaler at inkludere en sådan komponent i kosten for at reducere sandsynligheden for hjertesygdomme.
5. Denne type fisk er kendetegnet ved tilstedeværelsen af ascorbinsyre og vitaminer fra B-gruppen. De mineralske grundstoffer er K, P, Na, Mg, Ca, Fe, Zn og Mn.

Hvad angår kalorieindholdet i multe, afhænger det af, hvordan fisken er forarbejdet. Så friske fisk og skaldyr i 100 g indeholder ca. 125 kcal, i kogt form falder indekset til 115 kcal, i stegt form - næsten 190 kcal. Braiseret gløgg indeholder højst 80 kcal pr. 100 g. Denne type fisk er meget næringsrig på grund af dens høje koncentration af proteiner. Moderat mængde gløgg kan ikke skade figuren.

Nyttige egenskaber ved gløgg

Generelle fordele

1. Denne fisk er kendt for at indeholde en stor mængde A-vitamin. Dette stof er nødvendigt for dermis' sundhed, for at forbedre synet og øjets sundhed. Retinol af animalsk oprindelse kan ikke erstattes med fødevarer af vegetabilsk oprindelse.
2. På grund af tilstedeværelsen af omega-syrer i fisk og skaldyr forbedres hjernefunktionen, og hjertesygdomme forebygges. Regelmæssig indtagelse af gløgg eliminerer muligheden for hjerteanfald og slagtilfælde.
3. Blandt de gavnlige egenskaber ved denne fisk er det faktum, at den indeholder et protein, der er rig på aminosyrer.
4. Talrige undersøgelser har vist, at gløgg kan genoprette nervecellefunktionen. Så hvis du spiser denne slags fisk regelmæssigt, kan du beskytte dig selv mod udvikling af depression og håndtere dårligt humør.
5. De gavnlige egenskaber ved gløgg er også uundværlige ved tarmsygdomme.
6. Hvis du bager fisken i folie med grøntsager, får du en ret, der reducerer risikoen for arytmi. Det anbefales at spise multe til personer, der lider af åreforkalkning, samt ældre for at forhindre, at en sådan lidelse opstår. I dette tilfælde er det bedre at bruge den bagte eller kogte form.

Husk, at fisken bevarer sit højeste indhold af næringsstoffer i to dage efter, at den er blevet fanget. Hvis du har til hensigt at fryse den, bør du derfor fryse den ned umiddelbart efter, at du har fanget den, for at bevare dens næringsstoffer. Den skal optøs i luften uden brug af vand. Det bør derefter straks anvendes til fødevarer.

For kvinder

Som allerede nævnt adskiller gløgg sig ved tilstedeværelsen af retinol i dens sammensætning. Det er på grund af dette vitamin, at fisk og skaldyr er værdsat af den smukke halvdel af menneskeheden. Det skyldes, at dette stof giver huden skønhed og elasticitet.

B-vitaminerne i denne delikatesse har en positiv effekt på NS. Derfor anbefaler læger kvinder, der har nervesystemforstyrrelser, samt dem, der er tilbøjelige til nervøse lidelser, depressioner og ofte lider af søvnløshed, at spise et sådant produkt.

For mænd

Den rige sammensætning af denne fisk har en virkning på blodkarrene. Produktet kan gøre kapillærvæggene tykkere og beskytte dem mod udvikling af forskellige patologier. Det er kendt, at hjerte-kar-sygdomme forekommer hyppigere hos mænd. Hjertesygdomme skyldes ofte blokeringer i blodkarrene. Dette forårsager blodpropper, som hindrer blodgennemstrømningen. Dette fører til fejlfunktioner i forskellige organer og systemer.

Regelmæssig indtagelse af gløgg renser blodkarrene og forhindrer dannelsen af blodpropper. Denne effekt skyldes omega-3-syrerne. Desuden er denne gruppe af stoffer i stand til at klare højt blodtryk.

Det anbefales at spise multe to gange om ugen.

Når du er gravid

Denne slags fisk og skaldyr har mange helbredende egenskaber. Den har en sammensætning beriget med makro- og mikronæringsstoffer samt en masse vitaminer. Dette hjælper med at mætte kroppen med værdifulde stoffer og beskytter den samtidig mod udviklingen af en række sygdomme. Hvad angår piger, der forbereder sig på moderskab, bør de konsultere en specialist om at inkludere gløgg i deres kost.

Når du ammer

Kvinder bør rådføre sig med deres børnelæge, mens de ammer. Det skyldes, at fisken ud over forskellige sporstoffer også indeholder kviksølv, som kan være farligt for barnet. Det er bedst at udskyde en sådan ret, indtil barnet er 10-12 måneder gammelt.

Til babyer

I børnenes kost er det ikke tilladt at indføre gløgg tidligst i en alder af ti måneder, dvs. når barnet allerede kan få kødprodukter. Den daglige dosis bør ikke overstige 10 g i begyndelsen. Dosis kan gradvist øges til 70 g om dagen. Det skal bemærkes, at fiskebouillon indeholder stoffer, der er farlige for børn. En sådan ret har ringe næringsværdi. Derfor er det ikke tilrådeligt at give dit barn fiskesuppe før treårsalderen.

Slankekur

På grund af det lave kalorieindhold er gløggretter medtaget på listen over diætprodukter. Dildsuppe med denne type fisk og skaldyr er et af de midler, der bruges til at normalisere vægten.

For at tilberede en sådan ret er der brug for 0,8 kg fisk, løg og gulerod, 1/2 selleri, friske urter, laurbærblad, 1 spsk mel og samme mængde smør samt en lille mængde salt. Du skal også bruge et par æg og 0,5 kop creme fraiche til at servere.

Kog først halvanden liter vand. Hak de skrællede grøntsager, læg dem i en gryde og kog dem i 5-7 minutter. I mellemtiden fjernes skæl, gæller og indvolde fra slagtekroppen. Kom nu skaldyrene i en anden skål, tilsæt laurbærblade og salt, og kog dem i yderligere 6-7 minutter. Derefter lægges slagtekroppen på en tallerken og dækkes til.

Kog hårdkogte æg og skræl dem fra skallen. Hak krydderurterne fint, steg lidt, tilsæt mel og bland det grundigt. Hæld bouillonen i en beholder med grønsagerne, og kog i yderligere 5 minutter. Bland nu æggeblommerne med creme fraiche, og hak hviderne fint. Tilsæt æggeblommerne til suppen, og bland det hele sammen.

Før servering lægges fiskefileten i en skål, og derefter tilsættes suppen. Retten smager bedre, hvis du tilsætter lidt basilikum til den.

Gløgg i folkemedicin

Regelmæssig brug af denne slags havdyr renser arterier og kapillærer og normaliserer blodtryksværdierne. Mullet bruges også til at behandle ømme led. I dette tilfælde kan der anvendes en opskrift på folkemedicin. Først udtager du de friske fisk og skaldyr, så skællene er intakte. Derefter skylles kroppen med vand og skæres langs rygbenet, så stykkerne er på størrelse med en håndflade. Læg fiskestykkerne indvendigt på det ømme sted og fastgør dem med en forbinding. Lad et sådant kompres sidde i hele natten. Du må kun fjerne den om morgenen. Derefter vaskes det område, hvor kompresset blev påført, med varmt vand og sæbe. Behandlingsforløbet varer normalt 10 dage, men patienten mærker en forbedring efter halvdelen af denne periode. I nogle tilfælde kan frosne fisk også anvendes til sådanne procedurer.

Hælspore kan behandles på samme måde.

Anvendelse af gløgg i kosmetologien

Gløden er også kendt for at blive brugt inden for kosmetologien. Dette produkt hjælper med at udjævne rynker og får huden til at se frisk ud på grund af omega-3-syrerne. Før påføring af den kosmetiske sammensætning skal dermis renses ved at fjerne eventuelle rester af fugt med en serviet.

1. Fiskeolie kan f.eks. anvendes i ansigtet for at fjerne rynker. En sådan behandling udglatter folder og beskytter mod udvikling af alderspletter. For at få en maske skal man blande 1 tsk. fiskeolie, 1 spsk. stivelse og lidt ingefærolie. Den resulterende masse påføres ansigtet og lægges i blød i 60 minutter.
2. Råmaterialet fra sådanne skaldyr bruges også til at fremstille en maske mod akne. I dette tilfælde blandes 3 ml gløggfedt med 10 g blåt ler, 15 mg calendula og et naturligt sorbent stof. En sådan sammensætning virker i en halv time. I slutningen af denne periode skylles masken med vand og citronsaft.
3. Til huden omkring øjnene er en maske bestående af 5 ml fiskeolie og 3 persilleblade velegnet. Mos persillebladene til en grødet konsistens. Derefter vædes en gazeklud i blandingen og påføres øjenlågene. Efter 30 minutter kan midlet fjernes.

Hvis denne ingrediens kombineres med honning, vil huden blive smidig. En blanding af creme fraiche og vagtelæg kan hjælpe med at forhindre overdreven tørhed i huden.

Er kaviar af gløgg nyttig?

Fiskekaviar er et produkt, der indeholder en masse vitaminer og mineraler, som er nødvendige for menneskers sundhed. En sådan komponent er let assimileret, giver forbedring af immunitet, er nyttig for hjerneaktivitet. Desuden giver dette produkt normal blodcirkulation.

Mulletkaviar er det mest velegnede produkt, der kan øge hæmoglobinniveauet i blodet, give huden elasticitet og give håret sundhed tilbage. Denne kaviar indeholder mineraler som jod, calcium, jern, kalium og andre mineraler. Dette kompleks af stoffer er vigtigt for blodmangel, åreforkalkning, dårligt hår, negle og hud.

Skader og kontraindikationer

Denne slags fisk har praktisk talt ingen kontraindikationer, bortset fra individuel intolerance. I dette tilfælde kan personen udvikle en allergisk reaktion. I dette tilfælde er det nødvendigt at begrænse eller helt stoppe med at bruge dette skaldyr.

Det er også vigtigt at overvåge fiskens kvalitet. Hvis den er frisk, skal du være opmærksom på tilstedeværelsen af parasitter. For at undgå at blive smittet med helminths skal hver enkelt fisk inspiceres grundigt, rengøres og fjernes, hvis der er parasitter.

Husk, at du kan blive forgiftet af fisk af dårlig kvalitet eller dårligt behandlet fisk. Husk, at en lang varmebehandling forhindrer forgiftning af kroppen og beskytter mod infektion med helminths, der kan være til stede i fisken.

Det er også nødvendigt at begrænse forbruget af stegt, røget og saltet multe til personer, der har sygdomme i mave-tarmkanalen. Det høje saltindhold har en negativ indvirkning på blodkar og tarme. I tilfælde af sådanne patologier anbefales det at tilberede fiskeprodukter ved at gryde eller koge dem uden brug af krydderier. Dampede fiskekoteletter til børn bør anbefales.

Hvordan du vælger og opbevarer

Smagen og fordelene ved gløggretter afhænger direkte af det korrekte valg af gløgg på markedet. Så når du vælger en sådan delikatesse, er det nødvendigt at tage hensyn til nogle punkter. Først og fremmest skal øjnene undersøges. Man skal huske, at de skal være klare og lyse. Hvis øjenhulerne er uklare, og pupillen ikke kan skelnes, er det tegn på, at produktet er fordærvet. Dernæst skal du være opmærksom på vægtfylden. Sørg for, at skællene ikke falder af slagtekroppen. Karrosseriet må ikke have pletter, buler eller mekaniske skader.

For at kontrollere produktets fasthed skal du lægge et tryk på det. Hvis de er friske, vil kroppen hurtigt komme sig, men ødelagt fisk og skaldyr vil ikke kunne vende tilbage til sin tidligere form.

Det er også vigtigt at være opmærksom på gløggens udseende. Hvis eksemplarerne på pladen er usle, må du ikke købe dem. Dette indikerer kun, at fisken er blevet frosset mere end én gang.

Renset multe uden hoved og gæller, skylles og tørres grundigt. I denne tilstand kan den opbevares i køleskabet i højst to dage.

Kan det fryses?

For at forlænge holdbarheden af multe kan du fryse den ned. Pak gløden ind i folie, læg den i en vakuumbeholder og læg den i fryseren. I dette tilfælde er holdbarheden to måneder.

Sådan klæder og rengør du en gløgg

Det er ikke svært at klæde en gløgg på. Først skal du fjerne skæl og indvolde. Det næste skridt er at fjerne hovedet med en skarp kniv. Skær derefter et snit langs rygsøjlen, fjern finnen, og skil kødet fra benene. Det er også vigtigt at skære eventuelle resterende finner og hale af fisken.

Husk, at det i dette tilfælde anbefales at bruge skarpt værktøj og specialudstyr til rengøring af fisk.

De fleste husmødre anbefaler at bruge brædder af plastik eller glas, da træ kan absorbere ubehagelige lugte. For at gøre rengøringsprocessen efter rengøring mindre tidskrævende kan du først lægge papir eller pergament under fisken, som efter arbejdet skal smides væk sammen med indvolde og skæl.

Sådan tilberedes en lækker gløgg: opskrifter

Multekød er værdsat på grund af sit høje proteinindhold og mangel på kulhydrater. Hvis produktet er købt frosset, må det kun tøes op på naturlig vis. Hvis du bruger varmt vand, vil kødet miste det meste af sine næringsstoffer.

Den friskeste fisk, der er fanget højst to dage før tilberedning, er naturligvis den sundeste. Den kan koges, bages i ovnen, grydes eller steges. Den kan kombineres med kartofler, grøntsager og korn. For at få skællene til at løsne sig let kan du koge fisken i et minut.

I ovnen

For at lave gløgg i ovnen skal du bruge 3 fisk, 2 citroner, et bundt grønne løg og dild, 3 spiseskefulde sennep, salt, 3 spiseskefulde olivenolie, 2 agurker, lidt koriander og et halvt stykke Beijing-kål.

Tilberedningsprocessen starter med at skylle alle ingredienserne. Gløden skal pilles og skrælles. Hak koriander, løg og dild fint til fyldet. Pres 1/2 citron ud over de hakkede urter. Herefter saltes massen.

Nu skal du lægge den tilberedte fyld og en skive citron i fiskens bug. Fisken skal være godt fyldt op. Dæk derefter en bageplade med folie og læg fisken på den. Drys det hele med vegetabilsk olie og drys resten af krydderurterne over. Pak de tilberedte fisk og skaldyr ind i folie. Efterlad et lille hul i toppen, så den kan varme op. Forvarm ovnen til 180 grader, og bag skaldyrene i 30 minutter. Når ovnen er tændt i 10 minutter, kommes der 1 tsk olivenolie på folien sammen med hver fisk.

Du kan tilberede en frisk grøntsagssalat på dette tidspunkt. Riv kålbladene op med hænderne og striml agurken. Bland ingredienserne sammen i en lille skål. Tilsæt sennep, olivenolie og citronsaft. Anret salaten på de enkelte tallerkener. Læg den kogte fisk ovenpå. Servér retten med grønt.

I gryden

For at stege multen skal du bruge 2 fiskefileter, 50 ml vegetabilsk olie, en knivspids sort peber, 0,5 tsk. oregano, en knivspids salvie, estragon og tørret hvidløg, citron og salt efter smag.

Vask først multefileterne, dup dem lidt tørre og pensl dem med olie, så de er nemmere at krydre. Bland alle krydderierne i en separat skål og overtræk fileten med dem. Varm olien op i en stegepande, inden du griller fisken, og steg den, til den er sprød. Det tager normalt ikke mere end to minutter pr. side. Serveres med citronsaft og lidt stærk sauce.

Hvis du vil have sprøde fisk, kan du dyppe fileterne i en tyk dej af mel og æg. Dette gøres, efter at fisken er blevet krydret.

I multicookeren

Du kan også tilberede gløgg ikke kun i ovnen, men også i multicooker. Denne madlavningsmetode er meget nemmere, da du i dette tilfælde kun skal lægge produktet i enheden, tilføje de resterende ingredienser, indstille den ønskede funktion og tænde for teknikken.

For at tilberede gløgg i multicooker skal du bruge selve fisken, peberfrugter, courgette samt krydderier, olie og salt efter smag. Skræl og hak grøntsagerne. Fjern alle kernerne fra peberfrugten. Skræl og skær fisken i stykker.

Læg alle ingredienserne lagvis i en skål i multicookerens skål. Krydr hvert lag med salt og peber og vegetabilsk olie. Det sidste lag skal være gløgg. Den skal også drysses med vegetabilsk olie.

Nu hvor alle ingredienserne er klar og på plads, er det nødvendigt at lukke låget på apparatet, vælge et bestemt program og tænde for multicookeren. Det tager normalt 90 minutter at tilberede en sådan ret.

På grillen

Der er en anden måde at lave en velsmagende gløgg på. Du kan lave kebab af det. Du skal bruge 1 kg fiskefilet, 2 små courgetter, ca. 10 mellemstore tomater, 2 spiseskefulde olivenolie, et pres citron og salt og peber efter smag.

Skræl og skær courgette og fisk i skiver, sæt dem på spyd og grill dem. Pynt det færdige fad med tomater og hakkede krydderurter. Det anbefales også at hælde citronsaft og olivenolie over det hele.

På grillen

Multe kan også tilberedes på grillen. Først skæres finnerne af. Derefter renses fisken for skæl. I dette tilfælde skal man være særlig opmærksom på maven, da der er mange skæl tilbage, som forhindrer et rent snit til udtagning. Desuden kan det ende i tallerkenen. Fjern nu alt det indvendige af fisken og skær tværgående snit på begge sider af kroppen, så marinaden kan trække ind i kroppen.

Du kan bruge olie, citronsaft eller vineddike til marinaden. Tilsæt evt. lidt sojasauce til marinaden. Tilsæt nu krydderurter, tørrede krydderier, hvidløg, koriander, fennikel osv. Bland alle ingredienserne, indtil der dannes en tyk konsistens. Gnid fisken med denne marinade både indvendigt og udvendigt. Lad fisken marinere i en time. Først derefter kan fisken saltes. Inden grilning er det tilrådeligt at fjerne overskydende marinade, så den ikke hænger fast.

Hvad skal man lave med multe: Opskrifter

Der findes mange opskrifter på madlavning med multe. Men for at kunne lave velsmagende retter med denne slags fisk og skaldyr er det nødvendigt at bruge friske produkter umiddelbart efter fangsten. Hvidløg kan tilsættes til at braisere denne delikatesse, men hvis den skal bages, skal der bruges citronsaft. Husk også, at fisken kun kan optøs i luften uden vand, da den ellers mister sin smag.

Syltetøj

Den mest almindelige måde at tilberede multe på er ved at gorge den. Kødet af sådanne fisk fryser godt i bouillon uden gelatine. Det kan kun tilsættes for at gøre marmeladen stærkere. Tilsæt ikke for meget vand; det er nok til lige at dække fileterne, ellers bliver infusionen svag. De nødvendige krydderier er sort peber, muskatnød, basilikum og timian.

Vigtigste ingredienser: 1 kg multe, 500 ml vand, 1 tsk salt, gulerod, 2 æg, løg, 5 ærter sort peber og 2 laurbærblade.

Skræl og rens fisken, skyl den grundigt, og hæld vand over den. Tilsæt grøntsager, salt og krydderier. Kog blandingen i et kvarter. Herefter fjernes eventuelle ben og finner, og fileterne skæres i stykker. Fordel derefter kødet på tallerkner sammen med de hårdkogte ægskiver og gulerødder. Hæld bouillon over, og lad den stå koldt natten over, så den stivner.

Uha

For at lave fiskesuppe skal du bruge 4 friske fisk, 2,5 l vand, 2-3 kartofler, 1 løg, salt, sort peber, laurbærnødder og friske krydderurter.

Tilberedningen af en sådan ret begynder med at vaske fiskefilet under rindende vand. Du skal skrælle den fra skællene, fjerne alle indvoldene samt ben og rygben. Læg derefter fisken i en beholder med vand. Væsken skal dække fileten med 3-4 fingre. Tilsæt også laurbærblad, dild, sort peber og salt til fisken. Når det koger, skrues der ned for varmen. Kog i 15-20 minutter, indtil de er blevet bløde. Skummet skal hele tiden skummes af under tilberedningen med en skummer. Kartoflerne skæres i tern, og gulerødderne rives. Efter 20 minutter fra kogepunktet lægges grøntsagerne i gryden.

Lad det nu simre i yderligere et kvarter. Tag derefter fisken op af suppen, del den i flere stykker og læg den tilbage i gryden. Lad derefter fiskesuppen simre i yderligere 15 minutter, og tag den derefter af komfuret.

Koteletter

De fleste mødre undrer sig over, hvordan det er muligt at tilberede multe, så barnet finder den til sin smag. En god måde at komme ud af denne situation på er at tilberede fiskekoteletter. Fyldet bliver meget mørt. Hvis du tilføjer brød, der er udblødt i mælk, løg og gulerødder, bliver koteletterne saftige og velsmagende. Det er meget nemmere at lave hakkekødsfrikadeller, hvis du stiller dem på køl i en time. Vi skal altså bruge 1,3 kg multe, 100 ml mælk, 2 æg, 1 løg, 1/2 citron, 100 g brød, en knivspids sort peber og 50 ml vegetabilsk olie.

Tilberedningsprocessen er meget enkel. Skær først fisken i stykker og findel den sammen med løgene. Hæld mælk over brødet, pres det ud og bland det med det hakkede kød. Tilsæt også æg og krydderier. Tilsæt citronsaft, ælt massen og lav koteletter ud af den. Steg dem på begge sider i 5 minutter ved svag varme.

Sådan saltes gløgg derhjemme

I dag kan gløgg koges, bages i ovnen, tilberedes på panden eller grilles. Tidligere blev denne type fisk og skaldyr dog for det meste saltet. Da fisken har et kødfuldt og fedtet kød, suger den saltet godt til sig. Det er ligegyldigt, om man salter den hele multe eller skærer den i stykker. Det er vigtigt, at kun frisk fisk er egnet til saltning, da optøning af et frosset produkt skader fiskefiletens struktur, og kødet vil ikke kunne optage krydderierne. Husk også, at kun groft salt, ikke jodiseret salt, er egnet til dette formål.

For at salte multe med dine egne hænder skal du bruge 1 kg fisk, 400 g salt og 1 l renset vand. Halvdelen af saltet og 500 ml vand bruges til at tilberede saltlagen. Fisken skal udtages gennem gællerne, men maven må ikke berøres. Skyl slagtekroppene i vand og salt og tør dem derefter grundigt. Kom resten af saltet i gløden. Læg derefter fisken i en skål og hæld den forberedte opløsning i den. Opbevar dem under en kasse på et køligt sted. Skift saltlagen ud hver anden dag. Det tager 2-3 uger at tilberede fisken på denne måde.

Interessante fakta

1. Den må højst veje 7 kg, og fisken kan blive op til 0,9 m lang. Sådanne fisk kan leve op til 15 år.
2. Efter gydningen er multen kendt for at søge til ferskvandsreservoirer, hvor den opholder sig hele vinteren. I denne periode er det forbudt at fange multe i Sortehavet, fordi de fleste flodfisk ikke vender tilbage.

Foto af en gløgg