Meniok fisk: foto, beskrivelse, nyttige egenskaber og opskrifter

Meneuk, lille eller havtorsk (lat. Brosme brosme) er en fisk, der er kendt for sin behagelige smag samt sit interessante udseende, sin unikke levevis og sine ejendommelige vaner. Arten er af stor værdi for mennesker, så den bliver aktivt høstet og studeret.

Chum: Hvilken slags fisk, hvordan ser den ud, og hvor lever den?

Hvordan ser det ud?

Kroppen er oversået med små skæl, som har en lys gullig farve. Bugdelen er lysere i farven, mens rygdelen er mørkere. Quappen har en enkelt rygfinne, der strækker sig langs ryglinjen og går jævnt over i en afrundet halefinne.

Menek er en rokkefinnet fisk. Navnet skyldes de såkaldte "bøjninger" i fiskens finner. På grund af sin aflange og langstrakte kropsform sammenlignes elritten ofte med ålen, men pighvarren er mindre lang og smallere i formen.

Elritsens krop er kileformet, så hovedet er meget bredere end bagkroppen. Ud over ryg- og halefinnen har den flere brede bækkenfinner (også med bøjninger) og en gatfinne, der er adskilt fra rygfinnen.

Levesteder

Elritsens vigtigste levested er i det nordlige og nordvestlige Atlanterhav. Quappen findes ud for kysten i flere europæiske lande, især Norge og England. Denne art kan også findes ud for Irlands, Islands og endda lejlighedsvis Grønlands kyst. I for koldt vand kan man dog ikke finde burbot, for for den er en behagelig temperatur ikke under 0 og ikke højere end 10 grader. Havjordløberne svømmer sjældent tæt på kysten; de lever for det meste på dybere vand. Fisk af denne art er ikke tilbøjelige til hyppige flytninger og stedskift, de er mere tilbøjelige til at leve en stillesiddende livsstil.

Hvad de spiser

Kvabisens føde omfatter hovedsagelig mindre fisk, men også andre ikke-predatoriske medlemmer af undervandsverdenen. Disse kan omfatte bløddyr og krebsdyr. Ofte spiser den yngre fisk af sin egen art.

Avlsproces

Fordi burbotten udvikler sig lidt langsommere og vokser meget længere end andre fisk, starter gydesæsonen senere, nemlig i en alder af ca. 7-8 år. Den vigtigste gydeperiode er sidst på foråret og om sommeren. Reproduktion af afkom er en af de få grunde til, at elritser vandrer.

Hunnerne er meget frugtbare - de kan producere over en million æg pr. gydeperiode. I denne periode viser hannerne deres "opmærksomhed" over for hunnerne og "plejer" dem, hvorefter de befrugter æggene.

Ynglen tilbringer de første dage af deres liv på lavt vand og flytter derefter til dybere vand. En fisk betragtes som voksen, når den er 5 eller nogle gange 6 år gammel. Burbot lever normalt ikke længere end 18 år.

Hvordan fisker man efter pighvar: hvornår, hvor og på hvad?

Hvornår skal du fiske?

Det bedste tidspunkt at fiske efter pighvar er fra slutningen af efteråret til midten af foråret. Apropos timing: For at fange burbot er det bedst at fiske sent om aftenen eller tidligt om morgenen. Det er også værd at bemærke, at pighvar lever tættere på bunden, så stangen med agn skal sænkes så meget som muligt.

Hvor skal man fiske?

Lokkemaden fanges mest ud for Norges kyst, lejlighedsvis i Barentshavet og sjældnere i Østersøen, hvor den normalt optræder sidst på foråret.

Hvad skal du fiske efter

Mindre fisk som f.eks. grundler eller elritter, ruffer, blegfisken osv. anbefales til at fange burbotten. Nogle lystfiskere bruger en wobbler eller en trolling som agn.

Sammensætning og kalorier

Af de fedtopløselige vitaminer er det kun A-vitamin, der er til stede i meniokfisk. Blandt de vandopløselige vitaminer findes B1, B2, B3 (PP), B5, B6, B9 og B12.

Makronæringsstoffer:

• Kalium - 392 mg.
• Calcium - 10 mg.
• Magnesium - 31 mg.
• Natrium - 31 mg.
• Svovl - 189,9 mg.
• Phosphor - 204 mg.

Sporstoffer:

• Jern - 0,83 mg.
• Mangan - 0,015 mg.
• Kobber - 18 mg.
• Selen - 36,5 mikrogram.
• Zink - 0,38 mg.

Fedtindholdet af 100 g af produktet - henholdsvis 19, 0,7 og 0 g. Kalorieindholdet er 87 kcal.

Hvad er brugen af menekfisk?

Menek er en fisketype, der ikke kun er kendt for sin gode smag, men også for sine positive virkninger på menneskets krop og sundhed. Følgende tilfælde af forbedring af menneskers tilstand som følge af denne fisk er blevet fremhævet:

1. Forbedrer det kardiovaskulære systems funktion, forhindrer udviklingen af dets sygdomme og defekter (for eksempel hjerteanfald eller slagtilfælde).
2. Forebygger synsforstyrrelser.
3. Fremmer immuniteten og øger produktiviteten og energikapaciteten.
4. Positiv effekt på hjerneaktiviteten.
5. Forbedrer stofskiftet og optagelsen af næringsstoffer i kroppen.
6. Nærer kroppen med vitaminer, som er vigtige for en sund vækst af negle og hår og for at forbedre hudens sundhed.

Ulemper og kontraindikationer

Menek er en ret sund fisk, som ikke har nogen skadelige virkninger på menneskekroppen. For at være på den sikre side bør du dog holde dig til følgende anbefalinger:

1. Det er kategorisk forbudt at spise havtorsk for personer med allergi over for torsk eller fisk og skaldyr i almindelighed.
2. Det anbefales ikke at spise, når gastrointestinale sygdomme er forværret.
3. Kvaliteten af den fisk, du køber, bør overvåges, og fisken bør forarbejdes og opskæres i overensstemmelse med alle gældende regler for at undgå alvorlige sygdomme og udvikling af parasitter i menneskekroppen.

Vigtigt! Det daglige indtag af elritser kan - ligesom enhver anden saltvandsfisk - medføre ubehagelige virkninger (f.eks. kvalme, opkastning, hovedpine osv.).

Hvor kan du købe, og hvor meget skal du betale?

Du kan købe menek-fisk i næsten alle større supermarkeder, markeder eller onlinebutikker. Prisen ligger mellem 150-250 rubler/kg.

Sådan tilberedes lækker menek fisk: Opskrifter

Som nævnt ovenfor har havtorsk fremragende smagsegenskaber, som kommer til udtryk i enhver form for madlavning.

I ovnen

Den mest almindelige tilberedning af menyok i ovnen, nemlig bagning af fisken i et ærme med grøntsager.

Listen over ingredienser, der er nødvendige for at tilberede denne ret til et stort antal portioner (5-6)

• pighvar - 1500 g;
• 2 gulerødder;
• 3 sød peberfrugt;
• løg;
• hvidløgsfedd;
• en halv citron;
• grønt dild, persille и basilikum;
• olivenolie (kan erstattes med solsikkeolie).

Du skal også bruge et bagehylster, som du kan købe i næsten alle supermarkeder.

Så for at tilberede denne ret:

1. Først skal du forberede fisken til tilberedning: vask den, rens den og sprøjt den med citronsaft. Inden bagningen skal den marineres, skal den marineres.
2. Derefter hakkes grøntsagerne: løget i 4 stykker og gulerødderne og peberfrugterne i skiver. Læg derefter fisken sammen med de hakkede grøntsager og krydderurter i bageformen og tilsæt også lidt olie. Sørg for at stikke et par små huller i ærmet, så det ikke sprænger eller går i stykker under tilberedningen.
3. Fisken bages i 60 minutter i en ovn, der er forvarmet til 180 grader. Efter ca. 45 minutter skæres bagehylsteret fra toppen, så fisken får en flot gylden farve, og der dannes en skorpe.
4. Læg den bagte fisk i ét stykke på en lang tallerken, pynt med de resterende grøntsager, og vent med at spise, til retten er afkølet.

Urterne kombineret med dine yndlingskrydderier vil give en dejlig aroma, mens peberfrugterne og gulerødderne giver retten en sødlig smag.

I en gryde

Der findes mange forskellige måder at stege burbot på, men en af de enkleste og mest velsmagende måder er den klassiske panerede fiskestegning.

For at tilberede denne ret skal du bruge følgende ingredienser:

• Filet af burbot - 500 gr.
• Mel - 3-4 spiseskefulde.
• 1 æg.
• Brødkrummer - 3-4 spiseskefulde.
• Vegetabilsk olie til stegning.
• Smag til med salt og peber.

Proceduren er meget enkel. Start med at blande æg, mel, brødkrummer og krydderier sammen. Der kan evt. kommes et stænk citronsaft på fisken - det giver smag og lidt syrlighed. Derefter tages fileterne i små stykker, smøres i brødkrummer og steges på en pande, indtil de er gyldne.

SPØRGSMÅL OG SVAR

Hvordan smager burbot?

Den er blevet beskrevet som en fisk med mørt kød og en sødlig eftersmag.

Fedt eller ej?

100 g af diætproduktet indeholder kun 0,7 g fedt, hvilket gør det velegnet til en vægttabsmenu.

Er der mange knogler i fisken?

En af de største fordele ved denne type fisk er, at den næsten ikke har nogen ben, bortset fra rygbenet, som let kan skilles ad, hvilket gør den let at tilberede og velegnet til mange fiskeretter.

Interessante fakta

1. I modsætning til de fleste andre fisk går menek i dvale om sommeren og lever et ret aktivt liv om vinteren. Derfor har den i nogle regioner i Rusland fået tilnavnet "varulv".
2. Mange mennesker ville misunde denne fisk synet: den kan se sit bytte på en afstand af mere end ti meter, selv i mudret eller snavset vand.
3. Kvabis er krævende med hensyn til vandets kvalitet: vandet skal være rent.
4. Pighvar er i stand til at genkende og reagere på lyde.
5. Leveren fra havtorsken er meget nyttig, da den indeholder et stort antal vitaminer, der er vigtige for menneskekroppen.